古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

说起北方草原的美食，想必所有人的第一印象就是各种奶制品与牛羊肉，的确，一方水土养一方人，草原上乳畜业繁荣，肉类与乳制品，自然就是草原民族的主要食物。

不管是在古代还是今天，这样以乳肉为主的食俗都没有改变，即便今天时移世易，草原上的兄弟姐妹有了更多选择，但肉类与乳制品在其食谱当中，还是占据了主要部分。

古代的游牧族群，主要吃哪些食物呢：

草原上气候特别，并不是很适合种植业的发展，但却很适合畜牧业的发展，从上古开始，草原上的居民就以游牧为主要的生活方式。

游牧，自然主要的食物就是各种肉类与乳类，由于草原上的生产力比较低，通常也并不是经常宰杀牛羊，尤其是牛，所以大多数人的食谱中，肉食往往也不是每天都有的。

一般来说，乳制品才是草原民众的主要食物，除了鲜奶，还有奶皮子、奶豆腐之类。

大量的乳制品还可以进行风干保存，能够吃很长的时间。

至于肉类，通常牛羊宰杀以后，或者水煮或者烧烤为主，而一时半会吃不掉的部分，则风干做成肉干保存，就像中原人囤积粮食一样，草原上将肉干作为食物存储。

尽管草原上的环境，并不是那么适合发展种植业，但也不全部，在漠南蒙古等一些地方，还是能够生长一定谷物的，尤其是各种粗粮。

像是小米、大豆、藜麦、荞麦之类，在草原上也有些许的生长跟收获。

草原上的居民在古代并不擅长耕种，所以种植谷物的方式也往往随意撒种，看天吃饭，能收获多少就算多少。

而草原上虽说没有足够的谷物，但通过互市贸易，中原的谷物粮食也可以进入草原，像是稻米与小米之类，也都很受欢迎。

元明清三朝时代，草原居民的食谱当中，小米粥、白米粥之类的食物，已经开始普及，而面粉等进入之后，使得蒙古馅儿饼、蒙古包子、蒙古烧麦等也相继出现。

在古代的时候，草原上往往种植不了什么粮食，更别说各种蔬菜，草原上的牧民也并没有固定居住种植的习惯，因此蔬菜非常少见难得。

但是，这并不代表草原牧民完全不吃菜，没有种植的，却有野生的。

草原上的物产还是比较丰富的，像是沙葱、野韭菜、口蘑之类都是有的，也非常受欢迎，毕竟人需要吃菜，才能够维持营养所需。

在以肉类与乳制品为主食的草原上，各种野菜成为了生活的调剂，常出现在人们的餐桌上，而食用的方式也比较简单，往往就是水煮、凉拌之类。

草原上的河流不是很多，但也有不少水泡子，通常来说，草原上的牧民不怎么吃鱼，但偶尔还是有的，尤其是在东部与北部草原地区。

作为游牧族群，擅长骑射，对于捕猎也非常擅长，在牛羊不够的情况下，捕捉各种野物也是草原居民的生活来源之一。

像是野马、盘羊、黄羊、野兔、鹿之类的动物，都是草原居民的主要食物之一。

因为特别的饮食结构，草原居民对于茶叶的需求量非常大，在古代，来自中原的盐与茶叶都是非常重要的物资，日常生活中，奶茶也非常常见。

现在的草原上，生活富足，但在古代的时候因为条件限制，物资非常匮乏，如果没有与中原地区的互市贸易，那么草原本身出产的物资是很有限的。

人们日常主要的食物，也就是各种肉类与乳制品，还有少数野菜与野物。

像是青菜之类，并不是必要的食物，可有可无，但是盐与茶叶则非常重要，而这也是草原与中原之间交易的重要部分，几乎是不可或缺。

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

说起游牧民族吃什么，大家的第一反应都是“大口吃肉，大碗喝酒”。高兴就骑骑马，不高兴就玩玩摔跤，果真如此？

游牧民族顿顿饭都是大肉吗？今天我们就来扒一扒中国古代的游牧民族主要吃什么？

游牧文化

吃什么，是饮食文化的问题，那我们先来看看游牧文化来源。

我国北方主要是草原地区，东起大兴安岭、西至阿尔泰山、北接内蒙古、南达长城沿线。这里地区历史悠久，自古以来以游牧经济和文化出名。

中国历史上游牧民族包括山戎、东胡、匈奴、丁零、鲜卑、乌桓、柔然、突厥、回纥、契丹、党项、蒙古等民族生活在北方草原上。真是你方唱罢我登台啊。

这些民族在草原上兴衰更替，创造了游牧文化。

由着生活环境苦寒无比，文化落后，游牧民族一直以牧业为主要生计方式，主要包括狩猎、牧业、捕鱼、采集，随着历史的更替，有的民族也开始学习中原地区，开始了农业耕种。

这一切决定了游牧民族以肉、乳、米、面兼容的饮食结构。所以他们的因素也很均衡，不只是肉这么单一。

（游牧民族）

白、红、黄、绿、黑五大类食物

自古以来游牧民族有用颜色来归类食物的方法，那我们就来看一看不同的颜色分别代表哪些游牧民族特色食物。

（1）白食：顾名思义，这类食物肯定是白色的，主要是指奶和奶制品等一系列食物，有牛奶、羊奶、马奶，其中这类食物是游牧民族的主要食物之一。

说到奶制品，不得不提一下，蒙古的奶茶和马奶酒。这个奶茶可不是街上奶茶店里卖的那些珍珠奶茶哈，那些多数是冲奶精调制成的。而蒙古奶茶，是真正的奶和茶煮出来的。大家不放试试，马奶酒，听说也不错，不过可能很多人喝不习惯。

