开餐厅失败后，你都总结出哪些“精明”的经验？

1，记住每月的初二和十六，很重要。

2，开店后的6个月生意不好，那就可以关门了。

3，不要赊账，那样会倒闭。

4，开餐厅并不单单要味道好，位置、服务、态度等等都很重要，只要做到这些，哪怕味道不好也可以生意好。

5，开餐厅就不能开在旁边没有任何餐馆的地方，那说明没有市场，自然也就没人来开，哪怕是开下去也很容易失败。

6，不要和客人讲道理，那都是他们有理，哪怕没理也是一样，要不然是名声臭掉而生意一落千丈。

7，开餐厅需要几个漂亮女孩子，自然也就会吸引到不少年轻人，这就是异性相吸的道理。

8，一开始开餐厅就不要投入太大，竞争太激烈而容易倒闭，往往也是时间长短罢了。

9，生意好时不要高调，总有同行嫉妒眼红，从而是暗中使坏，那样是真的很吃亏的事。

10，不要去开那种网红餐厅，那只是图一时新鲜罢了，而且价格贵又不好吃，往往吃过一次也就不再来了。

11，餐厅菜品味道用的调味品很重要，一开始就要确定好，中途换调味品，那就是相当换厨师了，生意也会有所影响。

12，不要换厨师，最初那一批才是最好的，越换厨师就生意越差，往往最后才醒悟。

13，租店铺的合同要想好，不要只签一年，假如生意好就会涨房租，往往是左右为难，想想也是悔不当初多签几年。

14，不要去做加盟餐厅，那都是要不少加盟费，而且也不一定是最好的，照样倒闭，而且反而变得很容易。

15，餐厅越大就越需要有车位，这样子才能有更多有钱人过来，从而提高营业额。

16，一家餐厅还是要有不断研发新菜品，那样才能留住老顾客，吸引到新顾客，自然也就可以赚到钱。

17，任何情况下都不要和客人吵架，一旦这么做，那样就是生意变差。

18，门口可以摆几张桌子，放上茶水点心，自然也就可以吸引到路过的人停下来休息，总有一些人会进来消费。

19，开餐厅始终还是要懂得会做人，只有会做人，那就自然有不少生意，有些人会冲这点过来消费。

20，办会员是不变的套路，只有钱先到手，那就可以做不少事，至少维持餐厅而不倒闭。

21，不要和亲朋好友合伙做生意，一旦有利益冲突，那就是连关系都没得做了。

22，家里孩子还小的话，那就不要开餐厅，根本就没时间可以陪他们，只能放任不管了。

23，餐厅的装修风格还是要找人设计一下，符合年轻人眼光，这样才会有一些生意。

24，开餐厅时，如果遇到那种可以带你去发大财的人就算了，无非就是想赚你的钱或传销。

25，身体不舒服就不要死扛着，偶尔还是需要休息一下，毕竟日子还长着，真的需要劳逸结合。

26，这年代，“土家菜”是好赚，可以考虑这一点，毕竟现在人都爱吃小时候的味道。

27，加工不容易熟的羊肉、猪脚等等，那就要适当，不要放太久而影响到餐厅口碑和生意。

28，遇到那种热情又多问的顾客就要小心，说不定是同行过来试探，或是来窃取机密。

29，餐厅里的技术东西就不要教出来，毕竟教会徒弟饿死师傅，往往也会影响到生意。

30，不要和自家餐厅的厨师吵架，他们一开心，那就是随便乱做菜，味道和质量都大打折扣。

31，既然是开餐厅，那就要前厅后厨都懂一点，那样就会蒙在鼓里而吃亏，这也是不少人的经验和教训。

32，餐厅卫生要保持好，毕竟现在味道都差不多，卫生干净总容易让人想要进来吃饭。

33，不要想方设法去卖假酒，盈利只是一时，但败坏名声而影响生意也是早晚的事，甚至走向倒闭。

