成年人一周吃几个鸡蛋最合适？

今天再来给鸡蛋正下名，有人说鸡蛋胆固醇太高，高血脂患者不能吃，有人说鸡蛋吃多了会发胖。但真相并非如此！今天我们就来说一下关于鸡蛋的那些“真相”。

实际上，鸡蛋是一种非常优质的食材，它被评为营养密度最高的食品之一。鸡蛋富含各种脂溶性和水溶性的维生素，维生素A、维生素E，B族维生素，鸡蛋中的含量都很高，鸡蛋的蛋清中的蛋白质含量很高，而且特别适合人体的吸收，吸收率高达98%以上，是为人体补充营养的好食材。除此之外，鸡蛋中还富含各种微量元素，补铁、补钙、补锌补硒，都可以通过食用鸡蛋来补充。

在蛋黄中还有一种营养物质不得不提，那就是卵磷脂，卵磷脂被誉为出蛋白质、维生素外的“第三营养素”，对于脑、神经系统、血液循环系统、肝肾、心脏等部位，都是不可或缺的营养素。

这是一个科学谣言，其实科学家早就证明，高血脂并不是因为摄入过多的高胆固醇食物造成的。人体对于胆固醇的吸收、利用、代谢、排泄都是有一套完整的系统的，高血脂产生的主要原因，主要是因为身体对于脂质的代谢出现了问题，导致了摄入和排出的不平衡造成的。因此，虽然鸡蛋的胆固醇确实含量不低，但对于高血脂患者来说，每天吃一个鸡蛋也不必丢弃蛋黄，吃鸡蛋对血脂的影响微乎其微，可以忽略不计。如果因为血脂高而不敢吃鸡蛋，反而会导致营养的不均衡，导致身体出现其他的问题。

在最新的高血脂指南中，已经删除了关于高血脂患者隔天吃一个鸡蛋的说法，也就是说，高血脂患者，每天吃一个鸡蛋，是完全没有问题的，大可不必担心。

对于健康的成年人，如果爱吃鸡蛋，每天吃2~3个鸡蛋都没问题，鸡蛋可以为身体补充多种营养，但其热量并不是太高，100g鸡蛋所含热量大约是114大卡，这个量高不高？比起米饭馒头，真的不算高，也就是精米白面的三分之一左右，因此，对于鸡蛋来说，吃太多了虽然可能会发胖，但适量的吃鸡蛋，完全不必担心导致发胖的问题。

关于这个问题，也有很多的说法不是那么准确。今天给大家说几点：

1. 水煮鸡蛋最健康营养，水煮蛋最大限度的保持了鸡蛋中的营养，比煎蛋、荷包蛋，鸡蛋汤等吃法都要营养成分好；

2. 水煮蛋煮成溏心蛋最营养？这个说法并不准确，如果您是口感喜好溏心的鸡蛋，可以这么吃，但全熟蛋对比溏心蛋，营养成分流失并不大，但安全性却更好，溏心蛋的内部温度仅仅70度左右，如果有稍耐热的致病菌，反而不安全。

3. 豆浆和鸡蛋不能一起吃，这个谣言来自豆浆中的胰蛋白酶会影响鸡蛋中蛋白质的吸收，但真相是，豆浆在煮沸的过程中，胰蛋白酶早已消失殆尽，根本不会影响鸡蛋的营养吸收。因此，放心的吃就是。

成年人一周吃几个鸡蛋最合适？

一直说鸡蛋吃过量了对身体不好，主要是由于鸡蛋胆固醇高。

单说鸡蛋这种食物，可以称得上是廉价的高营养食物。一个约50g的鸡蛋大约含有6g蛋白质，大约满足一天中15%的蛋白质需求量。鸡蛋中含有18种氨基酸（一般来说的氨基酸种类是20种，意味着含有90%的氨基酸种类），也意味着鸡蛋中含有非常丰富全面的优质蛋白。维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。

但是一个正常大小的鸡蛋大约含180mg左右，而之前无论是美国还是国内的膳食指南都表面每天饮食胆固醇摄入量不超过300mg。随着研究的深入，有权威研究表明在普通人群中，相对较高的膳食胆固醇摄入量，每天一个鸡蛋，与较高的冠心病发病率没有关系。因此在2013年，中国营养学会在新版DRIs的建议中，去掉了对膳食胆固醇的上限值（300mg）。

