哪些食物会导致肝硬化？应该吃什么养肝？

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每个人都应当珍惜自己的肝脏，肝脏是人体最大的外分泌腺，担任着多种重要工作，多达200多项，肝脏如果出点什么问题，我们身体就会出现大大小小的问题。但肝脏有个优点，同时也是它的缺点，那就是如果它有些小问题，不会明显表露出来，我们会发现身体功能还是一切正常，往往它有了重大的问题我们才会发现一些端倪，但往往发现的时候都是比较严重的状态了，比如脂肪肝患者，一般发现的时候都是重度，又比方很多时候体检，基本都已经是肝癌晚期了，所以，我们平时就需要多多注重肝脏健康，定期体检适当检查一下肝功能。

那么，在饮食上，平时我们吃什么时候容易导致肝脏“变硬”？

肝脏最害怕的时候首当其冲的就是酒精，大部分朋友都应该知道喝酒伤肝。当我们摄入酒精后，90%以上的酒精都是交给肝脏处理，肝脏的负荷较重，无论喝多喝少，它都会“加班”。酒精会先分解为“乙醛”，然后再次脱氢，分解为乙酸，乙醛是有毒成分，如果持续在体内较长时间会影响肝脏以及其他脏器的健康，所以肝脏必须优先处理乙醛；处理乙醛的过程复杂，资源要求也较高，可能还会动用到肝脏中一些资源，长期如此，肝脏的自我维系也会下降，出现亚健康。例如用到肝脏中的蛋白质来合成脱氢酶，蛋白质载体下降，可能会导致肝脏中的脂肪无法运输，从而堆积脂肪，久而久之，堆积大量脂肪在肝脏，就可能会导致脂肪肝。总之，日常控酒是保护肝脏最好的做法。

另外，肝脏不太喜欢高油高脂的食物。高油高脂的食物消化过程更加复杂，例如和肝脏相邻的胆囊、胰腺等器官负荷加重，同时也可能会威胁到肝脏的健康，久而久之，肝脏的工作负担加重，健康下降。

肝脏不喜欢变质、腐败、不卫生的食物，作为身体的解毒器官，我们摄入的食物都需要经过肝脏检验一遍才会被吸收，有害成分被代谢掉，有益物质运输到人体中，但这一过程肝脏要亲自试水，它是首当其冲遭到这些有害食物威胁的脏器，所以，日常的饮食一定要注意新鲜卫生，不吃腐坏食物；同理，滥用药物也是肝脏讨厌的事情，肝脏要代谢掉药物中的有害物质，自己也会受到一些损害。

还有一种肝脏又爱又恨的成分，就是糖类。适当糖分的摄入对肝脏也是有益的，肝脏是调节血糖的器官之一，摄入的较多糖分会部分转化为肝糖原存放在肝脏，这些肝糖原能为肝脏提供动力，让肝脏工作更加顺利，也有助维系肝脏健康，修复肝脏；不过如果过多糖分的摄入则会成分肝脏健康的阻碍，因为过多的糖原如果无法被利用，最终还需要在肝脏中转化为脂肪，而这一过程又是在给肝脏增加工作负荷，所以，日常适当摄入碳水化合物对肝脏有益，但如果过量摄入碳水的话，则就是对肝脏不利。日常养肝多吃新鲜绿叶蔬菜，补充多种矿物质、维生素，富含维生素A的食物有助加强肝脏中上皮组织、粘膜组织的修复，如橙色食物（南瓜、胡萝卜等），富含维生素B的食物，有助提供修复肝脏的成分，加强肝脏修复；优质蛋白是肝脏不可缺少的成分，它们不仅有助修复肝脏，也能合成肝脏所需的蛋白质载体，为肝脏提供合成酶、激素的原料。

哪些食物会导致肝硬化？应该吃什么养肝？

随着经济水平的提高，人们越来越重视日常生活饮食，今天就和大家分享一下伤肝和养肝的食物都有哪些！

1. 酒

酒精进入到人体后，几乎全部都是由肝脏来进行代谢的，如果长期大量喝酒的话，肝脏的负担会变得越来越大，因此想要保护肝脏，在日常生活中最好还是少喝酒，尽量戒酒。

2. 久泡的木耳

木耳在浸泡的过程中会产生一种椰毒假单胞菌，这种菌会直接损伤到肝细胞，影响到肝脏的排毒和代谢，慢慢的可能就会导致肝硬化的出现。

3. 过多的蛋白质

适当的补充蛋白质不仅可以提高血浆中蛋白的含量，还可以减少肝脏的脂肪浸润，有利于促进肝细胞的再生和恢复，但是如果蛋白质过量摄入的话，肝脏不能及时的转化为无毒物质排出体外，最终会引起肝昏迷。