34，夫妻感情不好就别开餐厅了，那样只会越来越吵架，真的很会影响到生意，客人看了都害怕而跑路。

35，不和漂亮女顾客暧昧不清，那样真不好，别人背后也会闲言闲语而影响生意。

36，夫妻俩还是不要凑在一块开餐厅了，那样只会引发争吵，甚至走向离婚。

37，不要租那种很靠近马路和红绿灯的店铺，虽然看起来人流量很大，但大家都是急冲冲回去，根本就不会看这些餐厅。

38，不要把客人当成傻子，也不要拿不好的东西忽悠他们，现在的人吃多了，说不定比餐厅老板还懂。

39，那些老顾客要是突然不来，肯定是餐厅本身存在不少问题，那样才会让他们不来，还是要找找自身问题。

40，开餐厅前就要进行市场调查，那还是要搞明白价格、人流量再开店，要不然都是拿钱买个教训。

41，服务要不断跟上，那样才会有客人进来，毕竟现在味道都差不多，有些人反而看重服务。

42，开店时就要不断培养老顾客，这样才能让生意稳定下来，至少有一定的客源而保证生意。

43，不新鲜的食材就自己处理掉，不要心疼而去糊弄客人，早晚会被发现，那样只会让生意一落千丈。

44，开餐厅只要味道独特就行，这样才有竞争能力，一般般又没特色，那往往很容易倒闭。

45，夜宵生意是最好做的，只不过要身体扛得住，而且竞争也激烈，往往是吃不消或倒闭。

46，不要叫家里人过来餐厅帮忙，他们不懂又只会越来越乱，往往也就有了一些不必要的麻烦。

47，收银要找个嘴巴甜一点的漂亮妹子，那样才会有一些顾客会成为老顾客，自然也就有生意。

48，收银和采购不能用自家亲戚，会后悔。

49，一年365天，开店就要360天。

50，身体不好就不要开餐厅，扛不住而垮掉。

开餐厅失败后，你都总结出哪些“精明”的经验？

1.东北大妈十元水饺店，是最成功的店名。

2大城市开小店，小城市开大店。

3.外行千万不要想着开餐厅赚钱，血亏。

4.厨师很重要，但是不能全靠厨师，否则容易崩盘。

5.菜市场早上5点的菜很新鲜，晚上5点的菜很便宜。

6.餐厅最火爆的菜可以不赚钱，但是必须要有，可以带来流量。

7餐饮不怕竞争，一条街餐厅越多生意越好，就怕留不住客人。

8.小餐厅靠味道，大餐厅靠环境和服务。

9.店名不能起得乱七八糟，直接简单更好，告诉大家你是做什么的。

10.开店之前可以去周围的生意好的餐厅吃饭，学习经验。

11.餐厅最重要的是定位，服务什么人群一定要想好，开快餐店就别装修得太漂亮，别人不敢进来。

12.作为老板不能懒散，否则生意再好都赚不到钱，必须把成本控制好。

13.厨房卫生和原材料要干净，再好的餐厅也受不住一次食物中毒事件。

14.顾客的意见并不重要，因为顾客是站在自己的角度考虑问题，你必须站在餐厅的角度考虑。

15.员工是餐厅的支柱，作为老板选人用人很考验眼光。

16.招聘员工的时候最好单独聘用，就不会出现开除一个，其他几个也辞工的尴尬 。

17.有的菜收得越贵，客人就越喜欢点。

18.生意不好的时候，可以适当促销一下，别坐着傻等。

19.闲时抓质量，忙着时抓生产。

20.不要盲目跟风，特别是加盟店，很容易亏得血本无归。

21.一家餐厅三个月定生死，做不起来就是做不起来，趁早关门以免

22.一招鲜，吃遍天，餐厅必有自己的特色，这是和谐竞争力。

23.餐厅起名三要素:你是谁？你是干什么的？为什么要选你家？

24.夫妻可以开店，但是要明确责任，一个经营，一个后勤，夫妻齐心，其利断金。

