坚持煮鸡蛋吃常发现鸡蛋黄有苦涩的味道请问吃了影响身体健康吗？
问
鸡蛋是营养价值极高的食物，富含蛋白质、卵磷脂、单不饱和脂肪酸以及维生素A、B族维生素以及维生素K、磷、钙等矿物质。是日常优质蛋白质的主要食物来源之一。
鸡蛋的烹调方法中，无论是从蛋白质的吸收利用还是有益于心脏来说，带壳水煮鸡蛋都是作为好的吃法。坚持每天吃一个煮鸡蛋对身体健康是非常有益的。
您在煮鸡蛋吃时发现鸡蛋黄有苦涩的味道，我想应该是存在卫生问题，比如微生物的污染，这是因为：第一、正常新鲜的鸡蛋，水煮后鸡蛋黄不存在发苦涩的味道，如果是火候控制的好了，鸡蛋黄吃起来是非常的鲜香。鸡蛋黄中主要富含蛋白质、磷脂、胆固醇，所以表现出来的应该是香的味道。
第二、如果鸡蛋一旦放置的时间较长，不新鲜了，就会受到微生物的污染，使鸡蛋发生变质、腐败，这是因为新鲜的鸡蛋蛋清中有溶菌酶，有抑菌作用，一旦丧失，蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，如果条件继续恶化，蛋清和蛋黄混为一体。鸡蛋的蛋白质就会变质。
如果我们打开鸡蛋用来炒的时候，肉眼可以直接发现鸡蛋的不新鲜，而如果是水煮，不破口，你就不会看到鸡蛋的到底是新不新鲜，煮了之后，同样的蛋清蛋黄都会凝固，但蛋黄看起来颜色有些泛白，吃起来味道也和新鲜煮鸡蛋蛋黄的口感不一样了，出现了发硬、发苦涩的味道。
第三、如果鸡蛋在冰箱冷冻一段时间，拿出来马上水煮，煮出来的鸡蛋鸡蛋黄吃起来也会发生苦头。
所以说，鸡蛋一定要吃新鲜的，当微生物污染、化学污染或是受其他物体异味的影响，都会影响鸡蛋的新鲜度。比如：比如收购时和化肥农药、煤油以及蒜、葱、鱼、香烟等有异味或是腐烂变质的植物放在了一起，也会使鸡蛋产生异味，影响食用。
经常食用不新鲜的鸡蛋。对身体健康是会造成危害的！
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