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豆瓣酱和甜面酱有什么区别?为什么甜面酱不甜~？
豆瓣酱是用大豆为原料做的酱。甜面酱是用面粉为原料做的酱。这就是本质上的区别。当然从做法，口味，所用辅料也都有区别。唯一有共同点的就是主料都需要进行友善酵。
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发霉好的豆瓣，拿回家怎么做豆瓣酱？
用花椒，八角，肉桂等香料用水熬煮，水开十分钟后停火，晾凉把水中香料捞出不用。把生姜若干切未备用。按一斤发酵好的豆子三两至三两半盐的比例和豆子生姜未一起入熬煮好的凉水中，如果喜辣，可以放入一些切碎的干辣椒。等干豆子泡发后装进容器中，容器不要装的太滿，太满在二次发酵过程中容易溢出。装
