经常看到农村的老人摘豆角叶回家，豆角叶能吃吗？怎么吃？

我悄悄告诉你，她们摘豆角叶回家的目的不是食用，而是另有用处。

现在农村的风仙花开了，知道风仙花的用处吗？风仙花不但有药用价值，而且还可以用来染指甲，用风仙花染指甲，先把风仙花择好揉搓出水，最好放入一些弄碎的白矾，把揉好的风仙花放在指甲上，然后用摘回来的豆角叶包住再用细线缠好，但必须在睡觉前包，等第二天早上起床解开，这样包三次，指甲会形成紫红的颜色，而且很长时间不褪色。

这就是农村人把豆角叶子摘回家的用处。

经常看到农村的老人摘豆角叶回家，豆角叶能吃吗？怎么吃？

请恕我直言，这豆角叶以前是农村人喂猪用的，但自从农村人知道豆角叶在城里有市场之后，就不在喂猪了，反而都拿到城里去售卖了。

豆角叶是能吃的，而且豆角叶中含有很多微量元素，非常适合很多养生人士。小的时候上顿不接下顿的时候我们就煮豆角叶吃，但一定要煮熟了吃，不可生吃，很容易拉肚子，这都是经验。那么豆角叶怎么吃呢？

在煮豆角叶之前，可以先把叶片中的粗纤维剥离出来，这样口感会更细腻，豆角叶的粗纤维实在是隔嘴。处理完豆角叶就可以煮了，不建议大煮，叶子发软发亮即可，然后捞出晾干，配上熟花生粒，如果觉得单一还可以配上煮熟的豆角切丝放进去，加上盐、鸡精、酱油、调味料等，最后就是起锅烧油，热油一泼瞬间味道就升华了，口感细腻，入口回味无穷，很值得推荐的。

同上的方法，把豆角叶处理下，然后不用热水焯，直接跟靠好的猪油大火爆炒，放上调味料，可以放一些猪肉丝或者鸡肉丝都行，炒完出锅，豆角叶的清香会立马喷鼻而来，味道也不错哦。

这个也好做，切好猪肉丝，把豆角叶同上处理，然后起锅烧水，在八分热的时候下肉丝，肉丝熟后下豆角叶，然后配上调味品，直至豆角叶煮熟即可出锅，味道鲜美，非常值得推荐哦！

以上就是小农人对于这个豆角叶的一些个人见解，豆角叶现在在市场上就有卖的，我们这基本都会在豆角没熟之前，就把豆角叶摘没了，就是为了卖一个好价钱，经过以上介绍，你们对这个豆角叶感兴趣么？如果感兴趣的话可以试试上面的做法，味道都不错的哦。

经常看到农村的老人摘豆角叶回家，豆角叶能吃吗？怎么吃？

你好，我是小农夫。在我小时候被安排的最多就是去摘豆角叶，叫我去摘菜又说我摘的老不好吃，摘瓜又说不够老不好吃，摘豆角叶我妈是最满意的，摘的不好就安排喂猪或者喂鸡，哈哈，想想都好笑。

豆角叶严格来说可以分为嫩叶和老叶。

嫩叶洗干净可以直接炒来吃。

老叶要先把梗处理掉，不然咬不烂不好吞。

豆角叶不仅能吃还是一道美食。豆角叶相对其他菜叶要比较硬点，但人体可以消化掉的，属于一种粗纤维食物，对人体的肠道蠕动有很有帮助，也有人说可以去掉肠道里的多余油脂，可以说一道养生佳品。

清炒嫩豆角叶

将新鲜豆叶清洗干净，大火爆香蒜头，下豆角叶炒熟就好了。豆角叶本身带点涩涩味道，是正常的，过水后炒还是一样有的。

上汤豆叶

先在锅里煎个鸡蛋，快熟了就倒进开水，再放入豆角叶一起煮开就可以吃了。如果是老豆角叶一定要先去梗，再多洗几次，老豆角叶外面有一层薄薄的毛在外面，进嘴会有点感觉，也是正常的。

芋头煮豆叶

这个菜很少地方有。芋头要先煮烂出粉了，再加入豆角叶一起煮，豆角叶熟了就可以出锅了，这个菜口感会好很多，芋头滑滑的包着豆叶。农夫个人觉得这个很不错，也是从小吃到大了，也可能熟悉了吧。

