鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？

以前央视10套有个很有名的节目叫做【揭秘真相】的，有一期节目是这样的，说是在市中心有一栋楼卖的非常便宜，原因是这栋楼闹G

有两兄弟说天大，地大，自己胆子最大，根本就不信那些玩意，两兄弟只用了很低的价格就把这栋楼买了下来，没想到在半夜的时候，还真就在一楼听到有稀里哗啦的水声

两兄弟心想难不成真有G？寻着水声找去，原来这水声是从一楼的卫生间里传来的，打开卫生间一个人都没有，但是马桶里还有声音在响

于是两兄弟壮着胆子把马桶打开看看里面到底有什么，你猜怎么着，原来是马桶底下有两条大鲶鱼，这水声就是两条鲶鱼发出的，因为这两条鲶鱼在吃翔

这下你知道为什么那么多人不喜欢吃鲶鱼的原因了吧，主要是鲶鱼太“脏”了

鲶鱼这种鱼非常耐活，只有有一口吃就能养，不管是什么，哪怕是便便，你扔下去它也吃，而且它对水质不挑，哪怕水里有各种东西，它也能活下来

给大家看看鲶鱼的生长环境

下一张

长期生活在这种环境下的鱼，你敢吃？不是能不能吃的问题，而是看着都让人没有胃口，其次这种鱼的味道也是有各种味道的，比如下水道的味，柴油味，便便味，主要看它的生长环境怎么样

现在市面上鲶鱼一般有两种，一种是本土鲶鱼，一种是埃及塘鲺，埃及塘鲺就是我上面说的鱼，它对吃的，水质环境等等都没有要求

但是因为埃及塘鲺更容易养活，所以现在市面上卖的鲶鱼基本上都是埃及塘鲺，野生的鲶鱼生长慢，块头也没有塘鲺大，所以埃及塘鲺吃的人更多

论生长环境和肉质来说，本土鲶鱼更佳，所以卖的也稍微贵一点

埃及塘鲺和本土鲶鱼很好区分，以后大家如果怕买到塘鲺，可以保存一下下面的几张图片

先来看埃及塘鲺

埃及塘鲺同体颜色较暗，它的背鳍很长，从中间连接到尾部，最主要的特征就是它有八条胡须

再来看本土鲶鱼

本土鲶鱼颜色较淡，身上有很多斑斑点点的地方，背鳍很短，只有一个突出的地方，尾鳍较小，其次最主要的特征就是，它只有四条胡须，这就是它跟埃及塘鲺最大的区别

也不是说埃及塘鲺不能吃，只是相对于口感来说，本土鲶鱼的味道更加

这里在说科普一下其他知识点，鲶鱼也是最大的淡水鱼之一，在欧美基本上没有人吃这种鱼，所以随随便便都能长到一百多斤

之前在湄公河在捉到过最大的淡水鱼就是鲶鱼，听说好像有五百多斤呢

鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？

村人在菜地里弄了个粪坑，用来储备粪水，粪便，便于给菜浇肥，平时也在坑里大小便。

几年后粪坑里鲶鱼泛滥了，有人说坑里长满了蛐虫，把鲶鱼引过来了，就在坑里安居了，几年工夫就繁殖到泛滥了。

你说这鱼能吃吗？

鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？

我们一家人都特别爱吃鱼，餐桌上宁可没有肉，但是不能少了鱼，因此市面上能够买到的鱼我基本都吃过。

因为从小生活在海边，淡水鱼以前很少吃，给我的感觉是淡水鱼有股土腥味，除了肉厚以外，有海鱼肯定不吃淡水鱼。

不过一次去山东的青州出差，在道边的一家餐馆里，随行的一个同事点了一盘大蒜烧鲶鱼，这是我第一次吃鲶鱼，一口下肚彻底被鲶鱼的味道所征服，它不同于海鱼的鲜，而是鱼肉入口即化，特别的鲜香，一点没有印象中淡水鱼的土腥味。

吃过这一次鲶鱼以后，一下子就让我对鲶鱼这种长相丑陋的淡水鱼刮目相看，也尝试着在我们这里的水产市场上买鲶鱼制作。

第一次买了一条4斤多的鲶鱼，结果做的直接翻车了，因为处理时没有热水烫一下把鱼身上的粘液刮去，所以第一次烹制出的鲶鱼味道太腥，而且买的鲶鱼过大，里面的油太多，吃起来也比较腻。