4. 霉变食物

若是粮食类的食物没有存放好的话可能会发霉，尤其是发霉的玉米、花生以及地瓜等里面含有真菌，真菌里面含有黄曲霉毒素，属于一级致癌物质，轻者导致肝硬化，重者诱发肝癌。

5. 过量食用辛辣刺激性食物

肝硬化患者的门脉高压会导致胃底静脉扩张，且常常会并发胃粘膜糜烂和胃溃疡，如果吃辛辣刺激性的食物，就容易加重胃粘膜充血，胃部蠕动加强从而导致消化道出血。

6. 高脂肪食物

脂肪的代谢主要靠肝脏，不能吃高脂肪的食物，增加肝脏的负担，如动物内脏、肥肉、油炸食物等等。

1. 枸杞

枸杞有养肝益精作用，含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝功能，对于慢性肝炎的治疗有一定的效果。

2. 芦笋

芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝细胞免受酒精毒素的侵害。

3. 韭菜

肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用，且韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，提高消化功能。

4. 菠菜

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，具有养血、止血、敛阴、润燥等功效。

5. 柠檬

柠檬具有疏肝解郁、促进毒素排泄的功效，经常使用还可以保护肝细胞免受自由基的破坏，起到养肝护肝的功效，由于柠檬酸性大，胃酸多的人应慎食。

哪些食物会导致肝硬化？应该吃什么养肝？

肝脏是我们人体的解毒器官，如果当肝脏组织长期受到伤害时，就会慢慢形成肝硬化。而肝硬化的形成原因主要是以病毒性肝炎为主，还有慢性酒精中毒，同时还有酒精肝、脂肪肝、胆汁淤积、药物、营养等方面。所有的这些因素，只要损害到肝脏组织，使肝功能出现异常，就会最终发展成为肝硬化。

抛开病毒性肝炎的原因来说，其实肝硬化的其他诱发因素大多与饮食有关。那么，生活中的哪些食物常吃会导致肝硬化呢？下面我们就一起来了解一下。

1.酒类食品

酒对肝的损害可以说是非常严重的。因为酒精主要通过肝脏的代谢、解毒，而肝脏对酒精的代谢解毒是有限的，这就会加重肝脏的负担。另外，酒精在解毒的过程中会产生一种致癌物质——乙醛，它会直接进入肝脏损伤肝脏细胞。最后，酒精还会抑制肝脏细胞的再生和修复，从而使肝细胞发生变性坏死，促进肝纤维化、肝硬化的发生。

2.发霉的食物

这类食物含有一级致癌物——黄曲霉素，当摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。因此，如果经常食用这些发霉的食物，轻则会造成慢性肝损伤，重则可导致肝硬化甚至肝癌。

3.腌制的食物

腌制的食物如香肠、腊肉、火腿、酸菜、罐头等，这些腌制的食物中都含有比较重的亚硝酸盐。而亚硝酸盐也是一种致癌物，过多摄入就会对肝细胞造成损害，从而引起肝功能异常，甚至会引起肝硬化。

4.热量高的食物

例如肥肉、动物内脏、油炸食品等，这些食物热量都比较的高，不仅会容易引起肥胖和血压增高等问题，而且还会增加肝脏的负担，不仅会诱发脂肪肝，甚至还会引起肝硬化。

在上面我们已经介绍了一些容易引起严重的肝损害的食物，下面我们就接着来介绍日常生活中的一些养肝、护肝的食物。

1.鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，可以修复肝脏细胞的同时可促进细胞再生，而且鸡蛋的蛋白质与人体类似，消化率达95%，每天吃1-2个，就可以补充一天所需的营养成分，对肝脏具有很好的保护作用。

2.胡萝卜：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，具有清肝明目的作用，同时还富含其他人体所需的营养物质，有利于增强体质。

3.红枣：红枣是一种营养成分比较丰富的食物，它具有补脾益气，养血安神的功效，而且大枣中的果糖、酸性多糖可参与保护肝脏，大枣中的维生素C可以减轻化学药物对肝脏的损伤，红枣中富含人体能量代谢所需的物质，可以扩张血管，缓解肝脏代谢压力红枣可以保护肝脏和增强免疫力。

4.山楂：中医认为，山楂味酸带甘，归肝、脾二经，常吃山楂不仅能增强机体免疫力，而且还能减少体内脂肪的吸收，具有降压、降脂的作用。特别是还能减少肝脏内脂肪含量。

5.枸杞：枸杞具有养肝明目，滋阴润肺的作用，枸杞中的多糖能增强机体抗病能力，对肝脏细胞起到保护作用。另外，常食枸杞还可以降低血清胆固醇含量，减轻和预防动脉硬化，预防肝脏血液滞积。

