尿酸高吃南瓜红薯好吗？

随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，高尿酸血症和痛风的发病率逐年上升。高尿酸血症和通风的共同特征是血尿酸水平升高。高尿酸血症患者如果发展为痛风，不仅侵犯骨和关节,而且容易累及肾脏和心血管系统,出现一系列的并发症,威胁着人们的健康。

人体内的尿酸水平处于动态平衡，如果尿酸生成过多，或者排泄太少，就会导致血尿酸水平升高。尿酸是嘌呤代谢的产物，人体内有80%属于内源性尿酸，另外20%属于外源性尿酸，主要来自于食物中的嘌呤。

如果血尿酸升高，通过控制好食物中的嘌呤摄入，对于维持尿酸平衡有一定的作用。

按照食物中嘌呤的含量可以分为高嘌呤食物、中嘌呤食物和低嘌呤食物，而南瓜和红薯都属于低嘌呤食物，对于高尿酸血症和痛风人群来说都是可以食用的。

南瓜和红薯在蔬菜中属于碳水化合物含量高的一类，但维生素、矿物质和膳食纤维的含量也很丰富，日常生活中用来代替一部分主食，能够获得更多的营养物质，还能增加饱腹感，减少能量摄入，对于减肥降脂、改善代谢紊乱也是有帮助的。

对于尿酸高的人群来说，需要避免食用的是高嘌呤食物，比如动物内脏、浓肉汤鱼汤、火锅汤、沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎等海产品，还要戒掉酒和甜饮料。除了减少摄入，还好增加排出。每天要足量饮水，至少喝到2000毫升以上，可以是白开水、淡茶水、矿泉水等。

尿酸高吃南瓜红薯好吗？

痛风及高尿酸血症患者都知道，根据不同的病情决定摄入膳食中的嘌呤的含量，比如急性期就要尽量低嘌呤饮食。

一般来说，无论急性期还是间歇期，痛风患者对于嘌呤含量低的食物都没有必要过多限制食用，比如大多数蔬菜和瓜果等。但是，为什么有人会对尿酸高能不能吃南瓜和红薯产生怀疑呢？

今天，我们知道包括南瓜等农作物的驯化发生在墨西哥，在当地发现了玉米、菜豆和南瓜等三种驯化植物的祖先。墨西哥今天都能找到野生南瓜，结着绿色的小果实；有一种品种由古伊拉纳奎兹岩棚的使用者栽培的橙色南瓜果实被认定为驯化品种的特定祖先。也就是说，南瓜并不是我国本土的瓜。

红薯起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功。在哥伦布发现新大陆后，也把红薯带到了西班牙和葡萄牙等欧洲地区，再由水手们把红薯带到了亚洲。在明朝时期，从吕宋把红薯带入了中国。

现在我们知道，南瓜和红薯并不是同类。南瓜属于堇菜目葫芦科植物，又称为倭瓜、番瓜、北瓜；红薯属于管状花目旋花科植物，又称白薯、红苕、番薯。南瓜时常被作为菜，而红薯时常是被作为粮食，有“无米再来煮番薯汤”的俗语，有时候红薯可以替代大米成为主食。

前面我已经说过，看食物适合不适合尿酸高的朋友食用，主要还是看食物的嘌呤及果糖含量。我们先来看看南瓜：

南瓜属于低嘌呤食物，其嘌呤含量为2.8mg/100g；南瓜含糖量为1g/100g，属于低含糖量食物。

痛风及尿酸高的朋友每日可以吃100g南瓜，也就是直径10cm的南瓜取1/3大小的一块。其热量低、水分含量相对较高所以利尿，适合痛风患者食用。

刘医生对尿酸高的人烹饪南瓜有两点建议建议：

• 主要烹饪及搭配：小米和南瓜熬粥可以利尿和健胃；南瓜单独蒸或与米饭一起蒸可以让米饭口感好；南瓜与绿豆搭配适合夏天清热解暑和利尿。
• 主要烹调注意：烹饪南瓜时可以切大块，对于痛风伴有糖尿病的患者可以采用这个方法；南瓜去皮越少越好，因为南瓜皮也营养丰富；建议选择糖分和淀粉含量较低的嫩南瓜而不是老南瓜，其植物蛋白含量相对也比较高。

南瓜可以与红薯一起搭配吃。因为两者都富含膳食纤维，而且嘌呤含量都低，搭配食用不会让尿酸升高。

红薯属于低嘌呤食物，其嘌呤含量为5.6mg/100g；红薯的含糖量也较低。红薯的热量只有同等重量大米的1/3，是低嘌呤、低脂肪和低热量食品，有利于痛风患者；红薯含糖为多糖不含单糖，属于可以被消化和代谢的糖；此外红薯还含有大量的膳食纤维和钾。