豆角叶在农村一直也是有人吃的，只是应该口感不好，市场上没多少人会买，所以农民一般都是自己吃多，卖的很少。现在城市人比较关注健康了，到些农庄吃饭，老板一般会推荐这些少有的菜，才慢慢将豆角叶推出市场（这是我猜的）。也有些人卖菜人会说，这是无公害蔬菜，不打农药的，反正都是她说，听听就好，只要卖的菜都打药是很正常的。

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经常看到农村的老人摘豆角叶回家，豆角叶能吃吗？怎么吃？

一、豆角叶能吃吗？豆角叶，我们最常用来下面条，地里收工回家，路上顺手捋几把豆叶，豇豆、四季豆、梅豆叶都行，最多的还是豇豆叶，因为种的多，长得密，捋掉一些还有帮助通风透光的作用。

这东西其实不是为了下面条，人吃，主要是猪吃，打猪草一样，反正薅了也不影响豇豆生长，再说二师兄确实很爱吃豆叶。只是过去地里活忙，半天下来身体疲劳不想多动，顺手捋把豆叶，下到面条里，绿叶有了，菜就有了，简单省事。再说豆叶味道还好，远胜光面条。

在营养学家的眼里，豆叶比豆角好多了，营养成分胜于豆角。不过豆角是菜，豆叶不是菜，所以本末不乱，豆角唱着主角，豆叶最多喂猪。可是豆叶的营养本质在那搁着，人体可吸收的维生素、钙、铁、花青素、膳食纤维、植物蛋白等，都比豇豆高出许多。

但在美食家的眼里，毕竟豇豆是菜，豆叶不是菜。再说了，豆角入馔好做，豆叶择洗麻烦。但是，假如豆叶也能豇豆那样作为食材，正常出菜式，就要采取相适合的办法，先把豆叶择出来，择到一般的青菜那样，就能直接的做菜了。

豆叶入馔的障碍说大不大，就是老筋要去除，搞不好扎嘴嚼不烂，无法下咽。豆叶不像青菜那样生长期短，来不及长老。豆叶就不是，它的生长目的就不是当菜，而是用光合功能提供全株营养，供应豇豆成长。所以的叶片支架硬实，植物成分集中，具有营养密集特征。大白话说，豆叶经络密集，主筋有木质化般的坚硬，成为做菜的主要障碍。去掉叶片的筋，就能用来做菜了。

为什么农村把采取豆角叶不叫掐，也不叫摘，更不叫薅，只叫“捋”？奥秘就在此处。干过农活的都知道，把蔬菜连根拔起叫“薅”；把蔬菜某个部位整体去掉叫“掐”，或者叫“割”；取下蔬菜的重要部位叫“摘”，唯有采取豆叶叫“捋”。所谓的捋，手指抓住豆叶，手掌空心使力，不以拔掉整个叶子为目的，只是收取嫩叶片，叶柄和叶子主筋络还留在枝蔓上。这个手法就叫捋。捋下的叶子没有扎嘴的硬筋，可以做菜了。

前面提到过，农村常见的是豆角叶下面条。水开下面，再开放豆叶，煮一会待到豆叶完全熟软就好了。我的感觉是豇豆叶下面条，味道仅次于芝麻叶，比其他蔬菜味道和口感都要好。吃着嘴里滑滑的，有青菜的味，有豆角的香。如果再配荤汤浇头，会感觉比肉还好吃。

第一道，凉拌豆叶。

这道菜好简单，不用罗列菜谱步骤。豆叶焯水，焯得透些。捞出挤去水分，顺手切几刀，放辣椒丝、蒜泥、食盐、香油拌匀就是。

第二道，豆叶烩肉汤。

炖鸡炖鸭炖猪肉，都可以烩入豆叶，既起到色彩点缀作用，又达到荤素配的解腻提鲜效果。做法也是简单，不需要罗列菜谱步骤。汤炖好了，味调好了，把豆叶焯水，挤干水分，放入肉汤就成。

