农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是指？

农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是一种生活经验的总结，说的是春天的香椿芽，韭菜长出来后第一次收割，黄瓜尾部还带着花的黄瓜，以及荷花落下时候的藕味道是最好的。同时，这句俗语常用来比喻青年男女和事业阶段，因此，此句俗语又有一定的农村传统文化内涵。

在农村，这种农作物的特点，农业历史的长河中，被农民在生产过程中搞得很透，哪个时候采收效果最好，心里已经成竹在胸。

比如说，长江流域的特产油茶，人们得出的经验是，在寒霜前三天采摘，茶籽的出油率最高。山里的野百合要等开花后才能挖才好吃。山上的野葛根，要等到冬天挖，葛根的水分少，淀粉多，口感好。

又比如，水稻收割时间在八成熟的时候，煮出来的米饭最细腻香甜，口感最佳，熟透了的稻谷，煮出来的饭就比较粗。不过，过去大多数的农民不会这样做，毕竟水稻八成熟收割时，等于是减了两成的产量，对于不讲吃好，只讲吃饱的大多数农民来说，自然舍不得这两成的产量。

下面就来说说“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”具体指什么，在农村传统文化中又暗指什么。

说到香椿芽，自然想到香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿鱼，或者香椿芽做成的香椿饼子等，香嫩爽口，齿留余香。不过也有些人受不了香椿芽的浓香气，一闻到就头晕，不喜欢吃。

香椿芽大多在谷雨前后采摘。对于野生的香椿芽不说，以第一批长出来的嫩芽最好，最鲜嫩。每天的采摘时间又以早晨为最佳时间，嫩芽上带露水，没有被太阳晒软，口感极佳。

俗语中所说的香椿芽，指的就是这个时候采摘的香椿芽。

头刀韭，就是头刀韭菜。韭菜是靠根生长出来菜，每到春暖花开的时候，韭菜蔸长出来的第一批韭菜，用刀割下来，就称为头刀韭菜。韭菜割了一茬，又会长出一茬，如果管理得当，肥足，一年可收割多茬。以头刀韭菜最为鲜嫩香滑。

农村有韭菜“头刀圆，二刀瘪”的说法，说的是头刀韭菜叶子是圆润的，到了二刀三刀以后，韭菜叶子是干瘪的。

我国各地用头刀韭菜做出有地方特色的美食，北方大多用来包饺子、韭菜盒子等，南方很多地方用来磨米豆腐、韭菜炒 鸡蛋等。

俗语中所说的头刀韭，指的就是开春第一次收割的韭菜。

顶花黄瓜，农村一般说的说法加了一项，即顶花带刺黄瓜，这是人们最常见的了，指黄瓜上面带有花朵，瓜身上带有黄瓜剌。说明这种黄瓜鲜嫩，采摘的时间短。很多人就喜欢吃这种黄瓜，认为这种黄瓜的味道是最好的。

不过，农村很多农户自己家里吃的黄瓜，喜欢种本地品种，就是表皮呈白色，比较短，瓜老了后表皮呈黄金色。人们认为这种黄瓜，香味浓，味很鲜，甜度好，更好吃。但在采摘的时候，一般要等瓜上的花落掉，瓜身上没有刺才采摘。

落花藕，俗语花下藕，挖藕的时间是七八月份，荷叶连天碧，荷花陆续地开放，又陆续地凋谢。人们认为这个时候的藕鲜嫩可口，味道是极佳的时候，同时也是对身体最滋补的时候。

“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”这句话在农村，又被人们概括为“四大鲜”和“四大嫩”。农村俗语一般有多层含义，这就是农村俗语一般都带有一定文化性。这一句也不例外，具有一定的文化内涵。

除了说这四种菜的本身外，人们常用这句话来暗指处于人生最美好时光的人，一般指到了谈婚论嫁黄金年龄段的青年男女。农村老人常常用来提醒青年男女们，在人生最佳的年龄时段，该嫁的要嫁，该娶要娶，莫耽误了青春韶华。否则过了黄金年龄段，就像这四种菜一样，虽然可食，但味道就不一样了，既不“鲜”，也不再“嫩”了。当然，也有人用来比喻一个人在事业上的最巅峰期。

