胃炎患者在饮食上需要注意什么？能吃苦荞麦吗？

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胃炎包括急性胃炎和慢性胃炎，慢性胃炎又包括浅表性胃炎和萎缩性胃炎。

急性胃炎

急性胃炎即急性糜烂性出血性胃炎，为减轻胃负担，帮助胃粘膜修复，饮食主张低纤维，低盐、低脂、少渣，无刺激性食物的摄入。

慢性胃炎

是由多种病因引起的胃粘膜的慢性炎症性疾病。主要因幽门螺杆菌感染，长期烟酒刺激，长期饮用浓咖啡、浓茶等引起。为减少对胃粘膜的刺激，利于胃粘膜修复，饮食中主张低纤维、少渣软食易消化的食物。少食多餐，平衡膳食原则配制饮食。

苦荞麦，属于粗粮类，富含膳食纤维，对于胃炎患者来说并不适宜。胃炎患者一般禁用粗杂粮和高纤维的蔬菜。富含膳食纤维的食物不宜被人体消化吸收，所以不适合于胃炎患者。

另外，苦荞麦中的碳水化合物直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，消化速度慢，胃炎患者不宜。

故，如果是慢性胃炎，想吃苦荞麦，可和精白面搭配，比例适当放低，和成面搭配一起吃。

胃炎患者在饮食上需要注意什么？能吃苦荞麦吗？

中国人的传统节日总是和吃紧密联系在一起。每次节日的饕餮大餐之后，我们的肠胃都很受累，甚至有人因为饮食不当、过食肥甘厚味而导致急性肠胃炎而住院。那么节日大餐怎么吃才能美味又健康呢？一起来看看营养师为我们精心打造的这桌有凉有热、有汤有菜、有肉有素、有主食有副食的秋季养生大餐吧。

主菜1

香菇蒸鳕鱼

营养分析

鳕鱼含丰富的优质蛋白、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、助睡眠的功效。清蒸的鳕鱼肉质细腻，既能补养身体，又不会造成热量过剩，老少皆宜。

香菇中B族维生素、各种矿物质和膳食纤维含量高于一般的蔬菜，而且香菇里所含的膳食纤维是可溶性膳食纤维，不仅能极好地预防和缓解便秘，还能清除血液里的垃圾。

研究证实，香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。鳕鱼搭配香菇味道异常鲜美，采用清蒸的做法，最大限度地保留了天然食材的营养。

做法

鳕鱼用料酒、盐和姜丝腌30分钟；香菇切丝，均匀地铺在鳕鱼上，水开后上锅，蒸15分钟左右出锅，倒去多余的水分，淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

主菜2

娃娃菜板栗烧干贝

营养分析

干贝是典型的低脂高蛋白食材，其蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝还具有滋阴补肾、调理脾胃的功效，适合老人和女性食用。更加值得一提的是，干贝中含有非常丰富的牛磺酸，孩子常吃能增强记忆力。

板栗性味甘温，有养胃、健脾、补肾等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软，对小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻也有防治效果。这两种食材和“百搭”的娃娃菜一起烹制，清淡适口，鲜香甘甜，是这个季节的上佳时令菜。

做法

干贝洗净，装入碗中，加少量水，隔水蒸熟备用；板栗切口后用微波炉或烤箱做熟，去壳；娃娃菜切段备用；用姜、蒜炝锅，将所有食材一起炒软，加入盐和生抽调味，蒸干贝的水也一起放入，鲜味更浓。

主菜3

西芹白果彩椒牛肉

营养分析

这道菜选用牛里脊肉，其脂肪含量低，但优质蛋白、血红素铁和B族维生素含量丰富。尤其是其中所含的维生素B6对人的情志状态影响非常大，有助于人体正常分泌快乐神经递质5-羟色胺。一家人其乐融融，吃点牛肉锦上添花。

白果含有多种对人体有益的营养成分，具有益肺气、治咳喘、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等作用。再搭配西芹和彩椒，维生素C和膳食纤维含量都非常丰富。整道菜色泽艳丽，口感清爽，最能勾起食欲。注意白果食用前必须先用沸水焯熟，以去掉其中微量的有毒成分。

做法

牛肉切丝，用淀粉和胡椒粉腌片刻；白果用沸水焯熟，用少许白糖腌一下，去除涩味；用葱、姜、蒜炝锅，加入牛肉炒至变色，再加入其他食材一起炒软，加盐调味，可加少许淀粉勾芡，以更好地保留营养。

主菜4

大拌菜

营养分析

材料选用紫甘蓝、生菜、番茄、黄椒、红椒等。紫甘蓝含有丰富的维生素C和花青素，还有护肝作用，适于脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病患者食用。

辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。黄椒和红椒中含有重要的抗氧化成分类黄酮，能帮助身体清除自由基，当然其中维生素C的含量也很可观。这道菜整体的抗氧化成分特别丰富，维生素B2以及各种矿物质、膳食纤维含量都是其他菜品难以比拟的。

做法

把上述各类蔬菜洗净，并料理成合适的形状，用5%的淡盐水浸泡10分钟后捞起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀即可。

汤

胡萝卜山药玉米乌鸡汤

营养分析

乌鸡含有丰富的黑色素，经常食用能起到使人体内的红细胞和血色素增加的作用，而且乌鸡肉中铁元素更丰富，也有利于预防贫血。其他食材选用胡萝卜、山药和玉米，不仅色彩丰富，各种营养素也非常齐全。

山药和玉米都是粗粮，含有丰富的膳食纤维，山药能健脾胃，玉米所含的玉米黄素和叶黄素是重要的抗氧化成分，胡萝卜中丰富的胡萝卜素能保护眼睛和防止皮肤衰老。还可以加适量枸杞子、大枣和香菇一起炖，调脾胃和补气血的效果更好，汤的口感层次也更丰富。

做法

乌鸡去内脏，切块，焯水后放入电炖锅；香菇切丝，和红枣、姜片一同放入锅中，加入足量的水，慢炖2小时，加入山药段、玉米段和胡萝卜块，再炖20分钟左右，加入盐调味即可。

主食

糙米南瓜豌豆饭

营养分析

糙米的B族维生素和膳食纤维含量都远远高于大米，B族维生素能很好地帮助改善代谢和情绪。由于节日期间蛋白质摄入量多，特别容易便秘，所以在主食中摄入足够的膳食纤维也非常重要。

南瓜不仅胡萝卜素含量丰富，还含有大量的果胶，能很好地预防便秘。

豌豆中的B族维生素和膳食纤维的含量更是高于一般的蔬菜，而且还含有一定量的慢消化淀粉，能部分取代米面当作主食，有调和脾胃的功效。如果家有小朋友，还可以加少量黑芝麻和葡萄干。

做法

糙米提前浸泡8个小时，沥掉水分；南瓜去皮切丁，和糙米、豌豆一起放入电饭锅，加入1.6倍的矿泉水，按下“煮饭”键，快熟时撒上黑芝麻和葡萄干在表面。

文/刘玲艳（国家二级公共营养师）

文章内容来源：《医食参考》

胃炎患者在饮食上需要注意什么？能吃苦荞麦吗？

可以吃。咱们这样简单分析，如果咱们的手臂被划伤，出现一小片的创伤面，我们会往上洒辣椒吗？胃部也同样，所以胃病还是要靠养。

胃炎患者在饮食上需要注意什么？能吃苦荞麦吗？

我们平时说的胃炎，中医称为是胃热。而苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、降气宽肠健胃等作用。因为它苦寒，对于清除胃热是有帮助的。所以适当的吃一些是没有问题的，而且苦荞麦还有健胃的作用。比如有时候脾胃不好，消化不良不想吃饭，我们可以适当的吃一些，不但能够助消化，还可以改善我们的脾胃功能。

胃炎患者在饮食上需要注意什么？能吃苦荞麦吗？

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一、胃炎患者日常生活的饮食需要注意：合理饮食，按时吃饭，刺激性少，含有低纤维食物，易于消化，营养全面、均衡，少食多餐，细嚼慢咽，吃饭时保持心情愉快。避免暴饮暴食、过酸、过甜、过辣、过咸，以及油炸烧烤等。

1.避免刺激性食物，如酒、浓缩咖啡、生蒜等对胃粘膜有损伤的食物。

2.不要吃过于粗糙的食物，以及制作不熟的食物，食物宜清淡软烂。

3.多吃营养价值高的蛋白质以及维生素丰富软食，如牛奶、豆腐、胡萝卜和一些发酵的食品，食物要细嚼慢咽。

二、胃炎可以吃苦荞麦，但是制作方法必须适宜，要做到清淡、好消化。苦荞麦有理气止痛、健脾利湿的功效，可以缓解胃痛、消化不良。其含有生物类黄酮、维生素、氨基酸、硒、锌等矿物质及微量元素。常吃对身体有益，但是要注意制作方法。建议煮粥喝或者泡茶喝。

胃炎患者在饮食上需要注意什么？能吃苦荞麦吗？

最简单来说胃炎患者饮食上应避免生冷辛辣油腻，忌烟忌酒，平常饮食以易消化食物为主。苦荞麦尽量不吃为宜。