尿酸高的朋友每天可以吃150g左右的红薯，也就是1个红薯。红薯的烹饪方法有不少，适合痛风患者的烹饪方式包括：

• 一日三餐的烹饪：红薯可以和小米、大米、玉米等一起熬粥；红薯可以做成红薯饭，提高饱腹感；红薯可以清炒或做成炒饭；红薯可以蒸着吃，但是要注意减少一天中其它的主食量。
• 红薯与主食的搭配：红薯和米面搭配着吃，可以实现蛋白质的互补，有利于痛风患者的营养补充；红薯和小米搭配做粥吃，可以帮助痛风患者预防肾脏病变。
• 胃肠道有问题的人吃红薯要注意：红薯宜蒸或者煮，但是注意要把红薯做熟；胃肠道有问题的患者要注意，红薯吃多了会打嗝、反胃、腹胀和胃灼热等。

现在大家都喜欢吃有机食物和绿色食物，南瓜叶和红薯叶现在也被端上了餐桌，对于尿酸高的朋友来说，这两样叶子也能吃。

刘医生回答了不少关于痛风及高尿酸血症饮食问题，其实南瓜或红薯也好，猪肉或牛肉也罢，对于痛风患者而言都可以吃，但是要把握一个度。对于尿酸高的人而言，饮食的“度”主要包括下面这三点：

• （1）限制每日嘌呤摄入量：不建议尿酸高的朋友完全低嘌呤饮食，但是可以限制每日嘌呤摄入总量在300mg以内；尽量限制包括甲壳类海鲜、动物内脏、浓肉汤在内的高嘌呤食物，烹调动物肉类等应该煮汤后弃汤食用。
• （2）调整日常饮食结构：让一日三餐保持营养丰富的同时，也要注意限制盐、限制脂肪和限制蛋白饮食。高钠、高脂和高蛋白饮食同样可以减少尿酸的排泄和增加血尿酸水平。尤其在痛风合并肾脏受累时，需要进一步限制动物脂肪和蛋白质的摄入。
• （3）适量补充维生素：因为尿酸高需要减少肉类、鱼类等中嘌呤或中高嘌呤食物的摄入，所以平时也需要从蔬菜、瓜果等食物中补充铁剂、维生素B族、维生素C以及多种微量元素等维持身体内营养平衡。

尿酸高的人在日常饮食中可以注意多一些包括南瓜和红薯等低嘌呤食物食物的摄入，对于降尿酸治疗而言可以打基础，但饮食治疗并不能替代药物降尿酸治疗，这是需要大家注意的。

尿酸高吃南瓜红薯好吗？

尿酸高吃南瓜红薯好吗？

我们读者中有的尿酸患者会担心吃南瓜红薯好不好，到底它们算不算高嘌呤食物？那今天话食就来给各位说一说，先从什么会导致尿酸高说起。

【尿酸高是怎么回事？是什么饮食不良会引起尿酸高？】

尿酸是嘌呤化合物的终末代谢产物。嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症。正常情况下,人体内尿酸的生成和排泄是处于动态平衡的，如果尿酸生成过多和（或）排泄过少则体内就会滞留过多的尿酸。

当非同日两次空腹尿酸水平高于416微摩尔/升（男），357微摩尔/升（女）时[1],我们称之为高尿酸血症。

嘌呤是所有人体细胞和多数食物中存在的天然物质，多以化合态存在于食品中。体内约百分之二十的嘌呤是来自饮食摄取，因此大量摄入高嘌呤含量的食物会加重体内排泄负荷，导致体内尿酸过高。

【那什么算是高嘌呤食物呢？】

目前，中国食品成分表中尚无准确完整的嘌呤含量数据，但是各类实验数据中食品中的嘌呤含量都有一个大概的范围。一般来说每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤食物。鱼虾贝类中嘌呤含量高于畜禽肉类中嘌呤含量，且远高于植物性食品原料中嘌呤含量，蔬菜水果类制品及奶制品中嘌呤含量普遍较低[2]。

【尿酸高可以吃南瓜红薯。】

1、南瓜、红薯中含较多的是膳食纤维、维生素和淀粉等。属于薯类，每100克重量中含嘌呤不超过20克[3]，属于低嘌呤食物。

2、高尿酸血症患者或已发现尿酸高的人应限制脂肪、蛋白质及钠盐的摄入，全天能量需减少10％～15％，以碳水化合物作为热能的主要来源。脂肪每天控制在40～50 g为宜，蛋白质每天在0.8-1.0g/kg[4]，且以植物蛋白为主。

南瓜、红薯中的营养素和特点对尿酸高的人没什么不良影响，所以尿酸患者不用担心，可以吃。

参考文献：

[1]流行病学调研资料

[2]蔡路昀,冷利萍,曹爱玲,谢晶,励建荣,沈琳,赵葳. 食品中嘌呤含量分布的研究进展[J/OL]. 食品科学技术学报

[3]蔡路昀,张滋慧,曹爱玲,沈琳,谢晶,励建荣. 食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展[J/OL]. 食品科学

[4]陈丽婵,何艳春,邢孔莺,伞丽红,容伟超. 饮食和运动干预在改善高尿酸血症患者不健康生活方式中的作用[J]. 现代临床护理,2012,11(05):24-25.

