血糖高可以吃大米吗？有什么科学依据吗？

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血糖高为何不能吃大米，只是注意吃大米的量，注意吃的方法，不仅对高血糖没什么影响，还能更健康。大米可以说是我们平时最常食用的主食类食物了，我们的祖先从几万年开始就有种植水稻和小麦的轨迹，说明人类用大米作为主食已经是史诗级的长时间了。大米能提供给人体丰富的碳水化合物，补充充足能量，还有部分矿物质，能提供一定量的膳食纤维，经济实惠，是人们必不可少的主食。

但为什么有传言居然说：吃大米能吃出糖尿病？其实这有些危言耸听，糖尿病是多方面的原因造成的，如果仅仅是因为大米中含糖量高，利于消化，摄入过量的话也并不一定能够造成糖尿病。随着我们生活条件的提高，大米的加工过程也有了各种补充，原本可能我们吃的大米里还有些麦麸、砂石，我们煮饭之前还要淘好几遍米，但现在我们完全不用这个过程，因为大米都是白白净净，毫无杂质的，直接倒进锅里加水也就能蒸煮了，要是再淘米的话，那含量不多的卑微的一点点膳食纤维成分可能也就随之而去了，剩下的就是丰富的淀粉。

大米加工过程去掉大量麦麸成分，随之损失的膳食纤维也较多，能高达80%以上，还有部分矿物质的损失。所以现在的米饭都是精白米饭，消化吸收更容易，餐后血糖上升也更快，因此不利高血糖、糖尿病患者过多食用。

在吃大米的时候，糖友可以在白米饭中添加一些杂粮杂豆类混合，提高膳食纤维的摄入，膳食纤维能减缓食物消化速度，对于抑制糖分、脂肪、胆固醇的吸收有利，所以也能平稳餐后血糖。还可以用薯类食物代替主食，薯类食物富含淀粉，同样又富含膳食纤维，也能起到平稳血糖的效果。糖友吃大米的时候不宜过度熬煮，长时间熬煮成粥后，米饭淀粉的糊化程度提高，淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对血糖不利，如果想喝粥的话稍微熬煮即可，不要搅拌得更黏稠，宁愿吃清汤寡水的粥也不吃黏稠的粥。

主食的摄入量一般一顿在150g左右就足够了，大概是一小碗米饭，多添加一些粗粮杂豆混合，如果其他菜肴里有富含淀粉的，可以适当减少主食的摄入量，比如炒土豆丝、烤红薯、藕片等。

血糖高可以吃大米吗？有什么科学依据吗？

营养师小糖来为大家解答。总是看到有人说，血糖高一口大米饭也不能吃，因为大米饭淀粉含量很高，吃了血糖就会飙升。大米饭的升糖指数GI值确实高，但还不至于到了一口都不能吃的地步。而且，淀粉含量高的又不只是大米饭，所有主食类食物的淀粉含量都比较高，难道糖尿病人一口都不能吃？

当然不是，米饭可以吃，但要学会搭配。

降糖搭配1：米饭+杂粮，如玉米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆等。粗细搭配是最适合糖友的，一来降低细粮的升糖速度，二来增加营养，还能够保证不错的口感。粗粮与细粮的比例在1:3或1:4都是可以的，但粗粮不宜进食太多，否则易导致肠胃不适。

降糖搭配2：米饭+大豆，比如黄豆、豌豆、豇豆等，大豆中含有人体必需氨基酸，能够提高身体的免疫力，跟米饭一起搭配当主食吃，还能够降低米饭的升糖速度。

降糖搭配3：米饭+蔬菜+肉类，在米饭中放入萝卜丁、玉米、虾仁、瘦肉丁、鸡肉丁等，能够大大丰富米饭的营养，同时平稳餐后血糖。这样的米饭看起来也丰富多彩，比较有食欲，很适合消瘦的糖友补充营养。

1.米饭不要煮得太软烂，加水要少，口感偏硬的升糖慢。

2.选择合适的米饭品种，糙米好控糖，糯米升糖快。

3.把米饭放冷了或冷藏后再食用，其升糖速度会有所降低。

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血糖高可以吃大米吗？有什么科学依据吗？

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血糖高怎么就不能吃大米了呢，实际上要说糖尿病、高血糖患者绝对不能吃的东西其实没有，只要能够让自己的血糖处于相对稳定的状态，就不用拒绝丰富食物的摄入，特别是自然谷物类、果蔬等等。

糖友们是糖代谢除了问题，胰岛素无法有效降低血液中葡萄糖的含量，所以，尽量避免摄入直接添加了蔗糖较高的食物，白米饭是谷物类食物，含有天然糖分（淀粉），淀粉分解为葡萄糖还得有个过程，要说升高血糖的速度还是有一定时间的，不过，现在的水稻、小麦经过的加工都太细了，损失的麦麸成分较多，膳食纤维流失严重，所以更利于消化，淀粉更容易分解成葡萄糖被吸收，吃米饭可能会让糖友的餐后血糖更高一些，不过这不代表不能吃米饭。

