百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

每一味中药背后，都有一个美丽传说——跟药学博士从百草故事学习百草功效。

因为这两天正在追一部和百合花有关联的电视剧，就想先从百合的传说故事讲起——

相传，很久很久以前，东海之滨，有一伙海盗掠夺了海边的一个渔村。

海盗不但将财物粮食抢劫一空，还把村里的妇女孩子也掠夺到了一个孤岛。

这伙海盗在岛上玩乐了几天，就又出去到陆地上抢劫去了。

他们想着反正这些女人和孩子怎么也逃不出海盗，便倾巢出动。

不曾想出海不久就遇到一阵儿猛烈的台风，这伙海盗一个也未能避免，全部随着海盗船翻到海里喂了鱼。

开始几天，这些女人和孩子不见海盗归来，还挺高兴——至少没人欺负他们了呢。

但是，等他们把海盗存下来的粮食和食物吃完后，依然不见海盗归来，这下着了慌，尽管海盗抢到岛上的金银财宝很多，但是不能吃哦。

妇女们就只好在岛上四处找吃的。

后来，他们发现岛上有几处长着很多很多的野草，有的开着漂亮的花，也草根呢，就和大大的蒜头差不多，也是一层层的，放到嘴里有点香，有点甜。

这些人见也没有其他可吃的，也只能把这些充饥了。

令他们想不到的是，这些像大蒜一样的白白的东西，不但能像米饭一样充饥解饿。

而且，还发现原先那些身体瘦弱的、体弱多病的，吃了这个东西，竟然慢慢地恢复健康了。

这更奠定了他们以这种野草根生存下来的决心。

结果也随了他们的愿。

待到第二年，有一个采药人驾驶着船偶然来到这个岛上采药，发现了他们，这些妇女也是用这也草根招待了这个采药人。

在岛上的那些日子，采药人发现这种草根，能够润肺止咳、清心安神的作用。

于是，就把这种草根“大蒜头”带回了大陆，栽种了起来，采药人用这个个东西，医治好了周边乡村痨伤咯血的病人。

其他人见这种东西首先是好吃，还能润肺止咳，就问采药人这叫什么名字。

采药人也不知道啊，后来想他救回的那些妇女儿童正好是一百人，随口就说：“这就是百合。”

从此，百合的名字，就这样流传了下来。

故事就讲到这里，从这个故事里，我们知道，百合有润肺止咳、清心安神之效用，可以治疗痨伤咯血的病人，也能当做日常的食品，充饥解饿。

在西方，从古老年代开始，人们就把百合视为圣洁的象征，属于祥瑞之物。

在希腊古神话里，关于百合的来历，还有另外一个版本的传说。

相传，神主宙斯有一个儿子叫大力神海格立斯，在他的一生中，曾经创建过12项丰功伟绩，

海格立斯听说喝了女神朱诺的奶汁，就可长生不老。

很多年来，得到朱诺的乳汁，一直是海格立斯心里的一个不灭的愿望。

但得到朱诺的乳汁，谈何容易。

后来，这个想法被其父亲知道了。

宙斯就费尽心机，安排了一场别有心裁的酒宴，便召集众神欢饮。席间有意给朱诺饮用了大量的奈克塔（一种神饮用的酒）。

朱诺果然喝得酩酊大醉，宙斯就让海格立斯趁朱诺酒醉的时机吸吮其乳汁。

海格立斯贪婪的大嘴大嘴地吸吮，满口的乳汁来不及咽下去，就顺着嘴角流落到地上。

凡有乳汁的地方，就会立即长出雪白芬芳的花来。

后来，人们就把这种花，叫做百合花。

百合和百合花，为百合科多年生植物百合、细叶百合、麝香百合、卷丹或其同属多种植物的鳞茎的鳞叶或花。

百合，性甘、微寒，归肺、心经，有养阴润肺、清心安神的作用。

百合的营养成分有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、泛酸、胡萝卜素、秋水仙碱等。

百合有鲜货和干货之分，营养价值都很高，是人们日常生活的常购品种。

挑选鲜货，要注意袋装的百合新鲜有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚，质地细腻，卖相好，打开不能有怪味。