作者：谢苗嘉 赵力超

尿酸高吃南瓜红薯好吗？

你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。

高尿酸血症与痛风群体经常会为了“吃什么”而患得患失，也会因为认知里“就那么几样乏味的食物可吃”而郁郁寡欢。

如果你有类似的想法，那就需要改一改了。除了痛风急性期需要严格限制嘌呤（不碰中高嘌呤食物），痛风缓解期或无症状高尿酸血症是可以适量选用中、高嘌呤食物，而各种低嘌呤食物更是可以放心大胆地吃，比如今天讨论的南瓜和红薯。

提到痛风，就不得不提尿酸；提到尿酸，又不得不提嘌呤。

嘌呤是生物体内一种重要的碱基，在人体内的最终代谢产物是尿酸。人体尿酸合成过多和尿酸排泄过少均可造成血尿酸浓度过高，其中尿酸排泄过少是痛风发生的主要原因，约占发病人数的85%～90%。

人体中尿酸的来源有外源性和内源性两种途径：

• 外源性尿酸主要以食物摄取为主，食物中所含的嘌呤类化合物、核酸及核蛋白成分，经消化吸收后，在一些酶的作用下，生成外源性尿酸。
• 内源性尿酸是人体内嘌呤底物在黄嘌呤氧化酶的作用下产生的终产物（尿酸），内源性尿酸占总尿酸来源的80%。

当体内嘌呤增多时，就会产生较多的尿酸，如果肾脏不能及时地将尿酸排出体外，就可引起高尿酸血症，严重时就会导致痛风的发作。

虽然外源性尿酸仅占人体内总尿酸来源的20%，但受当代人们生活水平的提高、饮食结构改变的影响，饮食习惯方面的因素已成为造成尿酸升高的重要因素之一。

当反过来开始关注血尿酸超标问题时，不仅要首先考虑尿酸排泄减少的问题，内源性尿酸生成、外源性尿酸限制都需要全面考虑到。

尿酸高的朋友吃东西应首先关注食物嘌呤含量，而我们通常根据食物的嘌呤含量，将所有食物分为超高嘌呤食物、高嘌呤食物、中嘌呤食物和低嘌呤食物。

• 超高嘌呤食物：嘌呤含量150-1000mg/100g；
• 高嘌呤食物：嘌呤含量75-150mg/100g；
• 中嘌呤食物：嘌呤含量25-75mg/100g；
• 低嘌呤食物：嘌呤含量小于25mg/100g。

查询可知：

南瓜嘌呤含量为2.8mg/100g，红薯嘌呤含量为2.4mg/100g。两者嘌呤含量接近，并且都极低，是非常符合高尿酸人群低嘌呤饮食准则的。

高尿酸人群饮食除了应限制嘌呤摄入，还应限制影响尿酸生成或代谢的其它物质，比如酒精、果糖、脂肪、盐分等等。

查询到南瓜的营养成分表如下：

可以看出南瓜的主要营养成分为碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，微量元素中比较多的是维生素A、视黄醇与钾元素。

而红薯的营养成分表如下：

可以看出红薯的主要营养成分与南瓜几乎一致，主要营养成分也是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，微量元素中比较多的是维生素A、视黄醇与钾元素。

1. 碳水化合物为机体提供足够的能量；
2. 膳食纤维能够增加饱腹感、避免进食过多，还能促进胃肠道蠕动；
3. 蛋白质分解后可以提供一定量人体所需氨基酸；
4. 维生素A与视黄醇对高尿酸人群不直接产生积极或消极影响；
5. 而丰富的钾元素具有对抗钠的作用，饮食中钾的摄入充足，钠的排出就会增多，有利于控制高尿酸血症常伴的高血压。且钾经过代谢会使尿液碱化，有利于排泄尿酸。
6. 并且南瓜与红薯不含过量的果糖、脂肪、酒精或是盐分，所以也不会从其它方面影响血尿酸水平。