25.和气生财，永远别和顾客争执，哪怕顾客是错的，做生意就这样。

26.现在的人吃多了山珍海味，倒是山里的土特产更加受欢迎。

27.有风险的菜品不要出，菜品质量一定要稳，稳住再求创新。

28.卫生一定要控制好，不管是小餐厅还是大酒店，没有人喜欢在很脏的环境下就餐。

29.餐厅生意靠大家，餐厅成本靠自己，记得找一个好点的主案师傅。

30.餐厅生意很好的时候，要低调点，防止同行捣乱。

31.有时间多带着自己家厨师去周边生意好的餐厅消费，有的菜品厨师吃一次就能学回来八成。

32.厨师的手艺决定一个菜的下限，食材的质量决定一个菜的上限。

33.年轻漂亮的服务员大家都喜欢，这也是一个店的门面。

34.路要一步一步地走，先别把步子迈大了，做餐饮还是要累积经验慢慢来。

35.一条餐饮美食街，一年有三分之一的店铺关门，有三分之一的硬撑，赚钱的只有少数，所以入行需谨慎。

36.做烧烤和夜宵，要从旺季开始做起才能做下去。

开餐厅失败后，你都总结出哪些“精明”的经验？

开饭店，无论如何，千万不能被厨师拿捏住，这是开饭店的大忌。

很多合伙开饭店的，本来生意不错，最终失败就是因为被厨子给拿住了！

我们楼下有个川菜馆，曾经做到排队叫号，队伍排得那个长啊！天天在饭店门口经过，可是突然有一天，看到饭店关门了，门口贴着一张大海报，大意是，因为投身其他行业，本店转让。

后来听在饭店端盘子的一个阿姨讲，老板和厨师闹矛盾了，两个人因为利益分配问题守着服务员搬凳子打起来了，后来还打官司了。

因此聪明的老板，都懂一点帝王心术，都懂得制衡，稍微经营大一点之后，就不会把宝压在一个人身上，即使花钱养一个临时救场的闲人，也不会让一个人独大。

打个比方，很多老板请员工不喜欢特别聪明的，特别机灵的员工一般养不住，老板喜欢那种能踏踏实实做事情的，你把你自己该做的事情做完了，别的别管！

最怕那种三天两头找老板谈判的，这种人最头疼，还最能挑事儿，说不定谈不好就跳槽，跳槽之前肯定会把原公司给祸害一个遍，各种不方便外传的内幕、各种和老板一起赚钱的小伎俩统统抖露出去，说不定还会打工商卫生的电话，老板只能掏钱摆平，本来好好的团队，都被这种人给带坏掉了。

简单总结一下

1.宁愿请两个平庸的厨师，也不请一个特别牛的厨师，求稳不求快。

2.让员工忙起来，有事情做，避免坐在一起唠嗑。

3.每天开碰头会，聊工作细节，让员工觉得有意思。

开餐厅失败后，你都总结出哪些“精明”的经验？

第一：千万别在商场里面做中餐炒菜为主的餐厅，你可以开火锅店、日料店、卖特色米线、甚至你可以开融合菜餐厅，但不要做炒菜为主的中餐厅，不仅现在不要做，以后也不要做。为什么？

1：人力成本太大，利润小。

做中餐炒菜的餐厅，无论面积大小，后厨人员的配置基本一样，拿我之前所供职的餐厅举例，一个营业面积仅220平的炒菜店，后厨配了3个炒菜大厨，1个凉菜师傅，3个切配，2个面点，1个杂工，1个总厨，总共9个人了。

前厅洗碗工3个人，传菜2人，服务员4个人，门迎1人，管理层2人，收银员2人，前厅一共14人。

后厨加前厅一共23个人。

如果能把月营业额做到30万，除去各项开支，每月的净利润大概会有一万五到二万。（2012年在中原万达广场的营业数据）这就是开一家中餐炒菜店的收入。遇到年景勉强凑活着，倘若碰到疫情什么的，开中餐炒菜的一定是第一个倒下的，但同时期的其他餐饮店铺就不一样了。

