糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高吗？

糖尿病是一种以糖代谢紊乱为特征的慢性代谢性疾病，同时还是一种生活方式病，高脂、高糖等不良饮食习惯、缺乏体育锻炼、超重、肥胖等不良生活方式与糖尿病的发生和发展密切相关，保持健康的生活方式，如健康饮食、规律运动、保持体重等，应贯穿于糖尿病治疗的始终。大家都知道，“管住嘴，迈开腿”是糖尿病管理的两个重要环节，其中，“管住嘴”即糖尿病膳食营养治疗，是糖尿病的基础治疗手段，通过调整饮食结构，合理膳食，平衡膳食，有助于患者维持健康的体重，满足营养需求，达到并维持理想的血糖水平，降低糖化血红蛋白，改善血脂异常和高血压，降低心血管疾病的风险。

具体来说，食盐可以影响血压稳定，促进糖尿病血管并发症的发生和发展，糖尿病患者每日的食盐摄入量不应超过6g，同时还应限制味精、鸡精、酱油、蚝油、腌制品等高盐调味品和食物的摄入量。酒精可以影响血糖稳定，不推荐糖尿病患者喝酒，如果非喝不可，应严格限制摄入量，白酒、葡萄酒、啤酒摄入量分别少于45ml、150ml、350ml。糖尿病患者的饮食应该以富含膳食纤维的全谷物、新鲜水果、蔬菜及坚果、低脂奶制品、富含植物蛋白的豆制品、饱和脂肪酸和胆固醇含量较低的去皮鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉为主，这样有助于控制热量摄入，提高血糖达标率，降低糖尿病并发症的风险。

当然，一些对于健康和营养几乎没有贡献的食物，糖尿病患者最好不吃，比如果汁、汽水等含糖饮料，这些饮料中含有游离糖，可以直接升高血糖，引起血糖剧烈波动，显著增加糖尿病急慢性并发症的风险，比如动物油、肥肉、黄油、奶油等富含饱和脂肪酸的食物，可危害心血管健康，再比如夹心饼干、酥性饼干、奶油蛋糕、薯条、炸鸡、油条等富含人造反式脂肪酸的食物，一方面，这些食物含有超高的热量，可显著影响血糖稳定，另一方面，反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉粥样硬化的发生和发展，因此，糖尿病患者最好不吃上述食物。

最后，烟草中含有多种有害物质，可损伤血管，升高血压，显著增加糖尿病血管病变和神经病变的风险，因此，糖尿病患者应该严格戒烟。但是有些食物，比如蛋黄、海鲜、动物内脏等，富含胆固醇，可升高血浆胆固醇水平，增加糖尿病血管并发症风险，但是这些食物营养丰富，含有人体所必需的矿物质、维生素等营养成分，不能“一棍子打死”，可以适量食用，《中国糖尿病医学营养治疗指南》建议糖尿病患者每日胆固醇摄入量不宜超过300mg，最好不超过200mg，300mg胆固醇大约相当于一个鸡蛋黄、100g鸡肝和100g鱿鱼。

糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高吗？

首先我要说明的是，吃任何食物都会升高血糖。区别就在于，取相同的量，有的食物会让血糖升得很高，有的食物实际上的血糖相对较低。

看一个食物是否适合糖尿病患者吃，一个人是要看他的营养构成，营养密度相对越高越好。更重要的是看一个指标，那就是升糖指数GI。升糖指数在55以下的，我们称之为低升糖指数食物；而升糖指数在15到75之间，称之为中等生糖指数食物，剩下超过75的，那就是高了。

油条的升糖指数值为74.9。单看油条的可能没有感觉。接下来说明一下，同为主食的大米饭升糖指数为83；馒头为88；玉米为55；意大利面为44。

从这一连串的主食数据来看，油条的升糖指数算是中等。

在考虑其营养构成当中，脂肪含量高，有可能还有一定量的反式脂肪酸。所以油条的营养构成很差。所以呢，并不鼓励糖尿病患者多吃油条，哪怕偶尔解解馋，也要适量少吃。

营养海贼团船长～肖云涛

国家二级公共营养师

营养学会会员

衡膳营养讲师、营养大使

擅长上班族营养、癌症营养

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糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高吗？

有很多人都喜欢早餐吃油条，我也是其中之一，但是糖尿病患者是不建议吃油条的。因为本身油条就是面粉制作的，加上需要用高温油炸，其中的油分还是比较多的，而且，油条在炸过之后，原本没有脂肪或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加，通常难以消化，但是吸收率特别高，如果常吃的话会导致热量过剩，使糖尿病难以控制。