（白食—各种奶制品）

（2）红食：总所周知，牛肉一直是红肉的代表，同样的这里的红食主要指各种肉，包括牛肉、羊肉、马肉、野生动物肉等，肉类是游牧民族最喜欢的食物。

这类食物来源一般是打猎，捕鱼所得，草原上的野生动物多得很，野兔、狼、狐狸、袍子、鹿等等，日常所吃一般优先吃猎物，等到打不到猎物了，就开始吃自家养的羊、牛、马等。不到万不得已，他们都不想吃自家养的牲口。

（3）黄食：特指油脂，包括动物脂肪和奶油，还包括奶茶中特有的炒米。

（4）绿食：草原上绿色的蔬菜，包括韭菜、葱头、水车前和茸草等，补充维生素和膳食纤维。

（蒙古韭菜——沙葱）

（5）黑食：指茶（不加奶）、肉汤，从颜色上看属于黑食或者灰色，游牧民族喜欢喝茶。

（茶）

普通牧民想要吃一根青菜，真的是奢侈无比了，因为他们很少会耕种。就算耕种出来一点点，也被有权势的大人物给包了，普通牧民多数吃上述所说的野菜，要吃一顿中原进口的青菜，那不知道要付出多大的代价才行。

当然了，贫苦的环境，造就了他们光脚不怕穿鞋的传统，历朝历代，大饥荒时刻的游牧民族，无时无刻不想到中原抢掠，中原对他们来说富饶无比，猪鸡鸭牛羊狗，各种各样的青菜，铁器吹具等。尤其是女人。

所以，只有入侵中原，普通牧民才能饱餐一顿上好的青菜。穷困，是他们入侵的根源！

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

古代的游牧民族应该吃肉，他们以捕猎为生，到处游牧，选择适合生存的地方，些许也吃一点点野菜，主要还是以动物肉类为主。

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

对于这个问题，很多人包括古代中原人都有一个误区，那就是古代游牧民族由于缺少青菜，所以只能吃肉，天天肉，顿顿肉！

其实这种说法是很不正确的，如果游牧民族真的能做到这般，那他们也没必要经常冒着生命危险出来掠夺了！

而真正的游牧民族的日常吃食是：粥！

据意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：

“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白天就不再吃东西；晚上吃一点肉，并且喝肉汤”。

当然，这里所吃的肉也并非牛羊肉，一般都是打猎所得的野兽肉，但就是这些野兽肉也是积攒下来，一顿切一小薄片，放入粥中。（所以兰州拉面的牛肉切片那么少是有原因的！）

这也很好理解，毕竟那么多羊不可能老老实实乖乖吃草，得需要人去看护，所以基本没有空闲去打猎。

而且草原又不是森林，动物的体型一般较小，多数是鼠、兔子等小型动物。

对于这些动物，只靠弓箭、马刀是不行的，最主要得考工具，他们又缺少此类工具与技术。

所以，在草原上，就连土拨鼠肉都只是贵族的美食。

牛羊马肉是不会随便吃的，那都是很重要的东西，羊毛可以用来制衣，羊皮可以用来作帐篷；

而马的重要性就更不用多说了，如果游牧民族没有马，那他们在中原王朝面前就是个弟弟！

所以除非是重大节日或特殊需要，否则游牧民族是不舍得大口吃肉的！

包括成吉思汗，据《蒙古秘史》中记载，他在立大位之后，才大肆宴请百官吃了一顿羊肉宴！

而除了粥之外，为了补充维生素和蛋白质，游牧民族还会吃鱼、蔬菜等食物。

他们会在湖里捞鱼，在草原上采集沙葱、沙芥等野菜。

此外，他们还会食用马奶和乳制品、酒类以及茶叶等来调剂日常饮食。

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

古代游牧民族只有草原没有耕地，没有粮食，只吃：牛、羊、马肉等。

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

在补给方面，蒙古人做到了简单极致，蒙古骑兵们吃苦耐劳，可以在多日不宿营和无正常饮食的情况下连续作战，忍受常人难以忍受的艰苦。据记载蒙古骑兵在外出作战时，都会携带大量羊群、母马出征，一边行军一边放牧一边吃饭（可以做到在马上吃喝拉撒），而马群和羊群便是蒙古人的水源和食物。据一些资料记载，一匹成年蒙古母马，哺育期可产奶300千克，是蒙古人的重要干净水源，还能制作成可以长期储存，方便携带乳酪，或是制作成酸马奶保存引用，另外蒙古人还会射猎野生动物和以战养战作为伙食补充：

“出入只饮马乳，或宰羊为粮……随行羊马自食、食羊尽则射兔、鹿、野泵为食，故屯数十万之师，不举烟火。”