农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是指？

一到春天，可吃的新鲜蔬菜也就多起来了，不仅菜园子里有很多的蔬菜可以吃了，而且野外还有一些不要钱的野菜也能采摘回来做菜吃。中国人吃菜，讲究的是一个新鲜，越是新鲜的蔬菜越好吃，这也是很多的大妈大爷们会在一大清早，就起床赶着去菜市场买菜的原因，就为了买到最新鲜的蔬菜。而在农村里就流传着和四大嫩相关的俗语：“香椿菜，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”，这句俗语说的是什么意思呢？

春天以后，有一种长在树上的野菜可以吃了，它就是香椿芽。在过去，香椿芽是用来招待重要客人的，一般人家中都是舍不得吃的。而现在香椿芽也价格不低，在有些地方甚至一斤还卖到了100多元的天价，实在有点吓人。香椿芽的采收是很短暂的，并且最好吃的是头茬，这是最鲜嫩的。不过对于香椿芽，有些人是爱不释手，有些人却不喜欢吃。今年春天，你可有吃过香椿芽炒鸡蛋呢？

指的是春天的时候，所长出来的头茬韭菜。韭菜在国内大部分地区都是一年四季可以种植的，而最好吃，营养价值最高的，还是头茬的韭菜，非常的鲜嫩可口。无论是用它来炒鸡蛋，还是包饺子，做包子，都是难得的美味。

现在菜市场上，有很多的黄瓜在卖的时候，就会在上面还有一朵没有凋落的小花。其实，这个顶花黄瓜并不是指这种哦，其指的是刚开完花不久，还是一个毛毛虫一样大小的黄瓜。老辈人说这样的黄瓜是最鲜嫩，最好吃的。但是一般人都是吃不起的，也舍不得的。毕竟这样的黄瓜炒一碗菜，那需要多少根黄瓜啊？实在是太浪费了。

如今莲藕是一年四季都能吃到了，但是在过去都是应季才能吃到。而这个落花藕则是指在六七月份的时候，荷花刚刚落下之后所结出来的莲藕，此时的莲藕味道、营养都是最佳的。

从这四大嫩，我们不难看出，在过去虽然生活条件艰苦，但是老祖宗们还是比较会享受生活的。而在今天生活水平提高了，并且种植技术也先进了，很多的蔬菜一年四季都能吃到。但是真正好吃的，还是应季的蔬菜。尤其是自己种植的蔬菜瓜果，那吃起来会感觉更加的美味。以上四大嫩，你最喜欢吃哪个呢？

农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是指？

这句俗语说的是农村时令蔬菜“四大鲜”，所谓时令蔬菜是受时间限制的，这四样蔬菜若错过了它的最佳采摘时期，就无法品尝其美味了。

先说这“香椿芽”。香椿芽是椿树的嫩芽，椿树又分为香椿树与臭椿树。我们常吃的是香椿树春天长的嫩芽。香椿芽可食用的时间很短，春天第一次采摘的香椿芽，用来摊鸡蛋味道最为鲜美。

“头刀韭”是指韭菜生长期中，第一次收割的。韭菜是多年生草本植物，一年可以多次收割。在北方韭菜的根是可以越冬的，次年春天来了的时候，韭菜会又重新从地下长出来。人们把这茬韭菜称为头刀韭，头刀韭是一年中最鲜嫩的。

顶花黄瓜，黄瓜是顶着花长的，花落的时候黄瓜就长成熟了。摘黄瓜要适得其时，黄瓜摘早了，还未长成熟，虽然也顶花，但是口感不佳，鲜味也差，只有长到一定程度还未完全成熟时，花还没落之前采摘，才是鲜味和口感最佳的采摘时期。

