农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”这句农村俗语，从民俗上来说，属于一种民间禁忌。

这种禁忌现在只在一部分地方还流行，有的地方已经没有这种讲究了。

通常来说，有这种禁忌的地方，只有家里接待客人时才讲究。自己平常吃饭的时候，一般就比较随便，没有这种讲究。

因此，这种禁忌是一些地方的待客之道，触碰这种禁忌是对客人的不尊重。

这就类似于家里平时扫地不勤快，一旦来了客人，立即拿起扫帚扫地一样。即使主人没有逐客之心，也不免让客人有不受欢迎的联想，心里感到不自在。

招待客人时，摆三盘菜和坐乌龟席的禁忌习俗，都与旧时民众特别怕惹“官非”的心理有关，也就是怕惹官司或是非、怕惹上官司而有牢狱之类。

旧时社会，民间有“诉而终凶”之说。农村有谚语说“饿死不做贼，气死不告状”。这里主要有两方面的原因。

一是在我国古代盛行“息讼文化”

我国封建时代提倡谦逊有礼，和谐相处行为准则，并成为中华传统文化的重要组成部分，深深地根植于民间。由此，古人把跟别人打“官司”视为件耻辱之事，尤其在农村更是如此。

那时农村，凡是跟别人打过“官司”的人，“名声”上多少有些受损，人们因为“害怕”，在日常交往中都与他们保持一定的距离，有意疏远他们。

直到上世纪八九十年代，在一些偏远的农村依然存在这种现象。后来，随着法律知识的普及，农村民众才逐渐放下思想包袱，大胆地利用法律来维护自身的权利。这种传统思想观念才彻底打破。

二是古人把打“官非”视为“祸水”

古代受理和审理案件，都是由官员承担，没有经过专业培训，更没有刑侦技术作支撑，案情的来龙去脉及当事人所述的真伪，全凭官员的个人能力和经验来判断。

一些官员在审理案件时，不仅要打被告的板子，也要打原告的板子。这就是农村常说的“有理三马棒，无理三马棒”、“不管有理无理，各打五十大板”。

有的原告打赢官司也挨一顿板子，有的原告官司打赢，反而吃了一顿板子，被打得轻的人，皮开肉绽，几个月下不了床，被打得重的人，一命呜呼。有时候甚至连去做证的街坊邻居也被打板子。

旧时，人们一旦进了官衙的刑堂，碰到一些昏官或脾气火爆的官员，原告和被告的生死各听天命。

由于以上两个方面的原因，民间对“官非”忌惮体现在日常生活中，也就成为了民俗禁忌。“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”就是这样的禁忌。

桌上摆三盘菜，起源于古代祭祀用的供品，称为太牢，即三牲，又有大小三特之分。

大三牲为羊头、猪头、牛头，小三牲为鸡头、鸭头、兔头，后来称鸡、鱼、猪为三牲。再后来普通百姓之家在祭祀时简化为三盘或三碗荤菜。

古代的三牲，在家族祭祀后，尤其是祭祀祖宗后，给家族之人分享，按照参加的人数，每人一份。后来，三牲由普通百姓家简化为三盘或三碗荤菜后，成为家庭祭祀的供品，祭祀后，由家庭成员共享，没有禁忌之说。

到后来，牢狱之中对那些处以极刑的囚犯，在临行刑之前，给囚犯送三盘好菜，让他们吃了后好上路。

这种做法也就成为监狱中的一种惯例，也成为民间待客时的一种禁忌。

由此，三盘或三碗荤菜作为祭祀供品，祭祀后，家人吃饭时，一般要加若干道菜，至少也要加一碗汤，凑成四道菜，避免触犯这种禁忌。

而平时家里招待客人的时候，更忌讳摆三盘菜。

乌龟席，也就是像六人坐席吃饭，像一只乌龟爬着一样。一般指八仙桌或其他四方桌的座位安排，八仙桌顾名思义有八个座位，分四方，每方有两个座位。

一般来说，如果是六人坐席吃饭，要把上席位和左右位位坐满，空出下席，或者下席位坐满，可空出上席位和左右席位的任何席位，就是不能上席位和下席位同时只坐一人。

所谓乌龟席，就是上席位坐一人，左右两方各坐两人，下席位坐一人。上席位坐一人，像是乌龟的头，左右两方地位各坐两人，像是乌龟的四条腿，下席位坐一人，像是乌龟的尾巴，桌子就是乌龟的壳。

这种座位的安排，就像是古代官衙刑堂审案一样，上席位坐的是主审官，两边坐的是陪审，下席坐的是犯人。

事实上，封建社会的农村家族，在祠堂中审问触犯族规的人，大多也是这种座位安排。

正因为如此，招待客人的时候，把客人的坐席安排成乌龟席，就成为过去农村的一种禁忌。

这里说明的是，通常来说，农村俗语往往不只有一种解释，“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”这句俗语也同样如此。

