古代盛世普通百姓能吃上肉吗？

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萨沙第8632条回答。

在唐宋之前，也就是春秋战国秦汉时期，中国人吃肉不多。

在商代，中国人吃肉很少，毕竟粮食都不够吃。商纣王的酒池肉林，其实就是大办宴席、酒肉敞开吃，就是相当高的赏赐了。

春秋战国时期，农业生产力才有一定发展，老百姓勉强吃饱肚子，吃肉自然很少。《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”连社会贵族阶层，吃肉也不是很多，普通人就别说了。

秦汉时代，社会生产力有较大提高，老百姓开始吃肉，但吃的也不多。

古书记载，汉代末期一只鸡需要36钱，而政府小吏每月月俸才360钱，只能买10只鸡，可见吃肉还是不容易。所以刘备去猎户刘安家做客，刘安家里没肉，一急竟然将老婆杀了。

唐宋以后，随着农业技术的大发展，民间吃肉就越来越多。到了明清，吃肉也是寻常事。

但是，这也是分等级的，贵族可以天天大鱼大肉，吃到油腻的不想再吃“朱门酒肉臭”，平民能吃粮食填饱肚子就不错了，偶尔吃点肉就当享受了。

很多人不知道，日本是到了江户时代，也就是快到近代的时候，农民才能吃到大米饭的。

而中国南方农民古代也不容易吃到大米饭，这是要高价出售的，自己往往吃一些较差的米和粗粮。

古代中国人吃肉是不多的，原因如下：

第一，牛羊肉吃不到。

古代大部分时期，牛是不能随便杀的。

甚至建国后很多年，各大生产队的牛不允许私自杀掉，即便生病了或者年老了，也要申报国家批准后才允许杀掉。

牛是重要的农业劳动力，对国家农业发展有着重要的作用。

只有宋代等几个特别繁华的朝代，由于牛的数量太多，政府才允许民间杀牛吃肉。

所以《水浒》中，好汉大块吃牛肉，并不稀奇。

牛毕竟杀得很少，牛肉是很昂贵的，普通老百姓不太能吃得起。

《水浒》中好汉大块吃牛肉，大碗喝酒，对普通农民来说是很享受的事情。

至于羊肉，古代的羊和今天不同，不是关在栏里喂饲料。

真正好吃的羊肉，需要在草场上放养。

在汉唐时期，国内还有大批草场可以放牧，羊肉也比较常见。

后来由于中国人口猛增，关内土地开发殆尽，土地又都是私有制，就没有大规模放养的草场了。

所以，当时国内养羊的人不多，羊肉也比较少见。

真正好吃的羊肉，主要是北方购买甚至从北方金国、蒙古等少数民族地区进口。

在宋代以后，羊肉是高级肉，普通老百姓不容易吃到，皇宫和贵族吃的较多。

而且，古代羊肉有一股膻味，而中原汉人饮食较为清淡，多半受不了这种味道，吃的也不多。

第二，猪肉不好吃。

古代很长一段时间，对牲口的阉割技术不发达，猪是不阉割的。

而猪如果不阉割，猪肉就会有一种骚味，很不好吃。

在宋代之前，中国人吃猪肉并不多，因为不太好吃。

另外，中医认为吃猪肉会导致虚胖，对身体不好，所以有身份的人一般不吃猪肉。

为什么当年苏轼提倡猪肉会引起社会轰动？就是当年的人，吃猪肉较少。

直到后期阉割技术发达了，明清时代猪肉才成为主要的食物。

养猪的出肉率高，周期又短，是很合算的养殖生意。

《儒林外史》范进的岳父就是杀猪的屠夫，而杀个猪只能赚一钱多银子，可见当时猪肉已经比较普及了，杀猪也是寻常事。

第三，鱼肉不容易吃到。

古代和今天不同，吃鱼基本都得靠水。

所谓靠山吃山靠水吃水，如果不靠近水边一般吃不到鱼。

古代也没有冰箱，除了极少数咸鱼以外（盐价格昂贵，咸鱼也不便宜），所有鱼虾都是新鲜，都是捕了就吃，难以运输较远。

所以，内陆地区的老百姓，不靠近河流湖泊的，吃鱼很困难。

第四，狗肉吃的不多，马肉不吃。

中国很多地区有吃狗肉的传统，但主要是在唐宋之前，以春秋战国秦汉为主。

当年农业技术太差，农业产量低，饲料也缺乏，吃肉并不容易。

而狗作为家畜的一种，也是重要的肉食来源。

只是，到了唐宋时代，吃狗肉就越来越少了，一则是狗不可能长得很肥，狗肉偏瘦，不太好吃，被当做低等肉食。所谓狗肉上不了酒席，就是这个意思；

二则是狗越来越成为农民的重要家庭成员，一般也不会随便吃掉。尤其是少数民族和一些修行的人，多不会吃狗肉。

《水浒》中，鲁智深看到酒店有狗肉，就要花钱买着吃。

酒店老板还颇为惊讶，因为即便是行脚僧人不忌荤腥，一般也不会吃狗肉。

至于马肉也是一样。

且不谈好吃不好吃，古人养马本来就很少，马匹价格本来就极高，哪里还能去吃呢？

