竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌，和我们日常在菜场随处可见的平菇、口蘑、金针菇等菌类可以说五百年前同是一家。

不过说到价钱就比较伤感情了，比起这些一表三千里的表亲们，无论颜值还是身价，竹荪都是遥遥领先。

新鲜的竹荪拥有洁白如玉的菌柄，菌托则是椭圆鸡蛋形状的梦幻粉红色，自菌盖往下，白雪般丝绸一样的裙摆散开，看上去完全是仙女一般的外观，“雪裙仙子”“山珍之花”诸如此类的美誉，自是枚不胜数。再加上其营养丰富，口感鲜美馥郁，在我国历来就被列为“草八珍”之一。

竹荪之所以卖得贵，除去与身俱来的加分项，更重要的是它不似平菇类真菌如此容易种植。

它对种植土壤的质量要求极为苛刻，一片土地种植竹荪后，因虫螨等自然因素，三年内不能再继续种植，是以市面上售卖的竹荪，总是供不应求，市场关系自然决定了其相对高昂的价格。

适逢隆冬，正是喝汤进补的好时令，分享一道壹周君家中常喝的竹荪乌鸡汤，做法简单营养丰富，冬季餐桌常备，老少皆宜。

主料：乌骨鸡一只，竹荪30g左右，红枣、桂圆干、枸杞干适量。

新鲜的乌骨鸡处理干净后切块，冷水泡红枣、桂圆、枸杞等干货两个钟头。

炉子上坐一锅水，水中放入姜片与大葱段，水开后下乌骨鸡块，撇去血沫后捞出鸡块，这锅水倒去。

重新装一锅干净的水，倒入断生的鸡块，水再次煮开后，放入红枣桂圆，转中小火，炖煮两个钟头左右，直至乌骨鸡皮酥肉烂，汤头鲜美。

起锅前半小时，将干竹荪冷水泡发一刻钟左右，然后洗净去除杂质，将其与泡发的枸杞一同加入汤中，再煮五分钟即可。

注意，竹荪在鸡汤中煮的时间不能太久，最长不要超过八分钟，否则就太过软烂，口感大打折扣。

竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

第一次回答美食类问题，竹荪是一种非常美味的食材，尤其是和火腿煮汤味道更加的鲜美，这种食材外观不是很漂亮，对于有密集恐惧证的人更是不友好，但是竹荪却是被称为“草八珍”的美味食材之一。

其实和很多美味的食材一样，竹荪也是一种菌类，通常有一个深色的菌帽，菌帽上延伸出浅色的菌网覆盖整只竹荪，竹荪味道十分鲜美，香味也很浓郁，从名字上看我们很容易知道，这种美食和竹子有关，它通常是伸张在竹鞭和枯死的竹子根部上，并且生长在高温高湿的地区。

这种菌类其实对环境的要求很高，最适合竹荪的生长温度就20-23度，土壤湿度要求在20%，空气湿度要求在80%，虽然不需要直接的光栅，但是却需要一定的光线强度，PH值要在6-5之间，所以也就导致野生的竹荪并且品质好的不会很多。

另外竹荪除了味道鲜美外，它的营养价值也是非常的高，除了非常高的蛋白质含量外，竹荪还富含维生素和多种微量元素，竹荪还富含氨基酸，谷氨酸的比例达到了1.7%，能保护肝脏，去脂刮油，降血压，还具有一定的抑制肿瘤的作用，也可以作为药用，因为竹荪享誉美名，所以也使品质较好的竹荪价格比较高昂。

竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

竹荪，又叫竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

竹荪形状略似网状干白蛇皮，有深绿色菌帽，雪白色圆柱体菌柄，粉红色蛋形菌托，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们视若“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后“等美称。

竹荪的营养价值

竹笋的营养价值很高，100克竹荪含蛋白质20%，高于一般的动物性食物，是难得的优质高蛋白植物性食物；纤维素含量8.8%，碳水化合物6.2%，并含有多种人体必需的维生素和钙、铁、钾、镁等矿物质。

竹荪所含的蛋白质中，谷氨酸含量丰富，是其味道鲜美的主要成分。

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美、独居风格，是菌类中难得的佳品菜肴，色、香、味俱佳，是宴席上不可多得的山珍美味。

竹荪的食疗价值

竹荪的子实体中含有多种酶和高分子多糖，可增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用。

竹荪入药，性寒、味甘，具有滋阴补血、益气健脑、止咳化痰的功效；能够减少脂肪的吸收，有很好的”刮油“作用，可以有效预防高血脂、高胆固醇、高血压、冠心病、动脉粥样硬化和肥胖等，食疗价值很高，在市场上有极高声誉，价格昂贵。

