慈禧活在世界上，都吃过什么珍稀肉类？

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慈禧太后，生于1835年，亡于1908年，千古罪人！

古代历史，有专门对皇帝的日用进行记录的太监，学名为：起居录。至于慈禧这个特殊的人物，也有专门的记载，尤其是慈禧的饮食，记载最为详细。

清史记载如下：慈溪每月涉及到的海参、口蘑、山药等几样食材的花销为4769两银子。除此之外，还包括猪肉、油盐酱醋茶等其它花销未记载。

在清末，一个大户人家每年口粮可能都超不过五十两银子。（特指贫困大户，对于那些徽商或者晋商则需要另算）

慈禧吃过的珍惜肉类简单举例：

八宝奶猪火锅、口蘑溜鱼片、肉片焖玉兰片等等等等！（实在是没有必要全部列举，因为很多肉类菜谱均已失传，换句话来说：现在的厨子做不出来。）

基本原材料包括：鸡鸭鱼肉、海参燕窝鱼翅等等可以想到的绝大多数肉类。

清史记载：慈禧一顿饭最少百份菜！

是真的么？

是真的。

为什么？

怕下毒！

清代哪怕是和珅，一顿饭也只吃十几份菜或者二十几份，之所以如此，是因为和珅只能吃这么多。

而慈溪，每顿饭必须百份菜最主要的原因就是怕下毒。慈溪虽然无能，却还算有点自知之明。以慈溪的作风，天下想杀她的人数不胜数，包括那个倒霉皇帝。

所以慈禧在吃饭时，绝不可以表示出喜欢吃那个菜，往往是每个菜都尝一口。可是这样也不保险啊，万一每个菜都下毒呢？大可放心，咱们能想到的事情，慈溪也能想到。

其一：每个厨子编号，每份菜编号，一旦出事，全抓！

其二：试毒太监编号，对应每份菜提前吃一口，出了事按编号抓人！

其三：饭菜在被太监试吃之前，用银子试毒，银子必须取自浙江仙居，试毒前放在孙思邈神像前供奉三天！

其四：太监药理培训，合格者进行试毒，不合格者一般会赐死。

这一连串动作作下来，基本保证了慈禧饮食安全。

慈溪吃个饭都这么麻烦，可想而知，日常耗费有多少。而那句‘量中华之国力，结与国之欢心’不知刺痛了多少中国人。

慈禧活在世界上，都吃过什么珍稀肉类？

要搞懂这个问题，就要知道慈禧太后每天都吃些什么？怎么个吃法？来，咱们今天就深夜放个毒吧，讨论一下慈禧太后作为一个吃货的日常饮食。慈禧每日正餐得上够100道。

从古至今，中国人都非常重视吃的问题，光是食谱就足以著书立说。吃对慈禧太后来说，和咱们普通老百姓也差不多，都是饱含极大兴趣的。

清朝皇室有这样的规定，就是每当太后或者皇上吃正餐的时候，端上来的菜必须有整整一百道才可以，而且绝对不能重样。

到了慈禧太后这儿也是一样，但实际上不论是谁，无论是多么好的胃口，想要把这一百道菜吃下去都是不可能的，即便每种只尝个一小口，也是极大的饭量了。

故而，每次吃饭的时候，慈禧顶多尝个三四口，剩下的要不就扔了，要么就是赐给女官、宫女，或者身份高一些的太监享用。

慈禧太后的摆菜的桌子，不是一个整桌子，而是由许多小桌子拼凑起来的，要摆满一百道菜，做一个合适的大桌子也不容易。

把桌子拼起来容易，但慈禧夹菜就不那么容易了。那时有个叫张德的太监，专门在慈禧身边服侍她用膳。在慈禧太后驾崩之后，这位张德还继承了李莲英总管太监的位置。

用膳的时候，慈禧想尝哪道菜，张德就恭恭敬敬地端到慈禧面前。按照规定，慈禧的“正餐”是每天两顿，每顿上满一百道菜。

除了正餐，还有两次“小吃”，一般做的都是慈禧喜欢的小吃，最少有二十种，一般情况下是四五十种，慈禧这个人是比较讲究排场的，菜太少会排场不够。

但不管是正餐还是小吃，每道菜都堪称精品，像慈禧太后最喜欢吃的一道菜是清炖肥鸭，不是什么珍禽异兽的肉。

尽管慈禧喜欢吃的都是些烤鸭、烧乳猪、熏鸡、煨羊腿什么的，在普通百姓的酒宴上，或寻常的酒馆里都能见到，没什么稀奇的，但两者的区别在于烹调的方法，宫里要讲究很多。

像慈禧最喜欢吃的清炖肥鸭，做的时候先去掉鸭毛、内脏，洗干净后放上作料，用一个瓷罐子装起来，还要准备一个坩锅，倒进半锅清水，把瓷罐子放进去，把锅盖盖严实了，放在文火上蒸个三天以后才能出锅。

