为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？
我就是你说的店铺的其中一个！
我每个月大概2000多单，平均一天80单左右，比上不足比下有余吧，一共在平台上干了3个月，头一个多月兴致勃勃的以为要发财了，天天忙活这出餐，售后，顾客有一点不满意我都跑去跟顾客道歉，有差评就免单，有少星的就送东西，每单都送饮料，做的那叫一个认真，看着月销一天一天的涨心里也挺有成就感。
最开始的时候外卖一天有个10单左右，店里我自己忙活加堂食基本没问题了，后来单量涨起来了一天30-40单，就顾了两个人，也算是轻松应付，后来单量又多了，每天80单左右，没办法又顾了一个师傅，一共顾了3个人，加上我跟我媳妇，也算是满负荷的工作，虽然累但是挺高兴的！
第一个月干的全是劲头，总想着以后能多赚钱，先养回头客，养客人，到了第二个月，到月底给员工结算工资，我绑定的美团，饿了么银行卡的没有其他用，只有平台收款，和平时上货，交个水电费，也没有设置用款短信通知，给员工都发完工资，过了饭口，兴致勃勃的跟媳妇去银行查余额，这剩下的可就是赚的钱了，到银行以后一看，当时就蒙了，余额4000多，我又仔细看了几次，确认无误，总觉得不对劲，这一个月卖了这么多单两个平台加一起差不多3000单，大家都忙活坏了，怎么可能这么点钱，回家以后跟媳妇仔细核对账单，发现按平台的数据确实没错。
然后又仔细看了每单的信息，平台抽成百分之23，平台红包3元，减免配送费平台承担1元商家3元，我这平均一单25元左右，平台费用12元左右，去掉这些费用到手里13元左右，我在核算成本，我是做卤肉卷饼等等的，一个饼成本1.5元，1两肉合成本3块多，要1.5两肉，就是4.5元加上炒青菜成本1.5元，调料酱1元，火油1元，在送一瓶饮料1元钱，加上包装费最低0.5元，成本合计11元左右。当时自己都惊到下巴！
当然也有大单，比这个要赚得多点，才是不管你金额多大这个23的抽成你都跑不了！这还不算我用其他卡做的推广钱，每天50元推广！4000去掉1500的推广，我跟我媳妇两个人忙活一个月外卖平台赚的钱2500还没扣掉房租费用！
也就是这样，把我一腔热血的精神直接干到崩溃，忙忙活活的一个月，早上6点起床上货，晚上员工都下班了，我还要挺到11点多才走，最后闹个白玩。
之前我堂食生意虽然不是特别好，但是每天也能卖个几百块钱，算下帐每天也能赚个3.4百块钱。就因为上了双平台，堂食客人也得罪了不少人。
所以不干不知道，一干吓一跳，不是自己不努力啊，两个帮手正好辞职，我也果断关闭了两个平台，留下了师傅一个人，把我顶替了下来，师傅一个人完全可以应付堂食，我也可以帮个忙，没事做点其他买卖，一下子感觉到前所未有的轻松，也没有了压迫感，之前都不敢看平台的评论区，生怕有个差评，现在是一身轻松啊！
以上内容全部是个人真实经历！绝无虚有！
最后奉劝那些准备入手外卖平台的兄弟姐妹，外卖有赚钱的，但是特别少，价格透明的食品你赚不到钱。
啥样的赚钱，价格模糊，或者独特，或者商业品牌，有公司给你计算成本又有名气，价格啥的都不用自己操心的，顾客还认可的那肯定赚钱，不过加盟费不低，提成也不低。再就是快餐，扒堆菜，肉边子这种但是这种钱赚这心不安！还有就是料理包，比如谷言，双汇，小牛一郎等等，价格也不低，不过就是省事，加热一下就可以出餐了！
总之我个人认为，外卖行业我是不打算卷土重来了，提成太高，顾客要求也高，也确实，花那么多钱，你给那么点东西人家能干吗。看看未来吧，希望多出几个外卖平台，让他们竞争起来压低提成价格，把实惠给到顾客跟商家！
入行需谨慎啊！！望大家好运！
为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？
这个问题好呀，作为一个餐饮创业者忍不住主动回答啦😄
提出问题的朋友，肯定不是从事外卖行业的，也不是做餐饮的，或者餐饮刚入门级别，对吗？
回想当年的团购，多么火爆，哪个饭店如果没团购的话，好像不完善一样！再看近几年，外卖突然兴起，不上外卖的饭店，好像都无法生存似的！
