农村种植的黄瓜，为什么有时候会很苦？
你偶尔吃到的苦黄瓜才是我们的中华本土黄瓜，它是由黄瓜中的苦味素形成的，一般它会集中在瓜柄部分，黄瓜小的时候苦味更浓，随着黄瓜的长大，这种苦味会慢慢消失。这样的黄瓜没有经过杂交，是真正的健康食品，味苦证明它有很好的消炎功能。
我们的本土甜瓜在没有成熟之前也是很苦的。
农村种植的黄瓜，为什么有时候会很苦？
你妈妈说黄瓜苦是因为挨着苦瓜，是逗你的，告诉你削掉皮了再吃，能减轻苦味是真实经验，削皮了吃起来还是苦，那就是黄瓜本身问题了！
不是所有的黄瓜有苦味，但有一部分还是有苦味现象发生，一般以接近果柄部位最为严重，花蒂端最轻。
黄瓜发生苦味其实是有原因的，一般是由于生态条件、植株营养状况、生长强弱等都可能影响黄瓜有苦味。例如氮肥过多、生长过旺、日照不足、温度过高或过低都会造成苦味出现。即使同一株黄瓜，根部瓜苦些，顶部瓜就可能不苦。
在栽培黄瓜、食用过程中，怎么避免或者减轻黄瓜苦味的出现呢？我有几个办法供参考:
一、选好良种尽量避免选择叶色深绿的品种，多选叶片颜色较浅淡的品种。
二、管好肥水一是多采用腐熟的有机农家肥，少用氮肥；二是定植后补水不能过重过频；三是花期果期追肥以含磷、钾肥稀薄肥水为主；四是浇水时间最佳在晴天早上，不要在傍晚浇水。
三、浸泡黄瓜担心黄瓜有苦味，摘回或者购买的黄瓜，放在清水中浸泡12小时，可以降低黄瓜苦味。
黄瓜体内本身就含有一种苦味物质苦瓜素，只要在栽培过程中，选好品种、管好肥水，其苦味就会大大减轻，在食用时，去掉柄部，味道就会改观！本文为【三农眼镜哥】原创，图片来源于网络。
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农村种植的黄瓜，为什么有时候会很苦？
黄瓜为什么会苦？
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，可以炒、可以凉调，洗干净后也可以直接食用。在农村的菜园里黄瓜是必种的蔬菜之一，尤其在院子里或屋前或屋后是人们种植黄瓜的绝佳场所。不管是施肥、浇水还是采摘都十非的方便。小伙子在小的时候就经常给院子里面的黄瓜浇水、施肥，采摘黄瓜是我最喜欢做的事情。小伙子最喜欢的吃法就是，洗干净后直接食用。每次吃到黄瓜的果梗处就直接扔掉，因为黄瓜的这个部位是苦的。那么黄瓜为什么会发苦呢？这和黄瓜的品种、温度、湿度和生产管理是分不开的，今天小伙子就和大家聊一聊这个话题。
- 品种因素:黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。因此在种植黄瓜的时候，一定要选择抗病、抗逆性较强的品种。
- 温度因素:黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃，温度过低或过高等都会导致黄瓜的发苦。
- 湿度因素:黄瓜的生长对水的需求很大，但是在浇水的时候又不能用大水。土壤的湿度过大，会严重影响黄瓜根部的呼吸，黄瓜的根部易发生疾病。另外在浇水的时候一定要使用干净的水，否则会造成黄瓜的发苦。记得有一次妈妈用了洗过衣服的水浇了黄瓜，到晚上的时候黄瓜全部变苦了。
农村种植的黄瓜，为什么有时候会很苦？
黄瓜在种植中，施肥、浇水以及气侯等方面很有讲究，搞不好长出的黄瓜吃起来有苦味的。
过去老农常这样说：“黄瓜在结瓜时，不要浇脏水，要浇清水，不然会苦的。”
什么道理呢？为什么洗脏水会苦呢？这种说法科学吗？
不完全科学，但有一定的道理。
在种植上，首先要施足底肥，以保证其在生长和结果全过程中有促夠的养份，这是重要因素之一。
中途施肥，肥料过盛，反而导致结出的瓜发苦，所以老农不让洗脏水，因脏水中含有肥料，就这个理儿，服不服，由你，可以试一下哦！
黄瓜是喜水爱湿的，在种植中，要保证充足的水份和湿度，才能结好又嫩、又甜、又脆的瓜来，如果中途受旱，会导致养份的不能正常吸收，结出的瓜也会发苦的。
总之，瓜果类发苦的另一个主要因素，就是气温问题了，在底温下（13度），大部分瓜果都因底温的影响，光合作用不能正常进行，生长失控，而导致瓜果发苦现象。
得了白粉病等也与发苦有关。
下图为我家房顶种植蔬菜的图片，请欣赏。
农村种植的黄瓜，为什么有时候会很苦？
野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质一糖甙，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，从而有利于繁殖后代。随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜，由于受环境的影响或本身的变异，某个植株又恢复了大量合成糖甙的能力，瓜柄处还残留着一些糖甙，因而很苦。天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。
农村种植的黄瓜，为什么有时候会很苦？
黄瓜有苦味是由于体内产生了苦瓜素。黄瓜有苦味除了与品种本身所含基因型关系密切外，还与栽培环境关系很大。一般在不良的种植条件下，果实易出现苦味。例如在低温（低于 13 ℃）、高温（30 ℃以上）、光照不足、植 株衰弱、氮肥过多及土壤干旱等条件下，均会加速苦味基因的表达。
在生产中可以采取以下措施，降低黄瓜苦味。一是选择苦味轻、抗逆性较强的品种，如津优2号、津 研4号等。二是合理密植，防止叶片相互遮荫，光照不良，促进苦味物质产生。三是科学浇水，采用节水设施，小水勤浇，不大水漫灌和过分干旱。四是合理施肥，少施氮肥，补充磷钾肥，当氮肥过量植株徒长时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。五是合理控温，防止长时间的低温（低于 13 ℃）和高温（30 ℃以上）。
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