我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
老祖宗制造的酱油，如果大家心目中的老祖宗真的够老的话，比如说80年、100年甚至200年之前的老祖宗，当然基本上是没有添加剂的。
可是，大家想过没有，老祖宗的酱油一个星期后就发霉了、就不能吃了、就只能倒掉了、就要重新去买了。这样的酱油，就一定好吗？
现在的酱油，里面确实是加了一些添加剂，所以，能够保存很长的时间，半年、八个月甚至一年都不会变质。但这些添加剂都是经过国家允许加的，并不是乱加的。也就是说，对身体健康是没有危害的。
还有，并不是说老祖宗的东西就一定是好东西。老祖宗过去寿命才50年40年。那样真的好吗？
现在吃的东西可能确实加入了添加剂，可是现在国人平均寿命能够到78、78岁，比老祖宗活得长多了。
我们能说吃现在的酱油后，真的对身体健康有害吗？真的会让人缩短寿命吗？真的不如老祖宗的吗？
所以，对现在的酱油中加入添加剂，大家不要过于大惊小怪。对酱油问题，大家要关注的，应该是国内、国外标准不一致的问题。
也就是说，对同样的一个产品，出口的产品标准比国内的产品要严格的问题，这才是核心问题。
我们国家人民现在的生活水平算是比较高的了，应该享受比国外标准更好的产品，就算不好于国外，至少也应跟国外的标准一致。我们真的不应生产好的产品出口，差的、标准低的就销售给国人，这是不对的，这才是值得我们高度关注的。
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
我有一个学生，他的父亲过去就是做传统酱油的，后来不做了。我问他为什么不做了，他说他父亲告诉他，现在(2000年前后)工厂做酱油，放点儿这放点儿那(各种添加剂），又便宜又好吃，用传统方法做酱油，又费力又费时，成本高，卖不出去。他父亲还说过一句话，我印象极其深刻: “现在的酱油连蛆都生不出来，吃了能好吗！”。
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
那时的酱油里没有添加剂是肯定的，但是用现代人的眼光看卫生标准要求肯定是不达标的。散装散卖，一缸酱油多长的时间还在卖，里面生了蛆虫就捞出来还是继续卖……
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
夏天五天长毛，十天长蛆才是真正天然酱油…问六十岁以上的小时候都吃过…各两天烧开一次就不长毛了，所以保质期超7天都是扯淡…要么就是高盐
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
过去保质全靠盐，没有杂七杂八的添加剂，现在有专门研究机构在研发新的化学添加剂，一是延长保存时间，二是使假冒的更象真的口味，三是以各水果味香料调制假奶制品，专骗学生孩子。任何一种产品都是国内国外双轨制，好的出口，坏的内销。
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
过去流行一句俗语“盐里草，酱里蛆”，说明那时的工艺是避免不了蛆，间接说明了那时没有添加剂。
记得小时候家里做酱，在塑料布比较容易得到后，这个问题就比较容易避免了。在酱缸上蒙上一层塑料布，周围扎紧，在夏日阳光下暴晒，是不生蛆的。
等酱油熟成后，用瓶装起来是不生蛆的，就是保存时间长了，会起白色的膜。剩下的酱渣，放在缸里，暴露，很容易生蛆。
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