苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

在众多的蔬菜当中，苦瓜比较另类。虽然苦味并不是一种令人愉悦的味道，但还是有很多人喜欢它。苦瓜除了当蔬菜食用外，还具有一定的药用功效，是一种药食同源的食材。

苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜，而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列，营养价值比较高。苦瓜和其他食物一起烹调时，它的苦并不会传染给别的食材，因此有“瓜中君子”的美称。

中医认为，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效，现代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分，具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。

1、水焯

苦瓜切片后，放在开水里焯一下，这样能去除一些苦味，不过在水焯的过程中，一些水溶性的营养素会流失。接受不了苦瓜的苦，只能舍弃一些营养素了，毕竟鱼和熊掌不能兼得。

2、冰镇

在各种味道当中，人体对苦味最为敏感，通常只有几十万分之一的浓度就能够感觉出来。把苦瓜放在冰箱里冰镇一会，再吃的时候味蕾的敏感度会下降，对苦味不那么敏感，吃起来也就不会觉得很苦了。这个方法不会导致营养素的流失，相对来说更好些。不过苦瓜本身性寒，再凉吃的话比较适合肠胃功能强大的人。

3、盐腌

把苦瓜切成片，表面撒一层盐，腌制一会再用水冲洗掉，利用渗透压，把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失，还会增加盐的摄入，所以盐腌制完再炒时就不要加盐了，以免盐摄入超标。

4、混搭

利用不同的味道来掩盖苦味，也是间接去苦味的一种方法。比如凉拌苦瓜中加入糖，或者苦瓜炒辣椒，这样的做法也会使苦味变淡以一些。

小提示：苦瓜性苦味寒，脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的人要少吃苦瓜。

苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

特别是夏天，天气炎热，吃点苦瓜降暑，把苦瓜切成片儿，撒盐盐上10到20分钟左右，去除苦瓜水分，清洗干净，热锅凉油，葱姜蒜小米辣爆香，倒入苦瓜，放盐、味极鲜调味，三分钟出锅，又脆又不苦，炒出来的苦瓜色香味俱全，朋友们可以试试。

苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

你好，我是农家大嘴锅，一位农村美食创作者，很高兴能回答你的问题，说到苦瓜如何做炒出来不苦，分享几条给你：

1.去籽去白膜：苦瓜对开，去籽去白膜，清水清洗干净，苦瓜的苦味是由籽和白膜而来。

2.食盐腌制：苦瓜清洗干净切片，放入盆中，加盐1匀，抓匀腌制十五分钟，十五分钟后，会出来不少绿色的水，那是苦水，倒掉，同时挤干水分，清洗干净沥干水分。

3.焯水去苦：锅中烧水，水开倒入切好的苦瓜片，加食盐1勺，焯水三十秒，时间不宜过长，不然色泽会变黄，同时营养成分也丢失了，捞出入凉水，捞出沥干水分。

4.揉搓去苦：苦瓜片放入盆中，清水边冲洗边揉搓，反复多次即可捞出沥干水分。

以上为几种苦瓜去苦的办法，喜欢的朋友点个赞吧，谢谢！

苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

大家好，我是来自河南信阳的臻妈。很高兴来回答这个问题。我们都知道苦瓜是属于良性的，有去火的作用，并且它含有维丰富的维生素。那么苦瓜要怎样炒才不会苦呢？

苦瓜既有去火的作用，又含有多种维生素，对糖尿病也有一定的辅助作用。还可以改善便秘，但是对泌尿系统不是太好。生吃苦瓜具研究证明还有减肥的效果，但是吃苦瓜吃多了对身体也不好。

清炒苦瓜。

• 把买来的苦瓜 去掉两头 ，用筷子，慢慢的把苦瓜瓤一点一点的戳干净。

• 尽量把苦瓜内壁的白色全都给戳掉。苦瓜之所以苦，就是因为苦瓜内壁白色的东西，那种白色的瓤是比较苦的。
• 戳好的苦瓜切成圆的薄片。
• 锅放水水开，把苦瓜烫一分钟捞出来，放凉水里清洗，这一步至关重要，用开水烫一下可以去除苦瓜一半的苦味儿。

• 清洗好的苦瓜捞出备用。
• 锅烧热放油炸葱姜蒜，把苦瓜放入锅中快速翻炒，放盐，十三香，麻辣鲜，翻炒均匀出锅即可。
• 这样做的苦瓜既不苦，营养成分又好，夏季吃可以清火🔥🔥。

苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

您好！我是阿苷的简单美食，每天都会动手制作既简单又美味的家常菜分享给大家。

现在就来回答您这个问题。苦瓜之所以称为“苦瓜”，是因为无论如此苦味都是不能去除的，不过能将苦味减轻到可以接受的程度。我的做法一般是辣炒，不过苦瓜一定要切的薄，越薄越好。凡是吃过的都觉得微苦，可以接受。下面就分享给您！

【辣炒苦瓜】

所需食材：苦瓜1根，青辣椒1根，干辣椒3-4个，大蒜3瓣，胡椒粉、盐、鸡精适量。

做法：

1.将苦瓜用水清洗干净以后，抠掉瓜瓤，苦瓜切成薄片。将青辣椒也切成细丝，干辣椒、大蒜切碎。

2.在锅中倒入适量的油，把青辣椒、干辣椒和大蒜末炒香，然后倒入切好的苦瓜。

3.苦瓜炒到微微变色后，加入适量的胡椒粉、食盐、鸡精调味，快速翻炒几下出锅。

苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

苦瓜苦是因为苦味素和野黄瓜汁霉，他们都是水溶性。

1. 想炒出不苦的苦瓜，可将苦瓜放入温水中或开水中浸泡10~15分钟，苦味物质出来后，捞出洗净；既可以进行烹饪了。
2. 或者将苦瓜进行腌制，用盐涂抹在苦瓜上，等待三分钟，清水洗净。这样也可以去除部分苦味了。
3. 选购苦瓜时，观察苦瓜表面的果瘤，颗粒大而饱满，则果肉厚，颗粒小则相反。一定要选择果瘤大，而且直立的苦瓜，表面光洁翠绿。有些过熟的苦瓜，果肉已经不脆了，也没该有的苦瓜口感了。

多用苦瓜炒菜吃、煲汤喝，夏季清热解暑靠它了。