而干货，有的不法商家会为了提升百合的卖相，会用硫磺漂白或熏制，或者用碱泡，这些化学处理过的百合，会损害人们的身体健康。

商家敢这么做，那是因为人们挑选百合干货时，存在两个误区：一个是越白越好，二是越大越好。

事实上，正常的干百合应该是白色或略带黄色或淡棕黄。

所以，挑选百合，一是要看颜色，美得让人特别想买想吃，美的没有瑕疵的那种，通常都是化学处理过的。

二是要闻一闻，天然的百合是没有味道的或者带点红薯的甜味。那种刺激味道比较重的，自己想想吧。

三是放进嘴里慢慢咀嚼尝一尝，如果没有刺激性的、酸味或不良味道的，就是正常的百合。

最后简单介绍两种百合养生汤：

1.百合枣仁汤：生活熟的酸枣仁，水煎后过滤留汁，用这酸枣仁汁儿煮鲜百合，早晚饮用，用以清心安神。

2.百合莲子银耳粥：发现了吗？这个粥，原料都是白色的，估计你就已经知道了这个粥的作用。没错，有润肺止咳、清心安神、补肾强身的作用。因为在中医里，白色对应着五脏的肺。做法就是百合、莲子、银耳和冰糖适量熬粥喝。

但愿以上给你的回答对你有用。

再次感谢题主邀请回答。

百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

百合既是花卉，也是一种中药，其味甘，性微寒。入肺、心经经，可做药食两用。

在居家生活中，可以将百合作为菜肴，肉质细腻，香糯爽口，微带苦味，可增强食欲，帮助消化。百合属于中药中滋阴润肺的药。其亦可与其他的中药材配伍，有其独特的作用。

百合有什么营养价值呢？

从功效方面来说，主要功效包括养阴润肺，清心安神，养胃阴，清胃热。

• 有养阴清肺，润肺止咳的作用，中医用于治疗肺热咳嗽等症状；
• 有清心安神的作用，可用于失眠症患者；
• 有养阴生津的作用，可用于阴虚之症；
• 养胃阴，清胃热，可用于胃阴虚有热之胃脘疼痛。

从营养成分方面来说，百合含糖量较高，含有一定的蛋白质，以及亮氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丝氨酸等17种人体所必需的氨基酸，营养价值是很高的。

中医经常会用百合与其他中药配伍，或者搭配其他食材作为食疗方，可以起到更好的效果。

• 与款冬花合用，如百花膏，治燥热，咳嗽，痰中带血——《济生方》百花膏
• 常和生地、川贝等同用，如百合固金汤，治肺虚久咳，咳血或用于肺阴虚的患者——《慎斋遗书》百合固金汤
• 常配知母、生地，如百合地黄汤，用于热病余热未清的虚烦惊悸、失眠多梦等。——《金匮要略》
• 白花百合，或煮或蒸，治肺痈——《经验广集》百合煎

百合作为药用的时候，需要结合患者具体情况，辨证施治下使用百合，一定要注意剂量、服药时间以及搭配的其他中药草特性。

服用一段时间后，需要在医生指导下根据病情对剂量进行调整，百合也可以作为保健食品来食用，还是相对安全的，比如将百合与莲子、绿豆一起熬粥，可预防支气管炎等；山药百合粥，可健脾益气，润肺止咳；百合和与西芹一起炒食，可以润肠通便。煮百合雪梨冰糖水，可以起到止咳的作用。

哪些人不适合吃百合？

虽然百合作为中药跟食材相对来说都是安全的，不存在配伍禁忌，但因为百合性偏凉，所以一些人群也要谨慎食用：

• 百合性寒，虚寒出血体质、风寒咳嗽以及脾虚便溏、腹部胀满的人群不适合吃百合。
• 百合属湿凉的食物，类风湿患者以及湿热体质的人群不适合吃百合。
• 对百合过敏的人群不适合吃百合。
• 孕妇也应该慎用百合，以防损伤脾胃。

此外，百合也不能多吃，会损伤肺肾，所以百合虽好，也建议朋友们要适量食用，鲜百合一天大概吃50-60g都是可以的。百合入煎剂，10-15g都是可以的，需要根据病人的情况去用药。

小结：百合作为一种药食两用的多年草本植物，有滋阴润燥、安心养神等作用，在日常生活中，朋友们不妨将百合作为食材，煮汤、煮粥或炒着吃，但百合性寒，所以也不能多吃，最好适量食用。

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百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

百合花是非常漂亮的花，是纯洁、高贵的象征。我们都知道百合花，但是却不知道还有一种疾病——百合病。百合病并不是因为百合花染上了疾病，而是这种疾病一定要用到百合才能治疗，就是这么神奇，吃其他的中药，要么是呕吐，要么是腹泻，只有吃了百合才能治疗。

百合病最典型的表现就是六神无主，患者站着也不对，坐着也不对，躺着也不对，《金匮要略》称之为“欲卧不能卧，欲行不能行，饮食或有美时，或有不用闻食臭时，如寒无寒，如热无热”，就是一排神志失常的表现。