‘“落花藕，与顶花黄瓜正好相反，荷花的水下根茎叫做藕。荷花盛开的时候藕还没有长成，待花落结出莲蓬时藕才成熟了。这时节挖出来吃最鲜嫩，另有一番风味。

农村俗语“香楮芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”，虽然讲的是时令蔬菜，但也暗喻做什么事情都要找准时机，才能达到事半功倍的效果。

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农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是指？

农村俗语说“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是什么意思呢？这是我们古人从日常生活中总结出来的蔬菜美食，意思是这几种蔬菜什么时候吃口感最好，还有营养。

“香椿芽”，是春天的时蔬，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿芽炒鸡蛋香味诱人非常好吃，相信大家都曾吃过。同时香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤，是保健美容的良好食品。

“头刀韭”，是指经过一个冬天的酝酿，春天的头刀韭菜营养十分丰富，好吃还对身体有好处。据中医说韭菜具有补肾壮阳的功能，男人吃了有很多好处，俗话说“男吃韭，女吃藕”，特别是对男性的性功能下降及性欲下降，可以通过韭菜辅助治疗，改善性生活的质量。还可以保肝健胃，韭菜含有非常多的纤维素，对于消化道是有调养作用的，特别是对于肥胖的男性，效果最为理想。我外母发现同村的一户老俩口，都八十多岁了，身体还非常健朗，发现他们都特别喜欢吃韭菜，而且菜园里种了很多韭菜。

“顶花黄瓜”，是指如图所示那种毛绒绒的嫩黄瓜，不是我们在超市里看到的那种带花的黄瓜，古人说这种鲜嫩的黄瓜清脆可口，非常好吃，可一般人哪舍得吃这么幼嫩的黄瓜呀。

“落花藕”，是指农历六七月份莲花凋谢时的鲜藕，这时的鲜藕不仅鲜嫩，营养也是最佳的，炒熟清脆爽口，还有些甜味，生的都可以吃。莲藕对女人还有美容养颜，清热解毒，去除由于体热导致的长痘情况，改善皮肤暗沉等功效。

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农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是指？

食物是个神奇的东西，它不仅空间上跟人们变戏法，还在时间上变幻莫测，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”这是食物在空间上的差异。而“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”说的是民间的“四最鲜嫩”，是这几种食物在时间上的口感最佳期，错过这一刻可能要再等一年了！

香椿芽是香椿树在春天刚发出的嫩芽，紫红色、毛茸茸，或腌渍一下，或炒盘鸡蛋，或凉拌一盘碎豆腐都妙不可言。

“头刀韭”是韭菜在春天发出的第一茬鲜物，这头刀韭根部发红，辣劲十足，脆嫩多汁是韭菜最美好的“食龄”。

“顶花黄瓜”在农村也称为“黄瓜扭”，是顶着黄花的小黄瓜，由于太小一般人都不舍得吃，但在吃货们那里却是“脆嫩口感”的最佳食材。

“落花藕”即谢花藕，是夏季荷花刚谢之时的鲜藕，那种脆感民间称之为“疯脆”，一段小藕也能吃出疯狂的感觉，足以对得起“鲜嫩”这个词了。

农村的俗语“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”是指？

这实际是在说吃，如何吃菜最好。香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕。这是“四大嫩”最好吃，吃这四样物，就要如此吃：吃香椿先吃新长的芽芽才是最好，其它都不及。韭菜春天快长，吃韭菜就要在春来割头茬韭才是最好。黄爪老了不好，生吃黄瓜就要看花刚刚到顶时取来吃，那个嫩脆新鲜无与能比。莲落花时的藕是最鲜嫩的，要藕嫩脆就要挖刚落花的藕，不然就老了。这是指吃这几种菜，指出其特点特质，要想吃好，就要会抓时机，早了不好，迟了也不好，刚刚合适最宜。在有条件，条件许可之下，吃就要有讲究，要吃得巧才是。吃是如此，延伸出去，做人做事也是如此，抓住事物特点，不要不及与太过，恰好适当最好。