我们可以更科学地来吃米饭，比如流失了膳食纤维我们就加一点含有膳食纤维的食物进去，加点粗粮杂豆类混合，这样消化速度减缓，糖分吸收速度也收到限制，餐后血糖就更容易平稳了，也可以在吃白米饭时多就这蔬菜、肉类一同吃，不要光顾嚼饭，特别是蔬菜中也富含膳食纤维，一口饭两口菜混合着来，减少米饭和消化液的接触机会。

传言说这吃米饭还能吃出糖尿病，其实有点以偏概全，精白大米可能真的由于淀粉太好被分解吸收而让餐后血糖容易升高，但每个人的情况都不同，一些人可能由于天天都大量摄入精白米饭，一些人可能有遗传性糖尿病，吃多了精白米饭就更容易爆发。现在的米饭不必旧时候那么多膳食纤维在其中，那时物质条件也不丰富，吃米饭能够补充更多能量，而且由于麦麸成分更多，消化吸收也更慢一些，人们都几碗几碗地吃；但现在不一样了，水稻精加工，麦麸少，膳食纤维缺乏，消化吸收快，而且现在物资丰富，更多含糖加工食物问世，我们日常每餐的米饭吃个一小碗就足够了。

血糖高可以吃大米吗？有什么科学依据吗？

健康先知道：大米是我们常吃的主食，血糖高亦可吃大米，原则上讲糖尿病患者并没有绝对不能吃的食物，只要监测血糖平稳即可，主要是避免由于血糖不平稳所致的神经、血管损伤，预防糖尿病并发症的发生。

血清中的糖称为血糖，绝大多数为葡萄糖，为机体提供所需的能量。血糖在体内是维持在一个水平的，发生应激状况或机体分泌胰岛素减少、机体对胰岛素敏感性降低则出现高血糖。

大米是我们常吃的主食，血糖高亦可吃大米，原则上讲糖尿病患者并没有绝对不能吃的食物，只要监测血糖平稳即可，主要是避免由于血糖不平稳所致的神经、血管损伤，预防糖尿病并发症的发生。

当然，作为主食大米所含能量较粗杂粮高，故建议血糖高的人群吃大米时用粗杂粮替换部分大米，如杂豆、薯类、玉米等，另外需注意，由于粥化食物对血糖影响较大，不建议吃大米粥。

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血糖高可以吃大米吗？有什么科学依据吗？

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血糖高也可以吃大米！大米是如此常见的主食之一，高血糖或糖尿病患者并非不能吃大米，而是尽量用更科学的方式来吃大米。

为什么现在大家都对大米有戒备心理，其实问题还是出在物质条件越来越丰富上面。随着物质条件的提高，人们对食物的品质要求也越来越高，大米出场之前都会经过高度加工处理，不像老些时候吃的大米，其中还混有较多杂质，需要仔细淘米才行。在加工的过程中可能会损失较多麦麸成分，纤麸成分的损失意味着大量膳食纤维的损失，也意味着部分矿物质和维生素B族的损失。所以，现在的大米都是精白大米，消化吸收速度快，更容易煮的软烂，其中的淀粉更容易分解为葡萄糖，升高餐后血糖。

虽然是这样，高血糖患者依然可以吃，毕竟米饭又不是直接的蔗糖、葡萄糖，它含有丶是天然糖分，至少还得经过一个转化步骤，只是更利于被转化。千万不要舍弃天然食物的食用，为了让餐后血糖更平稳，我们完全可以在吃白米饭的时候添加一些粗粮杂豆混合起来，增加膳食纤维的摄入量，补充损失的矿物质，这样的话也能辅助平稳餐后血糖。吃米饭的时候可以多配合肉菜一同食用，细嚼慢咽，减少淀粉和消化液的接触机会，这样的话，照样可以让血糖为吃更平稳的状态。

如果餐后血糖出现较高的情况，多用运动的方式来平稳血糖，另外，主食类食物一次也不宜过多摄入，最好不超过150~200g，过多的主食也可能会影响血糖。

血糖高可以吃大米吗？有什么科学依据吗？

血糖高可不可以吃大米？如果是想吃的话，当然可以吃，关键是吃的量多量少的问题。比如大米的升糖值是83，属于高升塘食物。按照糖尿病患者每顿主食生重100g的话，那么大概吃拳头那么大小，或者保险一点的话，吃比拳头稍小一点的大米饭就可以。

当然，也不能太随意，最好监测血糖，确定自己是否可以吃大米。

因为大米是精细加工的，去除了表皮，损失了B族维生素、矿物质和膳食纤维等精华部分，不是全谷物，营养大打折扣。

另外，大米的升糖值高，进入血液循环快，不但容易累积脂肪，还容易饿的也快，这样很不利于控制血糖。