您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？

可以毫不夸张的说：牦牛肉是中国最好吃的牛肉。因为牦牛生长在青藏高原以及周边地区。这里空气清新，草原广淼，没有污染，最值得一提的是，这里的牦牛从来不用人工喂养。都是吃的天然牧场的饲草。所以肉质特别鲜美。甚至有点淡淡的草酸味。但是只要烹调得法，你是吃不出来酸味的。主要烹调方法是清炖或卤制。清炖牛肉非常好做。将牛肉洗净切块放入锅中，加上清水，放入生姜，花椒，料酒，少许盐。开锅后转小火，至炖烂熟即可。出锅后加入蒜苗，香菜，味精即可。愿意吃萝卜的可以加入萝卜（此菜可以用高压锅炖）。卤制牛肉（酱牛肉）制作方法。和上面方法相同，只是牛肉的块要半斤到一斤。牛肉煮熟后，用少量牛肉汤加白糖，红酱油，用小火再煮一下，最后出锅凉凉，凉透了才能切片装盘。热的牛肉容易切碎。好了买块牛肉自己动手试一试吧。

您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？

吃火锅，不管是在青海旅行还是回北京吃牦牛肉，接触到的都是涮着吃^ ——^

您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？

牛肉好吃，西红柿炖牛腩

您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？

这个菜是传统粤菜，我在五十年代经常在上海二马路“大三元酒家”享用。现在，我老伴经常做给我吃，似乎没有那时的嫩和鲜（这种鲜是内在的，咀嚼时从肉里慢慢释放出来的），估计五十年代的国家黄牛肉比现在的澳牛或日本和牛更好。烹调很简单，好像老伴做得很快，牛肉切成适宜快炒的片块，在清水中浸半小时，取出上酱，起油镬爆炒，起锅前放半匙蠔油，装盆趁热吃，佐酒尤佳，酒宜好的白酒，黄酒，红酒最佳，啤酒不宜。

您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？

你好，很高兴能为您解答！

耗牛肉在青海是比较常见的，我有朋友老家就是青海的，我吃过的耗牛肉的做法当中其实最好好吃的首推还是麻辣耗牛肉干！我也跟我朋友讨教过做法，并且自己尝试过，下面我把烹饪的大概流程简单叙述一下，

一、准备耗牛后腿肉一大块，大概2斤两左右，把牛肉洗净，冷水下锅，去血水，处理干净。 将牛肉切成合适的小条。切好后，用手使劲挤去牛肉条的血水。然后放盐、白胡椒粉适量，抓匀，放一边腌制半个小时左右待用。

注意：做牛肉干的牛肉，要选没有筋膜的，这样做出来的才合适。如果买来的牛肉筋膜太多，请注意先处理去掉一下。切牛肉要垂直牛肉的纹理切（所谓“横切牛羊竖切猪”）。牛肉切条的时候，我建议不要切得太细

二、这时候开始准备佐料：

1.干辣椒粉、花椒粉适量；熟芝麻适量。 坐锅开火，锅里倒适量油，待油烧热，放入葱白一段，八角一颗，小火炸制约5-8分钟。然后将葱白和八角捞出扔掉，待锅里的油降温放凉。 注意：油温不要太高，否则葱白和八角容易炸糊。这一步就是小火炸制，把葱白和八角的香味融进热油里。

2.待油放凉一下，只是比较温的感觉后，将油倒入刚才准备好的辣椒粉、花椒粉和白芝麻里。搅拌均匀。这时候，可以闻到很浓郁的辣椒红油的香味。放一边待用。

注意：油一定要放凉，只有温温的感觉。要不油温太高倒进去，容易将辣椒粉、花椒粉和白芝麻炸糊。

3.坐锅开火，倒入油适量（油可以多倒一些），待油温差不多5成热的时候，将刚才腌制的牛肉条放入，炸制。 炸制过程中，中途可放入高度白酒适量，这样味道会更好。

注意：建议一定要放白酒，这样最后成品味道更好

三、边炸边用锅铲翻动，让牛肉条都均匀受热。 注意：因为是炸东西，所以油可以稍微多一点。 待牛肉条炸得比较干，颜色比较深一点，而且锅里的油也比较清澈了，差不多就是炸好了。将炸好的牛肉条从油里捞出（建议使用漏勺），尽量滤干油分。 注意：每个人口味不同，请根据自己能接受的程度，来确定需要炸制多干。

四、然后将香油、刚做好的辣椒红油、糖、熟芝麻、盐等放入，彻底拌匀，然后风干，风干时注意，可用烤箱，如果喜欢吃干一点的那就烘的时间久一点，个人建议，半干刚刚好，烤箱中高温10分钟左右即可，因为太干真的咬不动，我试过吃的我牙都疼了。风干后即可食用了。

注意：每种佐料都每次少量放入，拌匀后尝一下味道，不够可以再加，这样可以做出自己最喜欢的味道的麻辣牛肉干。麻、辣、咸各种味都是根据自己可以接受的程度来调整的。

您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？