第五，鸡鸭才是吃的最多的。

自古以来，农民吃的最多的就是鸡鸭。

鸡鸭的生产周期短，而且在农村不需要精心喂养，平时每天撒一些饲料，让鸡鸭自己找食吃即可。

除了吃肉以外，鸡鸭还可以下蛋。

其实，古代农村也没大家想的那么夸张，只要家里粮食略有剩余的，基本都会养鸡养鸭，不吃肉也要吃蛋呢。

中国古代的农民吃肉虽不多，但并不是不吃肉。

古代盛世普通百姓能吃上肉吗？

很多人受70、80年代历史教科书的误导，认为古代就等同于衣不蔽体，饥不果腹，饥寒交迫。

事实上，只有出现大动乱，大灾害时，在某些地区在一点时间内才会出现很多人吃不上饭的饥荒。

绝大多数时候，即使是像战国，三国等大争之世，绝大多数地区的大多数人的生活也是安稳的，衣食无忧。

遑论历史上所记载的很多治世和盛世。

至于肉食，对于大多数人大多数时候都是食物的主要构成之一。

原因，除了古代人口稀少，有大量山林荒野共野生动物栖息繁殖，也就意味着有大量野生动物供人们猎食之外；驯养和食用畜禽也是几乎与农耕同步，大致开始于约万年前。

以养猪为例，汉代出土的大量陶制厕所猪圈一体化文物表明，早在汉代，一般人家都会养猪；而且，养猪模式与上世纪60到80年代农村几乎家家户户养猪的模式相同。

除了家庭散养，很早就出现了养猪大户。

比如，在宋代，就有“秀洲东城居民韦十二者，于其庄居豢豕数百”的记载。

就是说，宋代民间已经有养着数百头的养猪大户。

像三国的张飞就是一个屠户。

注意，张飞是屠“户”，不是屠“夫”。

张飞是一个多大的户呢？

因为养猪卖肉可以置办下一个自称“颇有家资”的庄子（园），家资甚至可以供刘备招募乡兵以成大事所需。

想象一下，张飞得是一个多大的养猪和卖肉的专业户？

不要忘记，张飞生活在东汉末年黄巾军作乱造成的历史上最为动乱的年代。

至于养鸡，显而易见，则更为普遍。

“耕读渔樵”被列为古代最大的四个“职业”，则说明古代以鱼为主的水产肉食供给则更为充沛。

总之，在古代，肉不止是“肉食者”的主要食物，即使是一般老百姓，吃肉也是平常事。

至少，应该比70年代多数农村人吃到更多的肉。

古代盛世普通百姓能吃上肉吗？

这个问题问得幼稚哈，古代时候野生动物极多，什么野兔野鸡野猪野羊……，鱼虾之类的更是多如牛毛，鸟大的弓箭都能射下来，你说古代人能不能吃上肉？

古代盛世普通百姓能吃上肉吗？

春秋战国时期吃肉是当权者的专利，与普通老百姓是完全无缘的。

在《曹刿论战》里面有这么一句话：肉食者谋之，又何间焉？

这句话的意思是说，当权者自会谋划此事，又何必参与呢？

在这里肉食者成为当权者的代名词。

为什么会这样？其实很简单，在古代，肉食用的牲畜的培养是要消耗掉大量粮食的，按猪为例，猪的肉料比大概为1:2.5，也就是说每出产一斤的猪肉，最少要吃掉2.5斤的粮食，这还是在现代科学化养殖，打了各种防疫针，驱虫药，有药物辅佐的情况下，所完成的指标。

而在古代，既没有药物也没有很科学的管理生产方法，肉料比实际上是很低的，大概是在1:4甚至是1:5左右，也就是说每生产一斤猪肉，大概要消耗掉4斤左右的粮食。

而古代的粮食产量极低，战国和秦汉时期，粮食亩产也就是200多斤不到300斤，唐朝和宋朝时期超过了300斤，但是不到400斤，而人自身还要有消耗，在保障人自身信号的情况下，再拿出余粮去喂猪喂羊，甚至喂牛是很不现实的，即便有也只是很少数，绝大多数人是没有办法吃肉的。

这种情况在清朝晚期之前大致都是如此。

真正偶尔可以吃得到的肉类，就是那种体型比较小，粮食消耗不大的，比方说鸡鸭鹅之类的。

不过在农村也不是随随便便就可以杀鸡的，我记得小时候家里面喂养鸡大多也是喂了吃几个鸡蛋而已。鸡肉只有在婚丧嫁娶或者节日的时候才吃。

古代盛世普通百姓能吃上肉吗？

凭空说，没有说服力。我们看看文献：

五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉也。

这是《孟子》里的话，讲述的是理想状态下的百姓生活。家里养着鸡、猪、狗，还要不出意外，七十岁的老年人就可以吃肉了——普通年轻人能吃得上吗？

当初，孟子是战国时候的人。当时生产力低下，后来怎么样呢？

赵树理的小说《传家宝》，写提1949年的事，其中有位当干部的女婿，这样劝自己的岳母：“老人家！如今世道变了，变得不用吃糠了！……将来用机器种起地来，打下的粮食能抵住如今两三倍，不说一月吃一斤油，一天还得吃顿肉哩！”

