农村很不常见的野菜有哪些？

农村很不常见的野菜有哪些？

一到春天，说起野菜，可以这么说，我可以连吃一个月，每天不带重样的那种！但有一种野菜，它味道甘醇、芳香浓郁、吃后长久回甘，总让人恋恋不忘，《本草纲目》中还记载其可以“解百毒”，那就是簕菜！

簕菜：又叫鹅掌簕，三叶五加，三加皮，白刺尖。我们这里客家话叫“白簕心”。

摘簕菜——要像做贼一样！

想要吃到最新鲜的簕菜并不容易，虽然簕菜在山坡、林边、灌木丛中长得不少，但是一年能吃上几次就很不错了，想要摘到好的簕菜，感觉跟做贼差不多，还要先下手为强。

在簕菜开始长嫩芽的时候，你就要开始到处去踩点，因为这东西像嫩芽就那么十天半个月的时间，盯上它的人不少，有像我一样爱这一口的，还有每年靠这个赚钱的，这个在我们这里市场上可是卖几十块钱一斤。

所以当你看好那里有簕菜的时候，你就要隔三差五去那里看看，当觉得长得差不多时就下手，别想着养肥点，因为你不下手，别人就下手了！

摘的时候也得小心谨慎一点，不然一不小心你就可能被刺伤！

簕菜——做法多样，每道都是精品

01、凉拌

凉拌簕菜是味道最纯正的吃法，当然也是比较土豪的吃法，因为量要多啊，不然不过瘾！

02、炒酸菜、炒鸡蛋

当采摘的簕菜不多时，为了最大限度的吃上簕菜的味道，我一般用它来炒酸菜或者炒鸡蛋。吃完簕菜还可以在酸菜或者鸡蛋里吃到簕菜的味道。

03、煮豆腐、煮鱼汤

当摘得簕菜确实少时，就只能煮汤喝了。有两种簕菜汤是我最喜欢的。一种是豆腐，还有一种是鱼，特别是鲫鱼！

簕菜——还有药用价值

据研究簕菜还有清热解毒、消暑解渴、减肥、抗疲劳的作用。

可是像这种时令野菜，吃都吃不上几次，想体验药用价值还是有点难的。

簕菜——也有禁忌症

簕菜也是有禁忌症的，怀孕的妇女还是月经期的女性是建议不要吃的。

总结：农村的野菜确实多，近年来越来越多的野菜也市场化了，也许哪天曾经的野菜也就成为家常菜了！还是要提醒大家，吃野菜也要注意安全，别吃错或者误吃有毒的野菜！

农村很不常见的野菜有哪些？

我们云南是一个有名的动植物王国，全省植物覆盖面积大，种类繁多，可以吃的野菜不计其数。就拿我们农村来说，农田野外这些地方，常见的野菜就有很多。

比如水沟边有鱼腥草，薄荷，水芹菜；荒地田埂边有苦凉菜，灰灰菜，蒲公英；山上有蕨菜，棠梨花，老白花等等数不清的野菜。

不过，有些野菜的是随着季节性生长的，有些只有在深山老林里才有，还有一些只有气温合适的地方才有。

当然，我们当地也有一些不常见的野菜，说不定外地的朋友都没有吃过呢，接下来我就给大家介绍几种我们当地不常见的一些特色野菜。

树花

树花又称之为树胡子，是一种生长在阔叶树木，或者是一些枯萎的立树木外表上的苔藓类真菌。这种东西质地柔软，色泽淡绿，只有深山老林的老树上才有。

采来后用水煮沸，再加入用灶灰去除苦涩味，漂洗干净后就可以凉拌吃了。也可以晒干备用，要吃时用水泡开，再进行凉拌。此菜味道鲜美，只有山里人家的饭桌上才吃得到。

攀枝花

攀枝花也叫木棉花，主要生长在热带地方，我们当地也有，但不多见。此树高大肥壮，属于高大乔木，春未初夏时开花，花朵艳丽而大，非常美丽。

攀枝花开放的时节，采来后剥去花瓣，取出花蕊，然后把花蕊用水焯一遍，浸泡一夜去除苦涩味，就可以炒食或者煮食了。此菜味道滑腻，脆甜可口，只有居住在低热河谷地带的人才可以吃到。

