为什么有人说“别开只做正餐的店，容易倒闭”，其中有什么原因？

楼下的快餐店开了快10年。老板也曾说过每天营业额至少2000元，还是夫妻俩在做，而且每个月到手至少60000块钱，但还是坚持不下去。

老板坦言，虽然夫妻俩在做，但越做越到头，看似每天爆满的生意，却是收入慢慢越来越低，而其中的原因让人意想不到。而他也给出一些提醒，希望那些只想做正餐的人慎重考虑：

老板说，他家的店还算轻松，因为早餐没做，每天也不用那么早起来了。当初正是考虑到这些，也就决定只做正餐的餐厅。

所谓的只做正餐，指的是一天两餐，扣除早餐，也不做夜宵。

而这个只做正餐的模式也是不少人刚开餐饮店时所有效考虑的，不用早起（早餐）、也不晚睡（夜宵），作息时间也就不能那么没有规矩。

可是，老板却尴尬发现，只是做正餐的餐饮店，往往也就只能做午餐。而晚餐却变得很尴尬。

事实上，很多人之所以选择中午在外面吃饭，只是因为中午下班只有一个半小时，包括吃饭、午休。这个时候，想要自己做饭的话，那就不能午休，上班时也就变得无精打采，这才选择中午在外面吃饭。

而这种只做正餐的店也，也是生意最好的时候，往往都是生意爆满。可到了晚上时，不少人因为不用加班又本着精打细算心理，也就不愿在外吃饭，也就让只做正餐的店，到了晚上和中午是天差地别，甚至有些都没有生意。

所以，只做正餐的店就要面临一个问题：晚上时，往往就没有那么多人愿意出来吃正餐，还是选择自己煮饭，往往也就生意不太好。

老板说，他家做快餐模式很简单，两素一荤13块钱，三素就11块钱，米饭管饱。正因为经济划算，生意也就非常好，尤其是中午，很多人都愿意排队等吃饭。

可生意一旦好，就有人有想法来竞争，尤其是那种加盟店。老板说，这条街就有三五家加盟式的快餐店，他们一开业就会各种优惠，甚至免费送，以此来拉拢自己店铺的人流量。

有时候，老板也跟着做活动，可自己的店铺就是夫妻店，根本就比不过别人。那些加盟店一看见自己做活动，也就不计成本做更低活动，而自己根本就耗不起，慢慢也就放任不管。

时间久了，自家店的生意慢慢也就不好了，就算是味道不错又经济划算，也有人选择去吃更低价格的加盟店，味道一般般也是无所谓。只要装修、优惠活动到位就行了，不少人还是喜欢去吃饭。

老板说他始终还是搞不懂有些人的奇怪心理，夜宵舍得吃，几百块钱都无所谓，可正餐却总是舍不得，或马马虎虎解决，不愿多花钱。

他经常遇到有些为了几块钱而讲价的人，却舍得吃好几百块钱的夜宵，实在是不能理解。

曾经也有人叫老板也要做夜宵，不能单单只做正餐。他也曾尝试过，可尴尬发现当自己只做正餐时，突然做夜宵也没人知道，甚至不愿进来。

后来，有个客人说：“我都不知道你家做夜宵，还以为只是做正餐。可就算如此，还是不愿带人进来做正餐的店来吃夜宵，感觉不靠谱。”

老板这个时候才明白，只要选择做正餐，给人一种固定印象，这家店只是做正餐，不做夜宵。就算突然做了，也没人愿意接受，除了印象以外，还是感觉手艺不靠谱。毕竟做正餐比较简单，而夜宵就需要一定的技术，才会有回头客。

所以，只做正餐的店容易倒闭，就会面临这样的尴尬问题，别人固定认为只做正餐，不会做别的。就算做了早餐或夜宵，往往也给人一种不靠谱的感觉，怀疑其手艺。

老板曾很多次说过不愿开了，原因也很简单，时间看似不长，却越做越累人。因为每天要守着店，加上晚上生意不太好，内心也是很备受煎熬。

而中午生意很好，人很容易疲惫，有着身体上的累，加上晚上生意不好所带来的内心烦躁不安，有着心灵上的累，这就是双重的疲惫。

在这样子的情况下，人处于非常累的状态，身体或心灵都是如此，往往也就让人坚持不住。而这家店的老板就是这样子，尽管有赚到一些钱，但实在是受不了这样子的双重疲惫，也就选择关门转让。

这正是只做正餐的店铺所面临困境：看似时间不长。可面临中午生意好，晚上生意不好的双重疲惫下，人非常需要有承受能力，往往也就容易倒闭。

最后，老板还解释说，之所以选择关门转让，还有一个原因就是外卖。很多人就看中价格低，忽视卫生方面的问题，只要便宜就行。

而自家店铺也在外卖冲击下，利润变得越来越低。如果自己做外卖，就要有价格优势。在堂食的客人也跟着有不少要求，比如分量多、多油等等，要不然就点外卖。

可自家不做外卖的话，就会被同行所超越，感觉单单靠目前生意来看，是需要做外卖的，单单只靠正餐里的堂食客人，还是不太够，最终只能妥协做外卖。

可做了外卖后，老板还是无奈发现利润越来越低。而且老顾客知道他家有做外卖，价格更优惠，也就不愿意进店吃饭，口碑也变得越来越不好，最后他都不知道要不要做外卖了，做又没利润与口碑不好，竞争不过那些更低的店铺，不做又跟不上时代脚步，也就只能放任不管。

最后，这家只做正餐的老板总结出容易倒闭的原因：只做正餐的店，往往也就只能做中午；生意一好，就有人来竞争，用价格来拉人流量；一种奇怪的心理，夜宵舍得吃，正餐总是舍不得，或马马虎虎，固定印象所带来的尴尬局面；时间看似不长，却越做越累人；外卖的冲击下，利润越来越低等等。

所以，老板奉劝想要只做正餐的人还是要慎重考虑，看似不用起早，又不需要晚睡，却面临不少困境。只要没能处理好，往往也就容易倒闭。

个人看来，如果只做正餐的餐饮店都是有着更难的困境，如果只做正餐的话，也就少了晚起，不得不外面吃早餐、晚上吃夜宵的优势，往往也就只有中午赶时间，图个方便在外吃饭的好处。

那么这种只做正餐的餐饮店，需要更多的心思去经营，考虑清楚再来做这样子的店铺，毕竟少了优势，竞争也就更加激烈。