为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？

最近几年木炭在日常生活中的出镜率日益增长，因为越来越多的人开始呼朋唤友去野炊。木炭无烟无明火，火焰温度高，自然成为人们野炊烧烤的首选燃料。现在很多超市和户外用品店都有销售。

木炭并非像煤炭那样天然形成的，而是用木材加工而成的。但题主说的“木炭是木头烧剩下的”并不准确。

因为如果你不加控制让木头一直燃烧下去，木头会一直燃烧殆尽，直到熄灭，最后剩下的就是炭灰，这些炭灰是不再有燃烧能力的，不能再用于烧烤。

当然传统木炭的制造方法确实是烧木头，过去一般家庭不会买成品木炭，当时家家户户做饭都是烧柴禾、树枝和一些不成材的朽木等。木头开始燃烧的时候会冒浓烟而且有明火，火势很大，但火的温度并不太高，俗称这是“虚火”，木头烧到一定程度，烟没有了，明火也不见了，木头变得红亮。

但这时候温度反而很高，适合快炒。这时候如果用水浇灭，再晒干，得到的就是题主说的“木炭”。再用它烧烤就非常好用，无烟、无明火，热量大，烧烤的食物有一种独特的香味。

为什么会出现这种情况呢？这是因为木头和木炭成分是不同的。木头是植物的茎和枝，主要是木质素、纤维素等，我们学习有机化学都知道，它主要成分是有机化合物，是碳、氢、氧元素组成的，还有少量的磷、硫等杂质。这些有机化合物都是可以燃烧的。这就是木头开始燃烧时消耗的成分。随着燃烧的进行，有机化合物中的氢氧消逐渐耗掉 ，与碳元素分离，燃料中主要剩下单质碳，这时候的木头就变成了木炭。

碳本身也是可以燃烧的，而且无烟、无明火，热值高。所以如果将木头完全烧尽，它是有两个燃烧阶段，这两个燃烧阶段主要燃烧的成分和燃烧的表现是不同的。

因为木炭有以上的特点，从古代开始就专门烧制木炭用于一样独特的用途，比如用于室内烤火炉烤火取暖，铜银等金属的冶炼，还有大厨做菜等等。典型的文字记载是大家中学都学过的《卖炭翁》。

现在烧制木炭有了更为高效的工艺，隔绝空气干馏，可以制得更加优质的木炭。当然木炭还用丰富的孔洞，所以现在木炭具有了更加广泛的用途，可以用作过滤剂、吸附剂、干燥剂等等。

现代冶金工业冶炼的金属种类繁多，需要更高的温度，所以焦炭更多地用于冶金工业。其实，木头和木炭的关系和煤炭与焦炭的关系类似，焦炭也是碳，煤炭也主要是有机化合物，焦炭也是用煤炭隔绝空气干馏而成。

（图片来源于网络）

为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？

　　木头是复杂的有机物，而木炭基本是纯碳，碳是可燃烧的，而且在燃烧的性能上优于木头，烧炭技术的发明，大幅度的提高了人类冶炼金属的能力。

　　先来看看木头的成分：水和其他有机物组成，主要的有机物是木质素、纤维素及半纤维素。从元素组成上看，碳约占44%，氢约占6%，氧约42.5%，另含0.5%以下之氮和1%以下其他元素之矿物质灰分。（主要是钙、钾、钠、镁、铁及锰），还有少量的硫、氯、硅、磷等元素。

　　古人发现，堆在一起的木材燃烧完后，未必会全部变成一堆灰烬，在灰烬中会剩下一些黑乎乎的东西，这些东西可以再次燃烧，而且烧起来没有烟也没有熊熊的火焰，很适宜冬天在屋内使用，以及在金属冶炼业上使用。

　　然后经过长时间琢磨，终于发明了大规模烧炭的办法。不错，碳是用木头烧出来的，但不是简单的烧剩下的，这个过程用烤这个词更加精确，在隔绝空气的情况下，将木材中的复杂有机物烤成木炭。如今，在工业上将木材转变为木炭的精细过程称为干馏，而不是燃烧，那种方式只能得到极少的碳。

图示：微型干馏示意图

为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？

其实，“木炭是木头烧剩下的”的表述本身是错误的。这里先来理一理木头的燃烧过程。

木头的燃烧可划分为两个阶段：第一个阶段是吸热过程，这一过程完成从木材到木炭的阶段；第二阶段是放热过程，木炭燃烧释放出热量。在我们日常生活中，木材整个的燃烧过程中，氧气供应充足，上述两个阶段的界限区分的不是特别明显。

稍微了解一下远古人类的炼铁过程可能会有所帮助。直接用木材进行炼铁，窑的温度是无法达到铁的熔点的。正是因为木材在燃烧的初始阶段会吸收热量。所以，远古人类先将木材加工成木炭，再用木炭进行冶铁，跳过最初的吸热过程，才得以完成炼铁。