赵树理写的是山西农村的故事。农村人的生活，大多数是很清苦的。这位岳母回忆自己的一生：“我一年也吃不了一斤油”，“我一辈子吃糠咽菜也活了这么大！”

而她的儿媳这样说：“我不过年轻点吧，还不是吃糠长大的？这几年也不光咱吃得好一点，你到村里打听一下，不论哪家一年还不各层一二十斤油？”

这个故事里还写着，大年初二，婆媳俩准备招待回娘家的女儿（大姑子），只洗了一棵大白菜，准备了一些葱之类。

这是他们的普通生活，已经是“这几年不光咱吃得好一点”了，但过年仍旧没吃上肉。

他们对未来美好生活的憧憬，就是“不说一月吃一斤油，一天还得吃顿肉哩”。

古代盛世普通百姓能吃上肉吗？

如果要回答“古代盛世普通百姓能吃上肉吗”？首先要界定一下，什么叫古代盛世。

按照我们现在的标准，古代的“盛世”，大概就是文景之治，贞观之治，开元盛世，康乾盛世这几个时代。如果完全按照字面意思的话，那么就只有开元盛世和康乾盛世这两个时期了，文景之治、贞观之治就都不算了。

其次是“普通百姓”，需要普通到什么程度，是全体老百姓一个不落，还是90%以上，还是人均收入中等水平以上的家庭，也就是一半以上的家庭能吃上就算数？这些都不太容易界定。如果按照所有老百姓都能吃上，甚至90%以上的家庭来算，现在也达不到。

再次是，什么叫能吃上肉？一日三餐顿顿有肉呢，还是想吃就能吃得起，还是一年或者一个月都吃一次就算吃上肉了，还是随时想吃就能吃，但不一定餐餐有肉，还是偶尔吃一次也算？这也比较麻烦。如果按照餐餐有肉，现在其实农村大多数家庭也达不到。

就古代来说，宋朝以前，牛算生产资料，是不能随便宰杀的，一直到宋朝，才允许民间随便宰杀。所以，在宋朝以前，吃肉其实主要就是羊肉，猪肉也同样不太多。因为猪是杂食动物，是需要用饲料喂养，才能长大。粮食产量不足，人都吃不饱，就不可能养猪了。

所以宋朝之前，绝大多数人吃肉，其实主要就是吃羊肉，牛肉和猪肉都不会太多。宋朝以后，粮食产量大幅增加，但也还没有达到出现大量剩余的情况，能够用于养猪的也仍然不多，所以肉始终是比较贵的，一般的老百姓都不可能大鱼大肉，能吃饱饭就算是不错了。

以新中国成立之后的情况来说，因为医疗卫生条件改善，人口从建国初的四亿多，一路膨胀到了今天的14亿，粮食产量虽然一直在稳定提高，但在1980年之前，粮食供应也始终处于比较紧张的状态，能吃饱饭就算不错了，连细粮都不是人人都能吃上。

我出生在甘肃庆阳的农村，出生的时候，全家还是以吃粗粮为主。中国的粮食问题真正解决，一靠化肥，二靠种子改良，而这是2000年以后才出现的情况。比如我老家种小麦，我小时候，也就是八九十年代，亩产正常三四百斤，现在普遍翻番，亩产六百到八百斤。

因为粮食产量大幅提高了，而人口在十三亿以后，由于严厉执行计划生育政策，没有再像之前一样翻番的增长，所以相对而言，粮食开始出现盈余，这些年来农村才有越来越多的人养牛、养羊、养猪，这都是需要占用粮食和耕地的，才能做到。所以，现在相对而言，肉类供应比较丰富。

即便如此，现在国内城市能吃上肉，相当重要的原因也是进口，比如美国、澳大利亚、加拿大等等国家的牛羊肉，现在城市超市里非常常见。也就是说，把占用的耕地转移到国外去了，国内的肉类价格才能保持在一个相对比较低的水平，老百姓也能吃得起。

但就算是这样，现在农村其实也不是天天都能吃肉，虽然因为经济水平提高，吃肉并不是太难的事，但在农村，大多数人也不会天天吃肉，差不多平均一星期能吃上一次，也算是不错了。

古代社会的另一个问题，尤其是在开元盛世和康乾盛世的时代，都没有解决土地集中和贫富分化的问题，普通的小农家庭生活就更加困难了，并不容易吃上肉，甚至连温饱都始终没有解决。这也就是所谓的“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。

所以，对古代的许多浪漫想象其实都是不切实际的，在古代农业社会条件下，并不是每个卖炊饼的武大郎都能娶上潘金莲这样的网红媳妇儿，也不是每个人都能像穿越文主角一样，一穿越就能自动的各种开挂，马上过上锦衣玉食的日子。能活下来，就已经是许多人拼尽全力才能做到的事了。