黑枸杞和红枸杞有哪些区别？为什么黑枸杞卖的比红枸杞贵？

枸杞又名枸杞子，是茄科枸杞属植物，鲜枸杞可以作为水果来吃，味道酸甜可口，富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、铁、硒、锌、钙、钾等营养成分以及多糖、黄铜等保健成分，营养又健康。此外，干燥的枸杞还可以入药，其性甘、味平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目之功效。以前在市场上只有红色枸杞，近年来，随着培植技术不断提高，培育出了黑色枸杞，越来越受到消费者追捧，商家宣称黑枸杞具有美容养颜、抗衰老、降低胆固醇、提高免疫力、抗癌等多种健康功效，价格更是飙升至每公斤3000-4000元，被称为“软黄金”。

其实，黑色枸杞与红色枸杞是近亲，它们最直观的不同在于颜色，红色枸杞的颜色主要来源于脂溶性的类胡萝卜素，黑色枸杞的颜色主要来源于水溶性的花青素，花青素是一类多酚类色素，在不同的酸度和金属离子环境中，可吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、紫色、紫红色、蓝色，当花青素浓度很高时，就会紫得发黑，常见的桑葚、蓝莓、树莓、葡萄、紫甘蓝、紫薯也含有花青素，黑枸杞中的花青素含量的确高一些 。在营养价值和药用价值等方面，黑色枸杞与红色枸杞相差不多。

我们的身体内部经常会发生一些氧化反应，氧化反应会产生很多自由基，自由基会攻击我们体内的蛋白质、脂肪酸、DNA，从而发生有害的化学反应，损害身体健康，花青素具有很强的抗氧化活性，可清除氧自由基。黑枸杞（干重）中的花青素含量大约在8～31mg/g 之间，与红色枸杞相比，黑枸杞的抗氧化能力略高，有研究发现，红色枸杞氧自由基清除率为94% ，黑枸杞氧自由基清除率为95%，差距只有1%左右。此外，黑枸杞的抗衰老、降血脂、抗癌等各种功效并没有得到科学证实，目前只是理论上的可能，花青素对胃肠道有较强的刺激性，多吃黑枸杞可能会引起胃肠不适。

最后，黑枸杞与红枸杞相比没有太多优势，而且黑米、紫薯、蓝莓、紫甘蓝等其他很多食物都含有花青素，这些食物比黑枸杞更容易获得，价格更便宜，因此，补充花青素，没有必要非要吃黑枸杞。实话实说，黑枸杞“软黄金”的美誉纯属浪得虚名，价格虚高不实，它充其量算是一种健康的食物，并没有太多优势。

黑枸杞和红枸杞有哪些区别？为什么黑枸杞卖的比红枸杞贵？

颜色不同的黑枸杞和红枸杞，是不是贵的就更好、更有营养价值呢？我们一起来看看吧！

其实，黑枸杞和红枸杞，都是茄科，枸杞属。

黑枸杞其实不是黑色是黑紫色，因为它含有较多的水溶性的花色苷，看着果实像黑色，因此得名黑枸杞。如下图，用黑枸杞泡的水，分外好看：

黑枸杞泡水

红枸杞是红橘黄色，它含的比较多的是脂溶性的类胡萝卜素。一般银耳羹是它出镜率最高、最常见的养生食谱。

枸杞银耳羹

其实，不管是黑枸杞还是红枸杞，都有很高的营养价值，是我们生活中比较常用的温和的滋补品。

但颜色不同，其所含各类物质也有差异，所以在不同的营养上还是有区别的。

如下图：以100克干枸杞为例，红枸杞的多糖含量为黑枸杞的2倍，黑枸杞的甜菜碱含量比红枸杞多30%，红枸杞的类胡萝卜素比较丰富，而黑枸杞里几乎没有，黑枸杞的花青素含量达2.97%，黑枸杞的维生素C、以及铁、锌的含量都比红枸杞较多。

红枸杞与黑枸杞的营养成分差异

从价格上看，黑枸杞的单价远高于红枸杞。所以很多人以为黑枸杞的营养更高。

但是，一般商品的价格不只由它的价值决定，还和它的稀缺性、包装等有关。一直以来，我们都是用红枸杞，有一天有人发现还有一种黑枸杞，通过更高级的包装和宣传，大家就会以为它更好。

不过，从上面的比较中，我们可以看出不同颜色的枸杞在营养物质的提供上各有特色。

• 黑枸杞含有的花色苷（花青素）是一种黄酮类的水溶性色素，有抗氧化、保护心血血管、调节血脂等作用，所以黑枸杞的抗氧化和清除自由基的能力比红枸杞稍高一些。
• 红枸杞中的活性成分，枸杞多糖可以调节人体的免疫力，它丰富的胡萝卜素还能滋肝、明目。

总之，黑枸杞和红枸杞都各有各的好。

在平时选择枸杞的时候，我们不需要依照价格来选，选适合自己的，才是对的。

根据红枸杞和黑枸杞的营养差异，依照自己的需要来决定。比如说，如果你常对电脑，经常用眼，那么红枸杞就比较合适；如果你常运动，多喝黑枸杞泡水，可以更好地清除体内的自由基。

营养师说，不只是枸杞，我们平时对营养的补充也是这个道理，缺什么就补什么，营养不在多少而在均衡。

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