昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
亲身经历
说起饭店卫生问题，我是有亲身经历的。
好几年前在一家快餐店上班，后厨总共6个人，1个打杂的，2个洗碗的，3个厨师，我应聘的是厨师，因为是刚来，经理交代我只炒一般的青菜什么的，大菜基本是另外两个厨师负责炒。
因为我负责的菜不多，平时不忙的时候也帮着洗洗菜，这倒好，这忙帮的把工作都帮丢了~。
洗菜把工作洗丢了是这么回事，有几次帮忙洗菜的时候，大家应该都知道，苋菜、空心菜、香菜这些菜如果不多洗几次，那么在菜叶中很容易夹杂泥沙，不洗干净的话没法吃，顾客如果吃到菜中有沙子不得找麻烦啊。
所以我每次洗这些菜的时候我都很仔细的要清洗好几遍，尽量把泥沙清洗干净，这倒好，就因这个洗菜把其中一位有一定权威的厨师惹恼了。
直接训斥说我我洗菜洗的太慢了，一个菜要洗好几遍，浪费水不说还瞎耽误功夫，顾客等不了，青菜我们基本都不用洗的，要洗也就过一下水冲一下就行了，你这慢吞吞的，一天能炒几个菜..等等，劈头盖脸就把我一顿训！
我当时也觉得好冤，我也是本着负责任的态度在做事情，我也没做错什么，也没闲着，凭什么就这么训我？
也就没好气的反驳道：这些青菜不洗干净怎么吃？全是泥沙，能不能对顾客负点责任，你家喂猪的草还要洗几遍呢，何况这是给人吃的...
当时我的语气也稍微激烈了，说完之后差点打起来，说我骂他了，人身攻击了...。
第二天上班，经理直接把我叫了过去，大家一猜应该就知道是什么结果了，我被炒了...哈哈。
结语正好看到题主问起了这方面的问题，所以把我曾经遇到的一段类似的经历分享给大家，在这里并不是想抹黑某个行业，上述现象也应该不是普遍现象，仅仅是提醒大家从卫生方面考虑，真心建议大家还是少吃快餐，尽量选择在家吃饭！
我是“记录一日三餐美食，分享一年四季佳肴”的LU哥，非常期待和大家在一日三餐上多多交流！
昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
白菜是不洗的，扒掉外边的老帮，棵棵白白胖胖，扔机子里就打成馅。
生姜洗是洗，但不像在自家厨房那样细细地洗，而是一大盆姜倒进水池里，用秃了头的扫帚去踹啊踹。
干干净净是做不到，肐肢窝里总会藏点脏东西。也一笼统倒进机子打成沫沫。
我曾因工作上犯点小错，被罚到厨房帮工两个月，是以得知这不洗那不洗的后厨内幕。
老百姓常说一句话：眼不见为净。
市面上摆的好多光鲜亮丽、色香怡人的东西，其制作过程是不敢正眼看的，电视上网络上已爆光了很多很多。
内幕知道多了容易抑郁。
有一回在商场里吃凉面，大师傅捞面的时候，有一根面长长地拖到桌面上，那师傅将其揪断，顺手扔到腿边的一个大桶里。
我心里一阵小温暖：太讲究了，太卫生了。
在加工我这碗的同时，师傅开始准备下一碗。只见她伸手从那个大桶里提出一个漏勺。原来在那个我误以为是垃圾桶的大桶边，挂着一圈漏勺，漏勺里盛着为下一碗准备的面。我那碗里拖到桌面上的那根脏面，其实是被她揪下来丢到了下一碗里。
我隐隐觉得我那碗里也有一根不洁的面，但没有证据，没敢轻易发作。
头一会看这人慈眉善目，再看一眼，竟然觉得她长得阴森森的。
其实能让你发现"菜没洗就切"，这还算好的。有很多"菜不洗就切"是不敢让人发现的。
有人做良心菜，讲究“这是吃的东西"。
有人做菜不讲良心，讲究“这是用来赚钱的东西"。
讲良心、丧良心都没写在食物的包装袋上，不明内情的人想买放心菜，一般得靠猜。
外面的世界很精彩，精彩就包括“菜不洗就切“，享受精彩就得包容接受精彩的一切。
外面的世界很无奈，无奈的苦笑时，不如回家，父母妻儿团团围坐炕上，暖暖的，自己做顿吃喝。
昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？我是食荤者静球球，很高兴回答你的问题，我的回答是：发现厨师不洗菜，切了直接炒，于是上前质问：为什么炒菜前不洗菜？回答说，都不洗。这样看来这个厨师的回答确实很诚实、很直接也很豪横，但是题主的说话方式也是强硬了些，上前质问？作为消费者我们花钱吃饭遇到这种情况难免会不舒服，但可以跟他们平和的沟通呀，毕竟有些事情也不都是厨师能决定的。言归正传，不纠结说话态度了，下面我从几个角度说一下我的看法。
如果说享受美食是快乐的，那么做美食的过程就是最快乐的。认真回答我知道的每个问题，分享更多美食技巧，感谢您的阅读！
餐厅厨房环境状况虽然我不是厨师，但觉得厨师是一个非常辛苦的职业。记得上大学时，下课正赶上饭点用餐高峰期，餐厅那厨房简直就像打仗一样，忙的不可开交。就不要说洗不洗菜了，那厨房都很脏，盛饭的锅碗瓢盆洗不洗都很难保证，打饭阿姨也是唾沫星子横飞，细思极恐！
当然现在餐厅监管很严格，很多餐厅都是透明的，消费者可以通过监控设备看到后厨操作间，厨师们穿戴整洁，厨房打扫的也很干净，这无疑给消费者吃了一颗定心丸。但一道菜从刚开始做到端上桌有很多道程序，不可能每一个环节都呈现给顾客，比如说菜有没有洗？接下来说说餐厅厨师洗菜情况！
