我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

腌鸡蛋的方法很多，我每年的春天，都要腌两坛子鸡蛋，三、四百个，方法是；用适量的黄豆秸杆灰，和适量的老黄土，用盆子加水搅拌成糊状。不要太稀，也不要拌的太稠。鸡蛋洗净放入稀泥糊中，滚上薄薄一层泥巴，盐倒入饭碗中，把包泥鸡蛋在盐碗中一侧粘上食盐，然后把鸡蛋放入坛中，把有盐的这一面朝上，依次把坛装满，封口放在角落处即可。这样腌的鸡蛋，容易洗净，而且蛋黄出油，吃着很香。经年也不坏。

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？我每年都腌鸡蛋，用新鲜鸡蛋放水里清洗干净，拿到阳光下晒干水份，准备好白酒和食盐，十斤鸡蛋用一斤盐，白酒倒入碗里，先把鸡蛋放酒里浸泡一下，然后放入盐里滚一下即可，每一个蛋都用保鲜膜包裹，放入坛中一定要把坛口封闭，以防漏气把酒味跑悼，二十天左右开坛，腌制的鸡蛋好吃，蛋黄油多又鲜又嫩，不咸不淡真好吃。

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

刚腌了一筐鸡蛋285个。最近大家都宅在家里，而且春天鸡蛋是最便宜的。真的很适合腌鸡蛋。

今天就分享一下最简单的腌鸡蛋方法。

一：所需材料：高浓度白酒 鸡蛋 盐

步骤：鸡蛋在酒里滚一圈，再在盐里滚一圈，放入塑料桶或者瓷坛子里，上面用朔料袋或者两三层保鲜膜封严实，不要漏气，半个月就能吃了。

粘满盐的鸡蛋如下图。不用纠结盐量的多少，滚一圈自然沾满就可以了！腌鸡蛋的重点是：

1，酒的度数一定要高，酒的好耐不重要。50度以上。低度酒容易坏

2.鸡蛋一定不能洗。洗过的鸡蛋很容易坏。

腌好的鸡蛋如果不能及时吃完，建议一个月后可以放入冰箱冷藏。不然会越来越咸。

二：再分享一个腌制周期更短的方法——水泡法。

盐和水的比例是一比五，也就是一袋盐五斤水左右，放入八角花椒肉蔻桂皮香叶煮出香味。晾凉，放入鸡蛋。水一定要多一点，鸡蛋不要露出水面。

这样腌的鸡蛋，一周就可以吃。缺点是蛋清比较咸。而且不易保存，容易坏。

如果想长时间保存，可以一周后把咸鸡蛋拿出来，在阳光下暴晒后，放入冰箱。但是现在北方没有阳光，没这个条件。

现在没事干，腌鸡蛋便宜还能打发时间。马上端午节了包咸蛋黄粽子，中秋节做月饼都不错，我就是准备腌好把咸蛋黄剥出来保存用。腌鸡蛋，走起来。

之前我还拍过一个腌鸡蛋的视频，可以关注我看一下具体步骤。

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腌鸡蛋的用料

鸡蛋 高度白酒 盐 保鲜膜

腌鸡蛋的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。

步骤 2

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每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～

步骤 3

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用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。

步骤 4

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包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。

步骤 5

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每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

今天用“水腌法”腌制了些。

用这种方法腌制鸡蛋，相比“干腌法”，时间短，腌出来的鸡蛋香味却更浓。

做法如下:

1、鸡蛋洗净晾干。

2、腌制容器洗净晾干，无油、无水。

3、制作腌制液。锅内倒适量水，加入盐、花椒、八角、香叶、高度白酒，烧开，再煮2分钟。

我腌30个鸡蛋，用了400克盐。

4、腌制液凉了以后，倒进容器，再把鸡蛋一一个一个地放进去，让腌制液没过鸡蛋。

封口，放在干燥阴凉的地方。

1个月左右，即可达到流油的效果。

腌制好以后，可一次性煮熟，冷却后放冰箱冷藏，随吃随取，加热食用，味道更好。

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

把1000克盐放入开水融化，盐水放凉，将鸡蛋（鸡蛋不要清洗）放入罐子中，把盐水倒入罐子，盐水没过鸡蛋，将罐子口密封并存放在避光阴凉处，30-40天即可完成