后来在盘锦也吃过鲶鱼炖茄子，也逐渐学会了烹制鲶鱼，并且对于鲶鱼这种淡水鱼的挑选和烹制也有了一些心得。

1.看鲶鱼的颜色和胡须

市场上售卖的鲶鱼主要有黄色和黑色的两种，其中黄色的鲶鱼味道要好过黑色的鲶鱼，虽然价钱要比黑色鲶鱼贵上几块钱。

鲶鱼的胡须一般以四根为好，如果是胡须特别多的，那么这可能是外来物种胡子鲶，也就是大家常说的“埃及塘虱”，这种鲶鱼的味道要差很多。

2.看鲶鱼个头的大小

鲶鱼并不是越大越好吃，一般二斤以下的肉质细腻还不腻，鲶鱼超过二斤以上的，里面的脂肪太多，吃起来腻土腥味也重。

鲶鱼的烹制方法很多，但是宰杀后的鲶鱼必须用热水或盐水烫洗去它表面的粘液，否则鲶鱼的腥味会很重。

处理好的鲶鱼最好用油煎一下，烹制时葱姜蒜的投放量要大一些，这样可以压住鲶鱼的腥味。

烹制鲶鱼时最好用啤酒代替水来焖制，这样可以利用啤酒去腥解腻的作用，来去除鲶鱼的异味，而且啤酒的香味和糖分也会给鲶鱼增色不少。

一，鲶鱼便宜的原因

鲶鱼属于杂食性鱼类，它的适应范围很广，大多数水域都能存活，因为食量大，鲶鱼长肉的速度也快，一般市场上卖的黑色鲶鱼不过6元左右一斤，黄色的也不到10元一斤。

鲶鱼虽然肉多刺少，但是鲶鱼有个不能食用的大脑袋，因此鲶鱼的出肉率并不是很高，很多人还是不太喜欢它。

鲶鱼的鱼肉比较松懈，而且没有什么鲜味，它的味道上缺少鱼的鲜味，但是香味比较足，不过鲶鱼身上的油脂比较多，因此鲶鱼吃多了腻人，这可能也是鲶鱼便宜的原因。

二，很多人不喜欢吃鲶鱼的原因

鲶鱼适应环境的能力很强，什么样的水域都能生长，我就见到过在散发臭味的池塘里，水黑得就像墨汁一样的水里捕捞上的鲶鱼，因为这点很多人认为鲶鱼特别脏，所以不愿意吃。

鲶鱼属于无鳞鱼，很多老传统里把无鳞鱼当做“发物”，正因为如此很多人不喜欢吃鲶鱼。

鲶鱼的近亲埃及塘虱近些年可谓臭名昭著，据说埃及塘虱即使是在粪坑里也能存活，这样很多人认为鲶鱼特别脏，因此对鲶鱼敬而远之。

鲶鱼比较好养殖，适应环境能力强，长肉也比较快，这也都是鲶鱼的优点，但是正因为这些优点，让鲶鱼价格变得便宜，而且也让很多人觉得鲶鱼脏，并且鲶鱼的肉质属实一般，这可能就是价钱便宜，肉多刺少的鲶鱼人们却不爱吃的原因。

鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？

为啥说它脏？你若在广东待过就知道了！

广东是外出打工人的首选之地，而城中村则是打工人的首选落脚地。我所在广州城中村为例，村中有很多的池塘，早些年公厕没进行改造的时候，公厕就建在那些池塘上边，便池污物直接排入池塘，有些离水近的民居也直接把下水管连着池塘，而池塘里养的就是鲶鱼，用鲶鱼来消化粪便垃圾，当你去厕所蹲个坑，坑下边密密麻麻的鲶鱼张着大嘴严阵以待，有“料”下去疯狂撕抢！而且居民丢进去的垃圾也是它们进食的对象，所以你想想它有多脏？

这几年随着广州公厕改造和人文环境的改善已经没有了“凌驾”于池塘之上的旱厕了，但是池塘里的鲶鱼还在！它的任务基本还是一样吃掉水中的垃圾，净化水质。一到清塘的时候池塘底下密密麻麻都是黑不溜秋的鲶鱼，据说是这些鱼都被拉到饲料厂做饲料了，都知道是“垃圾鱼”没人吃的。

鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？

我觉得应该是个人喜好吧，不喜欢吃鲶鱼，因为鲶鱼身上滑滑的粘液，像是鼻涕那样，可能是因为这个原因吧，就不怎么喜欢吃鲶鱼。

我还听说过另外一个说法，说鲶鱼是吃粪水坑里面的粪便虫长大的，我也是听别人说的，具体缘由不是很清楚。

之前公司聚餐的时候，吃石锅鱼，用的就是鲶鱼，我第一次吃觉得还挺好吃的，刺少肉嫩，所以就吃了很多，后面不知怎么就听别人说，这鲶鱼是用粪水喂养的，以后还是不吃的好，也不知道是真是假，在此之后，我就没吃过鲶鱼了，想着用粪水养在坑里的，就没敢吃了[笑哭]。

鲶鱼肉多刺少，价格又便宜，却很多人不喜欢吃，为什么？

相信大家对鲶鱼的第一印象就是很脏，因为它食性非常的广，除了小鱼小虾之外，一些腐烂的东西与泥沙、垃圾都是它的食物。

常吃这些垃圾的鲶鱼，也不是什么好鱼了，即使刺少肉多，也没人敢吃，就怕对身体有害。其实鲶鱼分很多种类的，其中最脏的一种就是革胡子鲶鱼，而其他的鲶鱼是可以食用的。

鲶鱼在淡水鱼中可谓名声响亮，但是这个名声却不怎么太好，因为鲶鱼属于底层栖息的鱼类，在恶劣的环境下也能生存，所以很多人觉得鲶鱼比较脏，因此鲶鱼也是淡水鱼中特别便宜的品种。

其实鲶鱼的坏名声主要来自埃及塘虱，它跟中国本地产的四条胡须的鲶鱼还是有很大不同的，两者从胡须的数量上就能很容易的分辨出来。

比如埃及塘虱是八条胡须所以也叫“胡子鲶”，而国内出产的鲶鱼却只有四条胡须，而且也是在洁净水域生长的。

鲶鱼也是要分品种的，像咱们国内四条胡须的鲶鱼肉厚刺少，吃起来鲜香可口，尤其在东北有句俗语“鲶鱼炖 茄子 ，撑死老爷子”，因此鲶鱼别看便宜，它可是非常不错的美味。

还记得我小时候在老家，到了暴雨天气村里就涨水，村口田间到处都是水，父亲就买了一个搬鱼的网，用两条竹杆中间用绳子绑起来。

竹子的四个头上连接鱼网，俺们那里管它叫做“增”父亲用癞蛤蟆烧熟做鱼饵，带着我到南湖里去抓鱼，夜深人静只听到蟋蟀“吱吱吱”地声音，这时鱼容易进网。

到了天亮父亲带的大小桶都装满了鱼，其中就有大条的鲶鱼，母亲就把鲶鱼洗干净，然后放上食盐腌上半天后，拿鲶鱼炖茄子。

老妈先把鲶鱼用生粉挂上糊，然后放在油锅里面炸一下，看到酥脆捞出控干油后，再切点生姜、干辣椒、大蒜米用少许油爆炒一下把榨好的鲶鱼放进去。

再洗几个茄子不用去皮，从中间二分之一切开放在鲶鱼一起炖上10分钟左右即可。

这样做的鲶鱼茄子全家人都抢着吃，我也喜欢吃老妈做的鲶鱼炖茄子，一点都没腥味，反而很香口感非常好。

在我国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。这种鲇鱼白天休息，夜间四处觅食。

当它游近岸边，便将尾巴露出水面，一动不动地靠在岸边，发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。

狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去拨动几下，此时鲇鱼仍然一动不动，让老鼠误认为是死鱼。

老鼠见鲇鱼不动，真的以为是死鱼，便放心大胆地张口咬住鲇鱼的尾巴，使劲往岸上拖。

这个时候，鲇鱼见老鼠已上了圈套，便使出全身力气，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，老鼠虽识水性，可以与鲇鱼在水中较量。

但无奈力气不如鲇鱼，在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势，一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风。

此时，鲇鱼充分发挥它在水中的优势，用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能换气，挣扎一阵后便活活淹死，成为鲇鱼的美食。

鲶鱼是被“误解”最深的鱼，其实营养不比甲鱼差，10块钱1斤却没人要！

大家一定都还不知道吧，在过去鲶鱼的营养价值非常高，一直都是滋补佳品。

后来许多不良商家看到财富，就大量人工养殖，肉质也没野生得好了，而且埃及塘鲺的出现特别像鲶鱼。

即使在特别差的环境中也能生存，最后就慢慢分不清遭到人们嫌弃了，一说到鲶鱼就以为是在臭水沟里的，最脏的淡水鱼，大家的这种错误想法要改变了。

总结:

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。