餐厅，都有哪些高超的“赚钱”心机？

1，餐厅的采购和财务，不要叫亲戚来做。

2，不要换厨师，真的会后悔。

3，看到客人就喊“老板”，不管男女都一样。

4，快递不要寄到店里来，那样对生意有着一定的影响，总有一些人会去留意。

5，餐厅生意好或不好都要经常发传单，那样别人也会单子带到别的地方去，也就有更多人知道餐厅。总有一些人会慕名而来，这比花钱做广告划算多了。

6，晚上八点过后可以做一些特价套餐，总能引来一波人流量，也能因此赚到不少钱。

7，酒水的利润很高，这个时候可以考虑降低菜品的价格，那样就会有人过来喝酒，看似没赚到钱，其实已经赚到不少酒水钱，有一些餐厅就是这么做的。

8，既然要开餐厅，那就尽量不要接手同行的店，那个店的名声已经做坏了，不少人都是固定印象，一开始就会无形中少了一些人流量。

9，开业时的拱门和活动都要做，一定的让利总会引来一些人流量，从而有了自己的客人。

10，不要老是算计客人或占对方便宜，没有人会是傻子，这样子的餐厅生意也做不长久。

11，餐厅生意不好时，不要表现出来，别人路过看到也就不想进来，感觉食物都不新鲜。

12，开餐厅做早餐就安心卖早餐，不要三餐都要做，会给人一种不伦不类的感觉，少了一些固定客人，不利于长期生意。

13，餐厅生意都是靠自己的运营，别人生意是别人家的，还是要心态放正，才能有正常发挥。

14，生意要是时好时坏的话，那就是一种警示哪里出了问题才会这样子，一定要及时去改正，要不然很形象以后的赚钱。

15，赚到钱时要对同行或附近店铺老板表现出一般般样子，哪怕不是同行也是一样，要不然总会有人会妒忌与背后算计。

16，餐厅难免会出现菜品问题，比如异物、沙子等，但第一时间不应该是理论，而是及时免单或重新换，那些遇事就争论的店，往往到了最后是生意不好。

17，充钱办会员都是餐厅一贯需要的套路，甚至只要提前预存就能免费吃，只要有一笔钱提前到手就能做很多事，支撑起餐厅生意。

18，不断提高服务是餐厅必须做到的事，毕竟现在每家餐厅味道都差不多，不少人看中的的还是服务好坏，才会去这家餐厅吃饭。

19，每三五个月就要多几道新菜，这样才能吸引新顾客，而且老顾客也不会吃腻，毕竟一直吃，早晚会厌倦的一次。

20，装修、位置对餐厅生意有着一定影响，还是要考虑好再下手，也能影响到价格的定位。

21，开餐厅前，还是要先调查好周围的消费水平，太低的话，根本就赚不到太多的钱，只能用量去赚。

22，那些想要用量来赚钱的餐厅还是要想清楚，那样真的会很累，而且不一定会赚到钱，甚至不如打工的人。

23，不和亲朋好友说起餐厅的事，就怕他们会有不必要的担心，而且有些人会有想法，给自己增加了竞争对手。

24，老顾客还是要抹零，但要偷偷这么做，一旦被人知道可以抹零，那就是人人要求抹零，拒绝或接受都很为难。

25，不和客人暧昧不清，事多，而且对餐厅生意有着很大影响，甚至会一落千丈。

26，青菜不值多少钱，可以在别人聚餐的最后送一盘青菜，那样会觉得老板会做人，而且下次还会再来。

27，餐厅门口可以放一台饮料机器，别人买单就要进店，有时候也会顺带消费，反正怎么都能赚钱。

28，打包不要什么打包钱，其实也就几分钱成本，但还是给人一种占到便宜与会做人的感觉，总有人下次会来，这么一看就会觉得那几分钱花得值。

29，平台要不要做都很为难，但也有人会自己拉人，自己送，把优惠留给客人，而不是高抽成的平台。

30，盒装饮料很便宜，做活动可以免费送，那样别人也会觉得赚大了，下次还会再来。

31，味道不要随便乱改，也不要因为客人几句话而改变，那反而会失去特色和客人，最终生意一落千丈。

32，餐厅所用的调味品一开始就要定型，不要随便乱改或为了降低成本而换更便宜的调味品，那最后的结果就是生意越来越不好。

33，意见本很重要，及时采纳客人意见而作为参考，还是有着一定的帮助。

34，诚信始终还是做生意最重要的是，不管做什么生意也是一样，包括餐厅。

35，卫生是餐厅最好的名片，不能保持干净的话，对生意也有一定的影响。

36，素菜比荤菜利润高，餐厅的菜品可以多一些素菜，那都能赚到不少钱。

37，那些小东西也可以赚到钱，比如纸巾、自助费、饮料，虽然也就几块钱的事，但利润都是非常高，甚至成为营业额重要的一部分。

