早上空腹喝一杯鸡蛋水好吗？
你好，你所说的鸡蛋水就是大家所说的开水冲鸡蛋吧！有些地方叫沏鸡蛋。沏鸡蛋在我们这边也算是比较传统的一种喝法，特别受一些中老年人的喜欢，比如说：上火了或是比较口干咽干的情况下，长辈们都会提醒你或是直接给你沏一碗鸡蛋，滴几滴香油来喝，说是可以清热去火止渴。不过还真的挺管用的，连续饮用几次就好，也算是一个民间小方子。
那到底喝沏的鸡蛋水好吗？还能不能喝？可以的，只要用沸水彻底沏熟了，就没有问题！当然了，如果鸡蛋水是半生不熟的，也确实存在杀菌不彻底的安全性，这是因为从食物的杀菌来说，烹调鸡蛋必须要达到约70-80℃的中心温度才能杀灭沙门氏菌，有些人冲鸡蛋只是用开水或者是暖瓶中的开水，但是温度不到七八十温度，就很难完全沏熟，所以鸡蛋中的沙门氏菌会存在或遗漏。所以：
建议可以用沸水来冲，先将盛鸡蛋的器具用热水烫一下，这样再用沸水来冲搅拌均匀的鸡蛋，基本上就可以做到完全熟透。
常吃生的或是半生不熟的鸡蛋，除了会有沙门氏菌的存在，而且蛋白质的吸收率也很低，比如说：
①生的鸡蛋清中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能与生物素在肠内结合，影响生物素的吸收，如果长期食用，可引起食欲不振，全身无力、毛发脱落，皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状。烹调加热煮熟这种物质就可以破坏，所以要熟着吃。
②鸡蛋蛋白质的生物价94，而生鸡蛋蛋白质消化率很低，只有30-50%（浪费了）
合理食用才能充分利用好鸡蛋的全营养：鸡蛋可以说是营养比较全面的食物，富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素以及多种矿物质，也是人们日常饮食提供优质蛋白质、卵磷脂、维生素A等的主要食物来源。
所以要合理利用起来，才能充分吸收鸡蛋的营养。
早上空腹喝一杯鸡蛋水好吗？
可以啊
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