鸡蛋怎样煮才能不开裂？
谢邀：生鸡蛋用凉水清洗，锅中凉水放入鸡蛋，中火烧开改小火，煮五分钟后关火，让鸡蛋在开水中泡五分钟后过凉。锅中鸡蛋越多越不容易煮烂，煮鸡蛋时不要用猛火，尽量减少鸡蛋在滚水中翻滚就能最大限度的避免把鸡蛋煮烂。
鸡蛋怎样煮才能不开裂？
这个我很有经验。一，凉水下锅，再放入少量精盐。二，一定要慢火煮。如果用电磁炉煮，炉温调至900度。大约十分钟，就煮好了。磁炉断电后，等三分钟后，再揭锅盖。然后将锅里的热水倒出，添上凉水，滑嫩的鸡蛋就可以吃了。但要切记:每人一天一至两个鸡蛋为宜，美味不可多用哟?
鸡蛋怎样煮才能不开裂？
煮鸡蛋会爆裂是因为你把鸡蛋放在开水锅里煮的原因，由于开水的温度高，鸡蛋是冷的，温度低，冷的鸡蛋放到开水里，内外温差大，引起爆裂。要想不开裂，可以这么多：
一，把清洗过的鸡蛋和冷水一道放到锅里，可以加入少许食盐，等水开后，继续煮沸三分钟左右，关火。
二、把煮好的鸡蛋捞出，放在事先准备好的盛有凉水的容器内，静止5分钟，如果鸡蛋比较多，可以把盛有鸡蛋的容器放到水龙头下，换几次水，这样经过过冷的鸡蛋，也是由于内外温差，鸡蛋壳和里面的鸡蛋膨胀系数不一样，剥起来很容易。
三、如果做茶叶蛋，只需把鸡蛋壳敲碎，不必剥去外壳，放上茶叶、食盐及香料，再煮上10分钟左右，不要捞出，连通香料水放一段时间，要吃时，再加热一下，茶叶蛋吃起来更有味。
注意：煮鸡蛋时，时间不能太短，否则煮出的鸡蛋太嫩，里面的蛋黄还没凝固，当然喜欢吃嫩鸡蛋的，就不必要煮的时间太长。
鸡蛋怎样煮才能不开裂？
鸡蛋凉水下锅，小火慢煮八分钟，出锅，决对不会开裂，冷水冲一下，好剥又嫩又好吃。
鸡蛋怎样煮才能不开裂？
鸡蛋为什么会煮开裂？是因为热膨胀，一般物体都有热胀冷缩的性质，但在同样的条件下，固体膨胀得最小，液体膨胀得较大，气体膨胀得最大。
鸡蛋正好有固、液、气三种状态构成，受热时，蛋壳、蛋液、气室内的气体都要膨胀，当然，蛋液和气室内的气体的膨胀大于蛋壳的膨胀。大家见识过烧水时，如水加的过满，水会从壶嘴中溢出的现象。但蛋壳是封闭的，就会阻碍蛋液和气室内的气体的膨胀，蛋液和气室内的气体就会对蛋壳产生压力，升温越快，压力越大，一旦超过蛋壳能承受的压强，就会将蛋壳胀破。
基于上述原因，为防止鸡蛋煮破，采取的措施有：鸡蛋冷水下锅，小火慢煮，适当加点醋。
其中，冷水下锅和小火慢煮，是控制鸡蛋升温速度，不至膨胀过快，同时，能使气室内的气体有时间排出一些，这样不至于对蛋壳产生很大的压力。加点醋是借鉴一些人泡醋蛋，可软化蛋壳，提高蛋壳的弹性和韧性，进而提高承受压力的能力。
鸡蛋怎样煮才能不开裂？
将鸡蛋放入冷水中，小火煮一段时间，调到中火接着煮至熟。
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