对于“桌上不摆三盘菜”，农村民众还有另一种说法，人们认为是在诅咒人。

有些地方有一种俚语说，“吃不了四个菜”，即一个人结不了婚；他的孩子满不了月；此人死的时候没人在乎；此人死了没人祭奠。

如果摆三盘菜招待客人，有这种禁忌习俗的地方，就会被认为，主人有咒骂客人“吃不了四个菜”之嫌，客人当然不高兴，甚至为生气拂袖而去。

对于“六人不坐乌龟席”，农村民众同样也有另一种说法，人们同样认为是在骂人。

这句话虽然只说是乌龟席，实际上，乌龟和甲鱼是一种类型，前头后尾，左右各两条腿。民间往往用乌龟和甲鱼的别称王八组合在一起，用来骂人。

这显然是对客人的不尊重，令人难以接受。

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

中华民族是一个讲究礼仪的民族，过去一直都说“四民有常业，六礼有常仪”。吃饭是人生的第一件大事，当然吃饭也是有一些礼仪和规矩要讲究的。比如一家人吃饭的时候，长者不动手，小辈不得先动手；比如吃饭的时候不能用筷子敲碗，因为这是叫花子的表现；再比如不能把筷子插到饭碗上，因为这是祭祀时哀悼逝者的做法；还有，吃饭不能歇着吃，吃饭的时候不要把手放到桌面下面等等。总之，吃饭的礼仪是中华文化非常重要的一部分，而待客之道更是必须讲究的，这牵扯到对客人的尊重与否。今天所说的“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，便是讲的待客之道，是饮食文化的重要内容。

桌上不摆三盘菜

在农村，不管是自己家里吃饭，还是有人有客，不管菜的质量好不好，先要讲究上几个菜，不管是八大碗十大盘，都是讲究上双头数的菜。成双成对，那是一种传统文化，所以，没有上单数菜的。农村有句俗语，“两个菜待客，三个菜待鳖”，如果你整不出四个菜，那宁愿两个菜，也不要上三个菜。在传统说法里，三个菜和五个菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受单数的菜，这是祭祀的传统做法。为什么说三个菜待鳖？其实这个鳖和乌龟，都是非常长寿的，现在人们也用龟寿来比喻长寿，而神仙和去世的人，那就没有人间的时间概念了，人们便用“鳖”来代指这些永生永世的东西。所以，待客上三个菜或者五个菜，那是对活着之人的极大不尊重，是咒人家快死的表现，遇有这种情况，客人肯定会非常不开心。

六人不坐乌龟席

刚才讲的桌上不摆三盘菜，是说的上菜数量，而这个"六人不坐乌龟席"，是指客人的坐位安排。在农村，过去通常用的是八仙桌或者大方桌，个别时候也有长条桌。这个不坐乌龟席，就是说不能坐成乌龟的阵势。啥叫乌龟的阵势呢？6个人，两边各2人，那两头各1人，1人的地方就像乌龟的头和尾巴，2人的地方就像乌龟的身子，这便是通常所说的乌龟席，特别在长条桌上坐客，这个是坚决不允许的。

晏子小时候在农村，自己家里吃饭用的是小长饭桌，如果两边坐不开，剩下的人宁愿把桌角，也不把桌头，就是为了避开这个阵势。长条桌子如果吃饭时坐在桌子头，那么吃菜时就会不方便，有时候为了吃着菜，就不得不欠起屁股，那样的吃相是非常不雅观的，其实这是不坐乌龟席说法最基本的用意，为了让客人吃饭方便，吃饭文明，才形成的说法。

对于乌龟席，民间还有一个说法，说是来源于一个传说。大概是唐朝的时候，龙宫的丞相到人间游历，不小心被人们捉住。这个龟丞相的龟背非常宽大，人们就用来当做饭桌吃饭，乌龟的头部和尾部各坐了一个人，两边各坐了2个人，这就是6人坐乌龟席的来源。结果，龟丞相被人们捉来当饭桌，惹恼了龙宫的龙王，龙王一怒之下水淹人间，接着又连续三年不下雨，把人间折腾的死了好多人，从此也留下了不敢坐乌龟席的说法。

其实，传说只能是传说，人们借用传说来说明一个规矩，无非是便于流传和遵守罢了。不管是三个菜待鳖，还是6个人坐乌龟席，都是利用”乌龟王八“这种民间以为是骂人的东西，来让人们记住一些饮食的规矩和礼仪，不懂礼仪就是对人的不尊重，等于骂人是王八，这是大忌。

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

农村老人说：“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席又是啥？

我是山东的，说起饮食文化，我们山东是非常有讲究的。别的先不说，就拿上菜来说吧，无论是农村还是城市里，在上菜的时候都是很注重菜品质量和菜的数量的，这对客人表示尊敬，也显示出山东的好客水平来，让客人们在山东的礼仪之邦下，吃好喝好。

