马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？

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红薯和土豆各有所长，两者营养成分有不同，所以营养价值也无法相比，总的来说，红薯和土豆都是营养价值不低的食物，所以日常两者都可以适当吃一些。

两者从热量上来看，红薯100g有99kcal左右的热量，土豆略少一些有76kcal左右，其中碳水化合物红薯比土豆高，但土豆的膳食纤维含量低于红薯。红薯中含有的维生素A成分比土豆高很多，但土豆中的钾元素含量比红薯要高很多，两者都含有一定量的维生素C，都含有少量钠、钙、镁、磷等微量元素，总体来说，营养还是比较全面的。

从减肥的角度来看的话，比起白米饭，土豆和红薯富含碳水化合物，同时也都富含膳食纤维，膳食纤维能够减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，所以更适合用来代替白米饭做主食。减肥时期可以用两者作为主食，不仅能够平稳餐后血糖，还能够增加更多饱腹感。土豆的升糖指数GI（食物升高血糖的能力）要比红薯低，由于红薯中的钠含量要明显高于土豆，而钠能够起到让食物尝起来“更甜”的口感，所以冬天我们爱吃烤红薯，那味道十分香甜，有时候烤出的焦糖透出香味，让人欲罢不能。加上土豆中的热量要比红薯少20多大卡，所以，减肥的时候用土豆做主食的代替更优于用红薯。

土豆中的钾含量也要比红薯高不少，钾离子是人体不可缺少的离子，对于平稳血液渗透压、心率、尿液等都是重要存在，而且对于调理三高更有用。三高患者日常可以多用土豆作为主食食用，也更能稳定餐后血糖。

但两者毕竟都富含碳水化合物，所以，如果在主食摄入充足的情况下最好不要额外食用，如果过量吃这两种薯类食物，可能摄入更多糖分，引起肥胖，或者其他慢性疾病。

马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？

　　民以食为天，说到吃，相信大家都比较感兴趣。今天就来探讨一下，马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高，让大家对马铃薯和红薯多一些了解，在食用时，也可以有一个参考。

　　马铃薯就是平时所说的土豆，不过也有叫山药蛋、洋山芋、鬼茨菰、荷兰薯或爪哇薯的。马铃薯适应性很强，几乎在我国所有地区都能够找到它的足迹，其生长期短，产量高。马铃薯营养价值成份：每100克产品含量，热量81千卡，水分80克，蛋白质2.7克，脂肪0.3克，碳水化合物16.5克，磷48毫克，钾300毫克，铁0.5毫克，钠5毫克，维生素B1，0.07毫克，维B2，0.03毫克，维C，25毫克，食物纤维总量1.5克。马铃薯性味与功效：性味甘平，有益气健脾、消炎解毒功效。

　　红薯就是平时所说的番薯、地瓜。其适应性，也不弱。其营养价值成分：每100克所含量，热量124千卡，水分69克，蛋白质1.0克，脂肪0.3克，碳水化合物28.6克，磷53毫克，钾290毫克，铁0.5克，钠44毫克，维生素B1，0.07毫克，维B2，0.03毫克，维C13毫克，食物纤维总量2.4克。红薯是一种很好的瘦身食物，它含热量低，具有饱腹感。它含有丰富的食物纤维，还可以预防大肠癌。另外红薯还有维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。

　　由此可见，红薯的营养价值比马铃薯更高一些。因此可以在平时的饮食中，适当多吃一些红薯，但是马铃薯也是不可少的。毕竟二者的功效，有很多不同之处，也都是人体所需的。

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马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？

马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？先来看看马铃薯的营养价值。

马铃薯就是土豆，是非常重要的经济作物，除了谷物之外，世界上最主要的主食就是它了。马铃薯富含碳水化合物、淀粉、纤维素、钙、铁、蛋白质以及B族维生素、维生素C，营养结构相当完整。

马铃薯的维C含量是苹果的10倍、B族维生素是苹果的4倍，钙、镁、磷等矿物质是苹果的几倍到几十倍不等，尤其是钾含量，在蔬菜里是第一位的。

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土豆可以做主食补充营养，给人提供热量。土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便。而且土豆的热量很低，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，有很好的减肥效果。

马铃薯分为粉质和蜡质两种，粉质口感较松软，适合做马铃薯泥；蜡质吃起来脆口，适合快炒，是非常受欢迎的大众蔬菜。

红薯，也就是地瓜，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等十多种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的“保健食品”。

红薯所含的纤维相当于米面的10倍，质地细腻，不伤肠胃，能加快肠道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短有毒物质在肠道内的滞留时间。

红薯含有丰富的黏液蛋白以及叶酸，有助于人体维持正常的叶酸水平。

综上所述，我认为马铃薯的营养价值较高，不知道大家怎么看呢？

马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？

马铃薯和红薯都是好东西，这两种农产品在我国种植广泛，很长时间里是我国广大地区尤其是农村地区的主要粮食作物，主要口粮。

记得在上世纪六七十年代，中原和东部地区主要种植红薯，而西北和东北地区多种植马铃薯，他们是几乎所有农村地区人们的口粮、主食，依靠着这两种最普通的农作物度过了饥荒。

这两种农产品有许多共同点，它们都土质、肥力要求不高，而产量很高，每亩地都在万斤以上。

我至今还记得当年生产队里秋季收红薯时，一堆一堆的红薯像小山一样，每家都分好多，农民就是靠着红薯，把它们窖起来切成片，晒干，储备起来，供来年春光时节充饥。度过了一个又一个荒年。