1，油条经过高温加热后，其中的许多营养素会因高温等因素遭受严重破坏，多吃油炸食物会使人发生营养失衡。

2，油条经油炸后，含有大量脂肪，常吃会导致摄入热量增加，进而导致肥胖，对糖尿病控制不利。

3，油条属于高温油炸食品，难消化，还会影响睡眠。老年糖尿病患者由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。

想吃油条的时候，要先看看自己的血糖控制情况，如果血糖控制稳定，偶尔吃一次油条还是可以的；而血糖控制不佳的时候，就需谨慎吃油条了。早餐要吃好，碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等各种营养素都要摄入，糖尿病患者的早餐应该谷类、肉/蛋/奶类、蔬菜和水果等样样不能少。

糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高吗？

糖友首先要明白这个事实：几乎所有的食物都会让血糖升高，但区别是：不同的食物，升高血糖的能力有所不同。

所以，糖尿病人早餐吃油条，或者是吃其他食物，基本都会引起血糖升高。

食物升高血糖的能力，不仅由食物的升糖指数决定，还与食物数量、种类搭配等等有关。

所以，在日常饮食中，我们糖尿病人可以通过搭配不同的食物，控制摄入量，选择适合的烹调方法等等，以便延缓血糖的上升速度。

接下来，咱们就来讨论下油条这种常见的早餐，是否适合糖尿病人经常食用，如果想吃油条，糖尿病人又该注意什么？

前面已经说过，所有食物都有升高血糖的能力，吃油条肯定会升高血糖。

而且，油条是面粉经过油炸之后的成品，脂肪含量比蒸煮出来的面粉类制品（比如馒头）要高上许多。

原本面粉做成的馒头、包子、饺子等等虽然含糖量很高，属于富含碳水化合物的食物，但含油量较少，但油条经过油炸后，综合了含糖量高+含油脂高这两个特性，对于在饮食上需要控制每天总热量的糖尿病友来说，无疑是“升糖加速器”。

从高糖高油这方面来说，咱们是不建议糖尿病友经常吃油条的。特别是那些血糖控制较差的糖友，为了身体健康，还是先忍住不吃为好。

从营养这方面来看，油条经过高温油炸，原本面粉中的一些有益的营养成分都所剩无几，而且在制作油条时，如果是用的不太好的食用油，或者用的是经过多次反复高温加热的食用油，那么油条还很可能还会产生一种有致癌性的有害物质——丙烯酰胺，对身体实在没啥好处。

再加上糖尿病患者大多是中老年人，肠胃消化能力并不是很好，身体抵抗力可能也比一般人差，经常吃这种几乎没有太多营养的食物，于健康无益，也不利于营养均衡以及血糖控制。

所以，虽然血糖稳定的糖尿病人，还是可以少量吃一些油条，我们还是不那么推荐吃，如果实在想吃，也可以控制在半根左右，同时要搭配豆浆、蔬菜、蛋类等等，均衡营养。

而对于血糖不稳定，血糖控制较差的糖尿病友，还是不要吃油条为好，早餐的种类很多很多，糖尿病人完全可以搭配一份营养的早餐。

对于糖尿病人来说，一份营养健康的早餐，可以这样搭配：

• 含有碳水化合物，主要是粮谷类食物，如全麦馒头、面包或粗杂粮（如薯类、土豆、山药、芋头等），作为主食，建议不超过2两，不要加糖不要油炸。
• 蛋白质类食物：如牛奶、豆浆、水煮蛋等等，也可以适当搭配鱼肉或精瘦肉，补充蛋白质。
• 含糖类低的蔬菜：绿叶蔬菜、豆角、黄瓜、西红柿等均可选用，推荐凉拌、水煮或清炒。
• 适量的水果或坚果：血糖稳定的情况下，可食用100克左右的时令水果，如苹果、橙子、柚子、橘子，或者少量的干果，如一小把花生或1-2个核桃。

1、控制食物的热量，根据每个人的情况，制定合理的饮食方案，清淡饮食，避免进食某些含糖量或热量过高的食物。

2、注意选择低脂肪、低糖、低盐、高纤维素饮食。如绿叶蔬菜、菌菇类、粗杂粮等等。

3、食物选择多样化，粗细粮要搭配，先吃菜后吃饭，有利于血糖的控制。

4、使用食品交换法，科学制定糖尿病食谱，注意平衡膳食，少食多餐，吃优质蛋白，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆类、鱼，少食动物内脏、动物油脂。

