七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？

作为一个曾经学过厨师的70后，对于现在已经消失和不见的食材可以说是记忆颇深，别看七八十年代时的物质条件跟现在有着天壤之别，但是那时候的很多名菜和食材现在有钱也不见得能够吃得到。

七八十年代的时候生产力和物流跟现在不可同日而语，因此有很多的食材因为产量的原因和保鲜的原因只能在本地销售，随着后来经济的发展和生产技术的提高，以及人们环保意识的提高，不少美味的食材不是被吃没了，就是被吃成了“保护动物”。

我居住在北方的海滨城市，我们这里山海相依，因此不仅出产优质的海鲜，还有很多的山珍也不稀奇，今天就来跟大家说说七八十年代我们这里老百姓餐桌上常见的菜，现在基本上已经很难看到，即使有也卖到天价。

一，渤海湾的大对虾

渤海湾里的对虾每年在冬季上市，这种虾应该是中国北方海域里出产的最大个的虾，以前市场上售卖的讲究一斤十个头以下的，也就是一只大虾至少要达到一两以上。

记得七十年代我上幼儿园的时候，幼儿园的食堂用大对虾炖菠菜，菠菜都被虾的颜色染得通红，家里包饺子也用这个对虾来包，那个鲜味是现在市场上售卖的任何虾所不能比的。

山东和我们当地的名菜【㸆大虾】也是以这种虾为主料的，即使是就是年代初的时候，渤海湾对虾也还能经常见到，价钱也不是那么贵。现在渤海湾对虾虽然也有，但一艘渔船出海一趟也打不了几只，因此它的身价也不是普通百姓能够吃得起的，关键是有钱也不一定买得到。

二，渤海湾刀鱼

渤海湾出产的带鱼小黑眼睛、头小、獠牙不外露，一般一条在一斤在左右，以前逢年过节谁家都会买上一大盆，炸着吃或炖着吃，当年这渤海湾刀鱼也就是普通百姓家的家常菜。

现在渤海湾刀鱼的身价动辄过百一斤，而且市场上你也未必能够买得到，这渤海湾刀鱼现在普通老百姓家一年也不见得吃上一顿。

三，剥皮鱼

剥皮鱼以前是最便宜海鱼的代名词，七八十年代的时候这种鱼也就毛八分钱一斤，基本都是大家餐桌上的常菜，当年这鱼产量大都是被用来制作烤鱼片，老百姓家里用它炖粉皮吃可以说是常菜。

现在剥皮鱼已经很少见，尤其是过斤以上的剥皮鱼你根本就看不到，像重庆火锅里的“耗儿鱼”那么大点的剥皮鱼，以前基本都是喂鸡鸭的饲料，当面要是吃那么大点的鱼真会让人笑话。

四，乌鱼蛋

乌贼是中国的“四大经济海鱼”之一，以前每年的秋季满海边都是钓乌贼的人，用几个鱼钩绑成锚的形状，上面缠上香烟里的锡纸，挂上鱼肉，晚上打着大号手电或点着嘎斯灯去海边钓，一晚上钓上几十斤是常有的事，然后晒干以后晾成乌鱼干，当年鱿鱼几乎没人吃，大家都喜欢吃肉厚质嫩的乌贼。

春季是乌贼的产卵的季节，这个时候的乌贼肚子里都有卵，像一个圆球状的，大家管这叫“乌鱼蛋子”。

乌鱼蛋子吃起来又香又鲜，不论是蒸煮都异常的美味，鲁菜名菜【酸辣乌鱼蛋】就是以它为主料制作的，现在带籽的乌鱼蛋子你根本见不到，这个已经多年淡出了人们的餐桌。

七八十年代还有很多食材都已经淡出了百姓的餐桌，除了因为过度捕捞以外，还有就是人的活动范围越来越大，不少食材的生长空间已经被压缩了，因此产量变得越来越少。

不过七八十年代并不是一个值得怀念的年代，要知道那时候很多人家也就刚刚解决了温饱而已，虽然有很多人怀念那时候鸡有鸡味和肉有肉味，不过给现在半年让你吃上一顿肉，你也会觉得这鸡和肉是无上美味的。

七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？

七八十年代，老百姓餐桌上那些所有食物，现在人已经根本吃不到了。不是从那个年代过来的人，也只能听一听老年人从嘴里说出来罢了。

七八十年代老百姓餐桌上的所有食物，都是纯绿色，纯有机，没有激素，没有污染的健康安全食品。

当时人们享受的美食我给你说几种：

一，懒豆腐，把青豆用水泡好（当时很少有黄豆，黄豆是外来品种）用小石磨把泡好的青豆磨成浆，把各种野菜，油菜，白菜等洗净切碎，和磨好的豆青浆（带豆渣）放入锅内煮熟。这样的懒豆腐可以即时食用，也可以再炒一下食用。这是当地人在春天比较喜欢的一种美味大众食品。

二，粘转，把将要成熟的小麦收回来，用锅蒸熟，把麦糠去干净，然后用大石磨研磨一遍，由于小麦还没有完全成熟，仍然在灌浆，小麦籽粒不但柔软而且富有粘性，所以研磨出来的小麦籽粒会成为长细条状，这样的细条叫：粘转。可以直接吃，也可以凉拌。

三，清蒸银条，人们在春季用钢叉和铁铣在轮作休耕地里，把打碗花的根挖出来，拿到家用水洗净，放进铁锅蒸十分钟左右，拿岀来可以直接食用，也可以凉拌当菜食用，直接食用口感面面的有点甜丝丝的味道，不但清爽，而且相当可口美味。

四，炒雪花，把做完豆腐剩下的豆渣，放锅里炒熟，用烙的薄饼卷起来食用，真的是又香，又软相当可口美味。我写到这里已经流口水了😀

还有很多蒸各种野菜和凉拌各种野莱，，，，，，

时过境迁，社会发展啦！进步啦！昔日一些美味的民间食品，早已无影无踪，作为过来人，只能作为一种美好的回忆啦！

七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？

说吃不到了应该是不准确，我倒了觉得应该说是，东西还是那些东西，东西已不是那些东西了可能更为准确！

七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？

在七～八十年物质比较匮乏的时代，每当春暖花开榆树开花返青长出榆树钱的时候，母亲会给我做榆树钱儿以及榆树皮做的食物，虽然谈不上什么美味，但吃起来也津津有味。当年还有一种黄皮的西红柿，吃起来又香又甜汁还多。

还有当年的玉米面的菜团子和贴饼子，还有油锅煎小杂鱼，现在都几乎见不着了。

对于现在的生活很知足，从小的记忆让我养成了节约粮食，生活知足的心态。

所以我很是看不起那些无所事事，尤其是养狗浪费粮食浪费社会资源的人。这些人纯属吃饱了撑的！让他们倒退回去几十年吃不好穿不好喝不好，他们就没这个闲心没事找事了。

七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？

“忆苦思甜飯”是六七十年代，启发人们“过去舊社会比现在还要苦”的饭。这种饭全部都是米糠和不同野菜做成的，吃的时候还有革委会人员致词，要大家“不忘阶级苦，牢记血淚仇”，“不要身在福中，不知福！”这是特定时期，发明的一种特殊的饭。

自从改革开放后，大家生活真的一天比一天好起来。这40多年来，别说大家吃不到“忆苦思甜饭”，年轻人可能听都没有听说过。

七八十年代，老百姓餐桌上有哪些现在人吃不到的食物？

我想了一下，过去有的食品，现在超市里什么都有，而过去没有的食品，现在比过去更丰富了，只是食物质量不同了。