功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？

所谓功夫茶，并非一种茶叶名字，功夫茶中的“功夫”，原是指一种泡茶、烹茶及技法。下的功夫深，技法好，泡出的茶也一定好喝。

所以功夫茶，就是指这种泡茶的方式十分讲究。必须要有一些功夫才能操作，这就是茶功夫，含有蒸沏泡品等的各种学问及过程。

据记载，功夫茶源于宋代，流行于广东潮汕地区，可以说是茶艺术的发展的高峰，是我国茶文化的重要组成部分。

苏东坡曾作诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，从中得知饮茶还是要用心体验。不能说功夫不深。

功夫的“功夫”，重点表现在技艺、技术上。仅在泡茶方面。就有很多步骤：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。整个动作出来不能拖泥带水，一定要干净利落，才说明功夫到家了。

功夫茶中用的茶、水、火那也是十分的讲究，苏东坡有言：“活水仍须活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载：“山水为上，江水为中，井水其下”。

相比较活水，活火就更容易理解一些，是用的炭火。一般讲究的家庭里都会有炭火炉，用来煮茶。功夫茶采用乌龙茶叶，，很多人初次尝试觉得滋味甚苦，然而喝习惯了功夫茶的人，又不免觉得其他茶过于寡淡。

煮功夫茶要采用乌龙茶冲泡，乌龙茶的浓度高，很适合用来冲泡。当然，福建岩茶、铁观音、水仙等也可以用来冲泡功夫茶。但如红茶、绿茶、砖茶、花茶或者白茶等不适合。在潮汕地区，可以说每个家庭都会有功夫茶具，而且还要每天冲泡喝上一杯才算是真正的享受。

功夫茶还十分注重讲究“高冲低斟”的动作。“高冲”就是把煮沸的水倒入壶中时，要沿壶口内缘倒入，不能从壶心直接倒。倒水时手臂要高举，使水从高处直接冲入壶中，这也是功夫茶的一大技艺和看点。

“低斟”，就是在斟茶时，茶壶要紧靠茶杯，斟时不可激起泡沫、和声响。茶汤还要依次倒入茶杯，重复三次，才把各个茶杯斟满，这被称为“关公巡城”。假如杯中还有剩余，就要一点一抬头的均匀倒入每个杯中，这称为“韩信点兵”。

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功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？

功夫茶，重在“功夫”二字。好比中国功夫，一招一式，一拳一脚，外练筋骨皮，内塑精气神，技法其外，修养则内化于心，讲究韵自天成，一气呵成。

故功夫茶既是一种泡茶技艺，又是一种喝茶范式；既在沏泡，更在品饮。

大文豪苏东坡有诗云：“活水仍须活火烹”。冲泡功夫茶时，要诀就全在于东坡先生的一个 “活”字上！

▲乌龙出宫

水须用活水，最好是泉水或井水，日常首选纯净水。无论是淋杯洁具、投茶入杯，还是注水刮沫、洒茶分茶，动作均需活络，最忌拖泥带水。

待水煮沸后，及至东坡先生所言“蟹眼已过鱼眼生”时，即声若松涛声时，以悬壶高冲之手法，携猛虎下山之势，沿盖碗边缘定点注入沸水，冲激茶叶，使茶叶随水流快速流转、翻滚，充分浸濡，便可快速盖上杯盖，以激扬茶香。但斟茶时却应以温柔无比的俯身低斟，只留七分满，最后再雨露均沾，以一道“韩信点兵”圆满收官。

当然，不仅要会泡功夫茶，还须会品，那才是真“功夫”！

品功夫茶最忌一饮而尽的牛饮、海饮，那简直是暴殄天物！

品功夫茶的最佳姿势就是小口慢饮，一杯分三口，有如老黄牛吃嫩草，越嚼越有嚼头，越品越有滋味。

▲品啜甘霖

所以，说到品功夫茶，那一口标准的“舌功”是万万不能不提及的。

茶汤咂摸一小口，但不能马上吞咽，而是用舌尖在口腔中作吮吸打转动作，使得茶汤在舌尖与两颊之间不断滚动，同时吸气，感受那一口茶汤的水香一体。

如此循环往复，那一口乌龙茶的色香味，便在这一口舌尖之上，得以润物细无声地直抵你的心扉。

这时候，一杯优质好茶的回甘生津之感，比之普洱茶的舌底鸣泉，便有如那汩汩细泉连绵而来，意犹未尽。

功夫茶起于唐宋煎茶之法，渐兴于明初团改散之后，清代始发扬光大。

不过，如果你以为功夫茶只是茶桌上讲究那一套泡饮大法的话，那就未免太狭隘了。殊不知，其实功夫茶俨然也是一种沿袭了几百年的礼仪文化习俗，照见了人世间的人情世故。

这样的茶文化习俗不胜枚举！

譬如：“客来敬茶”。意即来者皆是客，谈事前先奉上一杯功夫茶，这是做人做事的基本礼仪。所以在功夫茶流行的地区，“请喝茶”、“走，喝杯茶！”是人们见面寒暄时常说的口头禅。

