你最喜欢喝的中国茶叶，是哪一种？

喝茶多年，最爱莫干山的绿茶清爽，惠州柏塘山茶的浓郁芳香，还有凤凰枞的回甘。

绿茶中，最喜欢莫干山产的茶叶和广东省惠州市的柏塘山茶。

莫干山绿茶属于龙井的品种，只是炒制工艺中没有压扁那一道工序。其色香味与龙井相似，清鲜爽，价格也适中。

柏塘山茶也称作罗浮山特种山茶，又称客家山茶，属于小叶种茶，其茶香浓郁，口感醇厚。

其外形卷曲紧结，色泽乌绿油润。分“炒米香”和“花蜜香”，滋味浓厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底肥厚柔软且耐冲泡。

柏塘山茶，是中国国家地理标志产品，全国稀有、珍贵小叶种紫芽茶。

唐代茶圣陆羽《茶经》所言“茶，紫者上，绿者次；野者上，园者次；笋者上，芽者次”。

因此，柏塘山茶乃茶中上品，为岭南四大名茶之一，也是罗浮山茶的代表。

曾有头条网友说过一句话：每个人最爱的茶就是家乡茶。

莫干山绿茶，大概是我前世的乡愁；柏塘山茶，是我今生的牵挂。

我有一个习惯，早上喝一杯绿茶，精神爽利。下午至晚上喝凤凰单枞，消滞解腻，舒心醒脑。

凤凰单丛又名“广东水仙”，属条形茶，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛；而凤凰单丛是众多优异单株的总称。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，回甘时具独特的山韵。

曾诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

最喜欢凤凰单枞特有的香气：分蜜兰香、桂花香、芝兰香、黄枝香等。

单枞适合冲泡和浸泡， 水温宜控制在80~90℃左右。茶甘而不涩，爽而不厚重。它没有普洱的质感，但是香气沁脾，我第一次喝就爱上了，个人尤其喜欢黄枝香。

单枞有抗衰老降血脂、活化自律神经，减轻压力减肥、美容等作用。茶叶可放入干燥密封的玻璃罐或瓷器中，我比较懒，大多是放进冰箱里冷藏。

自从我爱上了茶，便可一日无肉，但不能一日无茶。是习惯还是依赖？说不清，道不明，总之是无茶不欢。

你最喜欢喝的中国茶叶，是哪一种？

我喜欢过湖红工夫，喜欢过君山银针，喜欢过人参乌龙，喜欢过黄金桂，喜欢过铁观音，喜欢过龙井茶，喜欢过碧螺春，现在正喜欢喝普洱茶。要配合问题回答的话，我最喜欢的茶还是铁观音！

为什么呢？

我们每一个人的习惯喜好不是固定的，都是有变动的，就是当年喜欢喝的茶，喝的时间久了，不知不觉感到不太好喝了，甚至怀疑茶叶的质量不好了，就会换换口味换换茶。

我每次换茶喝，都会喝铁观音转口味。实际上，铁观音茶叶的高香，耐泡，鲜爽，醇韵，回甘盖过许多种茶。换口味的话很容易对另外的茶产生不适感，直到不想喝铁观音了才改版，以至于有时候喝近了半年的铁观音茶叶才改换茶。

虽然，现在我正在喝普洱生茶，但是，隔三五天后肯定又会喝铁观音茶叶一二次，再回过来喝普洱生茶，真的搞不懂自己到底最喜欢的茶是哪一种好，只是随着感觉走而已。

朋友们，茶友们，你们有没有这种困惑呢？

(喜茗堂龙新久)

2020年10月31日

你最喜欢喝的中国茶叶，是哪一种？

喝茶二十余年，我最喜欢喝的茶叶从以前单一的绿茶现在已经发展成绿茶（包括普洱茶生茶）、乌龙茶、红茶都喜欢。

因为之前的爱好是源自于父辈和地区喝茶习惯，成年尤其是而立之年以后，对喝茶健康更关注，主张爱好结合体质，讲究喝茶以时（四季），所以平日里所喝茶的品种比较多。

论最喜欢，我最喜欢的茶主要有绿茶类的六安瓜片、布朗茶区的陈年普洱茶生茶，乌龙茶类的武夷岩茶水仙，红茶类的烟熏正山小种，基本都是按喜好和季节搭配着喝。

我喝茶也主张适量，一般是上午一杯绿茶，下午一泡功夫茶。所以我近四五年来每天喝茶，上午会雷打不动喝一杯淡六安瓜片；下午所喝茶品主要随季节变化，如果是仲春、夏季、初秋，多喝陈年普洱茶生茶；如果是仲秋、初春，多喝武夷岩茶；如果是冬天，尤其是寒冬腊月，多喝烟熏正山小种。

可能因为茶龄和生活习惯以及喝茶理念的缘故，我喝茶很杂，只要有茶，什么茶都喝，绿茶也是。但是如果论最喜欢，我还是比较喜欢喝拉过老火的二采六安瓜片和布朗茶区的陈年普洱茶生茶。

