农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

把鱼收拾干净，洗净滤干水分，在鱼两侧斜切花刀。

葱姜切片，放入鱼身内行侧，加入盐，料酒腌五分钟。

将鱼放入盘中，加鸡汤，淋入大油(猪油)放入蒸锅中蒸十五分钟，取出滤干水分，淋入香油。

将姜末和醋，香油，味精调成醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

此菜口味咸鲜，色泽洁白，肉质极嫩。

蒸制时注意必须要用大火，时间不可太长。

农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

提问的前三个字，即：＂农村的”去掉即可，罗非鱼，系八十年代末引进的外来鱼种，适合南方大部分地区人工养殖，罗非鱼2条，重约700g，另备葱段、姜丝、蒜片及酱油、食盐、白糖、料酒等调料。先将鱼去鳞去内脏去鳃，腹内的黑膜一定要去除干净。然后在鱼身上两面均剞上菱形花纹。锅中加油烧热至五成热，将鱼放入小火煎至两面金黄色，将料酒烹入，在鱼身上均匀的洒上酱油，使鱼肉上色，将花椒粒和葱姜蒜放入锅底爆香，放入食盐、白糖、胡椒粉，添加适量的鲜汤（或清水亦可）小火炖制汤汁浓稠即可出锅装盘。

农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

题主提到“农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么”这问题题主提的就不对；我要批评您，现在是开放、包容、和谐、人人平等的社会；题主您还有这种守旧的思想，老的观念，这就是题主您的不对了。

好了；咋们进入正题，xiao厨来解答“罗非鱼怎么做好吃，为什么？”想必大家吃过不少红烧鱼，哪吃的最多应该是红烧鲤鱼！但是红烧罗非鱼相比大家很少听过，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹,味道都很好，国内开始大量养殖之后，也有越来越多的人群选择罗非鱼烹饪，罗非鱼又被称作非洲鲫鱼。 常见偏名有福寿鱼、尼罗鱼、非洲仔等。接下来xiao厨为大家分享这道红烧罗非鱼。

主料:罗非鱼1条(500-800克左右)

配料:蒜泥20-30克 姜米10-20克 紫苏3-5片切碎 葱花少许 美人椒3-4个(切成小粒) 豆豉3-5颗 高汤800-1200克

调料:食用油1000-1500克 猪油30-50克 菜籽油100-150克 豆瓣酱20-30克 辣妹子20-30克 蚝油30-50克 老抽20-30克 蒸鱼豉油30-50克 鸡汁10-20克 味精20-30克 鸡粉10-20克 陈醋10-20克 水淀粉适量

1. 罗非鱼经初加工去鳞及内脏洗净，在鱼表面剞上一字花刀，深至骨髓备用。

2.锅热放食用油；烧至6成热以上，将鱼放入油中炸，注意火候，开始火不要太大；等鱼逐渐出现金黄时，改大火给与身上浇油上色，鱼在锅中不要反复翻，不然脆弱的鱼身容易散架，鱼炸至金黄和酥捞出控干油备用。

3.起锅放入菜籽油烧热下入姜蒜、豆豉、豆瓣酱、辣妹子爆香，倒入高汤；放入鱼，把汤烧开；开始调味，老抽、盐、蚝油、味精、鸡粉、陈醋、鸡汁。盖上盖大火烧至5-8分钟，改小火收汁，淋上蒸鱼豉油；加入猪油(加猪油为了使鱼更香醇浓厚，口感更上一个层次) 美人椒，收汁时不时用勺将汤淋在鱼朝上的一面，避免入味不均匀。

收完汁后把鱼盛出装盘 ，用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡 10最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，撒上葱花一道简单美味的红烧罗非鱼就完成了。

一条好的红烧罗非鱼；色泽褐红，形态完整香味浓郁；芡汁明亮。有句土话说的好:“罗非滚一滚；神仙站不稳！”好了xiao厨就分享到这了，希望能帮到您！如喜欢我解答，欢迎在下方留言、关注 ！

农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

用料

罗非鱼 一条

蒜 3瓣

姜 2片

葱 适量

香菜 一棵

老抽 一汤匙

生抽 两汤匙

白糖 一汤匙

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

清水 适量

做法步骤

1、罗非鱼去除器官去腹黑洗净后在表面各切几刀，然后用盐腌制备用

2、蒜拍扁、姜切丝、葱切葱花、香菜切段备用

3、锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

4、放入罗非鱼小火煎至两面金黄色

5、倒入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟

6、炖煮至汤汁浓稠鱼熟时，加入适量的盐和鸡精调味

7、撒上葱花和香菜即可

8、成品图

农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

看个人口味，可以有多种，比如清蒸鱼，红烧肉，焖鱼等等。在广东都是以清淡为主的，所以我就比较喜欢做清蒸鱼，这样的鱼肉才会嫩，比较鲜，吃起来的口感也很好。

下面给大家分享一下我做的清蒸鱼的做法。

准备材料:鱼（2斤）、料酒少许、生抽、盐各适量、葱、姜、蒜各适量。

1:首先把鱼去鱼鳞、鱼腹中赃物洗净装盘，葱切段、姜一半切片一半切丝、蒜拍蒜末。

2:倒适量的料酒、食用油、生抽、盐下鱼那里，给鱼抚摸一下，腌制10分钟，这样子做的鱼肉会比较嫩、比较入味。

3:接下来把姜片摆在盘子底下，鱼放在姜片上面，再把姜丝、葱段、蒜末放入鱼上面铺匀。

4:准备蒸锅放入点清水，把摆鱼的盘子放入蒸锅中，盖上盖子大火烧开后转小火蒸15分钟即可出锅。

农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

罗非一定要去腥味：1.特别是鱼肚里面的黑膜，最土腥的。2.煎鱼时的煎锅，千万不能有水份。3.锅烧热滑油，放少许食盐，可以保护好鱼片。煎黄了一面反过鱼煎另一面。5.两面都煎黄了才能放生姜片，大蒜片煎香[爱慕][爱慕]煎黄可以保护鱼滑嫩，无腥味。。。6.两面煎黄煎香后再放调味料[爱慕][爱慕][爱慕]必定好吃美味[呲牙][呲牙]