你们老家过年必吃的一道菜是什么？
坐标湖南，我们老家过年有道菜，做法独特，吃法更让你想不到，且每家每户都要做，它就是烧鲤鱼，寓意为年年有余，富贵有余，鲤鱼跳龙门等吉祥之意。
做法讲究做这道菜很有讲究，鱼身要完整，不能划刀，不去鱼鳞，所以为了入味，鲤鱼得在过年前几天用盐腌制4-5天，再用棕树叶子从嘴里穿起来挂在通风处风干至5成。
除夕晚上开始用油煎，具体也不能叫红烧，因为做法很简单，只需要开中小火把两面煎至金黄保证鱼熟了就行，最后在上边撒上一点红红的辣椒灰就可以了，代表红红火火，其它什么都不用放，不带一点汤汁。
但是特别注意的是，煎鱼的过程当中要特别小心，千万不能断头断尾的，要保证是一条全乎，完完整整的鱼，否则寓意不好，不是好兆头，所以这道菜一定是家里很有经验的人来做。
吃法也讲究而且吃也很有讲究的，鱼做好之后在大年初一早上才摆上餐桌，因我们老家的习俗，大年初一的新年饭都是从凌晨4点左右开始吃，慢慢吃一直吃到天亮，这代表一家人团团圆圆迎接新年，迎接幸福的曙光。
鱼上桌了可以吃，但是不能吃完，尤其不能动鱼头鱼尾，即便是来了客人，客人也都会自觉的遵守这个习俗，都不会把鱼吃完的，有的亲戚甚至都不会去动它，以免犯什么忌讳。
直到过了大年初五就可以放开了吃了，可以吃干净了。这样留头留尾到初五甚至到正月十五，恰好表达了“有头有尾”，“年年有余”的新年祈愿。
朋友们，你们家乡过年必吃的一道菜是什么呢？过年又有哪些讲究呢？欢迎评论区留言交流！
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
年，难，加在一起的，大家都亮了好多的好饭，人人都喜欢吃，但都是富人饭，为什么不亮穷人饭呢？可能还有一些人还在饥谎钱上挣扎着。写一本书也没用。我看有一碗土豆丝也可以。
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
必吃 :一、青菜、白菜，意寓清白传家，二、未切的葱、蒜，意寓聪明，会理财，精打细算，长寿，三、猪头、猪尾巴，意寓从头到尾都有肉，四、小时候其它如莲藕、鱼等视各家庭经济情况，现在普遍吃
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
我们老家过年必吃的菜有好几个。其中最不能少的是“长梗菜”
也就是普通的青菜，只是不用刀切碎的整棵小青菜或青菜叶子。寓意是菜根滋味长，是农家必备的常年吃的菜。
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
在我们东北这疙瘩过年的时候，也就是除夕的团圆饭，必须要有鱼🐠。它表示年年有余。即使在六零年生活困难，物资匮乏，也要到小河打几个冰眼，用抄罗子在冰眼里不停的搅动，网上几条小鱼(有穿丁子、白漂子、泥鳅，)用大酱炖，摆在炕桌上，期昐着“年年有余”。可是到头来，还是“黄梁梦”！还得靠好的政策，勤劳致富，如今承起了过去的过年之俗。不用发愁，任性的选择美味佳肴？但是鱼依旧必不可少的选择。鱼的品种不一样了？可是意义是一样的！
这鱼的味道正在牵手在外漂泊的游子思乡的心情。又有多少人？为了(年年有余)走出老宅，拼搏在打工的路上。
在归途中疲惫不堪，梦里不停的咀嚼着家乡的味道。
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
我老家过年必吃的一道菜：
猪肉炖粉条子，
张开大嘴，使劲造(吃)。
这是代表东北风味的名菜。
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