这桌上上菜摆盘、客人坐席的讲究，并不是空穴来风，而是老祖宗留下来的农村俗语。而这句俗语“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”正是说明了这一点，那么为啥不摆三盘菜呢，而乌龟席又是啥呢，李子来回答。

“桌上不摆三盘菜”的意思：

我小的时候，对于一些事情也是感觉很好奇，特别是在吃饭时候，发现这饭桌上的菜也是有讲究的。桌上要么有2个菜，要么有4个菜，但是偶尔出现3个菜、5个菜的情况，如果被父亲发现了，就端着咸菜也要凑其4个菜或者6个菜。当时我很不解的，为什么这饭桌上不能摆三盘菜或者五盘菜呢？父亲给我道明了其中的原因：

人们请客摆菜的时候自然是希望好事成双了，因此在摆菜的时候，或是4个、6个、8个、10个等，以讲究吉利。但是在摆菜的时候却对不能摆单数，特别是3个、5个更不能摆了，让客人认为主人不尊敬他。那么这是什么原因呢？

大家仔细看一下，农村老人在祭奠祖先的时候，这贡桌上都是摆上了3盘菜的：是以三个盘一排，三个碗一排，上香用的也是是三根香。因此来说，这“三”盘菜在农村传统文化里，其实表达的含义就是对死者的祭奠和对神灵的供奉之意。

当然还有一层意思：因为这三和散呈谐音的，意为分散，离散的意思。而这离散的菜对于客人来说是不吉利，也是不礼貌的行为。这对于一些年轻人来说不以为然，但是这对上了年纪的老年人来说，是不敬之意，老年人是非常生气的。就像倒茶不能倒满，倒满是逐客的意思一样。

“六人不做乌龟席”的意思

古时候人们吃饭的饭桌是长桌或者方桌的，并没有圆桌之说。而那时候做席排位是很有讲究的，最尊贵的人一般坐在上位东首的位置，依次是上位西首、然后东位上首、西位上首，并按照这样的排位做下去。以显示出主人的礼貌和待客之道。但是如果主人在做次排位上，以“乌龟席”排位自然就不行了，这样不仅不尊重客人，还让客人贻笑主人的。

那么什么是“乌龟席”呢：所谓的“乌龟席”就是像乌龟的姿势去排位做席的，即是“乌龟头位做一人，乌龟四肢位分别做四人，乌龟尾巴位做一人”，活脱脱的一个乌龟爬行的形象。而这样的乌龟爬行模样不仅对客人是大不敬的，而且对于主人来说自然也是比较尴尬的，因为这乌龟在词语中意味着骂人的意思。

当然还有一种“不做乌龟席”的神话传说：在古时候，村里有人坐了乌龟席吃饭。恰巧这乌龟大仙外出时候，看到有人模仿自己的姿势，于是就大怒，就在龙王面前说了坏话，而龙王是行云布雨的，于是龙王一怒之下来了个大旱，并给了这村里的人们一个警示。

这句农村俗语：“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”，是关于上菜做次排位的事情。而随着现代的发展，一些年轻人也不这么讲究了，上三盘菜就三盘菜，做个“乌龟席”就做个“乌龟席”，任何姿势都有。但是来说无规矩不成方圆，一些农村俗语还是要听的的，一些有用的话还是要传承下去的。

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

农村的老规矩还真不少，小时候都是有饭坐下就吃，从来没看看桌上是几个菜几个碗，只顾吃饱肚子，更别说是怎么个坐法，只记得有客人时我们小孩子不上桌吃饭，没外人时爸妈坐下我们就坐下，后来慢慢长大，特别是成家以后，老讲究老规矩还真听说和学习不少，今天就想分享给大家：“为啥桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”。

第一，在我们农村，饭桌上吃饭上几个菜，摆几个碗一般都会避开三和五。在农村逢年过节的，特别是年三十、七月十五、以及给去世人祭拜时，一般要摆上盘和碗，三个盘三个碗，或五个盘五个碗，这都是供养祖先的，如果你在桌上摆三盘菜，那谁还敢吃，挑理的人会以为你是在那骂人呢，遇到火气暴躁的人，那腿就走还吃饭呢，就是人家嘴上不说，心里也会对你有意见的，因此在我们老家这边，饭桌上不会摆三个盘子的。

第二，如果六个人一起吃饭，那坐下的时侯可一走要注意别坐成乌龟席。人们对乌龟向来没有好的即象，因此在聚会就餐的时候，特别忌讳设立令人晦气的“乌龟席”，首先让我们了解一下什么是乌龟席，它专指在六个人进餐的时候，切莫将坐席设置为在方桌的一组对边各放两把椅子，而另外两边各置一把椅子的状况，当然，若是使用圆桌就餐，那就不存在这个问题了。