百合有什么作用呢？首先百合是治疗百合病的主要药物，百合能够滋养心阴，使精神有物质滋养，有了物质的滋养精神就会安静、平定，不会再出现六神不定的表现。

此外百合还可以滋养肺阴，肺阴不足，导致肺火不平衡，很容易出现咳嗽、咳血，用到百合的地方又到了，百合固金汤也是以百合为主要药物，使肺脏的物质和功能可以很好搭配，最终使咳嗽、咳血的症状改善。

百合收录于药食同源名单，一般情况下，少量百合没有什么禁忌。但是如果是感冒初发，或者是脾胃虚寒的人，要尽量少吃一些百合。感冒初发，食用百合可能引起外邪留滞，百合性寒凉，容易损伤阳气，因此这两种情况应少吃百合。

百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

这道题很有意思！什么人千万不能吃百合？从中医的角度来看，百合在性味上有其偏性。《本草正义》说百合为甘寒滑利之品，意思是百合性偏寒凉且可辅助利大小便，所以，肺寒咳嗽、脾胃虚寒、大便溏薄、尿频尿多的人是要避免食用的，以免甘寒滑利导致雪上加霜。但这世上的食物，并没有一样能十全十美，百合亦是。它虽有应用禁忌，也有其独特的营养价值。

百合在我国不仅是美味的食材，也是沿用历史悠久的药材。故而百合的营养价值，还得从药用和食用两个方面去探讨。

百合作为药用，始载于《神农本草经》，列入草部中品。《本经》载其：“味甘平，生川谷，治邪气、利大小便......”。

到了现代，我国药典对其性味功效的描述是：味甘性寒，归心、肺经，有助于养阴润肺和有益于清心安神。

从性味归经上分析，百合味甘能补、性寒可清，有助于补心肺之阴。它可帮助机体补阴润燥，用于缓解阴虚燥咳、改善劳嗽咳血；还有助于补虚清热，用于缓解虚烦惊悸、改善失眠多梦和减缓精神恍惚。

百合的营养价值，除了体现在一些食物中普遍含有的基本营养物质，如蛋白质、脂肪酸、粗纤维、维生素、必需氨基酸和必需微量元素等之外，还表现在它含有某些有益于健康的次生代谢产物，如：多糖、酚类化合物、生物碱、皂苷等。

& 多糖：现有的科学研究普遍认为，植物多糖具有改善免疫调节、辅助抗癌、辅助延缓衰老、辅助降血糖等药理活性。但不同植物来源的多糖，各有其作用特点。如当归多糖、茯苓多糖可通过帮助激活补体系统来改善机体的免疫调节机能；而一些菌类多糖则可通过改善胰岛素敏感性、有助于机体促进胰岛素分泌而辅助降血糖。

有研究表明，每100 g百合中含有多糖1.23～2.79 g。

百合多糖能有助于胰岛细胞的修复、帮助促进机体胰岛素的分泌、有益于促进肝糖元的合成等，具有一定的辅助降血糖作用。

百合多糖还有助于提高血液中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及谷胱甘肽酶的活性，帮助抑制由过氧化氢所诱导的血细胞氧化及红细胞膜脂质过氧化作用，有利于辅助抗氧化和辅助抗衰老。

& 多酚：多酚是植物性食物中常见的一类具有潜在辅助促进健康作用的化合物。由于氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管疾病、癌症、衰老等的重要原因，而植物多酚是公认的抗氧化剂，故植物多酚被认为具有潜在的辅助健康作用，有益于辅助一些慢性病的防治。

有研究表明，每100 g百合中含有酚类4.10～9.03 g，含量较为丰富，有利于辅助抗氧化、帮助降低炎症反应，辅助促进机体健康。

& 生物碱：生物碱是存在于自然界中的一类含氮碱性有机化合物，它主要存在于植物中，但也有可能来源于动物。生物碱是中草药中比较重要的一类化学成分，通常具有生物活性，有的具有毒性。

百合中含有的秋水仙碱，最初是从百合科植物秋水仙中提取得到。秋水仙碱味苦，是一种兼具毒性和活性的生物碱，能有助于抑制细胞的有丝分裂、帮助抑制癌细胞的增长，用于缓解癌症、改善痛风等。

不过，百合中秋水仙碱的含量极微。

早在东汉时期，百合就已是国人常种的蔬菜。自古至今的本草学著作、历版《中国药典》均未将之列入有毒中药材，而李时珍也在《本草纲目》中把它列入菜部，安全性历经上千年的验证，所以，并不需要过于担心。