而西北和北方地区的农村，种植马铃薯就像东部和南方种植红薯一样，依靠着这种最普通也是营养十分丰富的农产品，果腹充饥，迎来了后来的好时光。

这两种作物，都营养丰富，也都有许多药用价值。具体看，如下：

马铃薯主要成分是淀粉、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素，另外含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高，不含脂肪，是人体契合度颇高的营养食品。

红薯主要成分是碳水化合物（23.1%），热量也很高（100克鲜红薯大约可产99千卡热量），它也不含脂肪。红薯富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素等营养元素。

两相对比，它们没有谁比谁更高的营养成分，既是营养食品，也可提炼药物，是人类不可或缺的美食和伙伴。

马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？

马铃薯和红薯，马铃薯在日常生活中，人们大体用作菜食，马铃薯在菜谱中常见到，做菜送饭。马铃薯又叫土豆，广东喜欢叫薯仔，我们都用土豆做菜，土豆炒牛肉，土豆焖牛腩，炒土豆丝，油炸土豆丝，土豆还用于煲靓汤喝，土豆排骨靓汤，蚬仔土豆汤。最常见的是玉米土豆煲猪骨（玉米、土豆、红罗卜、西红柿、红枣、陈皮、猪骨、几片生姜），这款广东靓汤，是广东人常饮的家常汤，清热降火，健脾胃。广东街边小吃，牛杂土豆，大人小孩都爱吃，很出名的美食。

红薯在日常生活中，人们基本用作主食，即日常当饭吃，别说我们小时候，经常用番薯做饭吃，现在很多减肥人氏都当主粮食。广东经常有人在家煮红薯饭吃（大米+红薯==用量各半），还有，每年春节后，即正月初七，家家户户都煮甜红薯汤吃一天，这是几百遗传下来的民间习俗。现在，很多人每天吃红薯早攴，对身体健康有好处。所以，人们基本把红薯当主粮吃。

马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？先从几百年来，人们在日常生活中，养成的饮食习惯来分析，

红薯，人们可当主粮吃用。马铃薯人们只当作攴桌上的菜肴。劳动人民从几百年的经验总结中，已经为人们分辩出哪一个营养价值更高，众所周知，一目了然，当然是红薯营养价值更高。

从其它方面分析，马铃薯和红薯，都属于偏寒凉食物，体质虚寒人群不适宜长期吃用或者过量吃用。马铃薯和红薯，主要特点是健脾胃的好食材，现代人为了健康长寿，每天米饭吃2/3份量，红薯吃1/3份量，长期下去，身体脾胃非常健康，脾好，人体就不会出现虚胖。

从科学角度已经很多人在分析了，我在此就不作科学分析。总之，在我们广东人的眼里，红薯的价值必定比马铃薯的营养价值更高。

马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？

马铃薯和红薯，都属于薯类食物，哪一个营养价值更高，从表面来看，可能会觉得红薯更营养，而且很多人也是这样认为的，事实上，不能片面的给出这样的答案，那马铃薯和红薯究竟谁的营养价值跟高，我们来看一看：

数据来自中国食物成分表标准版第六版第一册

从以上所含基础营养素含量可以看出：马铃薯（土豆）的蛋白质、膳食纤维、钾的含量要高于红薯（无论是白心还是红心）。红薯的能量（白心）、碳水化合物（白心）、维生素A、胡萝卜素、维生素C（白心）、钙，钠要高于土豆。其他营养素含量相差不大。

【总结】

1、最为突出的的应该是土豆属于高钾低钠食物，而红薯的抗氧化成分要高于土豆，比如：胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒（白心）等。

2、土豆的能量、碳水化合物低于红薯，这是现代人对于肥胖者减肥来说，更为需要的，土豆属于高钾低钠，所以有益于高血压患者，对心脑血管疾病有益。

红薯抗氧化成分高，具有增强免疫，提高抗氧化能力以及抑制肿瘤的作用。

当然了，作为薯类可作为主食类食物，我们就要尽量选择低能量、低糖的食物，这样是非常有利于现代人的身体特点。除此之外，马铃薯，中国粮农组织还将其作为第四代农作物主推。所以从实际利用价值来看，马铃薯的作用更为广泛。

【结论】

无论是马铃薯还是红薯，我们都可以作为一部分主食来吃，各自的营养成分含量略有不同。营养特点也指向不同，所以不要过分纠结于哪个营养价值更高，而是要记住吃薯类该注意的问题，比如：

（1）薯类是可以代替一部分主食来吃的

（2）把薯类当主食来吃，是有利于减重的

（3）如果一顿饭中，有薯类，又有谷类，在能量的摄入中就要记得计算这一部分

（4）由于薯类蛋白质含量远远低于谷类，所以儿童不宜长期单一食用，对其生长发育不利

（5）每天薯类的摄入量在50-100克。每周吃5次左右，最好蒸煮、烤着吃。不能油炸

比起纠结两者谁的营养价值更高，不如懂得如何搭配来吃更有意义，更为实惠。因为食物的营养是需要互相弥补才可以达到更为好的食用价值。