花生怎么炒不糊？

＂清清爰做美食＂提出！

花生怎么炒不糊？

我家有三种方法：

1⃣️将黄砂用清水淘洗晒干，放铁锅底摊开有盘口大，花生也晒干，作用是砂子传热隔热，花生外壳不直接与锅中心的高温接触，控制小火不停翻动，有熟香后结束，待花生冷却后，脆香，外壳无糊痕。

2⃣️生仁炒不糊一是用盐饱和水泡湿后，放锅里小火翻炒待停止炸响后结束，外皮无糊痕。

3⃣️生仁的营养相当高，三种吃法营养不同，生吃，（或打成粉冲泡）转化为蛋白、煮着吃转化成淀粉、炒着吃转化成油脂、

如想吃得更香就炒着吃，一斤生仁约二两油，如果是油果品种还能炒出四两油出来，你这样做：油、生仁、冷锅开始，用小火翻炒，啪啪炸结束停火捞出生仁，你看到生仁还会炸出一些油，外皮有油，但里面油少多了。

谢謝你的阅读🙏！

花生怎么炒不糊？

1，首先要把花生用清水清洗干净，洗干净以后捞入盆中沥干水份，2，开中火锅中倒入油，等油温升高了，把花生米倒入锅中，和油翻拌均匀，3，开小火来回炒制，，炒至花生，有花生的香味的时候，就可以出锅了，4，把炒好的花生装入盘中，盘中加入适量的盐，此菜酥脆爽口，满口留香，今天就说到这，谢谢收看！我们下期再见✋

花生怎么炒不糊？

掌握两个重要步骤炒出来的花生像油炸似的还不糊

花生怎么炒不糊？

炒花生要想不糊，有两种方法。

第一种，炒花生米讲究热锅冷油，这样就可以避免花生米下锅后表皮就焦黑了，有一股焦味。还有些人看到焦了还以为已经熟了，其实里面根本就没熟。所以我们先把锅烧热，接着倒入花生油，花生油不用太多，因为花生不吸油。油温大概四成热就把沥干了水分的花生米倒进去。中火不停地翻炒，因为稍微不注意就会糊，而且翻炒可以使花生米受热均匀。

所以我们先把锅烧热，接着倒入花生油，花生油不用太多，因为花生不吸油。

油温大概四成热就把沥干了水分的花生米倒进去。中火不停地翻炒，因为稍微不注意就会糊，而且翻炒可以使花生米受热均匀。

不过第一种方法炒出来难免油腻腻的，要想花生不油还又香又脆的话，我告诉你一个既省油又省钱的炒法。

第二种，把洗过的花生米晾干，在锅里倒上一袋粗盐，然后把花生米也倒锅里放在火上，把锅里的花生和盐一起不停的翻炒，等花生米变色还伴有噼里啪啦花生皮裂开的声音就可以盛出筛掉粗盐。这样炒花生，花生被受热的盐包裹着，这样一来受热均匀，所以不容易糊，而且还快。

你学会了吗？

花生怎么炒不糊？

花生怎么炒不糊？

在美食坐家的家里，我老妈炒的花生，那才叫一个香！酥酥脆脆，不生不糊。老妈炒花生的经验诀窍有三点：一是白酒，二是热锅冷油，三是炒花生的时候，当听到花生米爆发出密集的噼里啪啦的爆裂声的时候，要赶快关火，出锅，装盘，撒盐，晾凉。这样炒出来的花生米，才能酥脆不糊，色泽美观，香味可口。 具体步骤：

一、挑选花生米。由于花生米一般都是参差不齐的，经常会有一些坏了的掺杂在其中，而且如果有一些花生米的个头比较小的话，不仅炒起来容易糊，而且吃起来口感也不好，所以这些都是要挑出来的。可把生花生米倒入盆里，加入清水，轻轻搅拌，这样坏的、干瘪的花生米都会浮在水面上。

二、浸泡花生米。花生米在下锅炒之前，一定要先放在清水中浸泡2分钟左右，这样可以让花生米在浸泡的时候吸收一定的水分，不仅吃起来会更加的有口感，而且在翻炒的时候也不容易出现糊的情况。浸泡一会就可以捞起来，然后沥干水分，一定要沥干水分。

三、炒花生米。炒花生米必须热锅冷油，先把锅烧热，接着倒入少量菜籽油，油温大概四成热就把沥干了水分的花生米倒进去。用中火不停地翻炒，因为稍微不注意就会糊，而且翻炒可以使花生米受热均匀。一直翻炒到花生米的表皮都变色时，并听到类似鞭炮的响声，就说明火候差不多了。这个时候往锅里倒入少许白酒然后关火，借着锅的余温继续翻炒。酒精遇高温容易挥发，带走了花生米里面多余的水分，使口感更酥脆鲜香。倒入白酒翻炒大概几秒钟后加入适量盐，即可出锅装盘。