百合品种繁多，但作为药用来源，只有三个法定品种：细叶百合、卷丹和百合。

市场上常见的百合，多为宜兴百合和兰州百合。宜兴百合来源于卷丹，甘中略带苦味，为正品来源之一。百合的苦味成分，如秋水仙碱，既是其具药用价值的成分之一，也是有毒化合物。虽该成分在百合中含量极少，但由于食材相比药材，用量大且频繁，故仍应谨慎。

而兰州百合为川百合的变种，口感清甜，苦味成分含量少，虽不是法定药用品种，但适合用作食材。作为食用，依我看来，还是选用口感清甜的兰州百合为佳。

百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

您好，百合花具观赏价值，百合的根部鳞茎可供中医药用，目前，百合在全国多地均有分布，其中湖南所产的百合以药用为主，甘肃所产的百合以食用居多，湖南隆回县盛产龙牙百合，自古就是进贡之上品，多用于汤羹御品食用，但产量特别低，市面上比较少见，从药用方面看，中医使用百合的历史悠久，最早可追溯到汉代，医学家张仲景在《金匮要略》中记载了“百合病”，而且疏方均以百合为统领之药，可见，百合的药用价值极高，食用百合的营养也较为丰富，以养阴清热，清心除烦润肺为主，具体中医药的理论认识总结如下，仅供读者借鉴。百合性寒，清心除烦润肺，适合心肺阴虚内热的人群

中药的使用以性味功效为作用基础，一般不注重营养价值，因为中药具有寒热偏性，有的病证和体质以适用为主，例如百合药性寒凉，善于清热，体寒或者阳虚人群就不适合使用它。

百合是多年生草本，是百合科植物的鳞茎，植物形态类似大蒜，入药部位相当于蒜瓣，外形呈鳞片状，颜色洁白，食用百合泛黄，种植品的药用百合味道较淡，食用百合则有甘甜味道，野生品味苦，苦味符合沉降清热的药性特点。

百合色白入肺，味苦入心，味甘入脾，且原植物形态是白天挺拔夜间卷缩，这种现象符合人体阳气沉降的特性，故而《本草崇原》中说“百合色白属金，味甘属土，昼开夜合，应天道之昼行于阳，夜行于阴”，沉降的作用力量是药性寒凉的体现，善于入心肺而清心润肺，甘甜柔润的特性善于补中益气，养阴生津。

综上所述，百合性寒味苦甘，有清心除烦，润肺安神的作用，多用于心肺虚热，中气不足的病证。

《金匮要略》中记载了百合病，其发病机理就是虚火扰动心肺，心神不宁，表现为精神神志异常，或伴有行为异常，如周身不适，情绪波动较大，低落与高亢并存，心烦失眠，坐卧不安，食欲不振，头痛乏力，口舌干燥，干咳少痰，舌红苔少，尿黄口苦，虽症状较多其根本是脾胃津液不足，津液属阴，阴虚阳气热量相对亢盛，引起的虚火内生，扰动心神，多与现代医学的焦虑症相似。

百合含有脂肪，蛋白以及少量的秋水仙碱，有一定的营养价值，心肺阴虚体质可以食用，但不适合长期食用，由于药性寒凉，阳虚怕冷，腹泻便溏的人群应尽量少吃。

《神农本草经》认为“百合补中益气”所以，民间有煲汤食用百合的习惯，注意要选择食用百合，不要选择药用百合，再者，百合没有补脾胃的功效，它主要是滋养脾胃津液，使津液水分向上充养心肺，改善心肺阴虚火旺的病证。

最后，希望我的回答对您有帮助。

备注：大家好，我是中医朱旭阳，文中参考了中医理论著作，结合个人经验，图片来源于网络。

百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

百合药食两用，性味甘苦微寒，归心、肺二经。百合的主要作用有二：一是养阴润肺。百合清养肺阴，多用于阴虚发热，咳嗽痰血等证，百合蜜炙可增强润肺作用；其性微寒而润，又有清热利二便的功能，可有效预防和缓解便秘；二是清心安神，多用于心阴不足、心烦失眠、神情恍惚等证。

《金匮要略》有“百合病”之说，是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病，该病因为能以百合治疗而得名。治疗百合病常用百合与生地配伍，代表方剂如百合地黄汤等。

因百合性寒，故脾胃虚寒、风寒感冒者不建议食用百合，否则会加重体内的寒凉之气；百合性润，腹泻者不建议食用百合，否则会加重肠道的润滑程度，导致腹泻更为严重。