用什么锅炖肉味道鲜美、营养价值还高？
从科学的角度来说，炖出肉的鲜美、营养价值不是取决于用什么锅，而是烹调方法与技巧。比如，选什么调料，调料放入的先后顺序等。
一般人还有一部分厨师都会觉得用铁锅炒菜或炖出来的肉香。在很大程度上，这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质在高温下产生氧化反应而形成。铁会促进氧化，而不锈钢的差一些。陶瓷锅和砂锅是不会有这种作用。而且老辈们都用铁锅，那时候炖出来的肉是香。(这跟社会环境也有关)而且还能补铁，其实铁锅不管是炒菜还是炖肉都会从对锅铲的敲击下有铁碎屑进入食物中(炒菜多于炖肉)虽然这个铁是非血红素铁，吸收并不高，但经不住每天摄入。目前为止国内也没有一家研究显示，靠铁锅来解决国民的贫血问题。所以还是通过食物来摄取。
总之，学会健康的烹饪方法和技巧比你放在选锅上要来的重要。
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首选砂锅，铁锅其次。
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铁锅炖肉好吃
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农村的柴火锅，蹲肉吃挺香的
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想知道什么锅炖肉好吃，请看下面我的视频见解。
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关于什么锅炖肉好吃，我也有自己的看法，肉这么贵，肯定要做好吃啊，祝大家天天吃肉
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