餐厅厨师炒菜前洗不洗菜？如何看待不洗菜这种现象？餐厅买回来的菜也洗，但不是都洗，这要分情况讨论。
- 我们平常吃的叶菜、青菜肯定是要洗的。这类菜容易有黄枯叶、小虫子等，因此做之前要清洗几遍。尤其在火锅店用的叶菜比较多，都是冲洗干净后沥干水分放在冰柜冷藏，当天没用完的还可以做员工餐，避免浪费。
- 当然也有不洗的情况，好多菜洗了不及时用完很容易坏掉，比如辣椒。尤其夏天气温高，辣椒都洗完或者切好更容易蔫吧甚至坏掉，造成很大损失。顶多做菜的时候随手拿过来用龙头冲一下，这种情况我觉得是可以理解的。毕竟是餐厅不可能像家里那样，菜洗的干干净净。
- 还有一种情况：如今的餐厅菜品繁多，再赶上用餐高峰期，后厨真的是忙的不可开交、供不应求。有时顾客点的菜没有提前清洗或者提前准备的不够，这时像西红柿等这种表面看起来干净的蔬菜，厨师就直接拿过来切了。
当然也有一些不注意卫生的黑心饭店，这就另当别论了。随着网络的快速发展给消费者提供很多曝光平台，餐饮业的很多黑暗角落越来越干净透明，相信靠谱、干净、卫生的餐厅还是很多的。
总结：餐厅跟家里毕竟不一样，去餐厅吃的是味道、格调、情怀！那么既然去餐厅了就好好品尝美味，不要细想，不要去纠结菜有没有洗，饭干不干净，因为答案是肯定的：肯定没有自己在家做的健康卫生。在家吃的是幸福、温馨，虽然味道没有餐厅那么美味，但吃着放心！个人建议实在想去餐厅吃，尽量选那些卫生条件好一点的。希望我的回答能帮到你，专注美食分享与推荐，欢迎关注~
昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
这个太正常不过了，我有个同学是厨师，后来做到行政总厨，有次来找我，一起吃饭的时候，正好看到那个黄瓜，感觉黄瓜的那个刺儿还在上面，我就开玩笑的说，这个黄瓜估计他们都没有洗就拿来做菜了。
他说，对，不是猜对了，就是真实的情况，好的时候给你上水冲一下，如果没有什么特别脏的，明眼可见的泥土之类的，基本上都是用手或者抹布撸一下就可以了。
我说 不会吧，至少洗洗吧，他说，根本不可能，因为这个时候上菜的时间很重要，尤其是在饭点，吃饭的人谁也不愿意等待太长的时间，所以你上菜慢了，肯定是被投诉，所以为了上菜速度，就会简化很多的流程。这样出菜的时间就快了！这个是所有饭店的通用做法。
另外你看着感觉是干净的东西，其实未必干净！比如说吃鱼，你经常吃到鱼里面有一些黑色的东西，其实那个黑色的东西是要清理掉的，但是很多的时候并没有清理掉，就是时间来不及！
他说我要再给你说下去，估计你这顿饭都吃不下去了！
所以眼不见为净吧！
昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
先调侃一个段子，管食堂的一个领导经常跟厨师干仗。他因为厨师不卫生，因为厨师做饭的时候总是把菜洗一遍，而且还不把蔡根儿什么的都扔掉，直接就放到锅里炒，所以说这个领导总是批评厨师。可后来厨师突然变得很乖，也不跟领导吵架，每天领导来的时候，他都用一把菜刀给领导写一个大苹果送给领导讨领导的喜欢。有一天这个领导来得早，突然看见那个厨师证用给他削苹果的那个刀刮着脚丫子上的死皮。领导这才恍然大悟，世上哪有这么多的好心好意，原来这家伙在用削苹果的刀刮脚上死皮的刀，领导气的不行，但是这都是挑毛病惹来的祸，谁让咱们管人家厨师不讲卫生了呢？
我说的这是笑话，但是我觉得作为食堂或者餐厅的厨师真的应该有一种职业道德，应该把饭菜做的卫生健康，我觉得饮食无小事，作为厨师的真的应该从自己的良好习惯做起。对那些蔬菜什么的一定要洗净，要不然那些化肥和污染物最菜的污染可就大了，给人体的也造成了很大的伤害，所以我说有一个好的健康的饮食习惯，做饭的好习惯可能会对大家都有一个健康的保证。
我是非常反对厨师，不讲卫生的，我是非常反对厨房里的蔬菜，不洗干净就能用来给客人炒着吃。这就是一种不负责任的做法，这种行为应该改善，应该做一个有良心的商家，做一个有良心的厨师。昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
眼不见为净，
看后心阴影。
有位卖豆芽人，到村庄后。感觉想小解，放下肩上两篓豆芽挑子，村边树林方便小解。这时有个流浪狗狗抬起后腿，撒尿尿在豆芽篓子里面。
这场景让村头晒太阳的老人看到，走到豆芽篓子旁等着卖豆芽人…豆芽人过来想跳着两筐豆芽时，老人问他“师傅问你下，是一水为净，还是眼不见为净？”卖豆芽人不假思索回答道:“当然是一水为净啊！”老人很生气，就打了卖豆芽人一巴掌，接着又问:“一水为净，还是眼不见为净？”
卖豆芽人心灵一动，忙改口说:“眼不见为净。”老人就把刚才狗狗撒尿在豆芽篓里的告诉了卖豆芽人！
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