地涌金莲

地涌金莲也叫矮芭蕉，因为此种植物整棵植株和芭蕉树长得很相似，它的花朵也和芭蕉花很相似，只不过芭蕉花是紫红色的，而地涌金莲则是金黄色的。

地涌金莲主要吃花的鳞茎，可砍来剥去外壳，留取茎里面的嫩茎，切短焯水浸泡一至两天，就可以煮腊肉排骨吃了。特点：口感鲜甜，十分好吃。

野苦瓜

野苦瓜是本地人的叫法，这种植物真正的名字叫做翅果藤，是一种木质状的纤细藤本植物，它的果子外皮类似苦瓜状的纵翅，形状就似一个苦瓜。

这种野菜只有炎热的地方才有，我们云南的普洱，元江，景洪等地就有，而我们当地却是很少见。这种果子长得大的苦味重，嫩的则苦味小，可以凉拌和炒吃，据说还是一味好药呢。

除了以上这些，我们当地不常见的野菜还有稀少的松露，野甜菜，大苦果，虾花等等野菜。外地的朋友若是没有品尝过上述这些野菜的话，欢迎您到我的家乡来做客，到了我们这里，您就是尊贵的客人，大山里热情的人家，一定会让你品尝到最好吃的野菜。

本文为三农小分队原创，欢迎关注，带你一起长知识！本期作者：泥糖小丫

农村很不常见的野菜有哪些？

藜，全国各地都有分布的不常见野菜。又名灰灰菜，在悟空问答，都没搜到几条相关资讯，哈哈！

这里跟大家分享“凉拌藜”的做法。将藜摘洗干净，锅内烧开水，把藜烫变色后过凉。将醋、食盐、芝麻油、蘑菇精、辣椒油跟烫过的藜拌匀，即可食用。

凉拌藜吃起来清滑爽口，但不可多食哦。

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农村很不常见的野菜有哪些？

春天，农村的野菜虽说是随处可见，只是我们很多不认识，也不知道其有没有毒、能不能吃，所以，既便是常见的野菜也不一定有很多人吃过。下面就来说几种野菜看大家都有吃过没有？

野油菜炒虾仁食材：虾肉50g，油菜250g，油、姜、葱、酱油、盐等各适量。

做法：1．将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油腌渍几分钟；2．将油菜叶洗净，切成约3cm长的段；3．将油放入锅中，烧热时倒入虾片，煸炒几下出锅；4．再将油倒入锅中烧热，放入油菜煸炒，半熟时放入虾片，再放入姜、葱、盐等，快炒几下即装盘食用。

凉拌芝麻菜。食材：芝麻菜200g，红油、香油、蒜、盐、鸡精、红椒、红醋、花椒油适量。

做法：1．将芝麻菜洗净，切段，放入盘中；2．红椒切丝，大蒜拍末，备用；3．将盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末，即可食用。

珍珠菜炖鸡。食材：鸡1只，珍珠菜100g，红萝卜1根，生姜2片，葱2根，料酒50m1，盐适量。

做法：将珍珠菜洗净，放入锅（砂锅最佳）中，倒入适量清水，熬出汤汁，去除菜渣，备用；将鸡切块，入沸水锅焯熟，捞出后洗去血秽；将鸡块放入炖盅，加入盐，再把红萝卜切块，撒在鸡块上，最后倒入适量沸水和珍珠菜汁，炖至肉熟即可。

最后，一般纯天然野外生长的野菜，很多都是带有一点点毒性的，对野菜过敏的一定要小心确认之后才能去加以食用，再就是野菜味道虽美，其实还是不能长期的食用，这还是因为野生的野菜基本带一点点的野外毒性有关。

农村很不常见的野菜有哪些？

农村很不觉的野菜有很多，很多野菜还有入药的和作用。第一种婆婆丁，婆婆丁刚冒芽的时候，我们迫不及待采来洗净，蘸东北大酱尝尝鲜，或者包饺子吃，味道清香。吃了两轮之后，无奈实在是吃不动了，婆婆丁生命力实在太旺盛，一星期就能长到开花，然后继续繁殖，占满了整个菜地。后来我们只能把婆婆丁，当杂草拔了，还永远拔不干净，有根它就能继续生长，风一吹种子又继续飘着到处播散，市区里还卖挺贵，我们多到不想要了！

第二种是荠荠菜。荠荠菜倒是友好不少，去年春天多雨，我们幸运在山上采到了一些羊肚菌，婆婆用羊肚菌和荠荠菜煮了一碗汤，那味道真是鲜掉眉毛！因为去年吃过两次荠荠菜，所以今年就念念不忘了。前两天还缠着我老公带我出去上别人家地里挖了好多荠荠菜，回来老公做的荠菜土豆汤，还是那样脆嫩鲜香——春天的味道！