这就是时势造就的，市场的必然规律。有需求就有市场，有强烈需求就有垄断性的市场！美团饿了么抓住了历史机遇，抢夺了先机，所以商家只能在人家的棋盘上任人摆布！不平等的条约只得忍气吞声，举几个例子吧:1，高额的扣点，20％是最初签约的，后期商家都涨的更高！试问饭店的毛利才是多少呢？
2，折扣的计算方式，商家做特价产品，竟然按商品原价扣点，不按商品实际价格，合理吗？
3，满减活动的计算方式，原价扣点，原价扣点，还是原价扣点！
4，恶性竞争，大额满减活动的恶性竞争，导致市场的不良反应，商家被迫做满减，只能保本或赔本，恶意涨价无异于杀鸡取卵！
5，6，7还是不说太多了，言多必失，省的被报复，还要依靠人家平台呢😊
为什么外卖很火的快餐店倒闭，找到理由了吗？
不过，个人认为，目前外卖市场的乱象只是暂时的，是市场发展的必然规律。消费者逐步理性消费，将给外卖市场一个健康的环境。
对于外卖，其实有一种更有利于公司、商家、顾客三方的运作模式，相信很快就能看到！我的小店已经跳出去了，不再随波逐流做满减活动了，而是用自己的方式与这两大平台合作，效果也蛮好的，顾客的口碑也相当不错！
为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？
一些餐饮商家和餐饮信息化项目的创始人告诉铅笔道，餐饮的线下流量要数十倍于外卖的线上流量，线下餐饮行业最讲究的就是翻台率，如果只是做外卖，而且只是在同类中成绩不错的话，实际上是不能算是业绩很不错的。
另一方面，在外卖网站上的业务只是商家业务的很小一部分，利润相对来说比较微薄，因为要给平台销售收入的20%左右的提成，如果在高峰期这些外卖单子增加，还会影响他们店内消费者的消费体验，所以还是要判断他们的经营状况，如果运营效果不好，那么这些商家一旦遭遇到更大的压力，比如说涨租金等等，他们很可能会扛不住压力选择倒闭。
另外一方面，其实餐饮店有可能是在平台上面有一定的刷单或者刷好评的情况的，前端显示的数据不一定是真实数据，不一定可以反映餐饮商家真实的经营情况。
为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？
不挣钱，还赔钱，你干吗？点外卖大多挑便宜的，单量多的，评价好的👌，但是！你占便宜了，肯定就有人吃亏啊，就拿实付金额15块钱的快餐来说，保底扣5块，运费扣3块，推广加活动最少占2块，这些钱都是商家出的，都包含在你付的15快钱里，就是说你付款15元，商家实际收5块钱，剩下的全给美团了，你看一下你点的外卖，你觉得成本5块钱能做出来吗？现在物价又涨了！让后还要扣掉餐盒的钱，1块钱一套，最少！这下就剩4块钱了🤗然并卵，还有房租，水电费，人工，就算你月出一万单，一单就算一块钱费用吧，就剩3块钱了！3块钱！都不够买一顿狗粮喂泰迪，喂个吉娃娃也就吃个半饱！！你不相信？还有这么傻的商家，去美团上看看，血糊糊的一大片，为什么人家单量多？还不干了，就是这个道理，一开始不懂，新商家进了坑，被套路，被各种坑，然后坑啊坑的就习惯了，当你做了一年生意，每天12个小时以上工作量，没有节假日，没有社保，流水100多万，一算总账还赔了几万块钱的时候，你还能继续做下去🤔
为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？
外卖行业是大势所趋，不光餐饮，其他行业也都进来了！我自己开店5年了，美团饿了么也干了4年了。目前也还在继续干，就我这几年的经验来看，外卖的红利在2018年中期就已经过了！现在还上线外卖的，都是迫不得已。很多大的商家，以前只做堂食的，也都上线外卖了，这都是竞争越来越激烈了。特别是今年的疫情，对餐饮行业影响巨大，很多都一窝蜂的上线美团饿了么了，那现在真的在美团饿了么单量不错的，除了堂食本身就不错的大商家，简直是凤毛麟角，基本和我一样，大部分都是炮灰！
回到题主说的单量不错，生意看起来红火的外卖商家，但最后倒闭了，这是什么原因呢，那我们来分析一二。