那么一天吃几个鸡蛋比较好呢？

对于一般成年人或者老年人，每天吃1个鸡蛋就够了。偶尔多吃一两个，也是可以的。

对于血脂高的、胆固醇高的成年人来说，一周吃鸡蛋的个数最好不要超过3个。

成年人一周吃几个鸡蛋最合适？

关于每周可以吃几个鸡蛋的问题？我也常常被问起，今天查阅先关文献，加之自己这么多年的医疗知识，今天给大家说说这个问题。

人们觉得不应该吃鸡蛋是因为长久以来流传着吃鸡蛋升高胆固醇的说法。其实高胆固醇血症是不好的这个没错。而是胆固醇也是有其自身的作用的。胆固醇本身就是维护人体健康所必需的营养物质，如果人体血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血；国外一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源，这对血脂的调节是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

血脂正常的健康人，每天可以吃一个完整的鸡蛋；产妇为补充营养和增加乳汁，每天可吃2 至3 个；患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。无论哪类人群，鸡蛋都不要吃过量，否则会造成营养素浪费，大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。简单说来，正常人一周可以吃7个，需要营养的人群一周可以最大吃14个，高胆固醇血症患者可以一周吃3个左右。

我们中国人老祖宗的智慧告诉我们凡事要“中庸”，也就是适可而止。所以，我说鸡蛋可以吃，至于吃多少因人而异，大部分普通人每天吃1-2个鸡蛋应该问题不大。

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成年人一周吃几个鸡蛋最合适？

最近大家都在给鸡蛋翻案，是时候沉冤得雪啦！

很多得冠心病或者做了支架的病人，都来问我能吃蛋黄吗，其实也不是不能，我认识一个姑娘最多每天吃六个鸡蛋，还瘦的像纸片儿一样，血脂很正常，当然这个是个例！

100多年前俄罗斯人做实验，喂食兔子巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。 后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄，就可以预防胆固醇升高的这样可笑但貌似有道理的说法。

我们人类的身体，就算每天不吃胆固醇食物，也会制造胆固醇，相对来说，从食物摄入的比例较低。

我们具有调节胆固醇水平的能力，当吃得多了，身体就会少制造一些；当吃得少了，身体就会多制造一些。从一定程度上说，如果每天不摄入一定量的胆固醇，身体就会制造更多的胆固醇，当然这也是相对的。

2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。直到2015年，美国人发现自己错了，才终于取消这个无理的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。

今年5月北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。 而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。

所以，大家不要再拿鸡蛋说事了！ 当然也不是说控制饮食无用，只是为鸡蛋平反，而且就算每天吃八个鸡蛋血脂也不会高，我们也没有必要吃八个鸡蛋，任何事情，适可而止！

我们只需要知道，鸡蛋不是坏蛋！ 鸡蛋吃多了当然不会引起血脂升高，所以大家可以放心的吃鸡蛋；就算是高脂血症，冠心病，也可以吃鸡蛋，蛋黄也可以吃。一周吃15个鸡蛋是肯定安全的！

我们需要健康饮食，需要全面营养合理低盐低脂低糖饮食；但不是说一点都不能吃，更不是放开了吃。 鸡蛋不但不会引起高脂血症，心脑血管疾病，而且还有利于降低心脑血管疾病。 比起外面油腻腻的饭，还是去吃鸡蛋吧！

心血管王医生于2018.7.11日编辑。

成年人一周吃几个鸡蛋最合适？

对一周能吃几个鸡蛋这个问题，在小康看来，这就是“一天是不是只能吃一个鸡蛋”的延伸版。如果说真的是一天只能吃一个鸡蛋的话，那么一周应该是只能吃7个。然而事实是怎样呢？

鸡蛋，也叫鸡卵，外层为硬壳，内侧有气室、卵白、卵黄等部分，营养丰富。其食用部分为蛋白、蛋黄、胚盘等成分。蛋白中含有丰富的蛋白质以及核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄含有卵黄磷蛋白、脂肪、维生素A、D以及铁、磷、钙等矿物质。因鸡蛋中的营养物质都很容易为人体所吸收，因此，其对人有着极高的营养价值。

