鲫鱼豆腐汤怎么做才能汤白味鲜？
鲫鱼豆腐汤的做法
准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理)。
洗净后正反两面分别切出几道刀痕。将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅。
在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜.葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4,5片即可。
把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体即可.倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多)。
盖上锅盖,用大火煮约20分钟。
将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块倒入锅中.随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些).将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟。
此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐.如下图,大约一小勺.不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别.可少放一些,尝一下咸淡再继续放。
撒上一点儿香菜即可出锅啦。
绝对的汤是奶白色，而且味道鲜美。喜欢的长按点赞加关注
把买来新鲜的鲫鱼，收拾干净，里边的黑膜都要去掉。
热锅凉油，下入鲫鱼，煎至两面金黄，定型。
葱姜蒜料酒白糖少许，
然后倒入开水，不要加盐。
只要不加盐，汤就是洁白的。
出锅前再加盐，香菜少许。
一锅香喷喷牛奶一样白的鲫鱼汤就好了。
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