5、烹调方式以蒸、煮、拌为主，少吃煎、炸、炒。

6、糖尿病患者应该坚持少食多餐，定时、定量，如果没有出现低血糖时，不建议加餐。

以上就是关于糖尿病人饮食内容的分享，希望可以帮到大家，感谢大家的阅读！

糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高吗？

早上吃油条血糖当然会有波动，吃杂粮馒头，血糖还是会有波动。即使不吃食物，血糖还是会有波动。

当我们大快朵颐的时候，碳水化合物（淀粉等）首先到胃里，通过淀粉经过，胃蛋白酶分解成双糖，双糖在酶作用下能分解成单糖，其他单糖（果糖、半乳糖）也会被分解成葡萄糖进入血液中。

因为胰岛素能促进葡萄糖的存储，通过血液把葡萄糖运送到肌肉和脂肪。由于肌肉💪比较挑剔她的存储量是有限的。脂肪细胞比较好说话，收留了很多的葡萄糖，不过在之前会把葡萄糖变成脂肪粒才能被存储。

为什么会变胖呢？你吃的太多，就会变成脂肪存储起来，脂肪细胞包容性太强了。胖不是你脂肪细胞多而且大啊…

脂肪虽然包容性强，不过也是有脾气的，太多的葡萄糖运送过来也无法承受。

如果食物吃得太多的，那么就会加重胰岛素搬运葡萄糖运输的负担，使胰岛素代谢发生异常，胰岛素太累了开始罢工了。

饥肚子的时候，血液血糖水平不足，胰高血糖会把肌肉中存储的糖原调动出来，进入到血液里，使血糖水平恢复正常。不过存在脂肪细胞里的糖可是变不回来了，只能是以酮体的形式提供能量。

我们熟知的一些食物，比如说文中提到的油条，精白的大米饭，大白面馒头。消化吸收的速度特别快，血糖生成指数很高。不适合糖尿病患者食用。

作者筱赧

高级营养保健师

衡膳营养plus编辑

王兴国营养特训班5期学员

糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高吗？

糖尿病人早上吃油条会升高血糖，还可能出现能量过剩、营养丢失等情况。油条不仅没有营养价值，还是危害健康的隐形“杀手”。建议大家能不吃就不吃，能少吃就少吃。

油条是咱们传统的早餐食物，刚炸出的油条又香又脆。油条和豆浆、豆腐脑更是很多人的早餐标配。只不过这酥脆可口的油条不仅会升高血糖，还对人体有害。

一、油条是高GI食物

油条的含糖量很高，油条本身就是用白面做成，其中50%以上都是碳水化合物。含糖量越高，对血糖的影响就大。油条的GI为74.9，属于高GI食物，吃了油条之后，血糖会快速升高。

对于糖友们来说，油条并不是理想食物。

二、损失了大量的维生素B1

维生素B1主要存在于粮谷类食物中，老百姓平日吃大米、白面等粮食，是可以满足人体对维生素B1的需求的。作为一种水溶性维生素，维生素B1性质不稳定，在碱水及高温下容易损失。

油条本身就要经过高温油炸，这一过程使得白面里大量的维生素B1流失，油条的营养价值大大减少。

三、产生丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种2A类致癌物。目前暂时缺少丙烯酰胺对人体致癌性是准确结果，但动物实验已证明其致癌性。在平日的生活中，我们要尽量少吃含有丙烯酰胺的食物。

淀粉类食物在油炸的过程中很容易产生丙烯酰胺。

四、铝含量超标

为了使油条口感更好，很多商贩经常会在制作过程中添加明矾。明矾是一种含铝元素的物质，如果摄入过多铝，则会危害人脑的健康。

虽然目前很多饭店、商家都声称油条不含明矾，大家可以放心地吃。但其中是否真的没有明矾，咱们买油条时，是没办法用肉眼分辨的。

油炸食物的共同特点就是热量高、含油多，油条也不例外。热量高的食物容易使能量堆积，引发肥胖。含油多的食物则对心脑血管的健康不利。

总体来说，油条升血糖的幅度大，营养价值较低，不是一种健康的食物。偶尔嘴馋吃一两根是可以的，如果摄入过多，则会给身体带来一系列的危害。

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