丁香公的好。还是母的好。用来卤肉？
今天我给大家说说丁香如何区分公母？很多朋友在制作卤水时侯都不会区分丁香该放公还是母的，而是将丁香直接放进去就行了。其实公丁香和母丁香对卤水还是有一些微妙差异的。
首先我们来识别下丁香，因为公丁香和母丁香香味道大致还是差不多，只不过母丁香味道比公丁香弱一点显得清新一些，如果是想要自然的口感，可以用辛夷搭配母丁香，若是想要透骨的口感，那就要公丁香和肉扣，如果你的卤菜，想要让辣度不那么冲人，显得更加平和的话，母丁香就应作为使料来使用，感谢大家支持……🙏🙏🙏🙏🙏🙏
丁香公的好。还是母的好。用来卤肉？
丁香是公的效果好，个头也比母丁香大，自古以来南丁香北茅草之称。丁香是提香的，但是不易过多。量很小，一但用多了，卤水发黑发苦，这是多年的经验之谈
丁香公的好。还是母的好。用来卤肉？
公丁香味浓，母丁香味道淡，要想卤肉达到透骨香，非公丁香莫属。
丁香公的好。还是母的好。用来卤肉？
卤水中公丁香和母丁香的不同，大家也不需要太过于惊慌。因为二者的味道大致还是差不多的。只不过在霸道性上面 ，母丁香会稍微逊色于公丁香，显得更加清新。基于这个特点，我们调配卤水的时候 ，如果是想要自然的口感，可以用辛夷搭配母丁香。若是想要透骨的口感，那就要公丁香和肉蔻。如果是用母丁香和五味子搭配，还有一个调和诸味的作用。如果你的卤菜，想要让辣度不那么冲人，显得更加平和的话，母丁香就应作为使料来使用。
在卤味中，丁香不合适与羊肉一起使用，理由是二者结合容易上火。这种说法还是有一定的道理的，要是想要辛辣感，可以使用辣椒、胡椒或者是生姜代替，丁香倒也不是一定不能用，只不过在使用量上面要做好把控，一般来说，按照2斤主料：1克丁香就已经足够了。
丁香公的好。还是母的好。用来卤肉？
如果是想要自然的口感，可以用辛夷加母丁香，若是想要透骨的口感，那就要公丁香加肉蔻。一般卤肉用公丁香的比较多，但是也要搭配适当的其他香料才能起到事半功倍的效果。
丁香公的好。还是母的好。用来卤肉？
应该是母的吧
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