38，餐厅的老板娘不要穿得太漂亮，很容易引来是非，毕竟总会遇到各种各的人，难免会有争执。

39，不要低工资请员工，虽然看起来便宜，但一分钱一分货，那么低的工资就意味着服务和责任跟不上，毕竟也就拿那点钱，没必要那么拼命。

40，客人的生日要及时记下来，发个短信祝福一下，那样对方会觉得暖心和会做人，自然而然也会来光临，其实也就几毛钱的短信成本罢了。

41，当生意不好时，一定不要对周围人说起来，要不然那会被传出去，生意也会因此越来越不好。

42，小心那些一直来店里打听生意或问别的人，有时候是想在这边开店，提前来了解一下，再或是背后算计。

43，开餐厅就要做好那些小细节，一旦没做好，那就是生意慢慢有影响，深信人言可畏的道理。

44，味道可以一般，但总要有一定的特色让人记住，比如服务热情、装修好等等，那样也是可以赚到钱的。

45，不要跟风做网红餐厅，那只是一时的，更多还是加盟商的套路，其实味道都一般，但价格却不便宜。

46，不要在餐厅吵架，一吵就会影响赚钱，没人爱来这样子的店，感觉吃个饭都不安心。

47，不要把孩子带到餐厅，尤其哭闹时，总有一些人觉得不舒服，实在是不喜欢这样子的用餐环境，下次也就不来。

48，搞加盟，可以更快更好的赚到钱。

49，门口摆5张椅子，一个月下来可以多赚不少钱。

50。餐厅迎宾员一定要请个漂亮的女人，那样可以赚到年轻人的钱。

餐厅，都有哪些高超的“赚钱”心机？

1、开餐馆也要讲究天时、地利、人和。

我的一个朋友阿新，在一个偏僻的小县城里工作，他一直过着朝九晚五的生活，生活虽然很悠闲，工作也没有任何的压力，但是收入偏低，始终是他的心病。

他在电视里，看到了一条新闻，有一条高速公路和一条高铁同时修建，都要路过他们县城。他通过同学资源，打听到了开工和竣工的日期。

高速公路的修建，有各个等级的承包商，都会汇聚到他们县城，住宿和餐饮是这些承包商必须要消费的。

他很了解他们的小县城，根本没有一个像样的饭店，于是，他决定在县城内开一家最好的餐馆。

他把餐厅选择了县城最高级宾馆的附近，并且拥有大量的停车位。在装修档次上，他也要求是县城当地最好的。

高速公路和高铁开始修建了，果然有大量的承包商入住了县城，聚餐、商务洽谈等很多业务都在他的餐厅完成，他的餐厅生意非常的兴隆。

与此同时，他也利用自己在县城工作多年的经历，联系了所有县城的高端客户，这让他的餐厅生意更加的火爆。

为了能让餐厅更好地跑量，他还联系了几家附近的小工厂和小公司，为这些小工厂和小公司定制中午的盒饭。

在高速公路修建的这六年里，他餐厅的生意异常的火爆，整个县城的人都知道，这是县城最好的餐馆，生意是最火爆的。

六年的时间很快过去了，在这六年的时间里，他用开餐厅赚来的钱购买了两套房和一辆车。

餐厅开了六年，他查看了竣工日期，在离竣工还有三个月的时候，他毫不犹豫地迅速转让了餐厅。

接手他餐厅的人，原以为也可以赚得盆满钵满，万万没有想到，只用了三个月的时间，生意就一落千丈。

所以，开餐厅不但要讲究品质味道和价格，还要讲究天时地利人和。

2、在小地方开中餐馆，每隔三个月就要更换一个厨师。

因为小地方的客人大多都是回头客，一个厨师呆的时间长了，客人们会有千篇一律的感觉，他们就会换地方，与其让他们换地方，不如老板换厨师。

3、餐厅的收银员和服务员，越漂亮越好使。

4、在餐厅的门口放几把椅子，吃饭的人会更多。

5、打包带走不收包装费，也可以讨好客人。

6、定价18块，38块，58块，118块让人感觉更好。

7、大厅的服务人员和厨师总是穿着很干净，让客人更放心餐馆的卫生条件。

8、餐馆里每份菜的分量都需要精确的称重，做好精细化管理有好处。

9、餐厅自制各种饮料，成本低廉。

10、餐厅搞会员制也是一个很好的挣钱手段

11、餐厅刚刚开业的时候可以花钱请人排队。

12、搞加盟店赚钱最容易，只要有人愿意加盟就行。

13、老板人缘好，也是开餐厅生意兴隆的一个重要方面。

14、服务态度好，回头客也会增多。

15、进货的货源一定要货比三家，控制最初的成本会大幅提高利润。

16、吃自助餐的饮料都偏咸。

17、自助餐的点心总是放在方便拿取的地方。

18、自助餐厅内会有很多地方都放有饮料机。