吃鸡蛋有什么限制？

作为一种营养食品，按理说多吃也不会有害才会。但从客观看来，人们对食用鸡蛋有限制的想法，主要在于鸡蛋富含的胆固醇。

胆固醇是一类环戊烷多氢菲的衍生物，为动物组织细胞中所不可缺少的重要物质，其不仅能参与细胞膜的形成，也是合成胆汁，维生素D以及甾体激素的原料。人体中所含的胆固醇主要来源于机体自身的合成，但也需要通过食物来进行补充。

虽然胆固醇对人体有着诸多的用处，但研究也发现，人体中如果低密度胆固醇含量偏高的话，患心脑血管疾病的风险会相对增加，因此专家建议一个健康的成年人，每天从食物中摄取胆固醇的量，应在50~300mg之间为佳。而一个鸡蛋所含的胆固醇，刚好是在200mg左右，也因此，就有了“鸡蛋一天只能吃一个”的说法。以此，似乎是一周吃7个鸡蛋以内比较合适。

事实上，人体对食物中胆固醇的吸收率只有30%，而随着食物中胆固醇含量的增加，吸收率还会下降。也因此，吃1个鸡蛋人所能吸收的胆固醇量也仅为60mg。从量上来说，对人影响并不大，而即使吃4个鸡蛋，吸收量也不会超过240mg。

另外，人体对胆固醇也具有一定的调节作用，若饮食中摄入的胆固醇多，那么合成的就会相对减少。果摄入少，那么合成就会增多。因此在一定范围内，人体中胆固醇的含量都能保持平衡。因此，一天只能吃一个鸡蛋的说法，并不准确。

换言之，对“一周吃几个鸡蛋合适”这个问题，并没有太大的限制。

当然，如果你本身体内低密度脂蛋白含量较高的话，那么适当的控制鸡蛋的食用量还是非常有必要的。换个角度看，能吃的有营养的食物那么多，又何必纠结一个鸡蛋呢？

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成年人一周吃几个鸡蛋最合适？

鸡蛋被认为是最有营养价值的食物之一，其中富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，而且价格便宜，是人们最常食用的食物之一。鸡蛋中所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、更容易被机体吸收，利用率高达98%以上，尤其适合于补充蛋白质。

鸡蛋富含优质蛋白，大约为12%，蛋黄中富含卵磷脂、维生素、微量元素等。如果按照所含蛋白质算，膳食指南推荐每天摄入蛋白质为女性55g，男性65g，而一个鸡蛋大约含有6.5g蛋白质，也就是说如果只吃鸡蛋的话，女性每天能吃8.4个，男性能吃10个。

但是，最适合的量绝对不是上限值。鸡蛋营养价值丰富，但因为富含蛋白质，不容易消化，而且蛋黄所含胆固醇含量较高，过量食用的话，容易升高血清胆固醇。因此，鸡蛋虽好，也不能多吃。至于到底吃多少合适，一周应该吃几个才好，只能说因人而异。根据我国居民膳食指南推荐，成年人每天要摄入蛋类40-50g，差不多就是一个鸡蛋。这样的话，一周就是吃七个鸡蛋。

只不过，这也只是建议而已，对于绝大多数人群来说，可能一周七个鸡蛋就是最合适的了。但是，对于部分人群来说，还需增加食用量或减少食用量。比如，对于青春期孩子、运动员、健身爱好者、哺乳期女性、营养不良者，是可以多吃一个的，一天两个鸡蛋也完全没问题。而对于高胆固醇血症患者、肥胖者来说，应该少吃蛋黄，一周4-5个鸡蛋算是比较合适的，如果是胆固醇很高，实在担心的话，可以隔天吃一个。

总之，对于健康的成年人，尤其是三四十岁的年轻人，一天1-2个鸡蛋都是可以的，过了40岁以后，可以一天一个。而对于高血压、糖尿病等疾病患者，若非医生要求不能吃鸡蛋，一天一个鸡蛋应该也没有问题。不过，对于高胆固醇血症患者、肝硬化血氨高的患者以及肾功能不全的患者等，这些人群需要限制胆固醇的摄入，应该慎重吃鸡蛋，最好在医生指导下选择到底能不能吃，能吃几个。当然，有些患者是不能吃鸡蛋的，比如对鸡蛋过敏的人就不能吃。

至于鸡蛋的吃法，最好是选择煮鸡蛋、蒸鸡蛋，而不要吃煎鸡蛋、炸鸡蛋等，尤其是老年人群，烹饪要少油、少盐，远离油炸食物。