去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？

为什么感觉还没到时间，农贸市场上很多人都在灌香肠？原因主要有两个方面。

想想今年春节的时候，猪肉的价格冲到了30多一斤，随着国家的调控，以及生猪出栏量的增加，从春节以来，到上个月的时候，猪肉的价格到了最低的10元左右。

要知道猪肉10元左右的价格，是这几年未曾有过的价格，应该到了真正的谷底。而目前不管是生猪的价格，还是猪肉的价格，因为饲养成本的增加，又开始出现了上涨。

所以，这也是很多人都开始灌香肠的一个主要原因。

随着季节的变化，天气开始转凉，这时候的气温不仅适合香肠的晾晒，而且更方便香肠的保存。

等香肠晾晒完以后，就可以直接放进冰箱进行保存，不仅保存时间长，而且还不容易变质。

并且现在这个季节也到了吃香肠的时候，每次吃饭的时候，如果不想做菜，直接拿上两根香肠，放进锅里一起蒸一下就可以了，非常方便。

所以，香肠便于保存和正是吃的季节，也是人们大批量灌香肠的另一个原因。

以上两个方面，就是为什么现在很多人开始大批量灌香肠的主要原因。

去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？

现在世面上出现了一个极其反常的现象，那就是本该在二十四节气中的，大雪节气后，农村人才开始集中买肉腌制腊肉和灌香肠，

可是，就在十月二十三号周六，农历九月十八的时候，农民们居然都开始早早的腌制腊肉和灌香肠了，大家说奇不奇怪！

中国地大物博，南北温差较大，别的地方不好说！但在南京这个地方，自古以来一直就留传着这样一句，关于每年什么时候腌制腊肉腊鱼灌香肠，以及腌腊菜的老农谚：小雪节气腌菜，大雪节气腌肉！

这可是咱们的老祖先们，几千年来通过自己的亲身经历，所总结出来的经验之谈！

而要想腌制出肥肉雪白香气浓郁的腊肉香肠来，一是盐份把握准确，二是必须气温达到冰点！所以自古以来，老辈人都遵循着：小雪腌菜，大雪腌肉灌香肠，这句古训！从来都不会太过超前！

但是，由于现在的市场物价波动太大！而农村人的收入又低，所以，农民们为了节省点来之不易的金钱，明知道现在灌香肠腌腊肉的季节没有到，出于无奈，只能提前准备了……！实则这就是农民的无奈之举罢了……！

因为2021年是个多灾多难的年份，河南大水，南旱北涝，先有上半年的鱼贵妃，今有菜无霸，或许明天又会出现个飞天肉呢……！

所以农民们的此举，看似无奈，实是明智之举……！

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去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？

在家里没有什么事情，出去走走转悠一圈，确实看到不少人在灌腊肠。十月罐腊肠有点儿早，不过今年的十月比往年的十月有些冷，气温低，加上现在猪肉价格比较低，说不定过一段时间猪肉价格上涨了增加成本，于是我也加入了罐腊肠的行列。罐腊肠没必要非要到腊月，气温合适，庇荫风干效果好就可以做！

去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？

感觉灌香肠没有时间性，只要想吃，随时可以灌啊。只是习惯于年前节假日感觉人多了一些而已。

现在快入冬了，蔬菜价格一直开始偏高，而猪肉价格也不是多高。现在灌，还比较化算。万一过段时间，想灌，再碰上涨价了，花同样的钱，而吃的少了，就不化算了。

所以趁现在价低多灌些还是很合算的。

去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？

第一，现在肉价比较便宜，上周我们这肉价仅6~7元一斤，到冬至，肉价肯定大涨。

第二，近年由于疫情因素的不确定性，天气转冷后，不排除部分人担心疫情零星散发，会遇到地区或小区封控情况，提前灌肠以备不时之需。

其三，这两年从经济上来说，相当部分人确实感觉到钱不好赚了，特别实体生意大不如前。兜里没钱，只好能省点是点，趁现在肉价便宜多囤点，灌肠能灌就灌点吧。

去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？

我认为就是当下肉价低廉，现在全国范围内蔬菜类价格疯涨，估计猪肉也坚持不了多久了。灌上香肠是保存肉类很好的办法，老百姓的智慧在吃喝拉撒睡上体现的淋漓尽致。我是不是也要跟风一下呢？