同时期的商场日料店，同样的经营面积，人家的前厅加后厨总共配了19个人，月营业额30万，净利润能到达6万。（2012年在中原万达广场的营业数据）

同时期的商场里卖鱼火锅的店铺，同样的经营面积，人家的前厅加后厨配置人数大概是20人，月营业额35万，净利润能做到6到8万。

同时期的商场里卖米线的店铺，名字叫阿香米线，70多平的营业面积，员工前厅加后厨大约8到10人，月营业额12到15万,净利润大概能做到5到6万。

同时期的商场里卖羊汤的店铺，一百五十多的营业面积大概有12个员工左右，月营业额做到15万，净利润大概有6到8万。

我的总结是想做餐饮越简单越好，能把你的主打菜品简单到一道菜最好。什么都菜都做，貌似什么都会，但又什么都不会。貌似有特色，但实际上又没什么特色。

开餐厅失败后，你都总结出哪些“精明”的经验？

1995年开始饮食行业，到现在基本上开了五家酒楼。

我虽然不是最优秀的那一个。但是我就是土生土长的广东佛山人。就是广州批发市场供应的工厂都是佛山工厂的产品。

现在佛山制造，全世界都知道。

1995年，当年我25岁，银行已经有50万现金了，当时候两个行业让我选择。一个是开湾大园机的针织布工厂，另一个是跟一个朋友合作，做买地出租厂房。

因为开工厂的时候是每天可以赚两三千块钱。就没有选择买地出租厂房。

2000年的时候，整条街第一名最多机器十一台机。2002年，行业没落。倒闭了。。

所以一句话就是男人入错行，女人嫁错郎是真的。在我心中20年的痛苦教训。白白浪费了20年的时间和全部的金钱。

一是无成的男人的温柔就是一文不值。没有未来，没有希望的男人。现在没有基础，没有经验，没有经历，没有成功过，没有失败过的男人不可能做一件事情成功。

我是佛山人，今年52岁。创业三十多年。

创业做生意必须要有基础，任何行业，任何事情必须有10年以上的成功过失败过的狂风暴雨的经历！

人混的好首先要找对行业。找对城市。找对位置。第二是找对老婆。如果找不对老婆，她不同意你干任何事情。那你一生就废了。第三就是找对你真正的朋友，找出你真正的敌人。远离你的敌人，靠近你的朋友。

创业的项目不是拍大腿想出来的。真正精确的战略正确的战略项目产品必须是自己在战场上闯出来的。这个项目才是老百姓的刚需。才有人需要。才是正确的行业，项目，产品。

我是广东佛山本地人。创业三十多年，风险投资十多年。经历了几次失败和成功。离婚两次了。今天还在找老婆！

疫情三年以来我一直考虑筹备自己的计划和未来！

我的人生意义和愿望就是为人民服务，有一帮志同道合的合作伙伴。有一群欣赏我的客人。有一个崇拜我的老婆，一起生活！

为了自己女人，必须自信，必须担当，必须责任。

必须打败事业上的竞争对手……。

重要的是老婆开心幸福快乐！为主题，为人生目标。

看一个人的性格，思想，未来，心态，经历，经验，能力，眼光，认知，人情世故，ta的朋友圈知道了！

下一个风口肯定食物，无论是批发市场，菜市场还是超市，还是路边摊还是酒楼。没有别的，给这个财富风口更厉害的。你看看现在人什么都不花钱。有必要的就上淘宝，拼多多，京东。除了上这三个买商品之外，就是买吃的，除了吃之外，人都不愿意花另外的钱了。特别是普通的老百姓。要供车，供房，养儿子，养父母。哪有另外多的钱花？其实这几年开始已经是天天为了吃。无论是困在家中疫情的时候，还是平时上班？唯一一样东西，花钱就是吃。蔬菜水果肉食，肉蔬菜水果。就这样循环循环。还是每天必须花的钱？有更富裕一点的就上那个平价大酒楼。一家人吃个一百几十块钱。这个是最高消费了。平均人均20~30块钱。这是最理想的星期六，星期天休假的时候花的钱。

