蒜苗怎么做比较美味？

没有吃过兰州牛肉面的，可能看到汤面上绿盈盈的一定是韭菜末，错了，那是蒜苗，这可是兰州牛肉面最大的口味特点之一。

蒜苗，小时候在我的家乡冬季吃得最多的就是蒜苗、大白菜、土豆、萝卜，那时候人们储存蒜苗就相当于一些地区冬季储存大葱是一样的，因为地处甘肃，盛产蒜苗，所以冬季蒜苗就变成了储存的一大菜类，蒜苗最为普遍的吃法就是蒜苗炒肉，和在面条中作为调味品，比如炝锅面，或者直接面条熟了，放在上面，最为典型的就是兰州的牛肉面了，牛肉面在出碗时也是放蒜苗的，这样出来的面条清香味美，很是独特。

蒜苗炒肉，也是一道历史悠久的菜，虽然属于川菜系，但自我知道，就一直是那儿的人们喜欢的一道菜。一般炒蒜苗 肉的时候，都不会选择精肉，会选择肥瘦相间的，蒜苗要切成斜段，这样炒出来的蒜苗肉，肉不很干煸，蒜苗吃起来还要有肉嫩的感觉。

后来我到了山东这边，冬天很少有蒜苗，大都是大葱，即便碰上一次，买回来，炒上，也没有了以前的感觉，蒜苗肉质老，不好吃。

我所知道的就是这两种蒜苗的吃法，非常美味！

蒜苗怎么做比较美味？

一提到蒜苗我鼻中仿佛就闻到了小炒肉的味道，香喷喷的想饭吃。蒜苗不但能够炒菜炒肉吃，自家吃剩的大蒜发芽了，埋到花盆里，随吃随长，炒菜做汤的时候掐几片叶子，方便调味。

下面这些蒜苗的吃法，大家吃过的不少，没吃过的也不少吧：

蒜苗回锅肉

这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧？蒜白蒜叶都留着，用油锅炒香豆瓣酱，再炒蒜苗，然后把五花肉片炒至卷边，肥而不腻，咸香抓人，可费饭了。

蒜苗炒腊肉

蒜苗味重，与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒，能把腊肉里的咸腊味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉还好吃呢。

蒜苗牛肉汤、羊肉汤

烫乎乎的牛羊肉汤，白吃不错，要是撒点现切的蒜末，再加点辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有两个肚子，可以装得下这些美味。

汤面、汤粉

吃汤面的时候，很多地方都有“重青”“免青”的叫法，这个青，在有蒜苗的季节，就是蒜苗，其他时节则是韭菜或者葱。重青就是多加，免青就是不放。喜欢吃葱蒜韭菜的人，在热腾腾的汤面上加上青叶，一下子就把香气释放出来，汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。

因此，拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用，切得细细的，放进拌菜里，别有一番风味。

蒜黄炒番茄肉片

蒜黄是不见光的大蒜幼苗，长得比较细，总会有人把它误认为韭黄，味道类似，但是还是韭黄是韭菜的味道，蒜黄是蒜苗的味道，这里不去细说。蒜黄切断，过油炒香，然后加上番茄炒出汁水来，加上提前炒好的肉片，特别好吃，不吃肉的换成鸡蛋也一样，或是豆腐皮。

火锅蒜苗

蒜苗炒鸡肠

能吃鸡杂的人，可以试试蒜苗炒鸡肠，先过油将鸡肠炒至半熟，然后加蒜苗炒，起锅前淋上一圈酱油，更妙。

蒜苗炒臭豆腐

切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽，再浇上香油，蒸软，拌匀即可，风味极佳。

蒜苗炒蒜苗

这是我大学时代的一道食堂菜，加多多的油，把蒜苗炒熟，然后倒上酱油拌匀炒熟，名字虽然让人嫌弃，吃嘛还是挺好吃的，有荤的味道，但价钱绝对素，下饭非常，可以说是非常省钱了......

