猪皮有什么功效？

一说到猪皮，很多人的第一反应是可以“美容”。生活中这样的例子也屡见不鲜，有些爱美的人士在吃饭时总喜欢点一些猪蹄、猪皮冻、鸡翅等富含胶原蛋白的食物，试图以此来达到美容的效果。事实上真的能如愿吗？

人们之所以觉得吃猪皮会美容，是因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤中重要的蛋白质，可以令皮肤有弹性、保持湿润，如果皮肤中的胶原蛋白含量高，那么自然看起来会更年轻漂亮。

但是，人吃了猪皮中的胶原蛋白，并不会原封不动的跑到自己脸上，想通过吃猪皮来美容恐怕也是一厢情愿。因为胶原蛋白在胃肠道会分解成游离的氨基酸，然后再重新组合成新的蛋白质供人体利用，能不能组合成胶原蛋白也是未知的事情。

胶原蛋白，从名字中可以看出也属于蛋白质，但是它所含的人体必需氨基酸数量少，吸收利用率低，并不属于优质蛋白。与日常食用的蛋、奶、鱼等优质蛋白比起来，猪皮中的蛋白质质量算是很差的。

猪皮中除了含有蛋白质，还含有丰富的脂肪，含量间于肥肉和瘦肉之间，如果经常吃猪皮，可能非但达不到美容的效果，反而会变胖，那样就更得不偿失了。脂肪过量还会带来高血压、糖尿病、高血脂等慢性病的发生风险，因此，不建议常吃。

猪皮中除了铁含量略高一些外，其余的维生素、矿物质含量也并不丰富，但是如果想要补铁，更建议吃动物肝脏和红肉，颜色越鲜红的动物性食物，铁含量也越高。

因此，猪皮作为一种营养价值并不高的食物，除了提供能量，也不能起到什么样的功效。还有人爱吃猪皮，是喜欢它弹性十足的口感，也是为了满足口味。但鉴于猪皮的脂肪含量高，偶尔常常可以，不建议常吃。

猪皮有什么功效？

一、猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

1、活血补血

猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

2、美容

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

3、补充维生素

猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

4、提高免疫力

猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

5、强筋壮骨

猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

6、抗衰老

经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

1、沙参玉竹猪皮汤

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用；沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲。

烧开，放入所有材料。

功效：润泽肌肤、养阴润肺。

2、猪皮阿胶红枣汤

猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条；红枣洗净去核；阿胶捣成粉；将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用。

文火久炖至猪皮熟烂；下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

3、红枣黑豆猪皮汤

猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。

将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。

功效：滋阴补虚、养血益气。

1、小炒猪皮

食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。

2、麻辣猪皮卷

食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。

做法：

1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

3、香辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。

2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

4、泡椒猪皮

食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

5、肉皮冻

食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法：

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。

2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。

3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。

猪皮有什么功效？

猪皮脂肪含量高，好吃，但也很容易让人长胖，当然它也含有丰富的蛋白质，有一定的营养价值。不追求功效的话，好吃，又有一定营养价值，还是可以吃的。

就脂肪含量来说，猪皮的脂肪含量高达28.1%，是猪瘦肉脂肪含量的近5倍，热量也是瘦猪肉的2倍多，与每天吃2两猪瘦肉相比，每天吃2两猪皮，肯定更容易长胖。

蛋白质的话，尽管猪皮的蛋白质含量是挺高的，每百克含27.4g的蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质含量还略高，但考虑到猪皮中的蛋白质是以胶原蛋白为主，消化吸收率较低，属于非优质蛋白，尽管也有一定的营养价值，但与瘦猪肉中的优质蛋白还是没法比的。

总体来看，如果你身体不胖，甚至偏瘦，又特别喜欢猪皮粘糯有嚼劲的口感，每周吃几次也无妨。但如果你有超重，甚至明显肥胖，那建议猪皮还是少吃为好，偶尔特别馋了，吃一次无妨，但不要以为它有特殊的功效，而去吃它。