1.拉过老火的二采六安瓜片

如果论喜欢，我喝六安瓜片论产地，最喜欢喝齐山（独山靠近齐山高海拔的山头也可以）产的六安瓜片。

一般说来，头采（雨前）瓜片在常人的眼里品质更好一些，但是头采瓜片香气清雅突出，汤感层次厚重稍显一般，而且，头采嫩度太高，不能拉老火（六安瓜片工序），茶叶醇润细滑没有拉过老火的好。

六安瓜片中，我最喜欢喝的是拉过老火的二采（谷雨之后）瓜片，这种瓜片香气比头采差一点，但是口感厚重、醇润甘甜，汤感是所有的绿茶（普洱茶生茶除外）中最好的。

2.布朗茶区的陈年普洱茶生茶

普洱茶生茶寒性比较大，刺激性比较强，所以除了试茶，我从不喝10年以内的生茶，最喜欢喝15—20年的陈年生普。

普洱茶的产区很多，在陈年普洱茶生茶中，我最喜欢喝的是布朗茶区的陈年普洱茶生茶，茶友圈里的朋友们都知道我是个布朗迷。

之所以最喜欢布朗茶区，是因为我喝茶比较注重汤感（尤其是茶汤的厚重），也比较看重茶香在口腔里的存留和回甘。经过多年的存茶、喝茶体验，同时符合这几个要求并且达到我理想中的平衡的，只有布朗茶区。

所以这几年我的存茶中，三分之二的普洱茶存茶都是来自布朗茶区。

在乌龙茶中，我最喜欢喝的是武夷岩茶。武夷岩茶的品种很多，如果论品种，我最喜欢喝水仙，虽然武夷岩茶号称好喝不过肉桂，但是肉桂香气锐扬霸道，口感辛辣刺激，但是层次及厚重汤感不如水仙。

了解我的茶友都知道，我喝茶更重汤感。论汤感，水仙的汤感在武夷岩茶中是最好的，所以武夷岩茶也有肉桂喝香，水仙喝汤的说法。

武夷岩茶的制茶工艺会区分火工，火工有轻火、中火、高火，火工不同，口感风味不同。论水仙火工，我最喜欢喝中足火的水仙。

武夷岩茶的产区很多，分外山、洲茶、半岩、非核心正岩、核心正岩。水仙以吴三地和三坑两涧的老枞水仙最好。但是这些老枞水仙的价格相对工薪阶层来说，喝起来压力太大。所以，相对而言，非核心正岩产区的高枞水仙最符合我的要求和经济条件，为我所最爱。

综合以上因素，武夷岩茶中我最喜欢喝中足火的非核心正岩高枞水仙。

虑及健康，这几年天气寒冷的时候，我也会喝红茶。红茶产区很大，品种也多，在所有的红茶中，我最喜欢喝正山小种中的烟熏小种。

红茶香气好，苦涩低，口感甘甜爽口，但是有一个缺点，多数红茶层次比较单一，也正是这个原因，寻寻觅觅中，我找到了烟熏正山小种。

烟熏小种口感甘甜，喝起来有股桂圆香，最关键的是，在桂圆香中又夹杂有松烟的清香，口感浓郁厚重，层次相对很多红茶来说要丰富得多。

小种红茶也论产区，从品质上来说，武夷山桐木关的烟熏小种最为正宗。

所以，在红茶中，如果论最喜欢，我最喜欢喝桐木关产区的烟熏正山小种。

说到这里，可能有些朋友会说，你的最喜欢怎么这么多？主要是因为，喝茶固然是一种健康的爱好，但是，所谓的喝茶有益健康是有前提条件的，只有结合自己身体的实际情况，适量、有变化地喝茶，喝茶才会是一种健康的爱好。

对于我来说，最喜欢喝拉过老火的二采六安瓜片是从祖辈继承而来的习惯；最喜欢喝布朗茶区的陈年普洱茶生茶是因为沉溺于钻研茶陈放变化的快乐；最喜欢喝烟熏小种是因为屈服于健康的考量。

在所有的茶叶中，武夷岩茶中的非核心中足火高枞水仙才是我心中的白月光，核心正岩或吴三地老枞水仙只是我心中的那颗红痣。

你最喜欢喝的中国茶叶，是哪一种？

我最喜欢喝的茶叶茉莉花茶，清香扑鼻，口齿留香，沁人心脾。具说不懂茶，不会品茶的才喝花茶，花香把茶叶的本味掩盖了。没办法，就好那一口……

你最喜欢喝的中国茶叶，是哪一种？

紫茶

万绿丛中一点紫，紫茶是茶树中的“异类”。同许多植物一样，茶树叶片以绿色最常见，这是因为叶片中主要含叶绿素。当然，叶色也会因嫩度、品种不同而有所差异，如嫩梢呈黄绿，成熟叶呈深绿。