现在整个佛山二楼1000平米以上的跑路的酒楼起码有300家。他跑路了，人都跑了，员工的工资就叫房东付了。什么设备，冷气，家具全部不要了。一个烂摊子，让房东空了两三年。天天就找人承包。我就是做这个承包的。因为是免装修费嘛。还跟房东签3%~5%的每天营业额当租金。跟全部的员工说利润的50%给员工，疫情期间或者平时没有生意的时候就不算底薪，包吃包住。

现在1600平米的房东已经同意了。隔壁有两公里的，也是差不多两千平米的。他每一天10万块营业额。整天排队。已经干了两年了。一句话，就便宜。必须要便宜又新鲜，大分量。广东人就习惯耗这一口。

有事没事去喝茶。玩玩手机，打打牌，下下象棋。一般好朋友吹吹水。这样都是未来十年，20年都不变的生活。

现在赚钱比登天还难。淘宝，拼多多，京东已经垄断了百分99的市场。还有美团，五八同城。

现在赚钱必须要避开上面的巨头，另外走一条路。这条路他们不知道的，看不见的。其实我20年之前已经想这个问题。

那时候也想不通。最后了想到了广东的茶市，就是广东人最传统的喝茶，吃点心吃，肠粉吃粥。

现在我把我的计划写出来。现在开全天茶市，跟房东提出，营业额的3%~5%的营业额提成作为租金。员工就请没事干的阿姨。一起合伙。赚到员工占50%的利润。赚不到就包吃。没有底薪。

这样干茶楼就不用跑了。

疫情后的茶楼模式。前几天跟一个1500平米的房东签了个合作意向

发给你看看

- 越点越有 签约合同 房东李小姐。提供场地。按每天的营业额5%。提成，可以每天结算，也可以月结。 越点越有成立一个公司。公司包括吴xx和投资人，吴拥有51%的股份。全权打理整个公司的运作布局和管理。投资人占49%。只投资占股份。利润按股份计算分配。公司的业务和出品以及任何的说话都是由吴xx管理和运作处理。投资人只有金钱的收入和股份的提成，不参与任何的工作和管理。 投资人大概投资的金额是50万+-，估计是装修和设备是35万。可以开业。剩下15万用来足够工资三个月到半年的运转。（多除小补，或者45万或者25万。）但是要必须留下15万日常运作。包括电费水费煤气费，员工吃饭，以及日常的买肉，菜，酱料。（如果用光了这些钱。投资人不增钱的情况下。等于自动退出。可以把设备搬走。解散公司）结束运营。

雇用全部的员工，就是按全部收入的利润50%。分成给所有的员工。如果疫情或者没有顾客没有对员工底薪发放。只有包吃饭和住宿。招聘之前说清楚。包括采购，调味师傅，财务，会计，收银，服务员，洗碗工……所有都是一样。 签合同的时候是合作伙伴。不是雇佣工人。或者是外包的。 房东可以设置一个最低消费额。或者三个月，平均不到1万块一个月。第四个月可以解除合同。解散酒楼。（各人都不欠各人的，就是投资人自己亏光了投资，自认认识吴倒霉的，前提我必须毕生本领和经历，经验，信用全部力量。如果这个店开不好以后我的路应该是打工的命运！不是做生意的材料了！）

当然，如果欺骗和贪污是最大的犯罪。任何人都可以监管和提出意见，反复对比产品。 是故意欺骗的可以实施两倍以上的赔款。罚款。 平时的采购支出，任何人可以鉴督和检查，证明。 包括采购。装修，买设备。财务计算，收钱职位。员工偷东西，浪费东西，忘记收钱。故意浪费食材，等等，所有关于公司的一切。任何人都可以提出和作证，了解清楚后必须要处理，马上罚款，或者签名承认。 如果员工的工资超过两千块，就开始入股公司。每个月扣取500~2000不等。取代投资人的大部分投资。到最后投资人由原来百分之百的投资，变成40%。百分之60的股份最终都是全部工作岗位的员工持有。 投资人的工作就是继续找下一家店。开分店。 房东和投资人，吴xxx都不得签单。除了工作餐之外，或者试菜的时候。其他的一概不准。 可以前一天出钱给采购，采购食材回来自己煮在厨房。 因为这就是吃大家的肉，大家的钱！ 所以必须自己去收银机下单付钱。