综上，南瓜和红薯是非常适合高尿酸人群食用的食物之一，特别是作为主食替代米饭、面粉，丰富受限的高尿酸人群饭桌菜单。

虽然乔医生今天讲了这么多南瓜、红薯的好，非常适合高尿酸人群食用，但乔医生很怕各位读者看完后，就一日三餐、日复一日指着它俩吃。这样就物极必反了！

乔医生在临床中就见到过许多痛风患者因为严格限制嘌呤摄入，而导致营养不良的例子。有的痛风患者牢记痛风急性发作时带来的剧烈痛苦，把急性期的饮食原则奉为经典律条，在缓解期也严格执行，久而久之会造成营养不良，尤其是消瘦，强体力劳动，或者有消耗性疾病者会更易出现这种情况。

任何事情都是一分为二的，讲究一个【度】。痛风患者要做到限制与调配相结合，措施与病情相结合，既要控制高尿酸血症或痛风病情的进展，又要避免营养不良的发生。

所以我们建议：

1. 在痛风急性发作期，我们患者严格限制嘌呤摄入，只选择低嘌呤食物食用；

2. 在痛风缓解期，除了不限制低嘌呤食物外，可适量选用中、高嘌呤食物食用，以加强营养、保证营养均衡。可以选择些嘌呤含量适中的肉类、淡水鱼类，采取煮沸后弃汤的方法食用，以增加优质蛋白质摄入，总能量摄入，维持理想体重。

3. 像南瓜、红薯一样不予限制的低嘌呤、低脂食物不仅它俩，还有大部分的蔬菜、水果，牛奶、鸡蛋、土豆、小米、玉米、芋头、面粉等许多主食，尽量换着种类、花样的吃，以保证营养。

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尿酸高吃南瓜红薯好吗？

尿酸高的人群，可以吃南瓜和红薯，这两类食物本身的嘌呤含量不高，并不会引起血尿酸水平的升高，所以是适合尿酸高的人群选择的食物。对于尿酸高的人群来说，日常饮食中应注意尽量少吃高嘌呤、高果糖和含酒精的食物，以免引起血尿酸水平升高，诱发痛风等并发症发生。

尿酸是我们饮食摄入与机体代谢产生的嘌呤化合物在肝脏中合成，正常情况下，主要经过肾脏和消化道排出，当各种原因引起血尿酸水平升高和/或排出减少，就会引起血尿酸水平升高。当我们在正常饮食下，非同日两次空腹八小时以上测得血尿酸水平升高超过420umol/L，即可诊断高尿酸血症。在引起血尿酸水平升高的原因中，机体代谢异常是最主要的原因，而不合理饮食是最主要的外源性因素之一，大家应保持良好的饮食习惯。

对于血尿酸水平升高的人群来说，大家在饮食方面应尽量少吃：①高嘌呤食物，嘌呤是尿酸的前体物，过多摄入会引起血尿酸水平升高，所以大家应少吃动物内脏（肝、肾等）、带壳海鲜（龙虾、贝壳、牡蛎等）和肉汤（特别是熬煮时间过久的浓肉汤），少吃肉类、豆类，吃之前可焯水一下再烹饪；②高果糖食物，果糖在体内会转化为尿酸，大家应尽量少吃高果糖水果、糖浆、蜂蜜等；③酒，酒精一方面会抑制尿酸排出，另一方面又会增加尿酸产生，所以尿酸升高的人群应尽量不饮酒，特别应避免饮啤酒、黄酒，如果难以戒酒，可适当饮红酒。

鼓励高尿酸血症患者多吃新鲜蔬菜、粗粮，每日可吃一个鸡蛋，鼓励饮低脂或脱脂乳类及其制品。鼓励高尿酸血症患者多饮水，每日饮水量应大于2000ml，以白水为宜，也可饮苏打水、淡茶水和咖啡，避免饮果汁、可乐等高果糖饮料。尿酸高的人群，在休息合理饮食的同时，也要注意戒烟限酒、适当运动、控制体重、规律作息和保持良好的心态，根据血尿酸水平和并发症情况，必要时可使用降尿酸药物，以稳定控制血尿酸水平，减少并发症发生，提高生活质量。

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尿酸高吃南瓜红薯好吗？

尿酸高的饮食控制，主要是要避开嘌呤含量高的食物，如动物内脏、海鲜、酒精等。

大部分蔬菜都属于嘌呤含量不高的食物，具体含量可以参照下图（单位为每100克）：

绿色为可以食用，黄色为适度食用，红色为不推荐食用。

从上表可知，南瓜的嘌呤含量分别为2.8，属于偏低的范围，所以可以放心食用哦~

当然，在多吃南瓜的同时，也要注意减少高嘌呤饮食的摄入，比如猪肝、鸡肝、鸭心等动物内脏；紫菜、海带、豆芽等豆类和水产类蔬菜；沙丁鱼、带鱼等水产品。少喝酒，少吃海鲜火锅烧烤，才能更好的控制嘌呤摄入~

想了解怎么控制嘌呤缓解痛风吗？可以参考这篇：《从零开始降尿酸：预防并缓解痛风》