对于养肝护肝，除了少吃不吃那些容易诱发肝脏细胞损伤的食物外，同时还应该要多点进食那些有利于养肝补肝的食物。最后，还要拒绝熬夜，因为熬夜对肝脏的伤害是非常大的。对于肝脏来讲，每晚1点到3点这段时间是肝脏的排毒时间，如果没有休息，长时间下来会使肝脏毒素堆积，就会出现许多健康问题。

哪些食物会导致肝硬化？应该吃什么养肝？

肝硬化，是一种难以逆转的疾病，表现为肝脏内部结构紊乱，肝功能严重减退、门静脉高压，常并发上消化道出血、肝性脑病、继发感染等导致患者死亡。其治疗难度大、花费高、疗效差，是严重危害人们健康的疾病。饮食与肝硬化关系大吗？

其实，只要你正常饮食，是不会对肝脏造成伤害的。只要不吃发霉的食物、劣质植物油、不新鲜的食品即可。

再就是不要长期大量饮酒，因为酒精可以通过多种机制造成肝脏损伤，引发酒精性肝硬化。这是肝硬化的重要原因之一。

另外，我们还要提一下脂肪肝的问题，脂肪肝即脂肪性肝病，该病除了与饮酒有关，再就是饮食方面的因素了。高脂饮食、饮食过饱、运动不足，可造成热量过生，进而合成脂肪，堆积在肝细胞内，值得一提的是，重型脂肪肝，一样会导致肝硬化！所以，不要小看脂肪肝，方方面面都要注意！总体来讲，在我们国家，乙肝仍然是导致肝硬化的主要原因，在饮食方面，我们做到合理膳食、戒烟少酒即可。

哪些食物会导致肝硬化？应该吃什么养肝？

哪些食物常吃会导致肝“硬”

说起肝脏，都会先想到心肝宝贝，可见这个器官对于人体的重要。生活中存在一些食物会导致肝硬，常见的有以下3种。

一、高脂食物

肝脏代谢和分解高脂食物需要更多的时间和精力，所以吃了过多的这些食品，肝脏就无法及时代谢这些脂肪，会导致肝损伤越来越重。

二、高盐食品

盐分过高，会加重肝肾负担，引发肝细胞的一系列病变，如肝细胞畸形，肝细胞死亡率高，肝细胞分裂率低，这些都会导致严重的损伤肝功能。

三、酒

世界卫生组织，已经把酒精列为1类致癌物。长期嗜酒者，易导致酒精中毒；酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬变时，枯否氏细胞减少，可增加肝细胞癌变的发生。

一、慢性出血

肝硬化时，血浆凝血因子减少，肝素样物质增多，血小板减少及毛细血管透性增高，易引起慢性出血，如牙龈出血、皮下出血等。

二、肝病面容

肝硬化的患者，其面部、眼眶周围皮肤，较病前晦暗黝黑，面容枯萎。肝功能减退，导致黑色素生成增多所致。

三、蜘蛛痣

蜘蛛痣，多长在面部、颈部、上胸部、肩部及上肢等部位。蜘蛛痣更多见于急、慢性肝炎、或肝硬化的病人。

1.蒲公英

蒲公英有清热解毒、养护肝脏的功效。所以生活中可以代替茶水服用。

2.胡萝卜

经常吃胡萝卜能够增强机体免疫力，起到维护心血管的作用，还可以帮助养肝排毒，起到保护肝脏的作用。

3.无花果

多吃无花果能清洁血液中的垃圾与毒素，从而辅助肝脏进行排毒。无花果中含有丰富的可溶性凝固物，可以帮助肝脏代谢掉身体中的油脂与垃圾，减轻肝脏压力，使肝脏更加健康。

4.葛根

葛根是一种对肝脏具有很好保养作用的食材。对脂肪肝、酒精肝都有很好的康复作用。能够修复肝细胞的氧化，预防肝脏功能障碍引起的急性肝炎。

哪些食物会导致肝硬化？应该吃什么养肝？

肝硬化的“硬”，是由于肝脏内结缔组织增多，而肝细胞减少、肝脏结构紊乱、再生结节和“假小叶”形成，使肝脏的弹性变差，变得比平常更硬。

肝硬化发生于肝纤维化之后，而肝纤维化是在肝脏有炎症活动时，同时产生的肝细胞周围的基质细胞增生。

人的肝脏内，既有执行主要的合成、代谢、解毒等功能的肝细胞，也有一些具有辅助作用，能够修复肝损害的基质细胞。但是，这些基质细胞如果产生过多，就形成了纤维化。

就好比一个企业，肝细胞属于企业的骨干力量，为企业发展的中坚力量。但是，其他的一些人员配备也是必要的，比如后勤人员。如果这些勤杂人员过多，企业就显得臃肿，活力就会下降。

