河南正宗炝锅面的做法？

炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行于华北地区，发源地是山东。现将炝锅面正宗做法介绍如下：

1. 准备食材，香菇，青椒，西红柿，面条，青菜

2. 西红柿切块，香菇切片，青椒切丝

3. 起油锅放入葱煸香

4. 倒入西红柿，青椒，香菇翻炒

5. 加入1勺五香粉，适量的盐翻炒至西红柿出汁

6. 倒入适量的开水

7. 放入面条

8. 面条煮熟后放入青菜，水开关火。

9. 成品

河南正宗炝锅面的做法？

食材：

面条、西红柿、香菇、黄豆头、鸡蛋、青菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、香油、麻油

做法步骤：

1、黄豆头摘洗干净沥水，香菇、葱、姜、蒜切好备用

2、西红柿去皮切丁

3、鸡蛋磕入豌中搅拌成蛋液，炒熟备用4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后，加入西红柿丁翻炒，加入盐、白糖炒出沙，加生抽继续翻炒5、放入黄豆头和香菇翻炒均匀6、加入炒熟的鸡蛋和青菜，再倒入适量的水炖煮7、同时用另一口锅烧水，将面条煮熟8、把煮熟的面条捞进酱汤里，搅拌入味，淋入香油和麻油调味，一碗鲜香爽口的茄汁炝锅面即刻闪亮登场来自网络

河南正宗炝锅面的做法？

天气越来越冷了，再这样冬日的中午能有一碗热气腾腾的汤面，真的是比较满足了，哈哈哈。外边呼呼刮着小风，屋内煮着一锅香喷喷的热汤面，这滋味真是太美了。中午午休时间时间比较仓促，做一碗简单快捷又不失营养的面很是适合。今天就和大家分享一下我的这碗鸡蛋炝锅面做法。

【主料】：面条、鸡蛋。

【配料】：西红柿、蒜苗、香菜、大葱、绿豆芽。

【调味料】：盐、五香粉、生抽、蚝油。

【做法步骤】：

1、准备西红柿切成小块、蒜苗切成小段、香菜切碎、大葱切葱花，碗中打入三个鸡蛋充分打散，再准备一把绿豆芽备用。

2、起锅放油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型盛出备用。

3、再次起锅放油，油热放入葱花爆香，放入西红柿块，加入盐、五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀。

4、炒至西红柿软烂出汁加入适量开水，大火煮开放入鸡蛋、下入面条，煮至面条没有硬芯 放入绿豆芽，煮至绿豆芽断生关火放入香菜蒜苗，盛入碗中就可以开动啦。

简单易学又好吃的鸡蛋炝锅面就做好了。

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小贴士：

1、西红柿可以用开水烫一下去掉外皮，这样吃的时候就方便一些。

2、蒜苗段也可换成蒜黄段，味道也很鲜美哦。

河南正宗炝锅面的做法？

正宗炝锅面：

一，原料面粉必须用石磨。

二，面条必须要人工合面，人工手擀面。

三，加热源必须是木柴，果木为最好。

四，合面，一定要用水和鸡蛋，合好醒面一个半小时以上。

五，炒锅上🔥，加香油，油热后放葱姜末炝岀香味(如果是肉丝面，放入肉丝)加入青菜，豆芽炒熟盛岀，再加水烧开下面条，面条煮熟后加入已经炒熟的菜，就可以盛碗食用了。

面粉厂的面，压面机的面条，汽，油为加热源的灶都不能称谓正宗炝锅面。

河南正宗炝锅面的做法？

在山西人心中，不是手工制作成的面条，都是耍流氓。

炝锅，就是在油锅爆炒。常用大海碗，有菜、有肉、有汤、有面， 根据食者不同口味和喜好选菜、选面的品种。如拉面、切面条、面叶、 抿面、拔面、揪片等都可做汤面。

油锅烧热，放入花椒，花椒变黑时取出，加入准备好的葱姜蒜爆香，然后加入香菇、瘦猪肉、木耳翻炒，如果想要番茄浓郁的底汤，可以放一小勺番茄酱，翻炒数下，放入肉丝，炒熟倒高汤。

锅里的汤滚开后，放入黄花菜，萝卜丝，豆干和海带丝，煮面的同时加入少许粉丝，快出锅前加入少许青菜和番茄，最后再盖上一个荷包蛋。

比起山东青岛烟台的炝锅面里，大只大只的海参八爪鱼让人心动不已，大同的炝锅面更为朴实厚重，满满的食材，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤出炉了，完美。

总结起来，炝锅面，就是把所要和面一起下的菜肴炒香，加水后下如面条即成，炝锅面的菜肴，可以随季节、喜好不同，随便搭配，尤其目前冷冷的天，来上一碗热的炝锅面，是一种享受。

河南正宗炝锅面的做法？

其实个人觉得，对于正宗这个说法太泛，很多人都说自己是正宗的，但是又有谁能证明呢，其实对于一个吃货而言，好吃就行了不是吗？

下面就带来一道简单的炝锅面，但是做出来之后绝对不简单。

面，五花肉，鸡蛋，葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，醋

1. 将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；

2. 热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；

3. 倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；

4. 往锅中倒入凉水，开大火煮；

5. 切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；

6. 水开后放入面条，大火煮。

7. 在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；

8. 面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。

小贴士

1、小胖做的时候，家里没有手工面，建议给位尝试的时候，用手工的哦，这个口感会更棒