胡萝卜生吃好还是熟吃好？

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说起胡萝卜大家也并不陌生，胡萝卜生吃嘎嘣脆，略带甜味，很多朋友饿了可能就啃一根，其中还有一定量水分，又能够填肚子又能够解渴。但胡萝卜熟吃也好吃，煮的软烂，吃起来口感好又带清甜，炒的胡萝卜丝也能够受到很多人的欢迎，到底胡萝卜是生吃好？还是熟吃好呢？

胡萝卜的营养丰富，富含多种矿物质成分，例如钾元素、钠元素、钙元素、铁元素样样俱全，也富含多种水溶性维生素成分，例如维生素C、维生素E、部分维生素B族，日常吃点胡萝卜具有保健效果。

很多朋友认为胡萝卜熟吃好，因为其中的维生素A是脂溶性维生素，易溶于油脂，如果炒胡萝卜，红烧胡萝卜等等能更好地帮助胡萝卜析出营养成分，利于吸收，另外主要营养素是胡萝卜素，更多存在于u胡萝卜的细胞壁中，如果经过加热处理对细胞壁破坏则更容易吸收，胡萝卜素才更多释放出来。的确如此，胡萝卜中的维生素A、胡萝卜素在煮熟之后更容易被吸收，不过其实我们也不用为了这一点就必须熟吃胡萝卜。和番茄一样，番茄煮熟后番茄红素能够更好地被吸收，但如果直接生吃番茄，其中的抗氧化剂、维生素成分损失更少，更利于吸收，此消彼长，所以并不用必须生吃或者熟吃，而胡萝卜煮熟后虽然能够让我们吸收更多维生素A，但生吃也能够让我们摄入更多水溶性维生素和矿物质，不缺那点维生素A，根据自己的需求和实际情况来定就行。