三天后，整个鸭子都酥透了，慈禧尤其喜欢吃鸭皮。

但慈禧年轻的时候，最喜欢吃的一道菜叫“响铃”。响铃是啥呢？其实就是烧猪肉皮。

做这道菜的时候，先将带皮的猪肉切成小方块，之后用猪油煎，一直煎到皮脆为止，这要求厨师对火候的掌握要非常到位。

但是老年的慈禧吃这道菜就不合时宜了，像清炖肥鸭就成了慈禧晚年的最爱。然而慈禧对猪肉的钟爱没有改变，只是换了一种做法。

这种做法是先将上好的猪肉切成小方块，再加上调料，这仅仅是第一部，接下来就是加上樱桃。樱桃最好是新鲜的，如果季节不允许，没有新鲜的也没关系。

宫里随时都有已经蜜饯过或经过其他处理的樱桃，只要拿温水泡一泡，就会和新鲜的樱桃一样了。下一步是把切好的肉块和樱桃用一个白瓷罐装好，用清水浸泡，放在文火上煨十多个小时。

到那时，肉已经酥透了，樱桃的香味和肉味融合在一块，令人垂涎欲滴，而汤汁的味道比肉的味道还有好上个几倍。

在慈禧的女官德龄的纪实文学作品《我和慈禧太后》里，也提到了慈禧对鸭子是宠爱有加的。不光是鸭舌、鸭掌这一类，就连五脏六腑都不放过。

总之除了鸭屁股以外，御厨们都会想尽办法把鸭子余下部分做成美味菜肴，供慈禧享用。而且慈禧太后这个人绝对是个吃货，食欲非常旺盛。

在德龄看来，不管她是在御花园散步，还是在宫里闲坐着，只要慈禧开始想吃了，那些太监就会随时取出特制的小炉灶，御厨们也都做好准备。

真是快活似神仙啊！

慈禧活在世界上，都吃过什么珍稀肉类？

慈禧作为中国封建社会最后的一个比较有影响力的人物，在当时是中国的第一人也毫不夸张。作为第一人 的她，吃了什么珍惜的肉类呢？

其实，第一慈禧不是广东人，她不会什么乱七八糟的特殊的东西都吃，她的吃肯定是很讲究色香味俱全的美食，第二作为当时中国最高的统治者，她不缺吃喝，她不用去找一些奇怪的动物来吃，一般也就是猪马牛羊狗鸡鸭鱼等。

现在我们从满汉全席来看看，大概有哪些肉类：

1、         凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔。这里涵盖了三种动物，鱼类，虾类，兔子；

2、          爆炒田鸡、 芫爆仔鸽。田鸡和鸽子；

3、         干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳。海鲜类，牛肉，鸭肉；

4、         挂炉山鸡、 生烤狍肉。山鸡，狍子；

5、         砂锅煨鹿筋、 清炸鹌鹑。鹿肉，鹌鹑肉；6、         葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉。鲨鱼，猪肉，羊肉；

6、         葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉。鲨鱼，猪肉，羊肉；

7、          长春鹿鞭汤、 巧手烧雁鸢、 挂炉沙板鸡 、天香鲍鱼。鹿鞭，大雁，鸡肉，鲍鱼；

8、         龙舟鳜鱼、蛤什蟆汤、熊猫蟹肉虾、 酱甘螺。鳜鱼，蛤蟆，熊猫，蟹肉，虾，螺蛳等。

以上是一些大概的菜谱不过总体而言慈禧能吃到的大部分肉类，都是我们现在的人也能吃到的，都很普通。

慈禧活在世界上，都吃过什么珍稀肉类？

只要清朝有的慈禧想吃就一定能吃到，慈禧很注重养生，对吃也很讲究排场，用现在的话说她是个完完全全的吃货。

慈禧用膳与皇帝的档次一样，每日两顿正餐，每次都要上100道菜，而且不能重样。我都替他着急，这要没个望远镜，远处的菜它根本看不清是什么。每次用膳，有专门的太监服饰，只要他眼神儿一指，太监就会麻溜的给端到面前。

另外还有两次小吃，说是小吃，比我们的大餐还隆重，每次少说也有20碗，正常都在四五十碗，只能是看的多，吃的少，每回慈禧用完膳，大多菜都没动过，就跟摆的祭品似的。这些菜要么倒掉，要么分给宫女和太监吃。就算她在园子里散步，那要想吃，也耽搁不得，所以太监不得已，只得提着个特制的小铜炉随时候着，只要慈禧想吃，他们就跟变戏法似的麻溜就能弄出来。