农村老人的老话老习惯，现在人们都淡化了，因此我们可以了解一下这方面信，但并不一定太讲充，有的可继承，有的可放弃，只要你觉得心安理得就行。

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

笔者的老家是山东的，山东餐桌上的规矩比较多这是众所周知的。比如吃饭的时候夹菜必须夹自己边的，而且不能在盘子里乱翻乱搅，吃饭的时候不能敲碗。筷子不能插在碗中，吃完后筷子也不能放在碗的上面。再就是上菜有讲究，上菜必能上单数菜，上的鱼鱼头对着谁，鱼尾对着谁都有讲究，上菜后谁先夹菜也都有明确的说法。当然座次也有很大的讲究，客人、主人谁坐在哪个位置都有非常大的讲究，若是主人安排不周，客人没有坐在应该坐的位置上那么客人是会有意见的。

在我们胶东半岛地区，上次一定是要上双的，当然汤菜是格外另算的，一般都是4菜1汤，8菜1汤或者10菜1汤，根据客人的数量去决定上菜的个数。正菜是不会上单数的，因为农民老人认为单数是用来祭祀或者敬神用的，就是每年春节的时候需要给祖先和仙人祭祀，用的就是单数的菜，而若是用单数给客人上菜，那就是对客人的极大不尊重，客人是会有意见的。

其实不仅是来客人了，平时自家吃饭的时候上菜也会讲究单双数，要是上了单数的菜哪怕再上一个咸菜，凉拌个黄瓜都可以再凑一个，凑成双数。

乌龟席这个名字的由来是龟盖，就是6个人不能围绕着长桌一边3个那样吃，因为一边3个就没有了主次之分。一般正对着门的是主配，也是主人坐的位置，主配的左手边是一席，右手边的二席，是最重要的两个客人坐的位置；主配的对面是副配，副配的左手边是三席，右手边是四席，也是排在三四位的客人所坐的位置。要是做成了乌龟席，那么就没办法本清其中的主次了，要是讲究的客人就会对主人有意见。

但是其实现在的年轻人也没有了那么多的讲究，现在买的西式餐桌一般都是一桌4椅或者一桌6椅，要是6椅那就成了乌龟席了，但是桌子就是那种设计也没办法了。要是特别讲究的话可以在方形餐桌上再放置个圆盘，这样就可以很好的进行座次的安排了。

农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？

“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席。” 这句农村老人经常说的话，现在的年轻人还懂吗？这可是老人与老人的老人们待客之道，如果不懂的话，招待客人就会闹出笑话的。亲爱的朋友们，你们知道这句话是什么意思吗？

以前的农村，家里招待客人都是蛮讲礼仪之道的。中华文化传承几千年，时时指导人们的言行举止，遵循文化才显得有素养、有文化，否则会被人视为莽夫、没有教养、不尊重人。因此，一些成文或不成文的行为规则还是要讲究的。

比如说“桌上不摆三盘菜”，这到底是什么意思呢？且听我细细分析。在古今国人的眼里、心里，双数与偶数为喜庆，为正能量，像好事成双、四季发财、六六大顺、八面神通、十全十美等，而单数、奇数多被视为祭祀等用，像祭祀时点蜡烛一支、香三支、烧纸一盒，拜坟时点灯上亮的数字是一、三、五、七、九等，全为单数，不能为双数。

因此，待客吃饭不能上三盘菜，否则有不懂礼数之嫌，是对客人不尊重。再说，有客人一起吃饭，三盘菜也不够啊，不让客人吃饱，待客不周，会让人说闲话的。一般上菜都是根据自家人数加上客人数量而定菜数量，上盘双数，四盘、六盘、八盘、十盘、十二盘等。一般八盘居多，十盘常见，六盘与十二盘少有。因为六盘可能不够，十二盘太多，八盘为吉利数，十盘为十全十美。一般不会上盘单数，更不会上盘被视为祭祀用的三盘菜。

那么，“六人不坐乌龟席” 又是什么意思呢？这就要说到我们的乌龟文化了。一说乌龟，大多是骂人的。而坐席吃饭时，如果是六个人，那如何安排座位是有讲究的，稍不注意就会犯错误，什么错误呢？上位坐两人、下位坐两人，左右各一人，那便坐成了乌龟状。吃饭坐成了乌龟状，乌龟饭局招待客人，这不是骂人吗？所以，吃饭时只有六个人的时候，要注意安排好座位。切忌坐成了乌龟状，可坐三边，每边坐两人，空一边即可。

我们的餐饮文化博大精深，从上茶、摆菜、上饭、添饭、放碗等，都是很有讲究的。千万不能不知道、不懂得，免得让人笑话。