竹荪一般为干品，烹饪前需要用淡盐水泡发。

竹荪日常储存，不要放置在阳光直射的地方，也不要存放在高温潮湿的地方。

竹荪的颜色辨别，防止时间越长，颜色越发黄，存放时间短的微黄，存放时间长的呈现深黄色。

竹荪性凉，脾胃虚弱胃寒的人不宜多吃。

竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

竹荪是一种很神奇食用菌。

刚出土时，就像变蛋去壳了一样，薄的外壳里有一层黑黑的东西，因为不专业，不懂叫啥。慢慢就长出一个腿来，之前像变蛋的外表就变成一顶帽子了，竹荪茵再长大点后，有的就长岀了一圈网狀的像镶了花边一样，真的挺漂亮的。

竹荪茵不是只能寄生于竹的真菌，它还能在松树根下或者一些其它的适合它的腐树下寄生，我的老家是大山里面，小时侯在山上放牛、拾材都有能捡到的，是天然的珍品。

现在科技发达，人们见过的都能做到，竹荪菌人工培植的很成功，营养价值都是很高的

竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

竹荪是比较低调的一种珍贵食材，以前可是贡品，近代的国宴名菜中就有它，凭借着脆嫩的口感，又具有一定的药用价值，野生的竹荪卖得很贵！竹荪略显低调，知名度似乎并不如羊肚菌，松茸等等，但它却有“菌中皇后”之称，口感并不差，竹荪的栽培品在不断兴起，在人们的认知中，野生品才是佳选，这让它的好感度下降。

竹荪似乎不比以前珍贵了，很少在一些宴席中出现，而且现在寻常人家也吃得起，就显得它存在感比较低。

菌类食材一向很值钱，它们生长的环境比较“天然化”，在山野中生长，这个过程中没有受到外界过多的干扰，山野之味够纯，尽管现在栽培的竹荪很多，但是价格上依然有优势，比一般的食材要高很多，喜欢它的人还是会顶着价格的压力搞上几餐。要知道，以前在宫廷里生活才吃得起，竹荪的味道自然是差不到哪里去。

竹荪这种食材的辨识度很高，常见于竹林之下，在那些枯枝落叶多，繁殖质的厚层土中容易找得到，这种菌的菌蕾为卵圆形，污白色，就拿我们广西常见的短裙竹荪来说，它的菌柄为圆柱形，海绵质，中间是空的，柄上带有较短的菌裙，容易被识别出来，这种菌裙是竹荪的一大特色，就像是个高贵的女性一样，故而有“菌中皇后”之称。

竹荪的味道要多鲜有多鲜，肉质细腻又脆爽，得益于野生菌的身份，竹荪的价格较高，卖得较贵，这还跟另外一个原因有关。

竹荪也是药材，属于凉性之品，它的作用既偏向于滋补，也有清热之功，其功用包括补气养阴，润肺止咳和清热利湿，对肺虚热咳的人有很大的帮助，食用这种食材的过程，是在改善肺虚的程度，但也不能多吃，凉性就限制了竹荪的食用量，兼顾肺部的同时，也要考虑到脾胃。药用价值给它加了分，这样的食材当然卖得贵点了。

以前的皇室之人还真会享受，同时享受到了竹荪的美味，还能通过竹荪来改善一些毛病，现在种植的竹荪多了，很多人倒是不喜欢吃了，我身边吃竹荪的人就很少。现在种植的竹荪卖得也很贵，我觉得只要满足种植的条件，在口感上和野生竹荪的差别并不大，你认为呢？觉得本文不错的话别忘了点赞，收藏和分享，关注老邪，了解更多农村花草！

竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？

竹荪就是一种蘑菇，它跟其他的一些昂贵蘑菇都有一些相同的点。比如说它们产量都不太大，如果不是人工培植技术已经被攻克了，这种珍贵的食用菌估计要比现在还贵的多。不过竹荪现在也不是很多见的食材，我最初也只是在吃火锅的地方第一次吃到的，很吸汤汁，确实不错。

而且这个东西的口感还挺好的，如果像冻豆腐一样吸汤但是软软的就没什么特别的了，可它还是脆脆的。一般比较金贵的食材都不太耐久煮，烹煮时间长了基本营养元素也被高温破坏不少，竹荪也是一样。基本火锅烧开了之后，放进去煮个2分钟就差不多了，口感脆脆的还不错。

有朋友买过干品竹荪，煮完之后会有很怪的味道，类似洗衣服或者香精似得味道。其实这个东西只要提前低浓度盐水泡个十分钟，然后掐头去尾，把底部的小白圈那里切掉，菌盖、菌网之类的去掉就没什么味道了。有人说这都去掉了也没啥了，而且既然需要去掉的话，为什么卖家不提前去掉呢？

其实对于喜欢那个味道的人这些东西也可以不去掉，至于卖家不提前去掉的原因，额，这玩意相对来说还是挺贵的，大多数情况下标价都按“克”来的，大概能想到原因了吧。