除了叶绿素外，茶树叶片还有多种天然色素，大致可分为脂溶性和水溶性两类。叶绿素（有a、b两种）和类胡萝卜素（分为胡萝卜素和叶黄素）属于前者，而花黄素、花青素和儿茶素则属于后者。通常，这些色素成分在茶树叶片中都存在，其含量受气温、光照等外部生长环境或内在遗传因素影响而变化。这株令唐教授又惊又喜的紫茶，其花青素含量就远高于正常芽叶，花青素含量更是高达2.44%～3.28%（因季节而异），是普通茶（约0.1%）的20多倍！

就像童话故事里的丑小鸭一样，紫茶是造物者不经意的创造。不过，红紫色芽叶在茶树叶片中并不稀奇，是常见的性状之一。

它有两种类型，—种出现在普通茶树品种上，是茶树抗逆（对抗不良环境）的一种生理表现形式。比如，在夏季强光高温条件下，高海拔的群体茶园中，红紫色芽叶的发生率就相当高。有学者调查发现，红紫色芽叶在茶树地方有性群体品种（即菜茶）中占有很大比例，但不同季节有很大差异。

另一种则是特异红紫芽茶树品种，全年新梢出现红紫色芽叶，更多的是遗传因素在起作用。因此，二者最大不同的是，普通茶树的红紫色芽叶是阶段性的，随着茶树生长，会逐渐变绿。

紫茶，古已有之，特别是在唐代，备受人们推崇，这一颜色，几乎是一等好茶的标准色。“茶圣”陆羽在《茶经-一之源》中，开门见山地指出： “阳崖阴林，紫者上，绿者次：笋者上，芽者次。”不仅如此，这套色泽外形“标准”，还是唐人品赏佳茗的审美趣尚。

竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。

尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。

——唐·钱起《与赵莒荼宴》

又如， “紫笋齐尝各斗新”（白居易《夜间贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》）、“芽香紫璧裁”（杜牧《题茶山》）、“含露紫英肥”（韦处厚《盛山十二景-茶岭》）等。诗人笔下的紫茶，饱满肥嫩，带来感官与心灵上的美妙体验。 唐代名气最大也最为文士津津乐道的紫茶，莫过于宜兴阳羡茶和长兴顾渚紫笋茶。作为贡茶，在得到帝王贵族垂青的同时，也赚足了文人们的笔墨。它们的香气、滋味如何，暌隔千年，我们不得而知。但是，卢仝却把阳羡茶品得出神入化，其传颂千古的“七碗茶歌”云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

流转千年，时过境迁，贡茶依1日在，只不过昔是今已非——制茶方法与饮茶方式，发展至当代都发生了根本性的变革！令人欣慰的是，在当年贡茶的原产地，江苏宜兴和浙江长兴，流行于唐代的一抹紫色穿越了时光的河流，把新生的嫩梢都“染”上了悦目的亮紫或紫铜色，成为一种与生俱来的遗传基因。

在茶叶生产过程中，紫色芽叶的实际表现并不让人满意。有相当一部分人认为，紫色芽叶并不适合制茶。制绿茶，滋味苦涩，汤色浑浊发褐，叶底靛青；制红茶，汤色、叶底乌暗，品质也不佳。因此，在采茶时，紫色芽叶常常是避而不采或弃之不用。

据研究分析，紫色芽叶最引以为豪的花青素除了是紫色表征来源外，也是苦涩味的重要呈味成分。当含量超过1%时，就有很强的苦涩味。据研究分析， “紫茶”中花青素，含量约为普通茶树的20多倍，此外， “紫茶”的黄酮类、锌和EGCG3“Me[表没食子儿茶素-3-O-（3-O-甲基）没食子酸酯）]等成分的含量也均高于普通茶树。

据国内著名茶科所研究分析，正因有较高含量的花青素、黄酮类等物质的存在，紫娟茶有抑制癌变、抗衰老、降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、抗高蛋白过敏及抗HIV宿主细胞功效等作用，并能有效缓解眼疲劳、预防视力下降。

花青素，又名花色素，是茶多酚的组成部分，是一种陛质稳定的色原烯衍生物。它易被人体吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并可在体内维持长达27小时。最重要的是，它具有较强的氧化活性，能有效地清除自由基。

绝大一部分茶企不生产加工紫茶，主要原因还是因为工艺，在制茶过程中难以有效解决紫茶的苦涩味，导致成品茶口感欠缺。但是如果成功解决了这个问题，那么可以说紫茶的魅力无限。

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你最喜欢喝的中国茶叶，是哪一种？

六、七十年代农民种的茶叶，到现在已经长成高大的茶叶树了。这种茶叶从来没有施过肥，更没有用过除草剂。这样的茶叶最好的采摘期是：清明前五天开始至谷雨后五天结束，共二十天。

这样的茶，有益成份多，有害成份少！这茶普遍的叫法——陕南青茶。