肝硬化的病因多种多样，病毒性、酒精性、胆汁淤积性、药物性等等，但它们的基本病理改变是差不多的。所以，肝硬化只是一个组织病理学的概念，而并不是一种单纯的疾病。

在诊断肝硬化的时候，要在前面加上肝硬化的原因，后面加上处于什么时期。比如说，由慢性乙肝导致的肝硬化，通常称为乙型肝炎肝硬化，分为代偿期和失代偿期。

普通的正常饮食，不会导致肝硬化，除非一些含有毒性物质的饮食。如果非要说什么饮食能引起肝硬化的话，那么，酒精会导致酒精性肝炎。并进而发展为酒精性肝硬化，这个是非常明确的。

非酒精性脂肪肝和糖尿病、肥胖、高血压、高脂血症等有非常密切的关系，导致这些因素的饮食，如果吃的过多的话，久而久之也会导致肝硬化的形成。

从这个意义上说，平时的饮食中，如果太过于油腻，经常吃肥肉、动物脂肪、含有黄曲霉毒素的玉米和花生、重口味的食物，过于咸的食物，如一些腌制的食品吃太多，经常吃腊肉、香肠等加工肉类，也和肝硬化的发生多多少少有一定的关系。

上述饮食，慢性乙肝等肝病患者，应该尽量避免吃，没有肝病的患者，也要尽量少吃或者不吃。而有一些食物，可能对保护肝脏或者养肝能够起到一定的作用。

咖啡的摄入，和肝硬化的风险降低有关。一篇荟萃分析，通过对16项观察性研究进行分析，结果显示，咖啡饮用者的肝硬化风险低于不饮用咖啡者。

时常摄入咖啡，也和晚期丙型肝炎患者的疾病进展率较低有关。咖啡还似乎有轻微的抑制乙肝病毒复制的作用，对于乙肝病毒感染者来说，适量饮咖啡应该是有好处的。

日本的一些研究，也认为喝咖啡很可能能够降低原发性肝癌发生的风险。不过，对于有胃病尤其是胃溃疡的患者，要慎饮咖啡，或者治好胃病之后，适量的喝咖啡。

绿茶是中国人非常喜爱的一种日常饮品。关于绿茶是否能预防肝癌的研究也挺多，但是到目前为止，没有发现喝绿茶和肝癌减少有明显的相关性，证据不太充分。

尽管如此，绿茶也有其相应的好处。比如，绿茶中也含有抗氧化成分，而抗氧化成分对于保护肝脏是有用的。我们很多的保肝药物，也属于抗氧化剂，如还原型谷胱甘肽、维生素E和某些天然植物药，等等。

绿茶对心血管、消化道等疾病的好处，也能够间接的对肝脏提供保护作用。

建议肝病患者多吃粗粮、蔬菜和水果。蔬菜和水果的品种，累计每天至少5种以上，这些蔬菜和水果能够提供肝病患者康复所需要的各种维生素和微量元素，比如维生素C、维生素K、B族维生素、锌、铁、硒、镁，等等。

这些食物包括全谷物、燕麦、荞麦、西红柿、西兰花、坚果类、苹果、香蕉、菠菜、蘑菇、猕猴桃、山药、海产品、豆制品、无花果、绿豆芽、圆白菜、青蒜苗、木耳、胡萝卜、空心菜、玉米，等等。

也要注意增加蛋白质的摄入。

蛋白质的食物来源，既可以是动物蛋白，也可以是植物蛋白，搭配吃更有好处。比如鱼肉、禽肉、牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、牛肉、猪肉，等等。要注意在消化不良的时候，尽量少量多餐的吃，以避免不消化导致腹泻和腹胀加重。

和肝硬化有直接关系的饮食，是酒精和含黄曲霉毒的食物。

在日常生活中，首要的是必须戒酒和避免吃发霉的玉米和花生。

为了预防肝硬化，在日常的饮食中，要注意饮食的均衡全面，在保证蛋白质摄入的基础上，蔬菜和水果应该多样化，以提供多种对于肝脏有保护作用的微量元素和维生素。

我是热爱科普的龙大夫，想了解更多的感染科和肝病知识，请关注我！

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