所有的员工都是百分之百。只有一个店长是120%。其他所有人只是一个人一只股。就是只有店长多出大家20%。别人发100块的店长就120块。 至于大家跟店长一起讨论。增加人还是减少人？反正多人少人都是分50%的利润。 全部的采购食材。全部现金结账。便宜又新鲜。绝对不赊账一分钱。否则离倒闭不远了。 每个供应商有一次质量不合格。没有必要再合作了。 包括采购人员。这个是最重要的岗位。必须每天监督他。提出意见。

我是2014年在在南海大沥开佛山市第一家全天茶市的。那时候还给厨房的人骗了我的炉具的买了高价了。两年之内翻了三倍。（除了周记名茗点居之外） 任何的合伙人。如果退出这个茶楼之后，永远不可以做这个行业。这种类的产品。 否则就是咱们全部人的敌人，必须在ta家对面开分店。永远盯着他不放，让ta破产为止！ 越点越有公司跟房东签一个普通的租赁合同。时间为20年。价格为每天营业额的5%。 房东无条件每天从账号里可以提取5%的营业额。

就是想找个投资人，让投资人管财务，赚到钱一人一半。

大概投资50万。

可以和投资人一起去采购熟悉价格，监督管理，不能有欺骗否则罚款2倍以上。

只有疫情期间，才可能有这个机会，平时，想都不敢想！

平时拿着200万，一千平米都开不了！

现在就是，50万，1600平米。

租金按营业额百分之4，每天给。

疫情期间，没有生意，一分钱不用租金。

这是酒楼，最新模式。佛山没有，味国厨房可能是。

疫情期间，员工工资，不用发，包吃包住可以了。

永远不会亏本的生意。

平民生意，平均价9.9元。

喝茶的，都是方桌的。

自己采购，绝不欠供应商的钱，现金给最低价！包括每一个供应商。

员工工资是利润的百分之五十，疫情期间没有生意包吃包住。

全天茶市好容易开连锁店的，只要旺起来了，区别于海鲜酒楼。

海鲜酒楼就是用锄头种地，全天茶市是用直升机，战斗机，联合收割机……

2014年我是佛山第一个开全天茶市的，子曰礼还没开，正哥都是复制我的……大沥盐步行街，茗点楼就是我开的。

这个是新行业。

酒楼的最新行业，可以打败快餐，酒楼，大排档，小餐馆……通杀！

2015年准备在城市广场开2800平米的，下了订金5万元，银行拍卖房子了……

就是这样！

2014年点都德才在广州开了4家店。

只要做到最低价，质量合格，新鲜 ，份量大，只有别人倒闭！

最后我胜者为王！

开餐厅失败后，你都总结出哪些“精明”的经验？

我来回答：1⃣️开餐厅一定不能让自己的亲戚或朋友收银、采购。

2⃣️看餐厅一定要有停车的地方。

3⃣️开餐厅一定要招年轻貌美的服务员，你懂得。

4⃣️开餐厅绝对不可以换厨师。

5⃣️绝对不可以和厨师吵架，吵完架菜的滋味就五花八门了。

6⃣️开餐厅绝对不能把不新鲜的食材给顾客吃。

7⃣️开餐厅厨师菜的滋味一定要均衡，不能上蹿下跳。

8⃣️开餐厅绝对谢绝顾客去后厨参观。

9⃣️开餐厅绝对不能骗顾客，不能为赚钱什么都省。

🔟开餐厅绝对不可以和餐厅服务员搞暧昧。

11，开餐厅一定要大厅干净，后厨卫生要有保证。

12，开餐厅绝对不能图便宜买不新鲜的食材。

13，开餐厅一定要把握好前台收银，后厨买料，必须是信得过的自己人，或自己亲力亲为。