常吃的鸡鸭猪鱼肯定是必不可少，慈禧对猪皮和鸭皮特别喜好，这是她的保留菜目，别以为这普通食材我们也能吃到，但是慈禧吃这些的做法相当讲究。又拿她喜欢的清炖肥鸭来说，怎么选材到炖具都非常严格，放上秘制调料，用文火烹煮三天才能出锅。

估计有人要扯我脖领子了，你在这糊弄啥呢？我们要看的是她吃的珍稀肉类，你尽说猪呀鸭呀的，这些我们都吃过，我说各位看官，火大伤身，消消气儿，且听我接着说。

除了这些常见食材，她还喜欢以下几道菜。

清汤虎丹，这连老虎都吃上了，各位该满意了吧？不但吃老虎，她还吃得很特别，这道清汤虎丹做法如下：取小兴安岭东北虎幼虎的睾丸，把它放在鸡汤里炖煮三小时，捞出来剥皮，放调料浸两小时，用刀切成薄片，摆成牡丹花形状，然后蘸料吃。这道菜现在已失传，现在谁敢打东北虎的主意，法律定饶不了他。

鹿鞭汤，熊猫蟹肉虾，鲨鱼肉，飞龙鸟。 据说还有一道驴钱肉的菜，是用驴鞭做的。慈禧胃不好，厨师研发了这道菜，非常养胃，慈禧吃了10多年，最后得知材质后，一怒杀了100多厨师。为了一道菜，大开杀戒，在慈禧眼里，就没什么是珍稀的。国家都是她的，杀几个人只是闹着玩儿，吃什么就更别提了。慈禧发怒，只是她有三样东西不吃，牛，狗，驴。说什么牛和驴为农业做出重大贡献，狗是人类的好朋友，在我看来全是扯淡。

慈禧活在世界上，都吃过什么珍稀肉类？

慈禧太后的餐桌上有着各种奇珍异兽，熊掌、鲍鱼、猴脑、甲鱼、蛇等等各种稀奇古怪的事物都有，令小编最为震惊的是，当时的慈禧太后最爱喝的一种汤，叫做“清汤虎丹”，是用东北虎的睾丸做成的，从这就可以看出慈禧太后的残忍以及口味之重，相信这一道菜品都是我们很多朋友都闻所未闻的，让大家吃的话也都会是难以下咽的，但是这却是慈禧平常最爱吃的一种菜品。

慈禧活在世界上，都吃过什么珍稀肉类？

慈禧奢靡之风众所周知，为一己私欲可以将国库掏空也在所不惜！饮食上更是铺张浪费，奢靡之极！除了龙肉吃不得，那是帝王象征。此外凡是在当时能找到的美味我想都入过慈禧之口吧！有传说：其中有三道菜不但美味，而且残忍！第一道菜的原材料是猪肉，乍一看似乎没有什么不同，大家伙平时也吃猪肉。但这道菜用的食材是猪背上面的肉，菜名也叫猪背肉。这道菜用到的猪背肉也不是普通的猪背肉，御膳房的人用鞭子抽打成年猪的背部，抽了一阵子之后，猪的背部肌肉就会变得紧致，就在这个时候把猪背上就紧致的那小块肉给割下来当食材，由于每头猪只取一点，所以要完整地做出这道菜来，要用上四十几头成年猪，可见这道菜不仅残忍而且浪费。第二道菜蒸鹅掌，这道菜的做法相当瘆人，将活鹅关进铁笼中，铁笼架在微火上慢烤，铁笼旁边放上一碟调制好的酱汁，鹅被烤的口渴难耐之时，就会吸食旁边的酱汁，再加上鹅掌接触铁笼，肯定会被烤得肿胀，酱汁的功效是使整个鹅身上的脂肪流向鹅掌，待鹅被烤死后便可将鹅掌取下，其余部分皆弃之，鹅掌外焦里嫩，口感极佳。一道菜下来得死十几只鹅，而且都是被活活烤死，实在惨不忍睹。最后一道菜最浪费，原料是沙漠中的骆驼，要的只是骆驼身上一小戳驼峰。取食材的手段极其残忍，先将骆驼捆绑起来，必须是精壮的成年骆驼，用烧红的热汤从驼峰往骆驼背上浇灌。几轮热汤浇下来，骆驼肯定撑不住，待骆驼死后取下驼峰做成菜肴，谓其名曰食驼峰。骆驼虽大，但摘取的部分相当小，要凑成一道菜，得死好几只骆驼。为了江山永固，万寿无疆，慈禧饮食的精细，残忍，奢靡可见一般！清不亡，天必亡之！