咸蛋怎么腌？

很高兴回答您的问题！

做咸鸭蛋其实很简单也很容易成功：

首先把鸭蛋清洗干净，尤其是鸭蛋壳上的屎物，清洗时手戴一副纱布手套，或者用一块毛巾，这样更容易更能彻底的清洗掉蛋壳表面的脏物。清洗完之后，把鸭蛋放置于阴凉处晾干蛋壳表面的水分，注意：千万不要放在大太阳底下晒，鸭蛋有可能会变质。

把清洗并晾干后的鸭蛋再放到白酒里浸泡15分钟左右。

1.白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄容易出油。

2.白酒可起到杀菌的作用。

3.蛋壳有酒更容易裹上盐。

将泡过白酒后的鸭蛋表面裹上一层盐。

将泡过白酒后的鸭蛋用保鲜膜包起来，当然没有保鲜膜，不包保鲜膜也行，因为有白酒，盐会紧紧的裹在蛋表壳面不会脱落。

这样腌制20天左右，蛋黄就出油，蛋白细嫩，美味无比！

咸蛋怎么腌？

清不咸、黄流油的鸭蛋腌制法，我用的是裹盐法，一起看看怎么腌的吧！

食材：鸭蛋、高度白酒、盐

做法1.先把鸭蛋洗干净，阴干不要太阳直晒

2.把鸭蛋放入高度白酒中浸泡一小时

3.将表面有酒的鸭蛋放入盐中滚两圈，在用保鲜膜一只只包起来，放入密封罐中30天就可以吃了。

咸蛋怎么腌？

大家好，我是军哥御膳房，很高兴能回答这个问题，今天就手把手教给大家腌制咸鸡蛋的正确做法，这样腌的咸鸡蛋，个个起沙还流油，好了，话不多说。鸡蛋中含有丰富的营养元素，平时多吃鸡蛋，有益于人们的身体健康。吃多了水煮鸡蛋，人们总会腻烦。再加上还有不到一个月就快过麦了，这时候的农民总会腌上一大堆鸡蛋，存储存起来留着过麦吃，现在开始腌鸡蛋到过麦，鸡蛋正好腌制出油。

腌制好的咸鸡蛋，起沙流油还鲜香，让人一口一口吃上瘾，但是但是有很多人在腌制咸鸡蛋的时候，总把握不住腌制咸鸡蛋放盐的数量，有时做咸了，但还是不出油，也不入味。有人只放花椒和精盐，但还是没有邻居家做的好吃，那么怎么才能做出好吃的咸鸡蛋呢？

准备食材：母鸡蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯。

操作步骤：

1.将准备好的母鸡蛋，放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将一个个擦干，放在通风处备用。

2.炒锅中加花椒一小把，桂皮两块，香叶两片增香，桂皮两块，精盐900克，然后加入大量的清水，大火煮开。

3.料汁煮制的过程中，我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中，鸡蛋一定要沥干干水分的，否则鸡蛋容易放坏。

4.鸡蛋全部放完之后，此时的大料水应该煮制好了，然后将其放凉。

5.放凉的大料水，将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，盖上盖子密封好，放置七天就可以使用了。

放置七天的咸鸡蛋，只是刚刚入味。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。

1.腌制咸鸡蛋的时候，一定要清洗鸡蛋外壳，否则经过长时间的腌制，将杂质会进入其中，吃着便不卫生了，洗完之后要控干水分，这样才能延长鸡蛋的保存时间。

2.有的人在做咸鸡蛋的时候，裹上一层保鲜膜，这样做法虽然比较麻烦，但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了。大家不怕麻烦的话，可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸鸡蛋的时候，10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳。

好了，今天的咸鸡蛋就分享到这里了。趁着现在鸡蛋的价格便宜，大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦。这样在夏天没有胃口的时候，捞出一个鸡蛋，直接煮一下就可以开吃了。

咸蛋怎么腌？

1.盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便

3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

咸蛋怎么腌？

咸蛋腌制方法有很多种，以下视频是我平常做咸蛋最简单的一种方法，希望可以帮助到你。

咸蛋怎么腌？

你好，很高兴能回答你的问题！

上个月我刚做了一批咸鸭蛋，用的是妈妈辈的老底子做法，个个出油流沙！

第一种腌制方法：盐裹法

1.新鲜的鸭蛋全部清洗干净，晾干或者擦干蛋壳上的水分，一定是完全干燥的状态。（这一点很重要）

2.准备一包普通食用盐，一瓶高度白酒。（50度以上最为适宜）便于后面盐的渗透，同时也可以去除鸭蛋的腥味，杀菌提香。

3.将高度白酒倒入晾干的鸭蛋中，鸭蛋浸泡20分钟。

4.浸泡20分钟后的鸭蛋无需擦干，直接放进半包食盐中转几圈，均匀地裹上一层食盐，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。

5.将裹满盐的鸭蛋用保鲜膜或者锡纸包裹起来，一定是包裹到密封状态。再放入保鲜袋，阴凉干燥处储存，腌制20～25天即可烹制食用。

（如果你想早点吃到咸蛋，不想等太久，我还有更好的方法。见步骤5，将用保鲜膜或者锡纸包裹好的鸭蛋放到太阳底下暴晒一天，这样做的目的是借助太阳光的温度来加快鸭蛋里蛋白质的凝固，把蛋黄里的油腌出来，暴晒一天后再装进保鲜袋中密封储存，腌制七天就可以吃了。如果不着急吃，可以腌制时间长一点，腌制的时间越长，出油越多！）

第二种腌制方法：水浸法

1.锅中加入一盆水，水的量根据你的鸭蛋量决定多少，放入适量的八角和花椒，半包食盐，用筷子搅拌到食盐完全溶化之后关火晾凉盐水。

2.准备一个干净无水无油的密封玻璃罐，将鸭蛋轻轻放入罐中，倒入晾凉后的咸盐水，盐水没过鸭蛋即可。

3.最后加入适量的高度白酒封口，加酒的量根据你鸭蛋的数量。一般10～20个鸭蛋，200～300毫升高度白酒。

4.封口处两层防护，先用保鲜袋封盖，绳子扎紧，再盖上玻璃盖密封。

腌制好的鸭蛋煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置即可，不然油黄会被蛋黄反吸收，吃不出油，沙的口感。

详细的操作步骤也可以戳我头像观看5月20日期视频！

以上是我对您的问题“咸蛋怎么腌”的详细回答，希望大家能喜欢！❤️