所以，用木炭来烧烤或取暖，在远古人看来，实在有点暴殄天物了。

另，可搜索“澳洲小哥烧制木炭”来对木炭有更清晰的认识。

为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？

我一直也想不通，当年学习《卖炭翁》，伐薪烧炭南山中。想想都烧了，还有啥用！

家里用木材烧火，烧到后面了黑色，已经没啥可烧的了。

后来才知道，过程的条件不一样，是要隔绝空气，把木头里的杂质烧掉了。要是制作过程中通入水蒸气，就成为活性炭。

为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？

首先木炭肯定是木头烧的，煤烧的叫焦炭，还有就是木炭不是烧剩下的，是木材达到最高温，完全燃烧，把一氧化碳除去的一个过程，然后隔绝氧气得到炭，好的极品炭是可以室内取暖的，比如过去的皇宫，现在烧的炭都追求利益没烧到天数就出窑，室内燃烧会一氧化碳中毒的，所以炭不是剩余物，是木材的升华蜕变。

为什么木炭是木头烧剩下的，还可以用来烧烤？

何为木炭？

木炭，是一种燃料名称。木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体，即为木炭。

木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼，都是用木炭作为燃料，同时利用其吸湿性来观测气候变化等。

学生时代，我们都学过一首诗《卖炭翁》：

卖炭翁，伐薪烧炭南山中。

满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。

卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。

可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。

夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙。

牛困人饥日已高，市南门外泥中歇。

翩翩两骑来是谁？黄衣使者白衫儿。

手把文书口称敕，回车叱牛牵向北。

一车炭，千余斤，宫使驱将惜不得。

半匹红绡一丈绫，系向牛头充炭直。

此诗以个别事例来表现普遍状况，描写了一个烧木炭的老人谋生的困苦。通过卖炭翁的遭遇，深刻地揭露了“宫市”的腐败本质，对统治者掠夺人民的罪行给予了有力的鞭挞与抨击，讽刺了当时腐败的社会现实，表达了作者对下层劳动人民的深切同情，有很强的社会典型意义。

木炭怎么制作？

一种是窑烧法，也就是用泥土筑成窑，里面装满木头，然后点火燃烧，使木材在窑内炭化，挥发物逸出。

一种是干馏法，即将木材置于干馏窑中，在隔绝空气的条件下加热分解出木炭，此为木材干馏。

无论采用什么生产工艺，木炭都是通过加热的方式将木头中的气体和液体挥发出去的产物。剩下的物质就是木头的固体可燃物部分，因此才能在燃烧时只发热而不冒烟。

学生时代，我们还学过一篇文章《为人民服务》。这篇文章所记叙的故事和弘扬的精神，也与木炭有关：

1944年9月8日，张思德牺牲后的第三天，延安各界为他举行了隆重的追悼大会。下午1点，毛泽东作了《为人民服务》的著名演讲。从此，张思德的名字与“为人民服务”紧紧联系在一起。

张思德牺牲在烧炭的工作岗位上。他当班长时，先后三年带领全班人挖窑烧炭，每年都超额一万多斤完成任务。迄今为止发现的张思德仅有的两张照片，都与烧炭有关。其实，张思德打小在家乡就是出了名的烧炭好手。

1940年初秋，上级派张思德带十个人到延安南面的土黄沟山里烧木炭。三个月要烧出八万斤，任务是很艰巨的。每天，他们天刚蒙蒙亮就上山，砍树，打炭窑，送木头，直到天黑才收工回来，晌午饭都带到山上吃。没有菜，就用盐水下饭，药品也很少，谁若碰伤了，就烧几片干树叶，搓碎，撒在伤口上止血，消炎。烧炭是个重活，也是个技术活，一根青枫树要烧成木炭，要经过许多道工序。

木炭为什么可以烧烤？

“木炭是木头烧剩下的”的表述本身是错误的。我们先来理一理木头的燃烧和木炭的制作过程。

木头的燃烧可划分为两个阶段：第一个阶段是吸热过程，这一过程是完成从木材到木炭的阶段；第二阶段是放热过程，木炭燃烧释放出热量。

木炭是木材在与氧气发生化学作用时氧气供应不足的产物，又被称为一氧化碳。当一氧化碳与氧气充分燃烧时，将会生成二氧化碳和草木灰。

木炭并不是木头烧剩下的，而是并未充分燃烧而剩下的，仍有热量。

木炭大小不一、火力不均烧烤时间短、且需不时加炭，建议烧烤时还是尽量选择木炭。炭烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，选择木炭是享受美味的基础。木炭要等烧到透明红热的时候，再摊平来烧烤食物。若表层未烧透时，不要急着烧烤，以免把食物弄黑、弄脏。