经常看到农村的老人摘豆角叶回家，豆角叶能吃吗？怎么吃？

前几天刚吃了一顿凉拌豆角叶，今天就看到了这个题目，相信很多人没吃过豆角叶，也不会相信豆角叶能好吃，真的，别说大家伙不相信，就连一直生活在农村40年的农嫂最开始也不行信豆角的叶子能好吃。那么豆角叶能吃吗？这里农嫂很肯定的告诉大家伙，豆角叶能吃，这是农嫂亲自尝试过了，凉拌着吃，吃着口感还不错，有点像凉拌桑叶的味道。怎么个吃法呢？下面农嫂就把尝试食用豆角叶的全过程和吃法跟大家说一下。

农嫂家门前的小菜园里种了几架芸豆，长势很是喜人，豆角挂满支架，两天一摘自家根本吃不及，所以，每次摘农嫂都是和邻居分着吃。就在三天前，农嫂又去菜园里摘豆角的时候，恰逢在村里做中医的吕大爷路过我家门前，老远我就和吕大爷打着招呼，并分些豆角让吕大爷拿回家，可使吕大爷说啥也不要豆角，到向我讨要着说要撸点豆角叶回家吃。当时农嫂很吃惊，用疑惑的眼神望着吕大爷说：结完豆角后的枝蔓叶子这些东西都是喂猪喂羊的青饲，怎么能会是给人吃的呢？吕大爷听后呵呵呵大笑说：其实，这豆角叶做菜吃一点也不比豆角差，而且豆角叶的营养价值也是比较高的。

中医吕大爷说：豆角叶含有丰富的维生素，氨基酸膳食纤维 、叶绿素、钙、铁元素等营养成分。 而这些营养物质在食用后很快的就会被人体吸收，膳食纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便，能够预防便秘、减少毒素、废物在体内的积存；叶绿素能够能够加快体内毒素排出，有美容养颜功效；钙、铁元素能够补充人体所需的微量元素，增强人体免疫力，对身体健康是有好处的。只不过人们只知道豆角好吃，忽视了豆角叶的营养。

至于该怎么吃呢？吕大爷一边撸着豆角蔓藤顶部鲜嫩的叶子，边告诉我说；豆角叶并不是正片叶子都好吃的，要吃吃豆角叶只能吃它的叶缘部分，叶中的叶脉不能要，要把撸下的叶子撕开，把叶脉摘出来，因为叶脉很硬不能吃，不易咀嚼。然后将择好的叶子洗净，置于开水中燎水1–2分钟后捞出来在用凉清水浸泡一会儿，最后可按自己口味做成不同风味的菜食。豆角叶可凉拌、清炒、也可炒肉、做汤、做刀削面里的配菜，味道都是相当的不错，带有豆角淡淡的清香味。

农嫂那天听了吕大爷介绍豆角叶的吃法后，就将撸下来的豆角叶回家处理好后是做了一道凉拌菜，用干红辣椒拌的，做法特别简单，只是将燎水的豆角叶加味精，食盐、香油、干红辣椒、熟碎花生、醋小许调和一起搅拌均匀即可，味道比天天吃豆角爽口多了，有兴趣吃的朋友真的可以一试，尝尝豆角叶不一样的清香淡口味。

经常看到农村的老人摘豆角叶回家，豆角叶能吃吗？怎么吃？

说到豆角，大家都很熟悉，作为餐桌上一道备受欢迎的菜肴，可以有很多花式吃法，豆角虽然吃法千千万万，而且味道又好，但是很多人可能还不知道，豆角的叶子也是能吃的，尤其在农村，很多老人会把豆角叶子摘回家做菜吃。

豆角叶最适合煲汤，加一些瘦肉进去，煮出来的汤非常鲜美，还有淡淡的豆角清香。除了煲汤，豆角叶还能凉拌，素炒，煲粥。

大家之所以会选择吃豆角叶，除了味道鲜香，有着豆角的清香外，豆角叶的营养价值也很丰富，豆角叶富含丰富的维生素，氨基酸和一些微量元素，如果经常吃豆角叶能够增强身体抵抗力，清热降火。只是豆角叶想要见到很难，市面上基本没有卖的，如果遇到的朋友可以尝鲜一下~

好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。