生吃干蚕豆有什么好处？
生的干蚕能不能吃
干蚕豆最好不要生着吃，虽然我也见过，有生着吃刚刚晾干的生蚕豆，吃一个半个的没事，但吃多了难以消化，腹胀等，这是因为蚕豆和其他豆类中都含有抗胰蛋白酶的因子，只有熟着吃，这种因子才能被破坏。所以即便是晒干的生蚕豆也不建议吃。
蚕豆，有少数人吃了还会引起“蚕豆病”，主要是由于遗传性葡糖糖-6-9磷酸脱氢酶缺乏引起的病症，这些人一旦吃了蚕豆或其制品或是同蚕豆花粉接触后，会产生一种急性溶血性贫血。所以这类人一定要谨慎。
蚕豆的营养价值：蚕豆，又名胡豆、罗汉豆，因为豆荚如老蚕而得名。蚕豆（干）能量338kcal，蛋白质21.6g，脂肪1.0g，碳水化合物61.5g，膳食纤维1.7g、硫胺素009mg，核黄素0.13mg、烟酸1.9mg、维生素C2mg、维生素E1.60mg、钙31mg、磷418mg、钾1117mg、钠86.0mg、镁57mg、铁8.2mg、锌3.42mg、硒1.30ug、铜0.99mg、锰1.09mg。除此之外蚕豆还含有植物凝集素。
蚕豆钾元素含量极高，仅仅与黄豆、黑豆，在杂豆中略低于干芸豆（红的）钠含量也是豆类中含量最高的。而钾和钠都是调节体内渗透压和维持酸碱平衡以及维持神经肌肉必需的元素。
蚕豆为豆类食物，也是推荐食用的健康食物，淀粉量、能量较高，可以作为主食来食用，由于杂豆中的蛋白质含量中，赖氨酸较高，蛋氨酸含量较少，所以一般可以可稻谷类搭配，可以起到蛋白质互补。
【营养师提醒】
即便是煮熟、炒熟的蚕豆，也不能多食，多食易腹胀，产生胀气。脾胃虚弱着更不宜多食。
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