随着平台抽成越来越高，各种补贴活动，减免配送费，各种会员，最终这种成本都嫁接到商家身上了。按我们这里一单平台保底抽3.5块，配送费2块，如果有红包吗和会员，一单再补贴2块到4块，就是说平台一单最少要从商家那里抽去5.5块到9.5块。再加上你要单量高，还需要推广费，这平摊下来，一单也去了10块往上了。而这还不算商家自己菜品的折扣和各种满减活动，按最低一单20块来计算，最后到商家里可能不到10块钱了。如果人人都是卡着20块钱点，你的单量越多，亏的越多。这还是实打实的顾客用了20块钱的，如果商家一个折扣，20块原价，折扣15块，那相应的最后到手的钱可能只有几块钱了。怎么能赚钱？那商家为了赚钱能不能降低菜品成本呢，答案是可以的，但人都不傻子，在你这吃的不好，下次会再点吗！这样根本就干不了多久，可能单量还没上去就倒闭了！
那一般商家要怎么单量多呢，首先不管你的菜品质量好坏，你得有排名，有排名就有单量，否则你菜品质量再好，价格再便宜，也没人会看到你的店，更不用说下单了！要有排名你就得出钱推广，单量越多出的费用也越多。有人下单了，就跟前面说的一样，菜品质量好坏直接决定后续的单量，质量好的话利润就越低，不好的话就慢慢被淘汰了！这还不算完，想要单量更多，就还得加入运营管理之类的，这些都收费不菲。只要你一上线外卖平台，就有人跟你打电话推销，干过运营的都知道，单量能上去全靠商家大出血。最后的结果就是原来不做什么活动，一天弄个几十单，赚不了多少钱，做了各种活动以后，单量提高了，你的成本却成倍增加了，钱还是没赚到，久而久之很多商家就心灰意冷了。这么辛苦干下来，也没赚到多少钱，搞不好还要赔钱，就转让或者直接关店了！
但是也有很多商家干的不错，那是需要付出比别人更多精力，对于成本的控制那是相当到位，而且对于平台的规则吃的透透的。
所以无论是哪个行业，都有人赚有人赔，主要还是得自己会经营。
我是抡大勺，美食领域创作者。希望有同感的朋友留言讨论！为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？
题主你好，就你提出的问题，我给你一些比较靠谱的回答，因为我之前是做百度外卖的，应该有些发言权。
一、冲单量商户为了在所在商圈内把自己的商店排名排到靠前的位置，让顾客能第一眼就看到，单量是提升排名的重要因素。因此，商户会疯狂地刷单量去提升排名，而刷单量最合美团规矩、最粗暴有效的方法就是大活动，比如满20减10活动、满15免配送费等等，这些大力度的活动补贴，在目前都是由商户自己出的，平台已经不去提供这些补贴给到商户了。
二、低利润在经历冲单量的活动后，商户每天都疲于坚持，但是不坚持的话之前的努力又白费了，想要维持排名靠前，就必须坚持。然而在这样的压力下，平台还会抽点，一般是18%-25%，这样综合利润再次下降。商户被平台压榨，苦不堪言，但又不得不坚持。总想着一天会有更对单量，更大的利润，但是点餐单量也是有饱和的，你一家小门面，再怎么起早贪黑，如果一天200单是上限，你再怎么也出不了500单的。如果加人加设备就又增加了成本。
三、客户端推送除去以上商户自己做的大活动之外，每逢节假日、重要日子，平台总会有更多的统一活动去分配给商户，由商圈BD去洽谈，商户本身承受压力大，会有很多商户拒绝参与这样的活动，于是在这样的节假日，其他参与活动的门店会首先推送给到用户去选购，其他商户只能退居后方等待临幸。
总结在当前，外卖平台都已经不再补贴商户，并且还有高额的流水抽成，同时还会给商户要求大活动配置，商户完全依靠平台引流，过着以平台为导向的生活。有的门店虽然单量很高，但是实际上并不赚钱，利润可能都很难维持门店租金，就算利润可以维持，并且还有赚，但员工工作会异常辛苦，所以坚持不下去的都撤了。
而且，我前面是一点点分析，大家也能看出外卖行业的内幕是很深的，同时，也奉劝各位，尽量不要去点太大活动的门店，比如一份20-10甚至20-15的饭，你敢点吗，这么低的价格没利润就算了，如果还有利润，那你可以想象商户采用的是什么材料做饭的了。
就说这么多，大家都能明白的。欢迎补充。
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