猪皮有什么功效？

猪皮是猪的皮肤，关于猪皮最大的传言应该就是吃猪皮可以补充胶原蛋白，什么养颜又美容了。其实，吃猪皮补充胶原蛋白，和吃猪蹄可以丰胸是一样的，不过更多是一种美好的愿望。

猪皮里面的确含有丰富的蛋白质，毕竟它作为皮肤，之所以有些劲道Q弹的口感，这些成分是不可缺少的。但是并不是说你把胶原蛋白吃进肚子里，就可以补充到脸上了，想要直接上脸，除了打针没有其他好办法。

这些东西吃进去以后，会首先在我们的胃肠道里面被分解，消化，吸收，然后再合成，具体合成什么，有没有可能合成胶原蛋白，根本不一定，也没办法干涉。所以有可能你吃下去整整一碗猪皮，却补充的都是营养。

所以，吃猪皮就可以补充胶原蛋白，让皮肤变好变紧致，实在是太过夸张。猪皮的主要营养成分的确是蛋白质，所以我们吃猪皮，补充给身体的就是蛋白质，碳水化合物，脂肪，微量元素等。

但是猪皮仍然可以做成很多美味的食物，比如很多家庭过年时候都喜欢自己制作的猪皮冻，加上蒜泥香菜凉拌，就是一盘好菜。还有卤猪皮，香香的弹弹的，对于吃货来说，好吃就足够了不是吗？

猪皮有什么功效？

猪皮，为猪科动物猪的皮肤。是一种十分常见的食材，深受人们的喜爱，民间常用猪皮加工各种食物如猪皮冻、火腿、汤包等等。

那么，吃猪皮有一些什么好处呢？首先与猪肉相比，猪皮里蛋白质和碳水化合物的含量均要高分别指猪肉的2.5倍和4倍，而脂肪的含量却又只有猪肉的一半左右。而猪皮之所以可以被加工成皮冻拥有如此Q弹的口感，均在于猪皮中胶原蛋白的含量异常丰富的原因。

据研究猪皮的蛋白质中有85%左右是胶原蛋白，余下的部分多为弹性蛋白，这在一般的食物中极其少见。除此之外猪皮中还含有丰富的营养物质；比如猪皮中就含有胆固醇、纤维素、脂肪，钠、磷、钾、硒、铁、铜、锰、钙、镁等多种微量元素和矿物质，维生素C、维生素A、维生素E、叶酸、维生素B12、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种维生素。

猪皮中含有的丰富的胶原蛋白，胶原蛋白使构成人体筋、骨不可缺少的营养素，还能促进毛发和指甲的生长。可以促进皮肤细胞吸收和储藏水分，预防皮肤干裂起皱，有助于保持皮肤的丰满平整光滑；弹性蛋白则可以增加皮肤的弹性与韧性；丰富的营养可以提高机体的免疫力，补充营养，是血液循环旺盛，有助于增加肌肤营养，使皱纹消失，皮肤娇嫩，延缓衰老。

猪皮还是一味不错的药食同源的的食物，入药称之为猪肤，首见于《汤液本草》。《长沙药解》：猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。“《随息居饮食谱》：猪肤甘凉清虚热，治下利、心烦、咽痛。”《本草纲目》：治少阴下痢、咽痛。

祖国医学认为猪肤味甘，性凉；入肾经，有清热养阴，利咽，止血之功，可用于少阴病指下痢、咽痛、胸满、心烦、月经不调，崩漏等症。现代还利用猪皮，制作新阿胶，有促进骨髓造血的功能。

猪皮有什么功效？

猪皮含有人体需要的18种氨基酸，猪皮经过生石灰浆浸泡使其脱毛膨胀后用盐酸中和至PH值6左右用低温水解提取胶原蛋白。经过浓缩，烘干后制成明胶。明胶可分食用，药用，胶卷用几种。食用的可作食品添加剂用于做火腿，冻肠等。经过水解使其分子量降低后人体易吸收，并有养肤美容功效。达到药用胶标准的可做药用胶囊。透明度，粘度，冻力，细菌指标达到照相胶标准的可做胶卷塗层用。另外用途较广大家熟知的就是制革。