再比如：“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要热品，否则风味尽失，斟茶时不要斟满，满则溢，不仅不便于客人品茗，也有失礼节。

总之，茶中有功夫，缕缕幽香，滴滴香浓，人生快意茶江湖，尽在一杯香茗中！

功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？

所谓功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶最早起源于宋代，是广东潮汕地区开始向外流行的，每次泡制需要一定的功夫，而且饮茶也是需要慢慢品味，不能一杯斟满再斟一杯，而是按杯的多少来回轮流顺序斟。

功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？

今天就要说说这个中国茶道，潮汕功夫茶的喝法中是隐含着很多玄机的。

一般人理解功夫茶就会和日本的茶道对标，不过呢，西方人是没有功夫茶的这种东西，最多是茉莉花茶，大杯茶那些。

很多人在喝功夫茶的时候，开始接触就会觉得麻烦，接触多了，会觉得这样泡茶的氛围挺好的，但是说不上来怎么样好？

当然，也有一些跟风的，潮汕出了那么多大老板，李嘉诚，林百欣就是潮汕人对不对，腾讯马老板也是潮汕人，潘石屹口中地产大亨朱老农，之前的首富黄光裕也是潮汕人是不是？

反正，一个做生意上档次的中国老板，不认识几个潮汕老板，应该不好意思说自己的生意做的大的，正因为如此，造成很多跟风的泡茶人。

喝着功夫茶谈的是真正的生意，如果喝着白酒谈的生意，就要小心了，喝醉酒了答应的事情要清醒去完成，那么那些承诺过的男男女女怎么活？

这是非常痛苦的事情，还不如事先想得清清楚楚再说，生意做不成，做个朋友吧；但是在酒桌上就很容易翻脸动手，这些事情不少见的。

喝茶的舒服氛围，到底是为什么呢？

是因为茶道，合于道，道是什么？道是扯皮，道是不知道所以然！

道可道，非常道。

至少道是有可道的一面。

喝功夫茶的舒服，至少可以体现在养生层面，合乎人体生理规律。

比如，茶杯很小，人的细胞吸收功能也是一个缓慢的过程，脾胃的吸收也是。

暴喝暴饮就是伤伤身体，不人性化的。

冲茶的准备工作是不是慢悠悠的，洗茶杯，烫茶杯，选茶，第一道不要，等等，不管姿势是否优美，反正依葫芦画瓢，程序走够了。

这个气喘呼呼的人，这下也该气定神闲了，这个时候茶才可以喝。

而且喝茶是很注意礼节，请茶喝。

不像喝酒那样，往死里喝，喝到醉倒趴下，喝茶从来没有人勉强，还训练你的味觉，喝茶之前先观茶，闻茶香。

有些人还会把整个茶室布置的很雅致，很温馨。

整个环境给人的情操陶冶都是让人心旷神怡的。

所以，在茶桌上谈事，甚至安静片刻，也是非常舒心的事情，而且养生。

和于道，也许太虚无缥缈了，那么合乎人体的生理规律，是能够养生的，也就是茶道的具体呈现了

功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？

功夫茶的确是有些来头和说道的。我们且不去纠结字典上的“工夫”与“功夫”的解释，只来说说如今比较时髦的功夫茶的“功夫”之意。

先前有“工夫茶”之说，是指花费时间、精力、力气制作出好的茶。而现在的“功夫”是指技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶丶烹茶及技法，讲究的是品饮方式。泡功夫茶最出名的地方就是乌龙茶的三大产地一一福建、潮汕、台湾，其中莫过于潮汕功夫茶，光茶具就有十余种，尤有特色的是火炉、羽扇、橄榄炭等。泡功夫茶选用的的茶具朱泥壶都偏小，如橘子，成鼓状，叫冲罐、苏罐，甚为可爱。

功夫茶的“功夫”自然体现在泡字上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，动作干净利落，一气呵成，那可不是一两天一蹴而成的技艺。传统的潮汕功夫茶只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。第一杯一定先给左边第一位客人，不论尊卑老幼姓别。每品完一杯要用滚烫茶水洗一次杯具，而后再把带有余温的杯茶给下一人品，如此循环。这种习俗就是教人们始终保持一颗平常心，对身边客要持一腔友爱互让团结的美好胸襟。

功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？

其实应该是工夫二字。意思是，全过程的考究。从茶叶的采摘，到晾晒、烘焙、储存、包装、上市、冲泡、品茗整个过程，都非常讲究工夫。更重要的是，品茗这要要好的心态。