第三种是小根蒜。小根蒜也是春天不可错过的美味，春天的小根蒜特别嫩，口感脆，炒熟了还有点淡淡的甜。凉拌咸菜蘸大酱也特别好，家里的院子里也长了不少。今年没有回婆婆那边的老家，在我居住的小镇周边，也挖了几轮小根蒜，我父母今年也跟我来到东北，首次尝试小根蒜的味道，南方人不爱生吃蔬菜，小根蒜炒鸡蛋太香，我妈说好吃是好吃，就是有点费鸡蛋。

还有很多，如柳蒿芽、燕尾菜等。真是碰到就是一大片，采也采不完，感觉掉进了野菜窝了，采得多了，自己吃不完，就挨家分点，一起品尝。山上的蕨菜也不少，都长在沟塘子里，湿润的地方比较多，有牛毛广、猴子腿、广东菜等。

农村很不常见的野菜有哪些？

所谓农村不常见的野菜，都是相对而言的。所处地域不同、环境不同、气候不同、季节不同等多方面条件下，很多野菜在某些地方常见，在别的地方可能就极少见。

就比如鱼腥草吧，在我老家商河很少见，农村很多人都不知道，没听说过，更别说吃了。但是在城里，很多地方对鱼腥草比较熟悉，没吃过的也知道它的名气。

所以这个不常见的野菜，有时候是挺主观的。比如对我而已吧，很不常见的野菜有下面这两种。

核桃花其实也是可以吃的，当然这是指核桃的雄花，跟毛毛虫一样的朝下耷拉着。核桃花也被叫做龙须菜、长寿菜、核桃纽等，核桃栽培较多的区域，人们对这种野菜还是比较熟悉的。

今年清明节前后，核桃花开的时候，我在济南的一个农贸市场上，看到有人专门售卖这种“野菜”，鲜的，当时价格还挺可观，如若不是有核桃园，一般是不会收集那么多核桃花。

看了下关于核桃花的营养，营养成分还是挺丰富的：

研究表明，核桃花中蛋白质含量高达21%。在18.22%的总氨基酸构成中，必须氨基酸41.2%、谷氨酸23%、色氨酸8.7%、支链氨基酸、β-胡萝卜素、VB2、VC、VE含量也较高，核桃花富含磷脂，可增强人体的细胞活力，是一种较好的天然营养保健食品资源。

核桃花怎么吃呢？做美食，人们可都是非常只会。核桃花可以鲜吃，也可晒成干菜。不管鲜食还是做成干菜，核桃花通常是做配菜，都挺受欢迎。

核桃花做菜，最好是先用开水焯一下，然后用凉水浸泡，去除一下苦味儿，切上肉丝炒着吃，或是凉拌菜调着吃；还可以绞上肉馅儿包饺子或是蒸包子吃。肉馅儿选择稍微肥点儿的，野菜一般比较“喝油”。

前些日子看到一篇写野菜的文字，描述在陇县，核桃花干菜在上世纪90年代就开始作为商品菜出售，最初是一位招待所经理，去乡下收购核桃花，回来把核桃花做成商品菜。

陇县是核桃大县，但是最初核桃花也只是山里人自己吃，没有变成商品，后来核桃花变为陇县特产菜。

不过核桃花在我老家这边，还是挺少见的。一则老家核桃树少，二则核桃花开花时很多人不注意，花期就那么几天，再者不少人并不知道核桃花可以吧。故而把它列为很少见的野菜了。

南瓜在乡下常见，南瓜花自然也不稀罕，但是南瓜花做菜，有不少人是不知道的。南瓜花入菜，一般吃的也是它的雄花，也就是“谎花”。

南瓜花做菜，可以直接炒食，或是炸着吃。味道都还不错，南瓜花含有丰富的胡萝卜素、钙、铁元素，亦蔬亦药，不过跟荠菜、蒲公英相比，南瓜花作为野菜的普及度就低了些。

若要南瓜花做菜，得在不影响南瓜结果的情况下摘花儿，而且还保证花的新鲜感，商品性的维持相对要求高一点儿。一些饭店可见，农贸市场，相对不是那么多。

以上是农村2种对时令要求较高的野菜，不知道你吃过没？

欢迎关注“漫行草木间”，我是心珠漫漫，爱花爱草爱农村，愿意跟大家一起分享。草木心，乡间味，细细品，漫漫行。