19、做餐饮的，不接外卖的订单，那是不行了。

20、餐厅经常搞活动，可以吸引更多的客人

21、餐厅会专门雇人在门口拉客，效果还是很不错的。

22、餐厅会留下客人的号码，然后定期给客人发送优惠活动的优惠券。

23、餐厅的酒水度数都不高，这样客人就不会轻易喝醉。

24、餐厅放一个意见本，看看客户的意见，对餐厅的改进很有好处。

25、一次性餐具收一块钱也能赚到钱。

26、专心打造知名菜品，优化菜单。

27、跑量可以充分地发挥人工效率。

28、抓管理抓效率，提高翻台率。

餐厅，都有哪些高超的“赚钱”心机？

1、节约食材成本

由于现在餐饮高成本，我们可以让食物的边角料变废为宝，帮助餐厅节约成本，也可以最低价格吸引顾客。

2、打造菜品，优化菜单

优化菜单，打造招牌菜是我们餐厅盈利的一大关键点。在打造菜品的时候，既要美味又要符合现代人追求健康的宗旨，同时毛利率要高，易于标准化，好复制，最好可以嫁接其他烹饪手法，灵活多变。

菜单营销第一步，菜单上一定要有图片，特别是招牌菜。首先顾客看到图片就会有欲望，这个菜看起来不错，至少这次没点下次再来肯定要点这道菜。

餐厅做好菜的营销，让菜单吸引眼球，让顾客吃想吃的菜，点想点的菜。

3、做好营销

一家餐厅要想提升利润，关键要有人吃，只有餐厅人气上来了，才不会愁生意。只有做好营销，才不会被竞争对手分流。也可在餐厅外面放一些椅子，放点糖果，在有条件放个小型游戏机，吸引孩子和顾客。

4、因此想让一家店生意持续红火。一定是有源源不断新顾客和老顾客持续进店消费。也就是把现有的顾客想方设法留住，在想方设法的获取新顾客。

饭店经营的过程就是拉新，引流，拓客，锁客，留客，唤醒，的一个过程。

引流顾客是餐厅经营的核心，营销，不仅仅可以解决引流的问题，还有留客锁客的问题。所以说餐厅做好营销很关键。

5、提升人效

人工成本也是我们餐厅的一大开销，所以说我们要会用人，善用人。

所以说我们的烹制方法尽量接近家庭式，这样没有专业厨师经验的厨娘也能很快学会，节约人员成本，同时缓解厨师难招的问题。

6、提高翻台率

很多小店翻台率高，靠的是一套颇有章法的点餐，出餐流程。

餐厅老板要提高效率，在点菜的过程中让顾客减少选择时间，就要做到

1.菜单菜品品种精简

2.设置重点推荐或者特别展示

3.并且对点菜员重点培训.促进快速作出决定。

另外后厨在设计菜品的时候，烹饪复杂的菜品尽量控制，并且优化出餐流程，根据菜品特点提前制作成品或半成品，提高出餐速度。

门店提高运营效率的方法还有很多，但是，莉莉提醒各位老板，餐饮的本质还是产品和服务，千万不能为了追求高效和高利润而剑走偏锋，过分裁减人数，导致厨师出菜慢，服务员半天叫不到人。这样做的话就本末倒置了，注定活不长久的。

7、外面平台，做一些特价菜和一些毛利率高的菜品做一些特价，以点带面。

餐厅，都有哪些高超的“赚钱”心机？

我看已经有两位说了一些具体的，我只想补充一下没说到的：

1、口味选择

这是开餐厅最关键问题，要是老板自己或者自己人就是厨师最好，要是外雇厨师务必注意，很多店就是因为换了厨师影响到了后期经营；口味首先是符合所处环境人群的接受度，其次是大众口味。

2、店铺选择

很多门店以为找一个好的位置就行，这是不对的，一定要把自己经营模式和位置匹配好才行，要是不匹配铁定会关门！

怎么匹配呢？要是快餐必然要求人流大，位置必须适合人流大的特点；要是特色菜就最好是餐饮一条街或者特色街；要是高端餐饮一是考虑高档商业区，二是考虑交通便利环境优美之地；要是主营外卖都无需门店.......

3、客情管理

前面的口味、店面确定好以后，潜在客户人群也就圈定了，剩下的就是如何“掏”客户的口袋了，现在各种促销已经把市场弄得乌烟瘴气，一定要做一套不一样的服务或者增值模式：

快餐可以考虑套餐或者便于快的方式，要是在写字楼办公区域快餐就考虑充值和赠送类附加值，或者送餐上门等；要是商务餐考虑接送和“牌面 ”功夫要足；特色餐的话各方面一定要设计的安逸和愉悦；要是周围是小区的那种肯定根据小区人群分个类可以安排送餐上门服务（不是快餐那种送餐，而是送大餐上门服务解决家庭聚会那种）、老年人上门服务等等。

以上是一个大概的思路，想深入交流可以关注私信讨论。