午餐肉是怎么做出来的？

分享午餐肉的做法及小技巧。

说起午餐肉还是小时候解馋的唯一品种了，有股特殊的香味，长大了反而吃得少了，如今有卖调料的，只要自己准备肉，打成非常细腻的肉泥，肉馅拌了调味料和淀粉，然后装长方形盒子里蒸熟即成。跟小时候吃的那个味道差不多的。

【午餐肉】

材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。

调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。

做法：猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。

将切好的肉块和葱姜，都放入切菜器，盖上盖子，转动着切碎。

然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。

将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎拌匀。

肉切的越碎越好，成细腻泥状最好。

将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，以防内部产生气泡，表面抹平。

上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。

小贴士：

1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。

2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。

3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。

5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。

午餐肉是怎么做出来的？

食材：猪肉、普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋、

1.先取出一个干净的大碗，倒入30g的普通面粉和30g玉米淀粉，再打入一个鸡蛋，之后倒入100g的凉白开，一边倒一边用筷子朝着一个方向搅拌均匀

2.搅拌好了之后，放入350g猪肉馅，咱们可以选择偏瘦一点的肉馅，这样吃起来口感会比肥肉好，搅拌的方法也是用筷子朝着一个方向慢慢搅拌，直到肉馅完全融合进去，就可以进行下一步的调味了。

3.拿出搅拌好的肉馅，放入半小勺白砂糖、半小勺食用盐、一小勺生抽，喜欢吃葱或者姜的朋友，可以在这时候加入一小把葱花碎和一小把姜末去腥提鲜，用筷子将调味料和肉馅顺着一个方向，搅拌均匀，可以多搅拌一会，使调味料充分入味，也可以让肉馅更加的有韧性。

4.准备一个深一点的模具，没有的朋友们也可以用大碗或者盆代替。将搅拌好的肉馅倒入模具中，用勺子把肉馅按压的稍微紧实一点，再把表面压平即可上锅蒸。取出蒸锅开火预热，待锅热之后，将盛有肉馅的模具放入蒸锅中，在表面扣上一个盘子，有锡纸的朋友也可以盖上锡纸，以防蒸制过程中，会不断有水滴从锅盖上滴落，影响肉质的口感。盖上锅盖后开大火蒸，水开之后继续整35-40分钟即可出锅。

5.蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 ，吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭。

午餐肉是怎么做出来的？

主料:猪后腿肉

配料:香葱，生姜，鸡蛋两枚

调料:盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，香油

做法:1.猪后腿肉剁成肉馅后装入盆中备用，生姜切姜末，香葱切葱花

2.肉馅中加入适量的盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，鸡蛋，姜末和葱花并朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，上劲后加入适量水淀粉搅拌均匀

3.取一个长方形的容器，在容器底部涂抹适量的香油，然后将调制好的肉馅均匀的铺在容器中

4.蒸锅上汽后蒸制20分钟即可出锅实用

午餐肉是怎么做出来的？

蒸出来的好吃

午餐肉是怎么做出来的？

喜欢吃猪肉的朋友，午餐肉可别错过了！

自己做的比外面卖的还好吃！

按这个食谱来，特别容易上手哦~

制作过程如下：

1、 生姜磨成泥，猪肉切块放绞肉机里，再加入葱段去腥，绞成泥。

2、 破壁机里倒入红曲米，打成粉。

3、 碗中倒入50g淀粉、30g面粉、一个鸡蛋，不断加水搅拌成比较稀的面糊。

4、 肉泥中倒入面糊、姜泥，撒点胡椒粉，加入适量的糖、盐、蚝油、生抽，再来点料酒去腥，最后倒点植物油，按同个方向，用力搅拌，再加入红曲粉，搅拌均匀。

5、 倒入容器中，用锡纸包好，上锅蒸40分钟。

满蒸好后，满屋飘着肉香。

晾凉后可以放进冰箱冷冻保存，等想吃的时候再切片蒸或者煎。

自己做的零添加，老人小孩吃起来更放心了！

如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~😊

午餐肉是怎么做出来的？

午餐肉这种万能的食材和很多美食都能搭配出不一样的感觉，就比如最普通最简单的炒饭吧，加了午餐肉以后给人的整个感觉就马上不一样了，还有麻辣烫里加午餐肉，简直了，午餐肉还可以夹在三明治里，可以切丁和蔬菜搭配做成沙拉