（图片整理自网络）

蒜苗怎么做比较美味？

大家好，我很高兴回答这个问题，蒜苗来焖鸡蛋香嫩滑口，特别香又下饭，下面我跟大家分享一下我的操作步骤吧，

材料有：鸡蛋3个，蒜苗2根，枸杞子10克，盐一小勺，

烹饪步骤：

1 先把蒜苗洗干净切细一点，再把3个鸡蛋打在碗里搅撒加一小勺盐再加一碗温水继续搅匀，放着备用。

2 取一个锅，把锅烧热倒油下去，油温有7成热把蒜苗先倒下去加一点点盐继续炒香

3 蒜苗炒香后，把刚才搅好的鸡蛋液轻轻的倒

下去，调成中小火

4 要把蛋液边上慢慢得推到中间，这样才使全部蛋液均匀的煮熟，而且很嫩滑。

5 看上去全部像果冻一样就可以出锅啦，撒上几个枸杞子。

总结就是这样做出来的蒜苗焖鸡蛋鲜嫩滑口，主要是营养不流失香浓四溢又下饭，我是琴姐食记，每天分享不一样的美食，记得关注我哦

蒜苗怎么做比较美味？

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蒜苗怎么做比较美味？

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

现在的这个季节是真吃蒜苗的最佳季节，要说蒜苗怎么做比较美味？我最喜欢川菜的回锅肉和生爆盐煎肉，下面我来接受下怎么做，生爆盐煎肉！

生爆盐煎肉

食材以及辅料

蒜苗·二刀肉（猪肉）·郫县豆瓣酱·豆豉·盐·白糖·香油

做法

1·首先蒜苗洗干净，用刀拍下在歇刀切下蒜苗，二刀肉，切片。

2·郫县豆瓣酱放入碗里加入凉水豁开。

2·起锅烧油把二刀肉煸炒下两面焦黄为止，然后加入豆豉，炒香在放入加了水的郫县豆酱，在加入白糖·盐少来一点不要多，郫县豆酱本身就是咸的，翻炒。

3·把切好的算面放入锅中炒断生，切记炒熟了的蒜苗不吃了就行。

4·出锅前淋入香油，美味完成。

小贴士

盐煎肉与回锅肉的区别在于，回锅肉是煮了在炒，而盐煎肉是直接生煎，小伙伴们可以不要弄错了哦。

如果您有更多关于蒜苗做法的分享，欢迎在评论区留言！为关注“平凡的生活365天”的你点赞！

蒜苗怎么做比较美味？

为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃，吃多了还是特别想念家里的饭菜呢？油大不健康是一方面，更深层次的原因是家里的饭菜，即便是粗茶淡饭，简简单单，也总有那么几个菜是从小吃到大，带着专属于家的味道和回忆的，在别人看来这些菜可能粗糙的不行，更没有光鲜的颜值，自己却是吃一口就觉得满足又安心，毕竟那是记忆里最熟悉也最美味的美食。

在我的印象里，挥之不去的一道充满家的味道的菜实在太普通了，甚至没有任何技术含量，但就是怎么多吃不腻，它就是蒜苗肉丝啦，家家会做却味道都不同的一道菜。记得以前小时候父母带着去公园玩，赶上饭点儿总要在外面吃点饭，那时候还没有那么多快餐店和餐厅，倒是有不少卖盒饭的，而只要有这道菜的盒饭就肯定不选其他的，现在还记得特别清楚。

有时候跟父母聊天，他们都会调侃我小时候就是大胃王，盒饭只要是蒜苗肉丝的，一下能吃两盒。外面做的肯定没有家里的好吃，而且油比较大，自己家做的话，可以用菜拌饭，真是太香啦。自己一个人在家的时候，懒得做饭又想吃肉，铁定也是做这个菜，有菜有肉还好吃，而且一顿吃不完，晚上热一下更好吃。

【蒜苗肉丝】

食材：五花肉，蒜苗，葱姜，老抽，蚝油，糖，盐，淀粉

做法：

1、把蒜苗洗净后切小段儿，蒜苗最好选细一些的更嫩，这次就买的太粗了，炒出来口感不如细的好；五花肉切成肉丝；葱姜切片；

2、热锅凉油，油热以后放入切好的五花肉丝煸炒（放入锅中之前五花肉丝要放入两小勺淀粉拌一下，这样肉质更嫩），肉丝变色后放入切好的葱姜片继续煸炒；

3、放入切好的蒜苗段儿煸炒，因为喜欢蒜苗比较烂，甚至炒完有点皱吧那种，所以会多煸炒一会；

4、大概煸炒5,6分钟，放入适量的老抽和盐，煸炒均匀，放入蚝油，临出锅前再放入一些糖就可以啦。

就是这样一道简简单单的家常菜，却是名副其实的下饭菜之一呢，不管是单独就着米饭吃，还是泡在米饭上，都是越吃越香，只可惜这次的蒜苗不太好，实在太粗了，如果是细点的蒜苗炒到蒜苗表皮都发皱了，口感烂烂的，那时候样子虽然更丑了，但是吃着却是最好吃的，不仅相当入味而且一点都不腻。如果不喜欢五花肉的，也可以买瘦肉切丝炒，不过觉得纯瘦的肉没有带一点肥的五花肉炒着香，五花肉经过煸炒有点外面焦焦的感觉，吃着一点都不会觉得腻。一个人吃饭的时候，大家会做什么菜呢？欢迎来分享。

蒜苗怎么做比较美味？

大家好，蒜苗这么做才好吃，我是一个业余时间喜欢烧菜的男人，蒜苗的做法，多种多样，但是如今的人喜欢养生，喜欢清淡点，因此我的做法就是，蒜苗炒蚕豆，两者一起炒味道好的不得了，大家说对吧！支持的给点赞评论谢谢啦！